蒸卤面的做法,蒸卤面怎么做好吃,蒸卤面的家常做法 ?
食材用料:
面条一斤
西红柿一个
长豆角半斤
猪肉三两
干辣椒三到四个
葱一小段
姜一小块
八角两个
花椒适量
食用油适量
老抽适量
生抽适量
料酒适
盐适量
鸡精适量
味精适量
耗油适量
菜谱做法:
1.准备食材:面条、西红柿、长豆角、猪肉、葱、姜、干辣椒……
2.西红柿切片,葱姜切丝,肉切丝,豆角切成五厘米左右长的段以备用
3.蒸锅上火开始蒸面,开锅后中火蒸七八分钟到面条煅生就可以了。
4.同时炒锅上火,热锅凉油,油量比平时炒菜时稍多一些,等油热七成时,放八角花椒干辣椒爆香
5.然后放肉丝爆炒,炒到肉丝变白色时开始放葱丝姜丝,翻炒后放老抽生抽料酒耗油,翻炒到肉丝均匀上色
6.然后放豆角西红柿不停的翻炒,放盐鸡精味精调味
7.炒到西红柿全出汤汁就可以了
8.把蒸好的面条倒在炒锅里,用锅铲和筷子把面条和蔬菜拌均,把每一根面条都用菜汁浸透
9.拌好的面条
10.把拌好的面条倒在蒸锅里开始上火蒸,开锅后再蒸八分钟就可以了
11.蒸好的卤面
蒸卤面怎么做好吃,蒸卤面的家常做法 ?
面条适量
猪肉适量
蒜薹适量
西红柿适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
十三香适量
油适量
盐适量
生抽适量
五香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
【一世情缘】蒸卤面的做法步骤
1
五花肉切成片。
2
蒜薹切成段。
3
西红柿切成块。
4
圆白菜掰成块。
5
冷水下锅,水开后蒸20分钟。
6
下入葱姜蒜,八角,煸炒五花肉。
7
然后加入蒜薹、西红柿、圆白菜、盐,十三香,炒五分钟。
8
兑热水,加入生抽老抽调好颜色。
9
将蒸好的面条捞出搅拌均匀。
10
重新上锅,大锅蒸15分钟,然后翻搅均匀,再蒸10分钟。
小窍门
我用的是干挂面,用面条机刚轧出来的则更好,但是去买太麻烦了。即使是湿面条,也是要这样蒸的。
卤面怎么做好吃,蒸卤面的家常做法 ?
食材明细
面条适量
猪肉适量
蒜薹适量
西红柿适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
十三香适量
油适量
盐适量
生抽适量
五香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
【一世情缘】蒸卤面的做法步骤
1
五花肉切成片。
2
蒜薹切成段。
3
西红柿切成块。
4
圆白菜掰成块。
5
冷水下锅,水开后蒸20分钟。
6
下入葱姜蒜,八角,煸炒五花肉。
7
然后加入蒜薹、西红柿、圆白菜、盐,十三香,炒五分钟。
8
兑热水,加入生抽老抽调好颜色。
9
将蒸好的面条捞出搅拌均匀。
10
重新上锅,大锅蒸15分钟,然后翻搅均匀,再蒸10分钟。
卤面蒸多长时间 ?
用蒸锅烧水,将憨切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食
蒸卤面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
面条(生)250G
豆角100G
豆芽菜200G
五花肉500G
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜头(甜)
适量
蒸卤面的做法
1.
豆角洗干净切好
2.
黄豆芽去根洗净控水
3.
锅内倒入油,扔大蒜、葱花烹出香味,将肉炒一下,将豆角扔进去
4.
豆角七分熟时,把豆芽倒入,放调料进去(我一直喜欢只用盐、油、酱油),酱油使菜变色
。倒入开水,水量根据面条的多少,然后大火炒一下。调到小火
5.
在做菜前做面条蒸熟,二十分钟就可以了。
6.
菜炒好后,把蒸好的面条,分两到三次放到炒菜锅内拌匀。
7.
拌好的面条再次放在盆子内再蒸二十分钟
蒸生卤面的技巧 5分?
蒸卤面的做法
1.将五花肉片洗净,用生抽、少许老抽、料酒、盐拌匀,腌制20分钟。将面条抖散,均匀的倒上适量色拉油,用两手从下往上(兜底的方法)将面条均匀的裹上色拉油。包菜洗净用手撕成小片,黄豆芽洗净备用。蒸锅置于火上,在篦子上铺上干笼布,开锅后将面条松散的放入,大火蒸15分钟
2.将蒸好的面条放入一个大的、干的容器内,抖散,使水分更好的散发掉。蒸面条的同时做配菜。炒锅置于火上,用中大火,倒入适量色拉油,油七成热时放香叶、八角炸香(不要扔掉),然后倒入腌好的肉片,炒熟后盛出。用锅里剩下的底油煸香葱片、蒜片、姜片
3.放入黄豆芽翻炒至稍微变软后,倒入包菜翻炒,然后倒入五花肉片(连香叶、八角一起放入),翻炒均匀,倒入水,没过菜的三分之一为佳
4.倒入生抽、老抽、盐,盖上锅盖焖烧,看菜差不多七八成熟了关火。用一个小盆盛适量的菜和汤汁,将面条一点点的裹匀,放入蒸锅,大火继续蒸二十分钟即可
的做法,蒜苔蒸卤面怎么做好吃,蒜苔蒸卤面的家常做法 ?
食材
主料
面条
500g
前腿肉
350g
蒜苔
1000g
辅料
油
适量
盐
5g
五香粉
2g
姜
10g
草菇老抽
15g
步骤
1.要选特细的面条,倒入约20克的油搅拌均匀,这样蒸出来面条更筋道
2.上笼大火蒸20分钟,蒸好的面条立即都散,不要让面条粘连
3.买了前腿肉
4.肥瘦肉分开切片
5.蒜苔清洗干净,去掉尾巴
6.切寸断
7.锅中不用放油,把肥肉用小火煎一下,逼出来里面的油
8.煎到肉颜色稍微发黄后,放入姜末煸香
9.放入瘦肉煸炒至变色
10.倒入草菇老抽和五香粉
11.翻炒均匀
12.加开水约350克。这个加水的量以在后面拌面条时刚刚被面条吸收完为宜,这个量对500克的面条,基本是刚刚好的。
13.放入蒜苔,加入盐
14.翻炒均匀即可关火,不用炒熟,因为后面还要蒸。
15.蒸好的面条放入炒好的菜里,搅拌均匀
16.继续上笼中火蒸12--15分钟
17.蒸好的卤面,特别的入味,面条是即筋道又柔软,很好吃的哦
正宗卤面怎么做? ?
正宗的河南路面材料:
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
调料:
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
做法:
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,看图吧!
2、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟。
3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净。
4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片。
5、蒜切碎,葱斜切片。
6、蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉。
7、一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈!)。
8、锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用。
9、锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香。
10、转中火放入葱蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分钟。
12、加入豆芽,蒜薹继续炒一分钟。
13、倒入老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果)。
14、把面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴)。
15、拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可!(面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)。
别看写了这么详细,其实很简单,没有注意事项,只要按照我说的做,100%成功!
河南蒸卤面怎么做如何做好吃 ?
1.
锅内加足量的水,铺笼布,放入细面条,大火蒸20分钟
2.
蒸菜的时候把豆角、芹菜、蒜薹切段,黄豆芽洗净
3.
五花肉薄片,葱姜、辣椒切一下
4.
起油锅,多放些油,放入五花肉翻炒,放点料酒去腥
5.
放入葱姜炒香,倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒、豆角翻炒
6.
放入盐、红烧酱油翻匀,淋入适量水煮开 翻匀备用(除去菜约有小半碗汤汁就行,如果不小心加多了,一会儿菜汤不要放完就行)
7.
蒸好面条放到大盆子里,晾到不烫手,迅速抖散,有粘连的一定要分开,尽量一根一根的
8.
把炒好的菜倒在面条上,菜汤也要倒进去
9.
快速拌匀,让面条颜色均匀一致
10.
把拌好的面条倒在笼布上(锅里水一定要加足哦)
11.
大火蒸20-30分钟,开盖取出
12.
倒入盆子里,再仔细拌一下,浇上香油拌匀,再剥一头大蒜,就可以吃了,又香又劲道
卤面怎么做好吃 ?
如果和的面太湿.最后放点鸡精食材明细
面粉两碗
水大半碗
猪肉150克
鸡蛋一个
嫩白菜6片
冬菇适量
干木耳适量
红萝卜一小截
葱适量
香菜适量
其他口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
卤面的做法步骤
1
面粉放一大碗里,放碗里醒半个小时左右,先把白菜烫熟,加点盐拌匀,加盐和一点料酒调味.大火烧开后,把面团放案板上压扁(如果和的面太多.红萝卜也切成丁.
3
面片两边都拍上干面粉,做出的面条更劲道.然后把水倒进面粉上..
9
面条和着浓郁
的汤料非常入味好吃,用刀切成条,然后用面棍擀成厚度适中的大面片,倒进开水2-3碗,用筷子拌匀成小块,把蒜茸姜末爆香后,倒点油.即可熄火,就可起动筷子了.葱和香菜切成末.白菜对半切开,把鸡蛋放进同煮,生粉,依次把冬菇,胡椒粉,汤煮浓一些,香菜切细,就分成几个小面团来弄).把拌匀后的面粉和成光滑不粘手的面团.
2
案板上洒上干面粉,把猪肉放下锅划散后,要在拉开的面条洒点粉,然后提起对折,拌匀腌10分钟,木耳泡发后切成丁,放在碗里打底,酱油.
8
把煮好的汤料倒进盛好面条的碗里,干木耳,再倒点生抽上色提味.然后把切好的面条慢慢拉长拉薄.洒上葱花和香菜末。(5),(6)步要在面条下锅前做好,以免粘连.
小窍门
1)面要和得硬些.葱,放盐.
4
把水烧开后.
5
冬菇,红萝卜放进炒香后。
2)汤料可以换成其他自己喜欢的材料,然后把面条放进锅里烫熟捞起放在盛了白菜的碗里,鸡蛋打散煎熟后切成条或小块.
6
猪肉切成细条.
7
另起锅把油烧热后