手撕包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材用料
高粉150克
低粉100克
黄油15克
鸡蛋一个
水90克左右
盐5克
白糖25克
酵母3克
黄油140克,裹入用
手撕包的做法
1.裹入用黄油和面团,一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低,我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬,如果再擀不开,就会造成黄油断裂。(一般室温是十几度比较好。不要超过20度,那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。)
2.黄油要想擀成正方形很容易,可以借助于尺子
3.黄油直接就成正方形,用手按上去有手印,能够轻松弯曲,操作比较佳
4.面团,就是原料中的除黄油外先揉至光滑,再加入黄油,至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大,再擀成方形
5.先在案板上撒些高粉,(记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的,而高粉是防粘的。)将面团擀成片放在下面,黄油放在上面
6.面片比黄油不要太大,如果太大了,面片就觉得过多,到时候制作出来的面片就显得多。所以,刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了,还要捏紧,这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里,这样会让黄油露出来,沾不牢
7.然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快,或者面团快。那样都会容易造成失败
8.我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来
9.再把右边的三分之一面片折过去,就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下
10.然后把面团转成90度,再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻,因为如果室温低冷冻,也容易让黄油成碎片
11.最后再把面团转成90度,再操作7-9一次,就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀,放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大,那么松驰的时间还要再长
12.面团擀成24厘米长的面片
13.然后在面片上每2厘米做出记号
14.切成五到六份
15.然后取其中一份弯曲,切面向上
16.放入模具中
17.醒发至两倍大,然后烤箱210度预热,中层烤至上色即可
手撕面包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
高筋面粉525克
低筋面粉225克
鸡蛋100克
水290克
辅料
盐6克
糖130克
炼乳10克
酵母12克
黄油75克
老面90克
甜片油250克
手撕面包的做法:
1.
原料
2.
将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1min
3.
将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉
4.
加入老面,改为快速搅打,至能拉出粗糙的薄膜
5.
加入黄油和盐,快速搅拌至面团略光滑,取出面团
6.
将面团擀成2cm厚形状,保鲜膜包起,冷冻30min
7.
将面团取出,擀开,包入整理好的丹麦甜片油
8.
擀开,厚度为0.5cm,长宽比例为1:4,两端往中心处折叠,封好接口,再折叠一起,(四折一次)
9.
重复一次上一步骤操作(四折二次)
10.
将面擀成厚度为1.5cm厚片状,切成宽4cm,长30cm左右的长条状
11.
折成形状,放入模具
12.
进行最后发酵,时间约90min
13.
待发酵8分满,取出,表面刷蛋液
14.
将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可
烹饪技巧
1、 为了能使做出的手撕面包纹路更加的清晰,在折面的时候需要切除多余的边角
2、 刚烤好的面包可以刷适量的蜂蜜水,可使面包更加的光泽诱人
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手撕面包做法
主料
高粉
280g
鸡蛋
1个
奶粉
10g
糖
40g
牛奶
160ml
盐
3g
酵母
5g
黄油
25g
辅料
黄油
25g
提子干
适量
椰丝
适量
步骤
1.所有主材料混合,揉至能拉出薄膜状,基础发酵至2倍大。
2.排气,擀成长方形。
3.切成6条,每条6厘米。
4.将融化的黄油刷在每层。
5.撒上提子干、椰丝,并将他们叠在一起。
6.叠好的面片切成一段一段的,放入模具。
7.最后发酵,2倍大,刷上蛋液,预热190度35分钟。
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主料
面粉 (200克)
辅料
热水(视面粉吸水程度)(150ml)
香油 (20克)
香葱 (20克)
盐 (5克)
五香粉 (10克)
黑芝麻 (10克)
厨具
电饼铛
分类
饼 主食 五香 煎 十分钟 简单难度
食材称重备用。香葱切成葱花,再把五香粉、盐、香油、黑芝麻倒入拌匀备用。
面粉逐步加入适量热水,揉成光滑的面团醒发20分钟。
醒发好的面团再次揉圆。
擀成薄薄的饼,跟包子皮厚度就可以。均匀地刷上提前拌好的油盐料。然后用刀每隔五公分切开,四周不要切断。
从下往上卷起来。抻一抻,尽量抻长点。好在我家优之焙的揉面垫比较大。还有很多富裕的空间。
从一头螺旋状卷起。
按扁后擀成薄饼。尽量擀圆,可以放在揉面垫上比对着圆形图案擀。
热锅冷油。放入饼坯。我用的是电饼铛,偷懒省事了。
直到电饼铛提示灯自动关闭,就完成了。两年金黄,外酥内软。筷子稍微挑一下就撕开成手撕饼了。
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食材用料
高筋面粉450克
香肠20克相克食物
杏仁20克相克食物
香葱5克相克食物
盐5克
酵母5克
水200毫升
牛奶80毫升相克食物
火腿15克相克食物
糖20克相克食物
花生100克相克食物
马苏里拉30克
手撕面包的做法
手撕面包的做法图解11.面粉,盐,糖,酵母,水,牛奶混合后冷藏半小时。
手撕面包的做法图解22.揉成光滑的面团。
手撕面包的做法图解33.少次分量的添加橄榄油,不断的推,扯面团。
手撕面包的做法图解44.形成薄膜。
手撕面包的做法图解55.盖上湿布发酵至两倍大后排气。
手撕面包的做法图解66.擀成0.5厘米厚的长方形薄饼。
手撕面包的做法图解77.撒上花生碎和杏仁碎。
手撕面包的做法图解88.切成小块,方便放入模具。
手撕面包的做法图解99.一个个摞起来。
手撕面包的做法图解1010.放在模具。
手撕面包的做法图解1111.继续发酵至9分满。
手撕面包的做法图解1212.表面撒上火腿,马苏里拉,葱花。
手撕面包的做法图解1313.烤箱预热170度40分钟。
手撕面包的做法图解1414.手撕一层层。
手撕面包外层椰蓉酱做法视频视频 ?
食材明细
高筋粉260克
纯牛奶120克
奶粉8克
盐2克
鸡蛋清30克
干酵母3克
细砂糖40克
黄油20克
甜味口味
烤工艺
数天耗时
高级难度
椰蓉手撕包的做法步骤
1
黄油软化,把面包胚材料统统放入面包机桶,按下和面键
2
揉至能用手拉出薄膜
3
装入保鲜袋里冷藏一夜
4
早上取出已发酵完全
5
倒出擀压排气,滚圆
6
用擀面杖擀成长条形
7
撒上椰蓉,用刀切8份,再从中间划一刀
8
叠起来
9
土司盒抹少许油,放入面块,我分成两个,用了酸奶盒装,用土司盒会更好
10
全部放好,在面上撒上一层椰蓉
11
放置烤箱用发酵功能,里面放一碗热水发酵至两倍大小后,取出,烤箱175度预热,放入烤箱中下层烤制40分钟
12
成品,很拉丝很香哦
生肉包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1用清水将白糖溶化。
2盘里放入面粉,泡打粉,酵母水,白糖水揉成面团
3将面团收圆,进行基础发酵至两倍大。4将面团分成40克左右的面团,包入自己喜爱的馅料。
5让面胚醒发15分钟。
6冷水入锅,蒸20分钟,焖5分钟开盖取出。
注意,醒面的时间和蒸的时间,是关键。一定要时间够才行。
长面包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
长面包的家常做法
用酵母加水和成不沾手面团发酵1小时后,加入盐,鸡蛋,芝麻,糖,油,再揉成不沾手面团,醒30分钟。
醒好后把面团做成长方形。
切条,拧成螺旋状
刷油,放入预热后的烤箱,中层,200度,上下火。
烤额时间约25分钟,中间拿出来刷油2次。
25分钟后,长面包就烤好啦!
手撕腊鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
腊鱼500g
手撕腊鱼的做法
1.准备一份腊鱼
2.用清水漂净鱼上的脏东西
3.蒸锅内水开后上鱼
4.蒸十五分钟即可
5.蒸好后,趁热用手将鱼撕散,这样的鱼好吃