万丰美食菜谱大全巧克力奶油怎么做 ？
配料
基础奶油200克，黑巧克力80克，牛奶20克，朗姆酒10克。
制作过程
1、黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温，比较粘稠的状态，但不要凝固。
2、用打蛋器搅打基础奶油霜，边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。
3、在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒，并继续搅打。
4、打到奶油霜顺滑细腻就可以了。
打在蛋糕上的巧克力奶油怎么做？材料是什么？ ？
先把巧克力融化，然后把奶油装在干净的容器了再倒入巧克力搅拌即可。
巧克力奶油顶怎么做 ？
用料
黑巧克力 50g
淡奶油1 50g
淡奶油2 100g
糖 15g
巧克力奶油顶的做法
黑巧克力隔水融化。淡奶油1小火加热微微沸腾。将融化的黑巧克力加入淡奶油1中，搅拌均匀，制成巧克力甘那许，放凉备用。
淡奶油2打发至5分，加入巧克力甘许中，用电动打蛋器打至浓稠即可。
怎样做巧克力奶油 ？
巧克力奶油冻 奶油冻：明胶粉2大匙，水（明胶用）2大匙，可可粉2大匙，牛奶1、5杯，精制砂糖5大匙，蛋黄1只份，鲜奶油1杯。
调味汁：奶油巧克力80克，鲜奶油1/4杯，牛奶2大匙，无盐黄油1小匙。
将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。
将可可粉和2大匙精制砂糖搅拌均匀。
做法
1、将A中的蛋黄和2大匙精制砂糖放入碗中，搅匀，使砂糖溶化。
2、A中的牛奶用小火加热，加入事先混合好的可可粉和精制砂糖，煮开后熄火，加入明胶使
其溶化。
3、将2的明胶汁一点点加入1的蛋汁中，全部倒入后充分搅匀，全部倒入后充分搅匀，再放入万能过滤器中过滤，使其更加滑腻。
4、在碗中放入A中的鲜奶油和1大匙精制砂糖，底部贴近冰水打发至八分程度。
5、将3的底部贴近冰水，轻轻搅拌至黏稠。
6、在5中加入4，迅速搅拌，不要破坏打出的泡。
7、将6倒入模具中，在冰箱中冷冻约4小时。
8、制作巧克力调味汁。小火加热牛奶，加入精制巧克罗，搅拌使其溶化，再加入鲜奶油搅匀，最后加入无盐黄油搅拌。品尝的时候可以根据个人口味加入奶油冻，调节甜度。
巧克力奶油布丁 巧克力100克，糖100克，鸡蛋5只，面包粉200克，黄油100克，发粉少许。
1.蛋黄加黄油、糖、发粉打发。
2.蛋白打发，拌入上述原料加面包粉。
3.浇入模子，进蒸箱蒸45分钟。
注意事项：蒸布丁的时间不宜过长，以免影响口味。
奶油巧克力小方怎么做 ？
用料
手工巧克力 30克
奶油 50克
牛奶 130克
玉米淀粉 20克
糖 18克
奶油巧克力小方的做法
淀粉+牛奶40克搅均
剩余牛奶+奶油+糖+巧克力放入不粘锅，160度火搅拌
刚沸腾时倒入淀粉糊，搅拌至90%为膏状时关火，用余温继续搅拌至100%膏状时迅速倒入乐扣乐扣（可在盒底铺一层可可粉）
冷藏2小时以上后切方块，均匀倒入可可粉后盖盖子晃动至每块小方上均匀沾满可粉，撒撒盖盖晃晃，重复几次更均匀
奶油夹心巧克力怎么做 ？
树莓奶油酱
黄油50克 全蛋液28克
清水12ml 白砂糖28克
树莓果泥20克
巧克力面团
黄油50克 低粉68克
蛋黄液10克 糖粉25克
可可粉6克 盐少许
奶油夹心巧克力饼的做法步骤
1. 先制作巧克力面团（黄油50克、糖粉25克、蛋黄液10克、可可粉6克、低粉68克、盐少许）黄油室温软化，加入盐、糖粉拌匀后稍搅拌，分两次加入蛋黄液混合搅打均匀。
2. 低粉和可可粉混合过筛两次后筛入，拌匀。
3. 拌成团后用保鲜膜包裹好，冷藏2小时。
4. 取出，擀成0.3cm的薄片。
5. 用饼干模压出形状，再用月饼画片在表面印出花印。
6. 烤箱预热180度烤15分钟左右。
7. 再制作树莓奶油酱（材料：黄油50克、清水12ml、白砂糖28克、全蛋液28克、树莓果泥20克）蛋液隔热水打发。
8. 糖加水煮至118℃左右。
9. 边继续高速打蛋液，边打边慢慢倒入糖浆打至于降温。
10. 分次加入膏状的黄油搅打。
11. 打至5-10分钟即可成型。
12. 加入树莓果泥搅打均匀，挤在饼干片上，再盖上另一片巧克力饼冷藏定型即可。
自制黏土巧克力奶油怎么做 ？
1怎样融化巧克力要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。2制作巧克力的温度制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶泛白、不易脱模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些。“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。3巧克力馅心的制作巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。4用模具制作巧克力除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。 用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中，然后将多余的巧克力倒出并将模具周围的巧克力刮干净，让模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳但未封底。等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力馅心凝固时，取出模具，用一些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放入冰箱中，等到巧克力脱模巧克力和模具分离，二者之间有空气时，就可以将巧克力倒出来了。无论用手工还是用模具制作巧克力，都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西。如果在馅心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。此外，还可以在馅心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等。5立体空心巧克力的制作 在复活节的时候，人们一般要制作巧克力彩蛋和兔子邦尼；在圣诞节的时候，又要制作巧克力圣诞老人、圣诞钟、靴子和马车等等。而这些巧克力成品都是立体的、空心的。那么，怎样用模具来制作立体和空心的巧克力呢﹖先看看这种巧克力模具。制作这种巧克力的模具通常有手掌般大小，由分开的两半组成，有各种各样的形状，使用时将两半合在一起，用铁夹子固定，即形成了一个完整的模具。
奶油冻：明胶粉2大匙，水（明胶用）2大匙，可可粉2大匙，牛奶1、5杯，精制砂糖5大匙，蛋......余下全文>>
请问做巧克力可以用鲜奶油吗？ ？
不能 因为牛奶可以加工成奶油 但是两者性质不同
奶油怎样调成巧克力色 ？
奶油调成巧克力色
巧克力奶油卷
材料
黑巧克力125克，鸡蛋4只，糖120克，150克淡奶油，蓝梅果酱2大勺，糖粉1大勺，120克酸奶。，工具：长方烤盘，油纸，表花枪，筛子
做法
把巧克力切成块，放到碗里，隔水溶化。鸡蛋黄和清分离。
用电动搅拌器打散鸡蛋黄和糖，直到颜色呈淡黄色。加入巧克力。
将蛋白打发泡，加入巧克力糊中。慢慢地搅拌。倒入铺好油纸的烤盘中。入烤箱180度，烤20－25分钟。
取出烤好的蛋糕底，再取一张油纸，撒上糖。把蛋糕扣在上面，撕下油纸，换成一个润湿的干净布。直到凉凉。
将淡奶油加糖粉打发，然后加酸奶和果酱。搅拌后均匀的铺在蛋糕底上。从蛋糕的一边卷起，卷成卷后撒糖粉装饰奶油，切厚片食用。
小诀窍
圣诞奶茶：主辅料：红茶包，姜汁，砂糖，牛奶，奶油，巧克力粉／可可粉。做法：1．沸水冲泡红茶包5分钟，加入奶，姜汁，砂糖调味。2．倒入杯中，表面挤奶油，最后撒巧克力粉／可可粉装饰即可。