庆丰包子的猪肉三鲜陷是怎么做的 ?
传统的做法:
把整块的肉用木头棒槌敲打成肉泥,并加盐和少许味精或鸡精搅拌均匀。也可以加入少量的香油:)这样打出来的肉泥很有弹性。再用薄薄的四方面皮把弄成球状的肉泥包好。下锅用沸水煮熟就好了。一般是用猪的头骨熬汤,也可以用其他的汤代替。
猪肉三鲜馅蒸包子咋样调馅才好吃 ?
小笼包
小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水
渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包
,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了。
材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或
绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(
一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙)
+醋(两汤匙)
做法:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,
将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀
沾汁一同上桌,趁热进食。
猪肉三鲜馅的做法,猪肉三鲜馅怎么做好吃,猪肉 ?
三鲜馅饺子的做法
白面粉500克,猪肉馅300克,上浆虾仁100克,上浆鸡肉粒100克,虾子15克,韭芽100克,精制盐2克,鲜味王1克,绍酒15克,花椒粉少许,香麻油15克,熟清油400克(耗50克左右)
1、炒锅放旺火上,下熟清油烧二三成热时,投入鸡肉粒、虾仁划散,各式三鲜水饺(20张)10秒钟立即倒出沥干油,待冷却后,放入猪肉馅内拌和。韭菜芽洗净切1厘米长的段,与虾子、花椒粉一起拌入肉馅内,即成三鲜馅。
2、和面、揉面、搓条、切块、擀皮、包馅、水煮。
制作关键:
1、肉馅不宜太咸。
2、虾仁、鸡肉粒滑油不宜滑熟,必须冷却后,才能拌入肉馅内。 3、拌入饺子馅内的香菜(韭菜、韭芽、蒜苗等)都不须加热,宜生拌。
三鲜馅包子是哪三鲜 ?
有肉三鲜和素三鲜
肉三鲜是:虾仁 猪肉 韭菜
素三鲜是:韭菜 鸡蛋 虾皮
三鲜馅包子的做法,三鲜馅包子怎么做好吃,三鲜 ?
主料
小麦面粉
300g
韭菜
100g
黑木耳
50g
猪肉馅
100g
虾仁
50g
鸡蛋
2个
辅料
大葱
10g
盐
10g
姜
5g
味精
3g
料酒
5g
酱油
适量
香油
20ml
绵白糖
5g
酵母
5g
泡打粉
2g
碱面
2g
胡椒粉
适量
步骤
1.准备所需食材:面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋
2.准备调料:葱、姜
3.将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团,盖上醒发
4.鸡蛋打散,入油锅煎制,成型后马上关火,用铲子铲碎
5.木耳预先泡发,并沸水焯烫好,切碎末
6.虾仁大概剁一剁即可
7.韭菜洗净沥水,切碎末
8.葱姜切碎
9.首先把姜末倒入肉馅中
10.再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉
11.加水,搅拌肉馅,水要慢慢的打入,添加了足量的水分,肉馅才会鲜美,口感不柴
12.打足水分之后再倒入香油
13.肉馅搅拌好之后,再放葱花
14.放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀
15.最后放入韭菜,防止出水
16.醒发好的面分成均等的小剂子
17.擀成面皮
18.取馅料放在面皮上
19.用拇指捻动面皮,向一个方向转着包起来。(O(∩_∩)O 我是左撇子,可能看起来会有点别扭)
20.包子的褶皱越多越好看
21.事先烧开锅,把捏好的包子放入,中火7分钟即可
22.喧软汁多的三鲜馅儿包子,趁热吃很美味哦
三鲜包子的馅一定要用生肉吗? ?
三鲜包子的馅最好要用生肉,这样口感清香鲜美,营养价值高
做法
1.先把虾仁、猪肉洗净.
2.攥去水分.
3.剁成泥状.
4.再把猪肉剁碎.
5.把葱、姜切碎.
6.木耳洗净,切碎.
7.葱、姜、木耳碎放入肉馅中.
8.放入料酒、调味酱油、盐、胡椒粉、味精、香油.
9.调匀备用.
10.把南瓜去皮,切成小块放入微波炉蒸熟碾成泥状.
11.面粉、小麦淀粉放入南瓜泥和成面团.
12.把面切开.
13.切成均匀大小的剂子.
14.擀成中间少厚的皮.
15.放入肉馅.
16.包成五角形状.
17.用手碾出花边来.
18.把下边的花边向中间折叠即可.
19.锅里放水烧开,放入锅中. 20.用大火蒸12分钟,焖3分钟出锅.
三鲜包子家常做法,正宗三鲜包子怎么做 ?
一、猪肉三鲜陷材料:1、主料:鲜肉2、辅料:鸡精、糖、盐、香油各适量二、做法步骤:1、把整块的肉用木头棒槌敲打成肉泥,并加盐和少许味精或鸡精搅拌均匀。也可以加入少量的香油:)这样打出来的肉泥很有弹性。2、将发酵好的面团取出排出空气,搓成条分成一个个的小面团;3、将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后,转中火蒸10分钟即可出锅。
庆丰包子的猪肉三鲜陷是怎么做的 ?
是用蘑菇做的那种吗? 蘑菇的,就用鲜香菇和肉,鸡蛋来做。具体单聊给你。
三鲜包子馅的用是不是一定要用生肉 ?
当然是生肉!
狗不理包子三鲜馅儿的怎么做啊?最好把过程说一下……谢了! ?
用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起触拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富