新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

各种菇类的做法 菌汤的做法大全家常汤

菇类的名称和图片做法 ?

很多哦

菌菇的做法大全,菌菇怎么做好吃 ?

主料
面粉
400g

2个
黑木耳
30g
菌菇
30g
香肠
100g

辅料

适量
鸡精
适量
步骤

1.面粉中加少许食盐搅匀

2.加冷水把面和成糊状,醒15分钟

3.番茄划十字刀

4.下开水烫2分钟

5.捞出剥去皮切块待用

6.油烧热下番茄块

7.炒出番茄汁如图7(我没加水)

8.重新置锅,放一点点油爆香生姜末下青菜翻炒

9.下黑木耳和菌菇

10.在番茄汁中加入开水再下炒好的素菜

11.接着倒入切好的香肠片烧开后用筷子把面糊一点一点的拨入汤中

12.最后淋入蛋液放少许食盐和鸡精即可食用

怎么做好吃,菌菇汤的家常做法 ?

1.选取几种自己喜欢的蘑菇,泡发,然后撕成条。

2.葱切段,姜切片,蒜切片。

3.一小段棒骨,焯水。

4.锅放底油,葱姜蒜爆香。

5.把蘑菇也放进去炒一下,倒少许料酒,去蘑菇腥味。

6.把炒好的蘑菇及葱姜蒜还有棒骨一起放入砂锅,加热水,一次加足。并放少许料酒、鸡精。

7.大火烧开后,转小火,盖盖子,但注意锅中保持翻滚状态。

8.煲1-2小时,出锅前20分钟加盐。然后就OK啦!

野菌菇 做法 ?

可以炒来吃。
1、先热油爆香肉、把肉取出;
2、下洗净的野菌爆炒1、2分钟、下开水将菌淹没、放入大蒜、青椒、西红柿,加盖焖煮至水收到还剩一点(大蒜的目的是看菌子有没有毒、若仍为白色这可使用、变色这表明有毒。)
3、把爆香的肉放入继续翻炒、起锅前可加些香油和蒜苗、!
这样炒出来的菌子超级鲜香、!我超爱吃的、!我们这边一到有野菌的时节每家都会买来吃的、!而且这也是最家常的做法、!

干黄蘑菇的做法大全 ?

主料
干蘑菇
100g

辅料
花生油
适量

适量
生抽
20ml
白糖
2g
香油
适量

步骤

1.干蘑菇温水浸泡2个小时以上,然后去掉根部灰沙·洗净。

2.炒锅倒入花生油烧热,可比平时要多一些。

3.然后倒入菌菇翻炒。

4.加入生抽。

5.加入白糖。

6.然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。

7.加盖焖之3分钟。

8.然后加入一些盐继续翻炒。

9.菌菇水分已干出香味淋入香油,鸡精。

10.翻炒均匀关火。

求菌类菜肴做法! ?

菌王炒素材料:
滑子菇,玉米笋,鲍鱼菇,草菇,水发香菇,蚕豆

做法:
1.将各种菌类素菜入沸水烫熟后,滤干水分待用

2.油锅烧热后,投入菌类,素菜翻炒,加蚝油,糖,鸡粉,酱油,适量鲜汤(我用的是泡香菇的水),炒入味后勾芡,淋上麻油即可。
竹荪菜心烧猴头

猴头、燕窝、熊掌、鱼翅是的中国传统四大名菜,猴头素有“山珍猴头,海味燕窝”之称。多年来人们视为珍品。猴头含蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、钙磷铁、胡萝卜素等。

竹荪是一种野外高山灵草,成熟后散发出浓浓的清香,肉质滑嫩,味道鲜美,营养丰富,名贵食用菌是稀有食品。

用这两种珍品配以菜心烧制的这款菌肴,成菜滑嫩适口,菌香味浓~~

用料:干猴头,竹荪,菜心10颗,葱段,姜片,火腿,熟鸡肉,精盐,蚝油,生抽,料酒,鸡精,葱姜汁,淀粉,清汤,香油,蛋青。
做法:

1、猴头发好,顺毛片成大片,用开水氽一下捞出
2、鸡蛋青加干淀粉搅匀后,放入猴头片拌匀,放开水锅滑透捞出。

取汤盆加葱段、姜片、火腿、鸡肉、猴头片、清汤上笼蒸烂。
3、取出猴头片切约5厘米段待用。水发竹荪也切成约5厘米长的段,菜心焯熟后调味与竹荪摆好盘。
4、炒锅加油烧至约四成热下葱姜汁,清汤,精盐,蚝油,生抽,鸡精,猴头片烧开后,用中火慢慢烧制入味,勾湿淀粉淋香油出锅放在盘中,即成。
酸辣海鲜汤

原料:海参、鱿鱼、虾仁、木耳、冬菇、冬笋、豆腐各0.05千克,鸡蛋黄1只,上汤2碗,豆瓣酱2汤匙,浙醋1汤匙,糖、盐、辣椒油、生粉少许

做法:

1、将木耳、冬菇、冬笋、豆腐及鱿鱼切丝;海参洗净出水,切丝。

2、烧热砂锅,放少少油,将材料炒热加入上汤2碗煮滚,再加入调味料及生粉水将汁浓缩成1碗,最后倒入蛋汁拌匀即成。

茄汁蘑菇的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 私家菜
工艺:炒
茄汁蘑菇的制作材料:
主料:茄-番茄茄汁-番茄酱
调料:鸡精,香油,白醋,糖,适量水,酱油,芡汁
教您茄汁蘑菇怎么做,如何做茄汁蘑菇才好吃
做法:
1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒
2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅
这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了。
椒盐蘑菇的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
口味:清香味 工艺:烧
椒盐蘑菇的制作材料:
主料:蘑菇150克
辅料:面粉30克,鸡蛋清2个,番茄沙司
调料:味精1克,干淀粉50克,花椒盐少许,精盐1克,素油750克
教您椒盐蘑菇怎么做,如何做椒盐蘑菇才好吃
制法:

(1)蘑菇用味精,盐拌味,撒上少许干淀粉。蛋清,淀粉,面粉(淀粉,面粉 ,加少许水调成糊)。
(2)锅置火上,放油至五成热时,把蘑菇挂糊入锅,炸至结壳捞起,待油温上升,再下锅炸至呈淡黄色,捞起装盘,盘边放花椒盐,上席随带番茄沙司。

蘑菇炒面的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱
口味:清香味 工艺:熟炒
蘑菇炒面的制作材料:
主料:面条(标准粉)200克
辅料:香菇(干)30克,白菜120克
调料:盐3克,味精2克,酱油25克,花生油75克
蘑菇炒面的特色:
此面柔软爽滑,清淡鲜香。
教您蘑菇炒面怎么做,如何做蘑菇炒面才好吃
1.将香菇放入碗内,倒入沸水泡软,取出,去蒂洗净(泡汁滤清备用),切成指甲大小的薄片;白菜洗净,取菜心或嫩帮,切成小长方片。
2.将面条煮至七八成熟,用冷水漂清,捞出控水晾凉,装入盘内。
3.将炒锅内倒入花生油......余下全文>>

不用炒的煲菌菇汤做法 ?

我在家做菇汤一般就是各种新鲜蘑菇,什么香菇,鸡腿菇,金针菇,平菇等~反正你市场上能看到的新鲜蘑菇都可以,洗净后,香菇,鸡腿菇这样比较大的蘑菇切一下,切成片,然后用开水轻轻炤一下,之后锅里(砂锅最好)放上一锅水,清煮,临出锅时候加盐,鸡精(我家用的魔厨牌高汤,比鸡精味道好)香油少许,关火~!切点香葱和香菜,盛出来之后再依据个人口味添加~!

菌菇花朵的做法大全,菌菇花朵怎么做好吃 ?

白醋,加入黄酒拌匀腌制15分钟
西芹洗净后切斜片,将用橄榄油,将腌制过的虾仁倒入焯水,稍焯过水断生后捞出。胡萝卜去皮后切圆花朵形状、菌菇和虾仁盛放在餐盘中、胡萝卜片。菌菇洗清漓干
锅里清水煮开后,滴入少许橄榄油,虾变色成虾球即捞出漓去水份
把焯水断生后的西芹片、生姜片煮开后。(滴入橄榄油可以使原料色泽光鲜不变)
另取锅加入清水,淋浇在西芹菌菇虾球上、菌菇分别倒入开水锅里,然后将西芹片、胡萝卜片,抽挑去虾泥肠线后洗净将明虾剪去头须,在冷开水里冲凉漓干、盐、鸡精等调成的味汁

菌菇汤怎么做最好喝 菌菇汤的做法大全 ?

菌菇汤的原料:平菇、双色蟹味菇、杏鲍菇、茶树菇各适量
  菌菇汤的配料:大蒜、姜、香葱
  菌菇汤的调料:高汤、食用油、盐各适量  菌菇汤的做法:1、菌菇去根部,洗净,用淡盐水浸泡后沥出待用。
  2、锅中倒入适量冷水,烧开后放入菌菇焯3分钟,捞出沥水。
  3、姜蒜切片,香葱切末。
  4、锅置火上少许油烧热,下姜蒜片爆香。
5、放入焯好的菌菇快速翻炒,倒入适量高汤煮沸。
  6、转至砂锅,盖上盖子中小火慢炖1小时左右。
  7、调入适量盐调味。
  8、关火,撒上香葱花即可。

多种蘑菇的混合做法 ?

多种蘑菇混合做法 www.360doc.com/....shtml
【烧蘑菇】
原料: 各种蘑菇,洋葱,黄油,香叶,干白,番茄酱,罗勒,奶油,盐
做法: 1、各种蘑菇切块,洋葱切块
2、先用黄油炒洋葱,香叶,炒香后加入蘑菇,一直炒,直到把蘑菇的水分炒干
3、加入一些干白,煮制大概1分钟左右
4、然后加入一些番茄酱,炒透后,加一些鸡水,加一点罗勒。
5、煮一小会儿以后,加入奶油,盐,调口。

【鲜奶蘑菇】
原料:鲜奶150克,蛋清150克,鲜蘑菇50克,蕃茄1只,生油200克,精盐6克,白糖8克,味精5克,
水生粉适量。
做法:1、将鲜奶倒入蛋清中,加水生粉适量,调拌均匀。
2、鲜蘑菇洗净,入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热,将蘑菇倒入炒至色呈金黄,放点盐,略炒即好,倒出冷却。
3、锅烧热,用油搪滑后,放入油烧至四成热,倒入蛋奶浆,使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上
4、汤、盐、味精、糖、蘑菇,倒入蛋奶片,勾薄芡,翻炒均匀,出锅装盘。蕃茄洗净,切薄片围边即成。

【蘑菇锅仔】
材料:千手磨(一种小蘑菇)100克,口蘑、鲜香菇、鸡腿菇各50克,金针菇150克,鲜蘑菇80克,牛肉100克,小葱50克,苏子面5克,鱼是鱼海带汤1千克,盐8克。
调料:酱油15克,白糖5克,葱花5克,蒜泥3克,芝麻盐2克,香油2克,胡椒面3克。酱料梨、苹果各25克,洋葱50克,酱油30克,食醋30克,白糖30克。
做法:1、千手蘑撕成条;口蘑一分为四;香菇去柄,斜刀切厚0.3厘米的片;鸡腿菇顺长一分为四;金针菇去蒂,切长8-10厘米的段;鲜蘑菇撕重约5克的条。
2、牛肉洗净,切长6厘米、宽3厘米、厚1厘米的片,加调料抓匀;小葱切长5厘米的段。
3、苹果、梨、洋葱洗净,入搅拌机内搅成泥,加酱油、食醋、白糖调成调味汁。
4、将各类蘑菇、小葱、牛肉放入锅仔内,沿锅边放入苏子面、鱼是鱼海带汤、盐小火烧开,跟调味汁一起上桌。

【蘑菇酱】
材料:蘑菇片30公克,洋葱末1/2大匙,蒜末1/2小匙,A1牛排酱2大匙,高汤100㏄,面粉1/2大匙,蕃茄酱1大匙
做法:1、蘑菇片洗净切片备用。
2、热平底锅,加入少许奶油加热至溶化,放入作法1蘑菇片火炒香,加入洋葱末、蒜末拌炒均匀。
3、再加入面粉、A1牛排酱、蕃茄酱以及高汤拌匀,煮至酱汁滚沸即可

【蘑菇色拉】
材料:鲜蘑菇一些,鲜活海虾4两,洋葱半个,葱花一些,柠檬,盐,糖,味精
做法:1、洋葱切碎,蘑菇切4瓣,活虾去壳,剥出虾仁,柠檬切片待用;
2、锅烧热,下少许油,下洋葱碎末炒出香味;
3、下蘑菇爆炒几下,
4、放盐、糖、味精,装盘,待用;
5、虾仁焯熟,装盘;
6、将柠檬汁挤入蘑菇和埂仁里,撒上葱花,放上一片柠檬,上桌。

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