炒米饭怎么做最好吃? ?
鸡蛋炒米饭,通常是先炒鸡蛋,再放人米饭,然后将鸡蛋与米饭一起翻炒,但是用此种方法烹制出的蛋炒饭极易糊锅。而用另一种全新的方法,则使烹制的蛋炒饭的米粒上都均匀地沾着鸡蛋液,呈现出黄澄澄的颜色,吃起来松嫩可口,香味十足。
烹饪方法 1.可选用隔夜的米饭,因此种饭质较为干爽,易做蛋炒饭之用;2.将鸡蛋打散搅拌均匀;3.米饭放人一容器里,用稍大些的勺子将米饭捣松,然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液;4.将炒锅刷洗干净,倒人适量食用油,油热后放人葱花炝锅,随后把已经搅拌好的
鸡蛋米饭倒进锅中,反复翻炒。还可根据不同回味添加一些辅料,如胡萝卜粒、黄瓜丁和火腿肉等。当翻炒后的米饭成为黄灿灿的颜色时,即可出锅。
用此妙招烹制的蛋炒饭既省火、省时、省力,又能够保持蛋炒饭中的营养,还不会发生糊锅现象。此外,用鸡蛋和多种不同的食物搅拌在一起,可烹饪出不同口味的菜肴。如用玉米粒拌鸡蛋偏炒后,鲜酥爽口;馒头切成丁与鸡蛋搅拌油炸后,脆香可口;窝头丁拌上鸡蛋烹制后,则是外酥里软,香酥适口。
怎样可以把炒米饭炒成一粒一粒的? ?
炒饭粒粒分明的秘诀就是要把米饭洗一遍。没场就是洗一遍
另外煮饭的水米比例为1:1
这样煮出的米饭香糯有嚼劲不会过分黏烂。很适合用来炒饭
一、虾仁炒饭
原料:
剩米饭 一碗,
鲜虾,两个
鸡蛋, 一个
葱,半根
盐,适量
耗油。适量
做法
1、鲜虾去皮,葱切碎,鸡蛋打碎;
2、热锅烧油,放入葱花,爆炒虾仁,倒入几滴耗油;
3、洗过的米饭放入翻炒,最后放入鸡蛋翻炒,加入适量盐翻炒均匀即可。
二、酱油炒饭
原料:剩米饭,葱,鸡蛋,酱油,料酒,耗油,白糖。
做法
1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖,再加少许油拌匀;
2、做热锅,倒入油,把鸡蛋打散倒入锅中,翻炒出锅备用;
3、再倒入锅中少许油,放入葱末煸香,然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。
炒米饭怎么才能不粘锅 ?
热锅的时候,用姜把锅擦一下,会好很多
炒米饭用的米怎样蒸 ?
1、饭蒸的不要太湿太软,否则饭就不能炒散,米饭蒸好后,不要急着开盖子,要让米饭闷在里面15分钟,最好是隔夜饭,自然冷却后放入冰箱保鲜,然后第二天你就可以炒米饭了,炒饭切忌不要放水。
2、炒饭是常见的一种食物,一般分为多种品类,如:扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭等。很受大众追捧,在各个地方也特色化。主要材料是用煮好的米供、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭,因为炒饭制作方便,耗时较少。
简单炒米饭怎么做 ?
用料
隔夜剩米饭 一盒
鸡蛋 两个
青豆 半袋(超市卖的速冻青豆)
玉米粒 半袋
葱 少许(够切一些葱末就好啦)
腊肠 一根
胡萝卜 一根
油 少许
盐 少许
酱油 少许
简单的炒米饭~(详细图解)的做法
胡萝卜、腊肠切丁,葱切末,鸡蛋打匀,加少许盐。(加一点点就好,不要手抖QAQ)
点火,等锅烧干后,向锅中倒入油。
等油热了以后,倒入打好的鸡蛋。
鸡蛋炒熟后,加入胡萝卜、青豆、玉米和腊肠。
炒几分钟,等胡萝卜差不多熟了的时候,加入米饭
用锅铲把米饭摁碎,使其均匀的与其他食材混合,要是想吃咸一些,加点酱油吧
再炒几分钟(小心不要糊锅,要是觉得已经可以了,就直接跳过这一条),最后起锅的时候加上葱末
完成!
炒米饭太粘怎么办 ?
炒米饭太黏可能的原因可以有很多。首先和你选用的米有关,有的大米做出来的饭本来就比较黏。其次可能是做出来的米饭本身就比较黏软,建议把米饭做的稍微硬挺一点。第二就是炒饭最好用冷饭,刚出锅的热饭本来就比较黏。第四跟用油有关系,油太少也炒不开的。第五,如果是蛋炒饭,自家做的时候最好先把蛋炒碎盛出来,再炒米饭,等米饭炒散再放鸡蛋,否则也会黏黏的。
炒米饭的做法 ?
蛋炒饭做法: 主料:大米饭一碗,鸡蛋两个。 配料:油、盐、葱花、花椒面等。 做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了。 关键:1,饭要东北大米,南方大米不行。要把饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2,油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3,葱花要后放。4,鸡蛋一定要搅拌均匀,在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎,絮状为佳。5,火候要以300-500度为宜。
怎么炒米饭炒出来是一粒一 ?
方法/步骤
1
选材
东北粳米——原因是追求弹韧的口感,能炒散但是米粒紧实完整,而且东北米可以把水锁在米粒里,外干内弹。
2
普通水量的米饭即可,只要不是太软就行。在冰箱里冷却3小时以上,这个过程米粒会返生变硬。然后隔一次性手套或者食品袋捏散,不用很碎,不超过指头大的饭块就可以。
因为米饭返生后会比较紧实,炒散的时间很紧,需要预先捏散一下。蛋液抽打均匀即可。
3
一般锅具要先润锅
为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦,影响卖相和口感,在用锅炒蛋或炒饭前,一定要先润锅
洗好的锅大火烧干,再加入足量的沙拉油烧热,并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油,再倒出多余的油,只留下适量油于锅中,再倒入蛋或饭翻炒。
注意,炒饭想要松化爽口,油不要多。
4
迅速翻炒
想要炒饭有粒粒分明的效果,先中火把米饭和配料、调味料炒匀,再加入饭翻炒。
如果需要起锅前再转大火,且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散,才会炒得均匀融合、粒粒分明,注意翻炒时速度要快,避免把饭炒老。
5
不可炒太久避免干硬
炒饭一定要用大火快速翻炒,不可炒太久,炒至熟就可出锅,否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。
特别是添加酱汁的炒饭,炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭,蛋炒到半熟时就要加入米饭,炒后的饭上就会裹有一层金黄色。
炒米饭不粘锅的妙招有哪些? ?
一个人吃饭,再加上经常会剩下米饭,于是炒米饭就成了一个很家常的菜。
原来做总粘锅,刷起来很麻烦,1碗米饭炒完就剩半碗啦,时间长了总结出点小窍门: 倒油,炒蔬菜,放入米饭,小炒片刻后放入少许盐,挺好的。 还有就是先把锅加热后再倒入凉油,晃动锅使油快速在锅里涂均,米饭太干可在炒的过呈中加少量的水