万丰美食菜谱大全砂锅排骨家常做法，正宗砂锅排骨怎么做 ？
准备排骨、鲜藕，葱、姜少许，一并放入砂锅中，清炖一小时，放入适量的盐、鸡精，味道极佳。老少皆宜。
砂锅排骨怎么做好吃，砂锅排骨的家常做法 ？
用料
主料
猪大排500克
土豆2个
调料食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
桂皮
适量
水
适量
砂锅排骨的做法
1.排骨洗净,土豆洗净去皮.葱姜蒜洗净切好.八角桂皮洗净备用
2.砂锅内放9分满的水,煮开后放入葱姜蒜八角和桂皮.再放入排骨.大火煮开后,转小火,撇去浮沫,炖大约40分钟
3.土豆切大块.放入锅内.再放入适量酱油.继续炖10分钟，再放入盐适量,再炖10分钟即可
烹饪技巧
1、桂皮也叫肉桂.桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人的Ⅱ型糖尿病.食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起受潮发霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身在味道。
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砂锅排骨的家常做法：
砂锅排骨用辅料煲熟好吃。
砂锅排骨
主料：排骨500克。
辅料：姜2克，甜酒400克，葱1颗，八角粉2克，老抽10克，蚝油3克，盐2克。
制作过程：
1、将排骨洗净切成寸段。
2、准备好配料：姜、葱、八角粉。
3、准备好调味品：甜酒，老抽，蚝油，盐等半碗左右。
4、排骨沥干后，放碎葱，姜末，八角粉，搅均静置腌半小时。
5、沙锅烧热，下油。
6、等油热后放入排骨炒，大火炒两分钟，锅里排骨有点熟，水份也蒸发掉，锅里就会传出点香味了；
7、把之前准备好的半碗甜酒倒进沙锅里。
8、盖上盖子，等酒开了之后，放里老抽和蚝油，加盖小火煮十五分钟，水份收干，即可出锅。
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主料
排骨
500g
辅料
姜
适量
甜酒
适量
红葱头
适量
八角粉
适量
老抽
适量
蚝油
适量
盐
适量
步骤
1.将排骨洗净切成寸段~
2.准备好配料:姜，红葱头，八角粉
3.调味品：甜酒，老抽，蚝油，盐等
半碗左右就够了
4.排骨沥干后，放碎的红葱头，姜末，八角粉，搅均
静置腌半小时
5.沙锅烧热，下油
6.等油热后放入排骨炒，一定要大火炒两分钟，锅里排骨有点熟，水份也蒸发掉，锅里就会传出点香味了
7.把之前准备好的半碗甜酒倒进沙锅里，可不要加水，加水就不香了。
8.盖上盖子，等酒开了之后，放里老抽和蚝油，这样颜色就好看多了。
加盖小火煮十五分钟，水份收干，就差不多了。
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秘制砂锅排骨的做法步骤
1
先将排骨焯水，然后迅速过冰水，再次洗净浮沫并放入砂锅中。
2
依次放入十三香，料酒，老抽，生抽，少许耗油，关键是放少许紫菜，这样排骨会更加鲜嫩，加水，没过排骨
3
关键放入少许山楂片，醋（醋会蒸发，感觉不到酸），可以加速肉更软烂，口感更好，我不喜欢加土豆之类，杏鲍菇切厚片，加入锅中，杏鲍菇会有肉味，肉也会独特的香。
4
加入杏鲍菇后的排骨，这是炖好后的了，之前杏鲍菇忘记拍图片了。
5
炉上大火烧开，开后小火慢炖一小时，然后放置灶上再闷五分钟，也有利于砂锅慢慢降温，顺便有余热继续加热。
6
最后，成品出锅。
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1.将排骨放入锅里煮开，沥干备用;仔姜洗干净，切成片备用;锅里油7成热后，放入排骨炒香;
2.调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻;
3.放入仔姜炒香;
4.放入泡椒炒香;
5.调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;
6.将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。
7.20分钟后，排骨煲就大功告成啦!汁收的很浓，排骨很有嚼劲，仔姜很清新，小米辣很清香，非常的好吃。
怎样用砂锅做红烧排骨 ？
做法
主料
排骨 1斤多点 （最好是肋排）
调料
草果 1个
香叶 2-3片
八角 1个
姜 2片
肉桂 少许
花椒 12-15个
生抽 3-5茶匙
老抽 1-3茶匙
黑糖 1-2茶匙
首先，顺着骨头方向把肋排切成小段（一段有两节肋骨），放到开水里面过水(目的是把排骨里的脏东西过掉）
过水的时候其实可以放点盐，这样过得更干净些，差不多3-4分钟就可以了，将过水后的排骨洗干净。
整齐的在砂锅里面铺一层底，然后将草果、香叶、八角、姜、肉桂跟花椒放上去；
然后再把剩下的排骨铺到上面当第二层，这样大料可以让两层排骨都进味道；
排骨放好以后就将生抽跟老抽和一半黑糖淋在上面；
最后放些水进去，高度差不多就是到第二层肉的一半就行了。
开高火烧10分钟，然后检查汤汁，如果还有很多就继续开2-3分钟的高火，要是汤汁只有第一层肉那么高了就换成中火；
等汤汁比第一层肉都浅的时候，加入剩下的黑糖；
这时候就将排骨翻一翻，然每一面都蘸到酱汁，再把火换成小火煮个5分钟就可以了。
注意事项：
要是嫌材料麻烦，可以直接去超市买烧肉酱或者卤肉酱，烧出来颜色也不错看，就是味道比较单一。
等汤汁浅的时候记得要经常翻排骨，这样才不会糊掉。
砂锅炖排骨的做法： ？
1、排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。2、白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。3、把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
砂锅排骨怎么做好吃？ ？
砂锅冬瓜排骨
介绍一个清香滋润的快速砂锅冬瓜菜谱，营养丰富，操作极其简单，而且不会弄脏灶台。最适合二人世界。
采购：下班路过超市买一块一斤左右的冬瓜、半斤左右的排骨（让卖肉的师傅帮忙斩成小块），葱姜随便来一点就行了。
准备工作：如果砂锅是新买的，最好放进水盆里先泡半个小时，然后装点水放到炉子上用小火煮，这样做可以防止砂锅漏水。
上灶：排骨洗干净，放到开水里煮一下，然后用凉水冲一冲，把血沫冲干净。砂锅装半锅水，把排骨、葱段、姜片一起放进去煮，先用小火把砂锅煮温（天气冷，一上灶就用大火锅容易裂），再用大火煮沸后改用小火炖半个小时。千万不要在这时放盐。在炖排骨的同时，统筹安排时间，把冬瓜洗干净，去皮，切成小号“麻将块”。
看电视等待排骨炖好。然后放盐、冬瓜，煮十几分钟，冬瓜变透明就可以了。（这时候要守着锅，汤容易溢出来弄脏灶台）。关火，开饭。
小砂锅怎么做排骨汤 ？
还有一些,可能在这个网站找:www.520sz.com/html/food/ms_menu/
砂锅莲子肚片汤
详细介绍
猪肚 150克
料酒 15克 大葱 5克 姜 5克 盐 3克 味精 1克 各适量
1. 将净猪肚切片；
2. 莲子去心后加水蒸酥；
3. 葱切末，姜切片备用；
4. 将猪肚片放入沙锅内，加入清水、姜片、料酒，放到旺火上煮沸，撇净浮沫；
5. 用小火煮酥后，放入莲子（莲汁），加入精盐、味精、料酒调好口味，撒上葱末即可。
贴士：
猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
参考资料：www.520sz.com/...7.html