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虾皮酱的做法大全 虾子酱的做法大全家常

虾米酱的做法,虾米酱怎么做好吃,虾米酱的家常做法 ?

食材明细

适量
洋葱,
适量
虾米
适量
辣椒碎
适量
酱油
适量

适量

适量
超辣
口味

工艺
半小时
耗时
简单
难度
虾米酱的做法步骤
虾米酱的做法步骤:1 1蒜和洋葱切碎碎的
虾米酱的做法步骤:2 2虾米用温水泡一会儿,切碎
虾米酱的做法步骤:3 3把辣椒切碎碎的
虾米酱的做法步骤:4 4加入适量的油,加入蒜和洋葱在锅内炒一会儿
虾米酱的做法步骤:5 5再加入虾米碎,炒一两分钟,然后加入辣椒碎
虾米酱的做法步骤:6 6不停的搅动
虾米酱的做法步骤:7 7搅一两分钟再加入酱油,盐,和糖
虾米酱的做法步骤:8 8基本上成形了,不过还要炒,用小火,翻炒个十来分钟左右
虾米酱的做法步骤:9 9做好了,放在碗里面凉干,再入玻璃瓶,放入冰箱

鲜小虾米酱的做法大全 ?

主料

小虾米 土豆
洋葱 青椒
豆干 五花肉

辅料
姜 白糖
料酒 八角
辣椒面 海天黄豆酱(辣味)
青大蒜
虾米杂酱的做法步骤

1. 虾米炸酱,一定是要小虾米的哦!用剪刀把小虾米头剪点,洗干净备用。

2. 五花肉切丁,准备一瓶大瓶的海天黄豆酱。

3. 把青椒,土豆,洋葱,豆干切小方块。弄点姜粒等下炒肉用

4. 锅烧热加入油,把五花肉放点姜扁出油。在把豆干,洋葱放入炒香。翻炒几下把土豆和小虾米也放入锅里炒。
5. 放一勺白糖,两勺辣椒面,适量料酒。大概一半的黄豆酱。翻炒均匀,倒入一大碗清水,漫过酱。小火闷二十分钟左右,中间放入青椒翻炒下,怕粘锅

6. 闷好的虾米炸酱在锅中冒泡泡好香呀,倒入青大蒜翻炒均匀出锅。

7. 虾米炸酱做好了,鲜美!晚上可以拌面条吃了……

虾皮的做法大全,虾皮怎么做好吃 ?

材料
虾皮一两
鸡蛋两个
葱花少许
做法
1、将虾皮用开水泡洗 (一般海产干货或多或少都有一些晒干的海草)
2、将虾皮鸡蛋打入大碗中,放入盐和味精或鸡精。
3、加入少许水,打匀之后放入葱花。
4、放水蒸大约十分钟就可以上桌了。

虾米酱的做法,虾米酱怎么做好吃,虾米酱的家常 ?

选1斤虾皮(一种小虾)用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐150克,用木槌轻捣数下,然后封好口,以后每天还要再捣上一次,等15天虾酱自然发酵后,就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭,也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用,还可用于菜肴的调味,如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。
下面,就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法。
原料:虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法:
净锅上火,注入菜油烧热,投入香葱末和辣椒节炒香,然后调入虾酱,用小火慢慢炸制,待虾酱吐油时,即可上桌食用。料:虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法:
净锅上火烧热,投入辣椒节炒香后,调入鸡蛋液和虾酱,起锅前撒一些葱末,炒熟即成。
注:蟹酱与虾酱的制法一样,同样为津滨地区渔民所喜爱。
香辣虾的做法

材料:姜,蒜,花椒,干红椒各适量,虾任意量,看你自己想吃多少:)
首先把虾剪去须足,挑去背部沙线(我先用剪刀在背部件开口子,然后用牙签挑的,这可是个磨人的活儿啊)清水里洗净,撒上盐和花椒粉(本来想用椒盐腌的,可是这个礼拜没去中国城,没买,只能就用家里现有的材料了)腌上二十分钟,姜切丝,蒜切末,蒜可多些,香嘛。油下锅,油多放点,烧至六成热,也就是油面上有烟冒时,将姜,蒜,花椒,干辣椒一并下锅炒,出香味了就倒进虾去炒,看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦,因为太香啦,至于虾要炒到什么程度完全看你自己,因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉,我喜欢中间状态啦,嘿嘿,ok,看准火候,出锅。

虾皮炸酱的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

小葱或者大葱切葱花,放碗中,用开水烫一下立刻把水倒出备用
炒锅内放适量油,先下花椒中火烧热,当花椒变棕红色时,下虾皮炒至金黄色
立刻下酱油爆开就关火,倒进放葱花的碗中调匀,这窜儿就行了

虾皮辣椒酱怎么做好吃 ?

虾皮辣椒酱的做法
1.
虾皮用水泡一下洗净

2.
尖椒和小葱切碎块

3.
黄豆酱用水调一下备用

4.
炒勺放少许,放入虾皮煸炒微黄。

5.
放入葱花炒出香味

6.
放入尖椒碎翻炒几下

7.
放入调好的酱汁

8.
炒制一分钟,放入精盐和白糖。再放入水淀粉芶芡滴入香油出锅。

虾米辣椒酱家常做法,正宗虾米辣椒酱怎么做 ?

主料

虾米、红辣椒、小尖椒、蒜头、盐、糖、油、适量
虾米辣椒酱的做法步骤

1. 红辣椒和小尖椒蒸5分钟

2. 凉后剁碎

3. 蒜和虾米剁碎

4. 油烧高温,下虾米翻炒片刻,再下蒜粒翻炒

5. 加入剁碎的辣椒翻炒,最后加入糖和盐调味即可。

6. 味道相当好,赞个,可以装在小瓶里慢慢吃

用虾皮和鸡蛋做酱咋做好吃 ?

本身你这个做法就很无厘头,你听说过有鸡蛋虾皮酱吗?虾皮的绝配是紫菜鸡蛋汤,其次是和鸡蛋韭菜相配的素馅饺子或者包子,如果硬要用虾皮和鸡蛋做酱,那么我认为只有做炸酱面卤,鸡蛋炒好了拨出,再放油软炸虾皮至微黄捞出备用,再将油锅内放面酱中火炸制5分钟后徐徐加入一碗水,稀释酱汁,然后放入蒜薹丁、开锅后放入炒好的鸡蛋、炸好的虾皮,这是最好的虾皮鸡蛋酱了。

怎样做虾酱用虾皮 ?

虾酱有好多种,最好的是对虾酱,但现在对虾价格昂贵,做虾酱本来是天热鲜虾无法长期保存才做的,以前对虾很便宜,一毛五分钱一对儿,所谓对虾是从眼睛到尾 尖不小于20厘米的大虾,现在鲜活的很少见,每斤要数百元,谁舍得去做虾酱呀。另外,用对虾头做的虾酱颜色鲜红,味道也很鲜美的。

次一等的是普通的海虾酱,一般的小一些的海虾身长10厘米左右,养殖的南美白对虾价钱很便宜,夏季每斤10元左右,吃不起对虾酱就用这样的虾做吧。注意, 买虾的时候看看虾爪的颜色,红色的是海虾,颜色发白的是养殖虾,味道绝对不同呦。小海虾和养殖的南美白对虾的头也同样可以做虾酱的。

再次一等的是虾皮儿酱,虾皮儿是一种身长在2厘米左右,颜色白嫩的小海虾,味道非常鲜美,价格也很便宜,从6月到10月都有出产,以夏季的最肥嫩,最好最贵的每斤5元左右,一般的3元左右。市面上最多的就是这种虾做的虾酱。

最次等的是麻馅儿酱,麻馅儿是我们的方言,是一种体形极小,紫褐色的小海虾,味道在海虾中最差,一般只用来制作虾酱,你见到的颜色较深,呈紫褐色的虾酱就是麻馅儿酱了,很便宜的,当然味道就一般了。

不同的虾做成的虾酱颜色、味道是不同的,我们因为熟悉所以一看一尝就知道是哪一种,不长吃的人一般不容易分辨,购买时要注意。

虾酱很好做的,各种虾的制作方法差不多。讲究的,对虾和一般的海虾要去头去皮,除掉虾背上的虾线,那是虾的肠道,当然,不去皮也可以,但皮比较硬,会影响 口感,但虾头的硬皮和头中的食囊是必须去掉的。以前做虾酱买来的虾是不用自来水冲洗的,直接就做,因为海虾生活在很咸的海水中,做虾酱时还要放很多盐,可 以杀菌的,如果用自来水冲洗会影响口味,而且在发酵时反而容易发霉。当然,现在讲究卫生,如果嫌脏就冲洗吧。准备好后就可以开始制作了。做法是先将虾剁 碎,剁成比虾蓉略粗即可,传统做法是用擀面杖捣,所以沿海叫捣虾酱,剁好后将虾肉放入容器,容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子,用前必须消毒,控 干,不要装得太满,虾肉放入容器后要放盐,最好是小盐粒,也叫二盐,集市上有卖的,因为没有提纯,腌制东西比盐面香。放多少盐可以视自己的口味而定,太少 容易发霉,太多会太咸,一般一斤虾放2至3两盐,也可以少一些,我们做都是凭经验和感觉,做几次就会掌握好的。放盐后搅拌均匀,用纱布封好口,放在阳光充 足的地方自然发酵,为了发酵均匀每天要打开纱布,用干燥消毒的擀面杖搅拌一次,千万注意不要让苍蝇落在上面,否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃 了,最长也不过半个月,用好虾做的虾酱颜色鲜红,表面一层红红的虾油,香气扑鼻。

如果用虾头做虾酱,要将虾头的硬皮和食囊去掉,其他部分尤其是红橙色的虾籽一定留着,之后将虾头剁碎,后面的步骤就一样了。大海虾头做的虾头酱颜色和味道也很美的。

虾酱可以生吃,这样尤其鲜美,最通俗的吃法是用大葱蘸虾酱,主食是玉米面窝头、玉米面薄饼子或馒头大饼,呵呵,其实这才是最地道的吃法了。

此外可以取虾酱适量,取几个鸡蛋和虾酱一起打成鸡蛋液,放入葱末和干辣椒,炒勺内加底油烧热后下锅中火炒熟吃,千万别再放盐了,否则就变成蝙蝠了,呵呵。 至于鸡蛋和虾酱的比例就视个人的口味而定喽。也可蒸虾酱蛋羹,和蒸鸡蛋羹一样,只是在打好的蛋液中加入适量的虾酱蒸着吃。

渔民还爱吃“虾酱咕嘟豆腐”,将一块卤水豆腐切成2厘米见方1厘米厚的小块,炒勺内放底油热后用葱姜蒜、花椒、干辣椒炝锅,放入适量的虾酱后加水后放入豆 腐块,水稍稍没过豆腐即可,大火烧开后改中火慢慢“咕嘟”一会儿,豆腐露出水面后就可以出锅了......余下全文>>

虾皮尖椒黄豆酱怎么制作 ?

先把有烧热,之后放点花椒增加香味,就可以把豆酱放在油里抄,等开了,再放辣椒,最后放虾皮,熬的时间不要太长,不然会干,不好吃,多放点油

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