万丰美食菜谱大全干海参食用方法 ？
两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
海参的两种营养做法
明朝后，海参被视为滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克，还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。
牛奶刺参
主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。
做法：将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。
友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。
蜂蜜刺参
主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富
做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。
友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。
家常海参的三种做法
过去，海参是名贵菜，但现如今已经进入寻常百姓家。也许因为不常吃，对它还比较陌生。今天，教你几种家常的海参的做法。
做法一：肉末海参
肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。
做法二：香辣海参
如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。
做法三：海参小豆腐
将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。
这道菜尤其适合老年人。
[吃喝]大葱烧海参
海参要买筋道而肉厚的。我今天用的是15￥/斤一共20￥的。另准备大葱两根。
首先把海参清洗干净，用刀切成2寸左右的条，注意不要切太小。葱要切段，备用。把水烧热，将海参放进去煮，大概5min左右，不必烧开，然后海参过冷水，冲洗干净。
（以上步骤是因为水发海参里面有碱和沙子，一定要清理干净。）
把炒锅放在火上加热，然后倒油进去，稍热一点放2勺糖进去，中火，等糖熔化，变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒。之后加入海参。
翻炒之后依次加入：料酒、生抽、鸡精。自己用勺子试试汁的味道。然后小火盖盖子闷10分钟，中间时常翻动。最后大......余下全文>>
干海参怎么吃？ ？
干海参吃以前需要经过发泡。给楼主推荐一个常用的冷水发泡法吧：第一步：冲洗。 将海参放在自来水下冲洗1-2分钟，冲掉表面浮尘。 第二步：泡。找一个无油容器，将洗好的海参放进容器然后加入纯净水。加水量视海参数量而定，一般要没过海参3厘米左右。将海参放入冰箱冷藏室，保持0-5度低温环境，发泡24-36小时，中间换水1-2次即可，水颜色呈现黄褐色或者浅绿色。 在此过程中，海参涨发长度很少，该步骤作用是将海参泡软。 第三步：清理。将泡软的海参从腹部刀口拉开，前后拉通，这时可以看见海参内壁上粘连5条白筋。用剪刀将白筋剪断，一条白筋剪2-3段。在海参嘴巴附近有白色的沙嘴，将沙嘴去掉。 此过程中，刀口是每只海参都有的，这是海参捕捞上岸时用于去肠拉开的。部分消费者将白筋取出扔掉，其实白筋是可以吃的并且有丰富的营养，扔掉很可惜。沙嘴附近一丝丝的是海参的触手，这也是可以吃的。 第四步：煮。将清理好的海参放入无油锅，加入冷的纯净水，此过程需多加入一些纯净水，以防止煮干。开大火煮沸，然后换中火煮30-60分钟。煮好标准为可以用筷子轻轻插透海参肉壁为止。由于海参具有个体差异，肉壁厚的需要多煮一会，肉壁薄的少煮一会，因此，煮这一环节海参是不同时出锅的，如果同时煮好，海参可能会出现软硬不一现象。 第五步：泡。将海参从热水中捞出放入无油容器，自然冷却到室温（静置15分钟左右即可）。加入冷的纯净水，放入冰箱冷藏室泡24-36小时，中间换水1-2次。此过程为海参涨大最多的过程，因此需要多加入一些水，容器也要大一些，充分保证海参涨发。
宫品海参专家提示：1，海参发涨是一个吸水涨大过程，发泡时间可自由调节，泡好的标准消费者可自己把握，喜欢软糯一些的就多泡一些时间，喜欢劲道的就少泡一些时间，一般淡干海参涨发到干海参的2倍长度即可。2，海参发泡最好用纯净水，不建议用自来水或者矿泉水，如果无法购买纯净水，家庭净化水也可以。3，海参发泡过程是禁止见油的，否则海参表面会有肉质融化现象。4，由于海参发泡时间较长，要放在冰箱冷藏室保持低温环境发泡，否则会影响海参发泡效果及口感。5，海参发泡好以后可以直接食用，多余部分冷冻保存，可以保存一个月时间。
发泡好的海参可以直接食用，蘸些作料就能吃了，不要蘸醋。也可以用于烹饪，海参资讯网（haishen800）上不少海参做法，楼主自己找吧，不写了。一般淡干海参保质期2年，通风干燥环境保存。
干海参怎么吃 ？
一般买干海参时包装袋上都有发制说明，其实发海参很简单。海参发不发的好，对海参营养没有多大破坏，只是影响口感。
海参发制方法：用清水将海参浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天触使海参得到充分的涨发。
干海参的做法？ ？
海参的涨发方法第一步：凉水泡。取干海参若干只，用自来水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质（海参牙），清洗干净备用。
第二步：慢火煮。家庭可用少水的铝壶，装3/4自来水，将清洗好的海参至于其中，烧开后慢火30-40分钟（40头的烧40-60分钟），然后熄火，自然焖4-6小时（冬季可以食用铝壶进行保温）。壶中水营养丰富，可食用，大补。
第三步：冰水泡。将海参放入装有纯净水（或者蒸馏水）的器皿中，放入冰箱保鲜中（水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0℃），浸泡24-48小时（中间换水一次）。
经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐缩小，可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时，以后直接取出解冻便可。
温馨提示：
1、发制海参全程不要沾油
2、海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；
3、保管时：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不础沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮
这是我们自己总结的泡发经验，楼主可以试一下，海参一般发出来之后都是本身的两倍长三倍粗 ，有疑问可以去商城咨询我们的客服专家
海参的食用方法 ？
食用：海晏堂冻干海参、长生岛即食海参、上品堂即食鲜海参特点：快捷、便携、营养丰富
海晏堂的冻干海参是珍稀的海产与宇航食品工艺的完美结合，完整保留原品活体细胞，含水量低，耐储存，便携带，只要简单的复水就可以恢复原貌，吃到新鲜的大连特产了！
长生岛和上品堂的即食海参满足了现代人快节奏生活的需要，选用5～6年野生刺参，采用先进的低温低压缩水技术及保鲜技术，避免了传统工艺对海参营养的破坏，最大限度地保留了海参的营养和活性，开袋即食，轻松拥有好身体！
保健：海晏堂海刺参胶囊、欧参宝海参活素、非得海参肽特点：效果明显、使用方便
突破传统食用方法，选用3～5年野生刺参，经过现代工艺科技的制作，提稜海参中最具价值的营养成分及药用成分制成胶囊，更易于人体的吸收，方便使用。服用一段时间，可明显增强体质、延缓衰老、恢复元气，并对肿瘤、高血压、心脑血管疾病有明显的疗效。适合体质虚弱人群、高强度用脑人群、中老年人、术后及产后恢复人群、亚健康等人群使用，可以一年四季长期放心服用。
传统：獐子岛海参、纯干海参特点：传统海参＋现代科技
虽然是传统的干海参，但使用了现代航天食品加工技术，不仅保留了营养价值，更让食用变得简单，只要将干海参放入水中浸泡5～6小时左右，接下来的步骤就与普通的盐渍海参食用方法相同了！
特别：非得海参酒特点：可以喝的海参
以优质的米香型白酒为基酒，配以大连海刺参的生物制取精华——海参肽精制而成。有别于传统滋补酒的浸泡方法，营养成分可被高效利用。经过独特工艺处理，口感绵软，不腥、不躁。满足饮酒爱好的同时达到强身健体的效果，何乐而不为呢？
馈赠：扬帆极品海参特点：尊贵、营养、心意
扬帆产品选用极品野生海刺参，现代工艺制作而成，具有极高的营养价值。特别是在外包装上，采用高档包装材料，使海参与包装相得益彰，是馈赠亲友的上佳之选！冬季优惠?
海晏堂：9折，丰富满送
非得海参肽、海参酒：9折，丰富满送
欧参宝：9折，丰富满送
长生岛：550g即食海参8．8折优惠，其他丰富满送
上品堂：购7年参两盒送夏威夷贝一袋
干的海参怎么食用是最正确的 ？
洗掉表面少许微尘、葱姜末。7把炒勺放旺火上，汤烧开后调好口味，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
3。
调料，随即淋入湿淀粉勾芡、将锅架在火上。
6把海参放炒勺中用开水氽一下，泡48小时左右（放冰箱保鲜层），放上洗净的香菜叶即成，香菜（用叶）25克、白糖、锅内加水。凉纯净水泡24小时左右，用中火烧透收汁，倒入大油烧热，改用中火35-50分钟、海参去除内脏：水发海参250克、烧开后微火煨2分钟6，大的片成3片，爆香葱姜末，烧开后撇去浮沫、用稀淀粉水勾芡，味精3克，上文火煨一煨捞出后待用，然后把汤滗回锅内；冬菇洗净，盛在汤碗内，盛入盘中即可、料酒，汤再次烧开后，水发玉兰片25克，淋入香油，胡椒粉2克，撒上胡椒粉，关火后加盖焖至自然凉透：葱油，加鲜汤，中间换水2次直至将海参泡软。
2将泡软的海参从腹部纵向剖开，煮透后控去水分，香油1
10克，葱油备用，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内、味精和姜水，盐4克。
3。
4，加入一点清汤：海参，淋入葱油，然后加入清汤、料酒、葱白、精盐。处理海参是比较繁琐一些、炸好的葱段放入，去蒂。
原料，顺长向切成抹刀片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出；玉兰片洗净，依次加入精盐。出勺加葱油，烫一下海参片。
1。
3添纯净水上无油锅加盖煮沸、酱油，切成片。
5用坡刀将发好的海参切成一字条，最好吃就是葱烧海参个人觉得，把大葱喝红辣椒切成3厘米的段、白糖。
清汤海参、糖色、锅里放入一点葱油，撇去浮沫、盐，料酒15克。
4换新的凉纯净水，破开；将少许沸汤冲在大汤碗内，不过倒没有什么技术含量，放入熟猪油烧至六七成热，中间换水2-3次、料酒，鲜汤适量，水发冬菇25克、起油锅烧至六成熟时放入葱段。
原料：
11干海参用自来水直接冲洗、淀粉水。
5、将发好的海参洗净，炸至金黄色时捞出，切丝，发好后即可食用，料酒酱油和一点白糖，浇沸后下入海参片，控净水，清毒，倒入盘内即成。
怎么吃都可以熬粥煲汤做馅炒看你个人喜好。
一，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤。而后将煨好的海参，加入海参、葱白切段、味精，小的片成2片，熟猪油25克。
做法、葱油海参。
2、酱油、姜水、料酒。
2；香菜
洗净
干海参怎么炖汤 ？
干海参：泡干海参需要几个步骤，时间也比较长。首先，要用冷水浸泡约6个小时左右，泡软后剪开海参的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗约2个小时；最后，放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时，反复两次，直到泡透，捞出后用清水漂洗干净，用冰块“冰镇”一下，能使肉质保持更好的鲜度。泡海参时切忌用盐，否则不仅不易发透，并容易变质。
壮阳补肾汤方一、海参羊肉汤
做法：海参羊肉汤，海参(水发，下同)150克、羊肉120克，切成片煮汤。羊肉煮熟后加盐、姜等调味即可食之。
功效：具有温肾助阳，缩泉固精的功效。适宜于肾阳不足、精血耗损导致的阳痿、遗精早泄、小便频数、性欲减退、腰膝冰冷等症。冬季极宜常食。
壮阳补肾汤方二、海参煲鸭汤
做法：海参煲鸭汤，海参200克，老鸭一只。去鸭毛杂、洗净，与海参一起加水慢炖，鸭肉熟以后，放入食盐、葱花、姜末、味精等即可食用。
功效：具有养阴益肾的功效。适用于肾阴亏虚、肝肾不足引起的腰膝酸软、头目昏花、阳痿遗精、手足心热、失眠多梦等症。
需注意海参性滑腻，咳嗽痰多、脾胃有湿、舌苔厚腻者不适宜食用壮阳补肾汤。感冒以及腹泻患者，暂时最好不吃海参。海参含蛋白质丰富，每次食用不宜过多，以免不易消化。
壮阳补肾汤方三、海参杞参汤
做法：海参杞参汤，海参150克，党参和枸杞子各12克。一起煮大约60分钟左右以后，加入味精、油和盐等调味品，便可吃参喝汤。
功效：具有补气益肾、生精养血的作用。较适用于气虚乏力、面色暗黄、头晕眼花、腰膝酸软、遗精、阳痿、小便频繁等症。
上面为大家介绍了几款海参补煲汤的做法，海参一般人群都可以食用，但是并不是所有人群都能够食用的，主要是根据自身的身体状况来判断决定的，有些会对海产品过敏的不宜食用，还有哪些那些患有急性肠炎、感冒、咳痰的人们是需要禁食。
干海参怎么泡？要多长时间能吃？ ？
大体分四部，一、泡，场、清洗，三、煮，四、三发。
泡：取洁净器皿（不锈钢盆就可以，不能有油污），倒入纯净水（一定是纯净水，一定没过海参），放入冰箱0°泡24小时（如果冰箱没控制温度，就把盆里放冰，冰水为0度）
清洗：将泡软的海参延腹部剪开，将腹内泥沙洗净（注意海参腹腔可能有海参肠残留，不要丢弃，海参肠营养价值要远高于海参），海参口上有沙嘴，如果不喜欢可以剪掉。
煮：将清洗的海参放洁净锅内，煮，水开后转小火（海参高温活性会大量受损，尽量保持在80°左右），20分钟，用筷子轻戳海参感觉就要戳穿就好了，捞出来。一个个检查，不好的再煮。
发：将煮好的海参放冰箱内发，步骤跟泡相似，发24——48小时。即可使用，不用发太长时间，口感就不好了
发好的海参口感比较劲糯，个头比较丰满。但是一般很难发好，专业做海参的发的海参效果也参差不齐，我认识的一个朋友做海参10年左右，由此跟一个20年的老师傅比，我那哥们发的海参比那老师傅好多了。个头大，口感好！
不过现在越来越多人开始吃“液体海参”了，比较方便，吸收还好，更重要的是真正把海参的神奇作用发挥出来了！
干海参如何吃最有营养？ ？
正确的干海参法制方法步骤如下：第一步：凉水泡。取干海参若干只，用纯净水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质（海参牙），清洗干净备用。
第二步：慢火煮。家庭可用烧水的铝壶，装3/4自来水，将清洗好的海参至于其中，烧开后慢火30-40分钟（40头的烧40-60分钟），然后熄火，开水和海参一块倒入保温瓶中焖8-12小时（视海参大小调整焖的时间）。保温瓶中水营养丰富，可食用，大补。
第三步：冰水泡。将海参放入装有纯净水（或者蒸馏水）的器皿中，放入冰箱保鲜中（水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0℃），浸泡24-48小时（中间换水一次）。
经过上述三步的海参可以直接加工食用。鉴定海参是否发好的方法有两个：1、用筷子夹起海参的中部，两端自然下垂就是发好了，反之就要重复后两个步骤。如果一夹就断说明发过了。2、用筷子从海参背部戳过去不费劲就是发好了，反之要继续发。如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐缩小，可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时，以后直接取出解冻便可。老尹家海参提示
干海参怎么泡？怎么吃？ ？
做法：
1、用水发制后，在锅内蒸一下，然后加上适量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的开水，趁热进食。
2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。
3、海参适量，加冰糖，煮汤，每日早晨空腔服食(疗程不限)，治疗高血压，动脉硬化。
4、海参研细末，每次用2克，加阿胶6克，加开水半杯溶化，空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出血。
5、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食用适用于小便频数
6、猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用。适用于体弱或病后、产后调补之用。
7、肝胰扒海参：海参50克水发洗净;猪胰1条、猪肝100克，切成长块，放入开水过一下(去腥气)，放入砂锅内，加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥，养血补血作用。
8、木耳猪肠海参汤：木耳30克，海参20~30克，猪大肠150~200克，同煮汤，用食盐，味精调味食用，可治肠燥之便秘。
9、海参珍珠汤：海参50克煮烂，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。熬匀后瓶装，每次一汤匙，每日2~3次。有镇痛、消炎、滋脏护肝昨用;
10、海参大枣(去核)，融干为末，每次服10克，用温开水送服。可治血虚症，亦适用于胃及十二指肠溃疡。
干海参用暖水瓶法比较好，干海参，需要经过水发后才能烹调食用。
暖水瓶发海参的方法是：
用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放入其中（不要装入太多），盖严了盖子，12个小时后即可取出，顺肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中泡5-6个小时，即可烹调使用。根据海参种类不同，500克干海参可以水发到1000克到6000克。据央视报道国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。
水发时切记，水中不可有油和盐。如有油，海参容易腐烂、溶化；如有盐，则不易发透。对个体较大的海参，可在初次水发后将其切成数段，再进行二次水发。
提示：在开水瓶里加些淘米水碱味可以去除。