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家常菜谱,美食攻略

开胃金针菇的做法 开胃粉丝金针菇的做法

开胃金针菇有多少种做法 ?

金针菇牛肉卷
准备时间:10分钟制作时间:20分钟
食材:金针菇200克,牛肉片100克
调料:清酒200毫升,日本农口酱油200毫升,味淋300毫升,蒜蓉10克,洋葱10克,白芝麻少许,七味粉少许
原料采买:金针菇正常的颜色应该是微黄色,半球型的菌顶不长开的才是嫩的新鲜的。
做法:牛肉切成薄片,先用烧烤酱腌腌,然后金针菇生的,到入一点色拉油,鸡精,少许盐及孜然拌拌.
最后用腌好的牛肉片裹上金针菇,用牙签固定.用平底锅少许油煎好就OK.
特点:牛肉鲜美,金针菇滑溜,经过烤制后又有点脆的口感,既适合做开胃的前菜,做主菜也不会有失身份。

原料:金针菇、牛肉、蚝油。

一开始图省事,想当然地觉得用涮牛肉的那种牛肉卷来直接卷,肯定很好,又薄,尺寸又正好。但是化冻后我就傻眼了,这种牛肉卷只有冰冻的时候才成卷的,化冻后就塌了不算,还成碎片了,总之是根本没法卷起来。所以还是乖乖去买了块牛肉,自己切片。那些牛肉卷,就跟洋葱、烤肉酱一起,另外做了烤牛肉——就是韩国店里的那种铁盘里面很多水煮的牛肉,我也不明白为什么明明不是烤的,却偏要叫作烤牛肉,难道仅仅是因为放了烤肉酱?@.@

本来这个金针菇牛肉卷也可以用烤肉酱的,但我觉得太甜,还是蚝油好,买的李锦记的,很香。

做法:
1,牛肉切薄片,与蚝油一起,腌15分钟左右

2,金针菇洗干净,拿一小撮,用牛肉卷起来。一般来说,如果牛肉片大小合适,可以自己粘得很好的。如果不合适,可以用点湿淀粉来封口。我还试过用金针菇来捆扎,发现很容易扯断,就算了。
3,平底锅,放少许油,大火旺油后转中火,牛肉卷下锅慢慢煎,翻动的时候小心点,别散了。我用筷子和铲子配合,还是不会散的,呵呵。

4,起锅,装盘,撒点芝麻

5,锅里余油,倒入水淀粉勾芡,加点调味,我加的是盐和少许蚝油,爱吃辣的也可以加点辣酱吧

6,把芡汁倒在牛肉卷上,完成,开吃。

开胃金针菇怎么做的 ?

原料:黄瓜1根,金针菇150克,粉丝一小把.
调味汁:米醋,生抽,老干妈油辣椒豆豉酱,蒜2瓣切末,盐,鸡粉.
过程:
1,粉丝用开水泡软,然后过沸水煮熟,过冷水拔凉,沥干水分备用.
2,黄瓜切丝,备用;
3,金针菇去根,过沸水焯熟,过冷水拔凉,沥干水分备用.
4,将调味汁的所有材料加在一起.
5,黄瓜丝,金针菇和粉丝拌在一起,淋上4中的调味汁,搅拌均匀即可.

湘菜馆开胃金针菇的做法,就是下面有粉丝上面有泡椒的那种,请求各位了 ?

这个在家做不麻烦,就是那个泡椒,辣的人手都疼

基本材料就是泡椒、金针菇
泡椒剁碎用,葱、姜、蒜,和油搅在一起泡椒(切小段)及葱头姜碎,都行。
前一种就是吃的时候连泡椒吃,后面就是挑出来

然后就是金针菇,上面放上做好的泡椒料,蒸,就行了。

金针菇的食用方法 ?

其实金针菇的做法很多种了,楼主看你口味了!

将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。
金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。
你也可以煮熟了加点盐直接吃,或者和鸡蛋炒着一起吃食用方法:
礌 ①凉拌豆芽金针菇
【原料】鲜菇200克,绿豆芽150克等。

【制法】菇去根、洗净。豆芽漂洗,去杂质、断芽、豆皮。分别下沸水焯熟、沥水。加入姜、葱、酱油、味精、精盐、醋、胡椒粉、淋香油拌匀即可。

【功效】具清热消水的作用,用于防治中暑和肠炎。
②金针菇炒鸡肉丝
【原料】鲜菇200克,鸡胸肉150克,冬笋50克等。

【制法】摘去菇基褐根,洗净沥水;鸡胸肉洗净、成丝;冬笋、葱、姜切细丝备用。炒锅上火,加鸡油,烧至七成热时推入葱、姜丝炝锅,随即加入鸡肉丝炒至八九成熟,再加入冬笋丝、料酒、味精、鸡汤,翻炒后烧沸,加入金针菇、精盐,翻炒至熟,淋香油出锅装盘。

【功效】有补益气血的作用。用于妇女产后体虚。
③珍珠白玉汤

【原料】鲜白、黄金针菇各100克,豆腐150克,白菜嫩帮120克,鸡清汤1500克等。

【制法】菇洗净,菇盖与柄切开;豆腐切成2厘米见方小薄块;白菜帮洗净,切成2厘米见方小块备用。汤锅上火,加入鸡汤,放入豆腐、精盐、料酒、姜汁、葱白段,烧沸至豆腐入味,加入白菜嫩帮、菇盖和柄、胡椒粉,烧沸片刻,淋香油,放味精烧匀,离火出锅装汤碗。

【功效】有养颜嫩肤,减肥健身的作用,用于高血压、肥胖症、糖尿病。
④金针菇炒肚丝

【原料】鲜菇200克,猪肚250克,青蒜50克,猪油50克等。

【制法】洗净猪肚,开4厘米宽的口,放入沸水锅中,加花椒、姜块、葱段,煮至六成熟,捞出、切成粗丝;将青蒜洗净,切段备用。炒锅上火,加猪油烧至四成热时下葱段、姜块,煸出香味,放菇、肚丝再煸炒,加精盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀,湿淀粉勾薄芡,淋香油起锅装盘。

【功效】有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

金针菇怎么做好 ?

金针菇炒鸡蛋:
  原料:
  金针菇一把、鸡蛋3个。
  做法:
  1、金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后对半切一下。
  2、鸡蛋打散,加点盐,搅拌均匀。
  3、油锅烧热,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
  4、翻身再煎15秒,弄碎蛋饼盛出来待用。
  5、再起油锅。下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下。
  6、倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐,炒匀。
  7、加点葱花起锅就可以了,简单但蛮好吃的。
  芦蒿炒金针菇:
  芦蒿又名蒌蒿、香艾、水艾等,菊科蒿属,在古代已成为人们食用之菜,北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载,专吃它的茎部。它含有侧柏莲酮芳香油,有一种浓郁的清香味,吃口外脆,里嫩,很少有纤维感。芦蒿含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素,其性凉、清热解毒,具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。其中抗癌微量元素硒,是公认抗癌植物芦荟的十倍。另外,它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用,是一种典型的保健蔬菜。材料:
  芦蒿150克,金针菇250克
  做法:
  1.将芦蒿洗净切寸段,金针菇去根剥开洗净,沥干水分。
  2.锅内放少许油,油热后先下芦蒿翻炒几下,再下金针菇,加少许盐和白糖,旺火急炒15秒(金针菇半熟状)即可出锅装盆。
  金针菇营养分析:
  1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
  2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
  3.金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;
  小诀窍:
  注意事项:芦蒿不能超太久,否则会发黑,金针菇别炒烂了,影响菜形和口感。金针菇也有一定药用价值,经常食用可清理肠胃,保护肝脏,降低胆固醇。金针菇含有的朴菇素,还可增强机体对癌细胞的抗御能力。
  爽口金针菇:
  夏天了,心情烦躁,也没有食欲,这时如果有道清凉爽口的小菜该是件不错的事。金针菇性寒,滑润,这道菜具有清凉开胃的功效,最近我运气不好,火气大了,正需要它败败火呢。材料:
  金针菇    ,橄榄油,大蒜 ,甜青椒,胡萝卜,辣椒油,适量芥末油,醋,食盐适量,鸡精少许,糖
  做法:
  1.打开罐头,金针菇用开水烫烫,如果嫌整根的太长,可以切成几段。
  2.胡萝卜青椒切成丝(我直接拌的,总感觉焯水会流失营养,而且拌好后,并没有生气味,当然也可以焯水)。
  3.大蒜捣成泥,这样比剁成粒更入味。
  4.蒜泥放在碗里,用少许热油淋出香味.和沥干水分的金针菇,胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起,然后根据自己的口味加调料,比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精,还可以放一点点橄榄油.
  5.在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料:辣椒油和芥末油。辣椒油是自己做的,以前在双丝包菜卷里说过,要用香油炸辣椒油,无论蘸食还是凉拌,都是非常香的。
  6.至于芥末油,一般超市都有卖,做凉拌菜少放些,很有感觉的,不过千万别多放了,味道很冲。
  金针菇营养分析:
  1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
  2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食......余下全文>>

香辣金针菇的自制香辣金针菇 ?

主料:金针菇300克辅料:鸡蛋清30克 花生仁15克调料:色拉油20克 盐3克 味精1克 姜5克 蒜5克 花椒5克 香油1克 玉米淀10克 小麦面5克 辣椒10克 大葱10克 辣椒油15克做法:1.金针菇去根,洗净,下入加有盐的沸水锅中焯烫,捞出沥干水分2.蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊3.净锅上火,注入色拉油烧至五成热,取金针菇挂匀面糊,逐根下入油锅中,炸至金黄色,倒出余油4.锅留底油,放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香5.倒入炸好的金针菇翻炒,并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味6.撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀,起锅装盘即可小贴士:花椒油:加入植物油适量,放入花椒炸香,捞出花椒即成花椒油。1、鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。2、花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。工艺:炒类别:家常菜 营养不良调理主料:金针菇 300克辅料:鸡蛋清 30克花生仁(生) 15克调料:色拉油20克 淀粉(玉米)10克 小麦面粉5克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒5克 大蒜5克 姜5克 大葱10克 盐3克 味精1克 香油1克 辣椒油15克各适量制作工艺1. 金针菇去根,洗净,下入加有盐的沸水锅中焯烫,捞出沥干水分;2. 蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊;3. 净锅上火,注入色拉油烧至五成热,取金针菇挂匀面糊,逐根下入油锅中,炸至金黄色,倒出余油;4. 锅留底油,放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香;5. 倒入炸好的金针菇翻炒,并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味;6. 撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀,起锅装盘即可。工艺提示花椒油:加入植物油适量,放入花椒炸香,捞出花椒即成花椒油。菜品口感色泽酱黄,蒜香味浓,微辣,可口开胃。食用方法早餐|中餐|晚餐食谱相克金针菇:金针菇忌与驴肉同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。 速冻肥牛片需要提前解冻,备用; 金针菇冲洗干净,放入开水锅中氽烫后捞起,平铺在碟里备用;2.锅里热油,爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜);加入辣椒酱,翻炒出香辣味;3.倒入高汤,再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉,大火煮开;将锅里的配料渣取出不用;(这样就方便煮熟后,大口大口地吃肉了^^)锅中留有煮好的酸辣汤,放入肥牛片煮至变色,即可捞出;(千万别煮久了,肉就老了哈)最后,将煮好的肥牛片倒在金针菇上,就完成了!

怎么做金针菇才好吃 ?

金针菇炒鸡蛋:
  原料:
  金针菇一把、鸡蛋3个。
  做法:
  1、金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后对半切一下。
  2、鸡蛋打散,加点盐,搅拌均匀。
  3、油锅烧热,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
  4、翻身再煎15秒,弄碎蛋饼盛出来待用。
  5、再起油锅。下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下。
  6、倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐,炒匀。
  7、加点葱花起锅就可以了,简单但蛮好吃的。
  芦蒿炒金针菇:
  芦蒿又名蒌蒿、香艾、水艾等,菊科蒿属,在古代已成为人们食用之菜,北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载,专吃它的茎部。它含有侧柏莲酮芳香油,有一种浓郁的清香味,吃口外脆,里嫩,很少有纤维感。芦蒿含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素,其性凉、清热解毒,具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。其中抗癌微量元素硒,是公认抗癌植物芦荟的十倍。另外,它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用,是一种典型的保健蔬菜。材料:
  芦蒿150克,金针菇250克
  做法:
  1.将芦蒿洗净切寸段,金针菇去根剥开洗净,沥干水分。
  2.锅内放少许油,油热后先下芦蒿翻炒几下,再下金针菇,加少许盐和白糖,旺火急炒15秒(金针菇半熟状)即可出锅装盆。
  金针菇营养分析:
  1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
  2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
  3.金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;
  小诀窍:
  注意事项:芦蒿不能超太久,否则会发黑,金针菇别炒烂了,影响菜形和口感。金针菇也有一定药用价值,经常食用可清理肠胃,保护肝脏,降低胆固醇。金针菇含有的朴菇素,还可增强机体对癌细胞的抗御能力。
  爽口金针菇:
  夏天了,心情烦躁,也没有食欲,这时如果有道清凉爽口的小菜该是件不错的事。金针菇性寒,滑润,这道菜具有清凉开胃的功效,最近我运气不好,火气大了,正需要它败败火呢。材料:
  金针菇    ,橄榄油,大蒜 ,甜青椒,胡萝卜,辣椒油,适量芥末油,醋,食盐适量,鸡精少许,糖
  做法:
  1.打开罐头,金针菇用开水烫烫,如果嫌整根的太长,可以切成几段。
  2.胡萝卜青椒切成丝(我直接拌的,总感觉焯水会流失营养,而且拌好后,并没有生气味,当然也可以焯水)。
  3.大蒜捣成泥,这样比剁成粒更入味。
  4.蒜泥放在碗里,用少许热油淋出香味.和沥干水分的金针菇,胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起,然后根据自己的口味加调料,比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精,还可以放一点点橄榄油.
  5.在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料:辣椒油和芥末油。辣椒油是自己做的,以前在双丝包菜卷里说过,要用香油炸辣椒油,无论蘸食还是凉拌,都是非常香的。
  6.至于芥末油,一般超市都有卖,做凉拌菜少放些,很有感觉的,不过千万别多放了,味道很冲。
  金针菇营养分析:
  1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
  2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌......余下全文>>

泡椒金针菇的做法,泡椒金针菇怎么做好吃,泡椒 ?

金针菇的做法
主料 肥牛片 250g 金针菇 80g 辅料 白糖 5g 盐 5g 酱油 10ml 醋 25ml 泡椒 15g 姜末 3g 蒜末 5g 葱末 5g
步骤

1.锅里烧热水,下入金针菇焯熟捞出备用。

2.肥牛冷水下锅焯熟,焯出血水。

3.锅里倒底油烧热,放入葱末,姜末,蒜末爆香。

4.倒入切成段的泡椒和泡椒水,切碎豆瓣,翻炒出香味。

5.倒入醋,酱油,白糖,盐。

6.加入开水,中火煮酸汤约3分钟。

7.下入金针菇再煮一会,大约2分钟。

8.倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。

金针菇怎么做好吃 ?

金针菇炒鸡蛋:
  原料:
  金针菇一把、鸡蛋3个。
  做法:
  1、金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后对半切一下。
  2、鸡蛋打散,加点盐,搅拌均匀。
  3、油锅烧热,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
  4、翻身再煎15秒,弄碎蛋饼盛出来待用。
  5、再起油锅。下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下。
  6、倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐,炒匀。
  7、加点葱花起锅就可以了,简单但蛮好吃的。
  芦蒿炒金针菇:
  芦蒿又名蒌蒿、香艾、水艾等,菊科蒿属,在古代已成为人们食用之菜,北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载,专吃它的茎部。它含有侧柏莲酮芳香油,有一种浓郁的清香味,吃口外脆,里嫩,很少有纤维感。芦蒿含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素,其性凉、清热解毒,具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。其中抗癌微量元素硒,是公认抗癌植物芦荟的十倍。另外,它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用,是一种典型的保健蔬菜。材料:
  芦蒿150克,金针菇250克
  做法:
  1.将芦蒿洗净切寸段,金针菇去根剥开洗净,沥干水分。
  2.锅内放少许油,油热后先下芦蒿翻炒几下,再下金针菇,加少许盐和白糖,旺火急炒15秒(金针菇半熟状)即可出锅装盆。
  金针菇营养分析:
  1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
  2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
  3.金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;
  小诀窍:
  注意事项:芦蒿不能超太久,否则会发黑,金针菇别炒烂了,影响菜形和口感。金针菇也有一定药用价值,经常食用可清理肠胃,保护肝脏,降低胆固醇。金针菇含有的朴菇素,还可增强机体对癌细胞的抗御能力。
  爽口金针菇:
  夏天了,心情烦躁,也没有食欲,这时如果有道清凉爽口的小菜该是件不错的事。金针菇性寒,滑润,这道菜具有清凉开胃的功效,最近我运气不好,火气大了,正需要它败败火呢。材料:
  金针菇    ,橄榄油,大蒜 ,甜青椒,胡萝卜,辣椒油,适量芥末油,醋,食盐适量,鸡精少许,糖
  做法:
  1.打开罐头,金针菇用开水烫烫,如果嫌整根的太长,可以切成几段。
  2.胡萝卜青椒切成丝(我直接拌的,总感觉焯水会流失营养,而且拌好后,并没有生气味,当然也可以焯水)。
  3.大蒜捣成泥,这样比剁成粒更入味。
  4.蒜泥放在碗里,用少许热油淋出香味.和沥干水分的金针菇,胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起,然后根据自己的口味加调料,比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精,还可以放一点点橄榄油.
  5.在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料:辣椒油和芥末油。辣椒油是自己做的,以前在双丝包菜卷里说过,要用香油炸辣椒油,无论蘸食还是凉拌,都是非常香的。
  6.至于芥末油,一般超市都有卖,做凉拌菜少放些,很有感觉的,不过千万别多放了,味道很冲。
  金针菇营养分析:
  1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
  2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食......余下全文>>

凉拌金针菇怎么做?需要添加什么调料? ?

把金针菇弄好之后,放上一点花生油,放上葱丝、姜末,香油,少量的白醋,一点点味达美,还有香菜,拌匀就可以上桌了,这是很多酒店的开胃菜里金针菇的做法!调料有花生油少量、葱丝、姜末、白醋、香油、味达美、和香菜。金针菇可是好东西,多吃有益于健康,小孩吃场以健脑开胃,成年人多吃金针菇可以健胃活血!

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