新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

葱油饼怎样做好吃 鸡蛋饼怎样做好吃

葱油饼(外面酥脆,里面绵软,非常好吃)怎么做 ?

面粉 250g
鸡蛋 1个(可有可无)
水或牛奶 (家里没厨房秤和量杯,按照做面包的量来添加就可以了)
糖 30-50g
盐 2-3g
酵母粉 2.5g
葱 适量,可多可少
油 适量
葱油饼(外面酥脆,里面绵软,非常好吃)的做法
面粉放入盆中,加入蛋、糖和盐,边加水或牛奶,边用筷子搅拌,待没有干粉,面粉成棉絮装,盖上保鲜膜,静置15-30分钟。
拿出面粉盆,加入酵母粉,把面粉团成面团,拿到案板上就开始摔,直到出膜,至于出膜的程度,看自己喜欢。
出膜后把面团放进盆里发酵,我是头一天揉好面,放冰箱慢慢发酵,第二天做的;也可以放在温暖的地方或常温下发酵直2倍大,就开始做饼柸了!
做饼柸前,把葱油或者葱油酥准备好!葱油——把葱切末放入碗中,加入少量的盐,花椒粉,孜然粉,五香粉,再加入植物油(冷热都行);葱油酥——碗里加30-50g面粉,再加入适量的热油,搅拌均匀,然后加入葱末,盐,花椒面,孜然粉,五香粉,搅拌均匀。(油酥干湿都可以)
案板上抹些油,把面团移到案板上,做面包样稍微排排气,然后分成几份(我分成的两份,28cm的平底锅,做两个饼刚好),揉圆,静置15分钟。把面团擀成薄饼,刷上葱油或葱油酥,叠起来、卷起来都行,做成饼柸。因为面团很软,可以把加了葱油或葱油酥的面团直接放入平底锅,用手塑成平底锅大小的饼柸就行了,可以发酵一会儿再烙,也可直接烙,两面金黄就可以出锅了!
小贴士
揉面的时候,一开始不用加太多水,可以面揉面边加水(用手沾水揉面的方法揣水),这样面团就不会粘手了!

葱油饼怎么做才能松软好吃? ?

葱油饼

第一招:轻松制作完美面团
要制作香Q的面团,绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧!
步骤1 过筛 中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。

步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道,但记得再加入盐后,要稍微摇动一下钢盆,让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好,加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤3 烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉融合后放置约10分钟,等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%

步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压,并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后,再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中,并用湿布覆盖于钢盆上,好保留住面团的水份,放置约30分钟左右等待醒面。
面团放置一段时间,目的是为了让面团更有弹性,并让做的料理更好吃

步骤6面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时,以食指轻压钢盆中的面团,当面团可自动弹回时,即可从钢盆中取出成型可用的面团。

葱油饼用的可不只是葱而已!
学会制作香Q面团后,接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰!别着急,还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱?可别被表面的名字所局限了!「蒜油饼」可不可以?「茴香油饼」好不好吃?料理本就是充满创意,只要你喜欢,通通都可以!

宜兰葱
宜兰葱的外观美丽,葱叶长且细致,葱头较软,所以口感相当鲜嫩香甜。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中,并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的使用相当广泛,特别是想呈现精致的外观时,使用宜兰葱更是恰到好处。如宴席中常见的清蒸活鱼,就可见宜兰葱丝的踪影。

珠葱
珠葱的葱叶较短,葱头相当结实像颗大珠子,故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的,所以珠葱的香气是有目共睹啦! 。 茴香 茴香具有相当特殊的香气,是调味时的最佳魔法师!料理上可和鱼类一起烹煮,去腥功夫一级棒!做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香只有在冬天的时候才有,因为没有大量种植,多是自家栽培,所以需要时得用心找找。

香菜
香菜本身就带着特殊的香气,所以加在葱油饼皮里可以让饼皮的滋味更加丰富。香菜本身比较怕水,所以在保存时记得要先将洗净的叶片沥干水份,再用纸张包裹装进塑料袋中绑好,放进冰箱中冷藏。
山茼蒿
山茼蒿也是因为拥有独特的香气而适合加入饼皮中。挑选时可选择叶片较小,口感也会较细嫩。因为山茼蒿和香菜一样都很怕水,所以保存时一定要先将洗净的叶片沥干水份,再用纸张包裹装进塑料袋中绑好,放进冰箱中冷藏。

呵护你的葱,通通报你知!
理所当然,「葱」是葱油饼的重头戏主角。所以好好呵护你的葱,这是一定要的啦!但是葱要怎么挑、如何保存才对呢?就让我们通通报给你知!
爱葱第一招:选对你的葱
葱头要结实、叶片要完整、颜色要翠绿才新鲜,保存期限也比较久。千万不要挑到叶子呈现黄色、拿起来软趴趴,快要倒下的葱,因为这表示葱不新鲜,快要烂掉了。爱葱第二招:保鲜你的葱
买回来之后先用清水洗净,之后要记得擦干或沥干水份,再用纸张包裹起来,装进塑料袋中绑好,再放进冰箱内冷藏。保存期限则约一个礼拜左右,如叶......余下全文>>

葱油饼自己在家怎么做啊,能好吃吗 ?

主料面粉500克
辅料
芝麻20克
小葱3根
植物油1汤匙
食盐3克
白糖40克
葱油饼的做法
1.
面粉倒入盆中,砌成粉墙,往中间倒入适量清水,把面揉好,不管怎么揉,最后手光、盆光、面光就可以了;小葱洗净切碎备用
2.
用擀面杖将面团擀成长方形的薄饼,不用太薄
3.
将锅烧热,倒入芝麻,炒至微香
4.
在面饼上均匀地撒少量盐,再撒上芝麻和切碎的小葱,爱吃甜食的朋友,再撒上白糖
5.
将饼卷成圆筒形,再切成2至3厘米长的小段
6.
将切成小段的面团用手掌压成厚薄均匀的圆面饼
7.
起油锅,锅面沾上薄薄一层油即可,然后将面饼放入锅中,两面煎至微黄,即可出锅食用
烹饪技巧1、锅中不要放太多油,以免影响口感;
2、饼不能太厚,煎的时间也不能太短,否则会不熟。
希望我的回答对你有帮助

葱油饼怎样做,才又香又好吃 ?

用料
面粉 250克 开水(100C) 120毫升 冷水 50—60毫升 油 50克 葱 适量 盐
做法
1将面粉放入盛器,加入开水,用筷子搅拌均匀使其成雪花状。
2加入冷水,用手将面粉揉至表面光滑,用保鲜膜将面团包好,静置30分钟。
3将面团搓成长条,再分成约25克的小面团放手撑搓成条.
4放按板上按扁.
5再将其擀成薄片。
6刷上一层油并撒上些盐,再撒上葱花,用刷子刷匀.
7从前向后折叠,如同折扇子折叠薄片
8最后折成约1厘米厚的长条
9然后盘起长条,打一个活结,并把面头压在饼下
10用手略微压扁,用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚.
11取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。

葱油饼如何做才好吃,我做的发硬怎么回事 50分?

说到葱油饼的做法,光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实,死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话,面团可以用冷水来和,也可以用开水来和(即烫面)。不同的面团制作出的葱油饼口感不同,各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点,一是和面,二是面皮的卷法。推荐烫面葱油饼的做法,按照此法制作出来的葱油饼层次多,饼皮酥脆、内部香软。葱油饼怎么做?下面就来一起看烫面版葱油饼的做法。

葱油饼的制作方法
原料: 面粉、葱、盐、食用油
做法:
  1、面粉放大盆中,分次加入开水并用筷子搅拌成絮状,再加适量凉水揉成较软的面团,蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右;

2、葱切碎;

3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑,等分成若干个面团,取其中一个面团擀开,尽量擀薄,均匀的涂上食用油,撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央(如图8所示),将面卷顺一个方向拧几下,然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开,静置5分钟就可以放锅里烙了;

4、平底锅中倒入少量油,烧热后放入饼坯,盖上锅盖,用小火烙至一面金黄翻面,两面金黄即可出锅。 小提示1、烫面面团黏度比冷 水面团大,容易粘连面板和擀面棍,擀面片的时候适当的在面板上和面皮上面撒些薄面,可以有效防止粘连;

2、烙饼的时候要盖上锅盖,这样烙出来的葱花饼表皮脆、内部软,口感很好。

烫面葱油饼烫面葱油饼怎么做才好吃 ?

我们全家都特别喜欢吃葱油饼,有时间时就会烙上几张,早餐时吃,配一碗粥就行了。这款葱油饼,用的是全烫面,因此烙成的饼特别软。切好的葱花用香油包裹,可以减少大葱的刺激性味道,而且能使葱香味更好的体现出来。(收起) 食材 主料 小麦面粉 500g 辅料 油 适量 盐 适量 沸水 400g 大葱 2根 香油 适量 步骤 1.面粉中加入5克盐拌匀, 2.倒入沸水,用筷子搅拌均匀, 3.待面稍凉后,揉成面团,醒40分钟, 4.将切好的葱末中加入2汤匙香油和1小勺盐,拌匀, 5.醒好的面团取1/3,擀成圆片, 6.在面皮上延中心切一刀,然后将葱油均匀抹在面片上,留一角, 7.从这空白一角叠起, 8.叠成三角形,一边叠字一边将口捏紧, 9.最后叠成一个三角饼坯, 10.用擀面杖将饼坯按开,切勿擀,剩下的面团也如此操作,一共可以烙三张饼, 11.电饼铛双面预热,将饼坯放入, 12.烙至两面金黄色即可。

葱油饼和面秘诀 ?

葱油饼

第一招:轻松制作完美面团
要制作香Q的面团,绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧!
步骤1 过筛 中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。

步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道,但记得再加入盐后,要稍微摇动一下钢盆,让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好,加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤3 烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉融合后放置约10分钟,等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%

步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压,并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后,再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中,并用湿布覆盖于钢盆上,好保留住面团的水份,放置约30分钟左右等待醒面。
面团放置一段时间,目的是为了让面团更有弹性,并让做的料理更好吃

步骤6面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时,以食指轻压钢盆中的面团,当面团可自动弹回时,即可从钢盆中取出成型可用的面团。

葱油饼用的可不只是葱而已!
学会制作香Q面团后,接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰!别着急,还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱?可别被表面的名字所局限了!「蒜油饼」可不可以?「茴香油饼」好不好吃?料理本就是充满创意,只要你喜欢,通通都可以!

宜兰葱
宜兰葱的外观美丽,葱叶长且细致,葱头较软,所以口感相当鲜嫩香甜。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中,并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的使用相当广泛,特别是想呈现精致的外观时,使用宜兰葱更是恰到好处。如宴席中常见的清蒸活鱼,就可见宜兰葱丝的踪影。

珠葱
珠葱的葱叶较短,葱头相当结实像颗大珠子,故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的,所以珠葱的香气是有目共睹啦! 。 茴香 茴香具有相当特殊的香气,是调味时的最佳魔法师!料理上可和鱼类一起烹煮,去腥功夫一级棒!做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香只有在冬天的时候才有,因为没有大量种植,多是自家栽培,所以需要时得用心找找。

香菜
香菜本身就带着特殊的香气,所以加在葱油饼皮里可以让饼皮的滋味更加丰富。香菜本身比较怕水,所以在保存时记得要先将洗净的叶片沥干水份,再用纸张包裹装进塑料袋中绑好,放进冰箱中冷藏。
山茼蒿
山茼蒿也是因为拥有独特的香气而适合加入饼皮中。挑选时可选择叶片较小,口感也会较细嫩。因为山茼蒿和香菜一样都很怕水,所以保存时一定要先将洗净的叶片沥干水份,再用纸张包裹装进塑料袋中绑好,放进冰箱中冷藏。

呵护你的葱,通通报你知!
理所当然,「葱」是葱油饼的重头戏主角。所以好好呵护你的葱,这是一定要的啦!但是葱要怎么挑、如何保存才对呢?就让我们通通报给你知!
爱葱第一招:选对你的葱
葱头要结实、叶片要完整、颜色要翠绿才新鲜,保存期限也比较久。千万不要挑到叶子呈现黄色、拿起来软趴趴,快要倒下的葱,因为这表示葱不新鲜,快要烂掉了。爱葱第二招:保鲜你的葱
买回来之后先用清水洗净,之后要记得擦干或沥干水份,再用纸张包裹起来,装进塑料袋中绑好,再放进冰箱内冷藏。保存期限则约一个礼拜左右,如叶片变黄,就代表开始不新鲜,要赶紧用完。爱粉第三招:加分你......余下全文>>

怎样做速冻葱油饼才好吃 ?

1. 面粉里倒入滚烫的开水;

2. 先用筷子搅拌均匀;

3. 慢慢加入少许冷水和面;

4. 和面一般都是用折叠法,参考下面图片;
5. 面粉不一样,加水也有差别,加入了沸水后,冷水要慢慢地加,能揉动面团,手感很软,说明水加得差不多了;

6. 三光:手光,面光,盆光。揉面结束,醒面30分钟;

7. 在案板上撒点面粉,防止粘连;

8. 面团擀成长方形;

9. 四个圆角用擀面杖呈三角形由内向外擀面就变直角了;

10. 刷上食用油,四周要留出一个边,边上不要刷;

11. 撒上黑胡椒粉,盐,黑芝麻粉和葱花

12. 把面皮折起来,把最后的折口捏紧;

13. 用手握住面团,通过不断握紧的方式把面团再变长;

14. 把面盘起,末端放在最下面;

15. 准备一个保鲜袋,里面刷上食用油;

16. 在卷好的面团上也刷上食用油;

17. 卷好的面放入保鲜袋;

18. 用刀或者牙签把保鲜袋的另外两个密封角割开,这样里面就没有气了;

19. 擀面杖压几下后擀开;

20. 把擀开的面皮切成几段;

21. 把密封的两端的保鲜膜剪断;

22. 不要撕去保鲜膜,这样把面皮直接放入冷藏室或者冷冻室;

23. 平底锅里加点油,把一边的保鲜膜撕去后放入锅里;

24. 再轻轻一撕把另一面的保鲜膜拿掉,而且手都没碰到面皮,特方便;

25. 煎到两面金黄就可以。

怎样在家做好吃的葱油饼 ?

葱油饼的做法步骤

1
3杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均匀。

2
水加入面粉里,如果用开水就要用筷子把面粉搅拌一下,然后再用手揉。

有点儿烫哈,小心哦!!

冷水就可以直接用手揉。

3
揉成不粘盆的面团,用布盖上醒30-40分钟。

如果用的是开水最好等面团冷却,要不然有点儿粘手
醒好的面团放到撒了少量面粉的桌面,揉成长条分成几个等份。我分了5份。

4
取一份用手压扁,用擀面棒擀成圆形(俺的手艺欠佳,不够圆),

擀的中途如果粘可以洒上一些面粉,

刷上一层油,撒上盐,盐的多少要自己掌握,

多了少了都不好吃。

我用家里的盐瓶每次洒上两层就差不多了。
5
撒上葱花,然后从一边慢慢卷起来。

6
卷成长条后从一头往另一头再卷。

7
卷成这个形状,像什么我就不说了哈。

8
然后再用擀面棒擀成圆形,还是手艺问题,有点儿皮开肉绽的感觉。

9
不粘锅里放油烧热,放入做好的面饼,两面翻一翻都粘上些油。

10
开中火,加盖,每一面焖上几分钟,直至两面都成金黄色。

葱油饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

葱香油饼的做法步骤

1
准备的食材:我是按两个人的食量来做的。

2
面粉加食盐调匀,揉好,醒上10—30分钟。

3
切好的小葱,翠绿翠绿的,看了心情就好

4
面醒好后(我用了15分钟,但感觉醒的时间长一点更好吃呢)
加面粉成面团,分成2-3快,擀皮(越薄越好)、撒上一层细盐、刷上花生油、撒上葱花

5
用菜刀在面皮的两边切开,中间不切,包在一起

6
同上

7
包好后,再次擀好

8
电饼铛(平底锅)刷油。

9
两面烙成金黄后出锅啦

10
出锅啦,切成三角后放到盘里,就可以开吃了,很香的哦

11
我们的早餐+中餐=葱油饼+枸杞白米粥(配料:东北大米、香米、糯米、枸杞。熬制出来又香又粘,我和老公的最爱)

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