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手撕包的做法视频 手撕面包视频教程全集

手撕包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材用料

高粉150克

低粉100克

黄油15克

鸡蛋一个

水90克左右

盐5克

白糖25克

酵母3克

黄油140克,裹入用

手撕包的做法

1.裹入用黄油和面团,一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低,我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬,如果再擀不开,就会造成黄油断裂。(一般室温是十几度比较好。不要超过20度,那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。)

2.黄油要想擀成正方形很容易,可以借助于尺子

3.黄油直接就成正方形,用手按上去有手印,能够轻松弯曲,操作比较佳

4.面团,就是原料中的除黄油外先揉至光滑,再加入黄油,至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大,再擀成方形

5.先在案板上撒些高粉,(记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的,而高粉是防粘的。)将面团擀成片放在下面,黄油放在上面

6.面片比黄油不要太大,如果太大了,面片就觉得过多,到时候制作出来的面片就显得多。所以,刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了,还要捏紧,这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里,这样会让黄油露出来,沾不牢

7.然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快,或者面团快。那样都会容易造成失败

8.我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来

9.再把右边的三分之一面片折过去,就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下

10.然后把面团转成90度,再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻,因为如果室温低冷冻,也容易让黄油成碎片
11.最后再把面团转成90度,再操作7-9一次,就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀,放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大,那么松驰的时间还要再长

12.面团擀成24厘米长的面片

13.然后在面片上每2厘米做出记号

14.切成五到六份

15.然后取其中一份弯曲,切面向上

16.放入模具中

17.醒发至两倍大,然后烤箱210度预热,中层烤至上色即可

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主料

高筋面粉525克

低筋面粉225克

鸡蛋100克

水290克

辅料
盐6克
糖130克
炼乳10克
酵母12克
黄油75克
老面90克
甜片油250克
手撕面包的做法:
1.
原料

2.
将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1min

3.
将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉

4.
加入老面,改为快速搅打,至能拉出粗糙的薄膜

5.
加入黄油和盐,快速搅拌至面团略光滑,取出面团

6.
将面团擀成2cm厚形状,保鲜膜包起,冷冻30min

7.
将面团取出,擀开,包入整理好的丹麦甜片油

8.
擀开,厚度为0.5cm,长宽比例为1:4,两端往中心处折叠,封好接口,再折叠一起,(四折一次)

9.
重复一次上一步骤操作(四折二次)

10.
将面擀成厚度为1.5cm厚片状,切成宽4cm,长30cm左右的长条状

11.
折成形状,放入模具

12.
进行最后发酵,时间约90min

13.
待发酵8分满,取出,表面刷蛋液

14.
将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可

烹饪技巧
1、 为了能使做出的手撕面包纹路更加的清晰,在折面的时候需要切除多余的边角
2、 刚烤好的面包可以刷适量的蜂蜜水,可使面包更加的光泽诱人

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手撕面包做法
主料
高粉
280g
鸡蛋
1个
奶粉
10g

40g
牛奶
160ml

3g
酵母
5g
黄油
25g
辅料
黄油
25g
提子干
适量
椰丝
适量

步骤

1.所有主材料混合,揉至能拉出薄膜状,基础发酵至2倍大。
2.排气,擀成长方形。

3.切成6条,每条6厘米。

4.将融化的黄油刷在每层。

5.撒上提子干、椰丝,并将他们叠在一起。

6.叠好的面片切成一段一段的,放入模具。

7.最后发酵,2倍大,刷上蛋液,预热190度35分钟。

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主料
面粉 (200克)
辅料
热水(视面粉吸水程度)(150ml)
香油 (20克)
香葱 (20克)
盐 (5克)
五香粉 (10克)
黑芝麻 (10克)
厨具
电饼铛
分类
饼 主食 五香 煎 十分钟 简单难度

食材称重备用。香葱切成葱花,再把五香粉、盐、香油、黑芝麻倒入拌匀备用。

面粉逐步加入适量热水,揉成光滑的面团醒发20分钟。

醒发好的面团再次揉圆。

擀成薄薄的饼,跟包子皮厚度就可以。均匀地刷上提前拌好的油盐料。然后用刀每隔五公分切开,四周不要切断。

从下往上卷起来。抻一抻,尽量抻长点。好在我家优之焙的揉面垫比较大。还有很多富裕的空间。

从一头螺旋状卷起。

按扁后擀成薄饼。尽量擀圆,可以放在揉面垫上比对着圆形图案擀。

热锅冷油。放入饼坯。我用的是电饼铛,偷懒省事了。

直到电饼铛提示灯自动关闭,就完成了。两年金黄,外酥内软。筷子稍微挑一下就撕开成手撕饼了。

松软手撕面包的家常做法大全怎么做好吃视 ?

食材用料

高筋面粉450克
香肠20克相克食物
杏仁20克相克食物
香葱5克相克食物
盐5克
酵母5克
水200毫升
牛奶80毫升相克食物
火腿15克相克食物
糖20克相克食物
花生100克相克食物
马苏里拉30克
手撕面包的做法

手撕面包的做法图解11.面粉,盐,糖,酵母,水,牛奶混合后冷藏半小时。
手撕面包的做法图解22.揉成光滑的面团。
手撕面包的做法图解33.少次分量的添加橄榄油,不断的推,扯面团。
手撕面包的做法图解44.形成薄膜。
手撕面包的做法图解55.盖上湿布发酵至两倍大后排气。
手撕面包的做法图解66.擀成0.5厘米厚的长方形薄饼。
手撕面包的做法图解77.撒上花生碎和杏仁碎。
手撕面包的做法图解88.切成小块,方便放入模具。
手撕面包的做法图解99.一个个摞起来。
手撕面包的做法图解1010.放在模具。
手撕面包的做法图解1111.继续发酵至9分满。
手撕面包的做法图解1212.表面撒上火腿,马苏里拉,葱花。
手撕面包的做法图解1313.烤箱预热170度40分钟。
手撕面包的做法图解1414.手撕一层层。

手撕面包外层椰蓉酱做法视频视频 ?

食材明细
高筋粉260克
纯牛奶120克
奶粉8克
盐2克
鸡蛋清30克
干酵母3克
细砂糖40克
黄油20克
甜味口味
烤工艺
数天耗时
高级难度
椰蓉手撕包的做法步骤

1
黄油软化,把面包胚材料统统放入面包机桶,按下和面键

2
揉至能用手拉出薄膜

3
装入保鲜袋里冷藏一夜

4
早上取出已发酵完全

5
倒出擀压排气,滚圆

6
用擀面杖擀成长条形

7
撒上椰蓉,用刀切8份,再从中间划一刀

8
叠起来

9
土司盒抹少许油,放入面块,我分成两个,用了酸奶盒装,用土司盒会更好

10
全部放好,在面上撒上一层椰蓉

11
放置烤箱用发酵功能,里面放一碗热水发酵至两倍大小后,取出,烤箱175度预热,放入烤箱中下层烤制40分钟

12
成品,很拉丝很香哦

生肉包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1用清水将白糖溶化。
2盘里放入面粉,泡打粉,酵母水,白糖水揉成面团
3将面团收圆,进行基础发酵至两倍大。4将面团分成40克左右的面团,包入自己喜爱的馅料。
5让面胚醒发15分钟。
6冷水入锅,蒸20分钟,焖5分钟开盖取出。
注意,醒面的时间和蒸的时间,是关键。一定要时间够才行。

长面包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

长面包的家常做法
用酵母加水和成不沾手面团发酵1小时后,加入盐,鸡蛋,芝麻,糖,油,再揉成不沾手面团,醒30分钟。

醒好后把面团做成长方形。

切条,拧成螺旋状
刷油,放入预热后的烤箱,中层,200度,上下火。

烤额时间约25分钟,中间拿出来刷油2次。

25分钟后,长面包就烤好啦!

手撕腊鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

腊鱼500g

手撕腊鱼的做法
1.准备一份腊鱼

2.用清水漂净鱼上的脏东西

3.蒸锅内水开后上鱼

4.蒸十五分钟即可

5.蒸好后,趁热用手将鱼撕散,这样的鱼好吃

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