东北大骨棒炖酸菜怎么做 ?
东北大骨棒炖酸菜的做法
首先处理大骨棒,当然买的时候一定让卖家给骨头敲断,不然自己处理很麻烦,骨棒凉水下锅,水开去浮沫,此步骤多重复几次,这样才会清理干净
然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包(花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片)一起放锅里,生抽和盐,慢火煮两个小时,煮到筋头巴脑的地方都软糯了,当然也可以用高压锅,但我喜欢慢炖的口感!重点是骨棒断口要直立的放,这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几!
现在处理酸菜,冬天我会用自己家腌的酸菜,没有的时候也会买酸菜来做,经常买的是翠花酸菜(并非广告)用清水洗两次,攥干水分备用
大骨棒煮好了,放入酸菜团,炖20分钟,好了加鸡精就可以出锅了,熬骨棒的汤都是骨髓的油 ,因此不用单炒酸菜了
留一些汤汁,吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭,美味也就如此!
东北菜:大骨头炖酸菜怎么做? ?
一。骨头最好先墩好。吨的汤不要倒了。 二、放油烧开,葱姜切好。下锅。之后放酸菜(洗好切丝拧干)炒一下。之后到入骨头汤,和骨头。一起在个大锅里吨。放盐。味精什么的。。你自己调味道就是了。 三、放点粉丝。 四、可以吃了
酸菜大骨头汤怎么制作? ?
做法:
1、酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断。
2、将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用。
3、将焯好的骨头放入不锈钢炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时。
4、直到汤出现白色,撇去表面的浮沫和油。
5、倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒。
6、 再炖25分钟加盐、胡椒粉调味,出锅装盘即可。
酸菜大骨头汤怎么做好吃,酸菜大骨头汤的家常做法 ?
1.买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝
2.砂锅内加足水,开火加热
3.另烧一锅水,加入2片姜、料酒1汤匙,加入大骨棒焯水1~2分钟
4.这时候砂锅内的水已经烧热,把焯过水的大骨放入砂锅中,加入葱段、姜片和八角
5.加入1汤匙的白醋
6.待骨汤煮开,用勺撇去浮沫加入酸菜,中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿
烹饪技巧
1、滑汤加醋有利于骨头游离出钙质。煮好的大骨酸菜,可以先把骨剔出,肉蘸蒜汁吃,骨头再放入砂锅内再次加热钙的含量会更高些儿。
2、酸菜是很耐煮的,煮的时间越久越有味道。
3、煲内的水一定要一次加足,不要中途添水,营养汤的口感。
大骨棒炖酸菜为什么酸菜有铁锈味 ?
酸菜不恰当地存放在铁制容器里面,菜的酸性跟铁发生了化学反应,产生了铁锈味。
大骨头炖酸菜的家常做法大全怎么做好吃视 ?
大骨炖酸菜的做法
1.买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝
2.砂锅内加足水,开火加热
3.另烧一锅水,加入2片姜、料酒1汤匙,加入大骨棒焯水1~2分钟
4.这时候砂锅内的水已经烧热,把焯过水的大骨放入砂锅中,加入葱段、姜片和八角
5.加入1汤匙的白醋
6.待骨汤煮开,用勺撇去浮沫加入酸菜,中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿
酸菜炖大骨头怎么做法 ?
酸菜炖大骨头做法
材料
豌豆500克,大葱1根,1个中型马铃薯,1杯鸡汤高汤或水,1汤匙糖,盐,黑胡椒,橄榄油,帕尔马火腿(中国火腿也可以),少许意大利干酪(不用也可以)
做法
1、首先我们要做的就是切大葱和马铃薯,请注意,马铃薯切成小立方体。然后在锅子里放橄榄油和少许盐。15分钟,低火煸炒。
2、加入豌豆和高汤,继续煮15分钟。同时把火腿和意大利干酪在搅拌机里面搅成小块碎片。(手工切也可以)
3、15分钟到了的时候加入胡椒粉和糖,如果觉得淡可以再加入点盐。出锅,倒入食物搅拌机把汤类打碎。
4、即刻完成。装盆开吃
大骨棒怎样做更好吃 ?
大骨棒的做法步骤
1. 用开水炒一下,然后把骨头大头朝下的整齐放入
6. 用刀背把骨棒敲开,小火骨读着. 看到汤都变了白色,基本骨头顿的差不多了(20分钟左右吧),调好口
7,因为骨头熟了就很难断开了,就可以捞出放凉了
8。
2,大料,然后放入花角. 过滤处清汤,放入些盐,在备上一杯大扎,否则骨髓都跑走了
3,备用
4. 骨头放凉,这样炸一下特香
5. 用葱姜蒜爆锅. 烧开后. 香味出来后到入清汤,记住骨头要大头朝下哦
大骨棒怎么做好吃 20分?
或加笋干一起煮,这样可保护菜肴的营养成分,便于人体吸收,解渴又营养褒汤啊。煲骨汤时.褒汤加少许盐(或不加!汤煮面条,啃骨头吃笋干喝汤,最好加),加少许醋.做好后封好做菜用,使骨头中的钙质溶解,最好浓厚点.也可灌瓶作饮料,最好将骨头敲碎.凡煮肉类菜肴时,尽可能采用急火快炒的方法,而且最好挂糊上浆
杀猪菜怎么做好吃,杀猪菜的家常做法 ?
主料
东北酸菜500克
五花肉500克
猪血肠350克
辅料粉条(干)
150克
猪大骨头
1根
调料
食盐
2小勺
鸡精
少许
姜
6片
八角
3颗
花椒
1/2大勺
桂皮
1小块
生抽
4大勺
蒜泥
1大勺
香叶
5片
大葱
1/2根
杀猪菜的做法
1.备好原料,猪骨和五花肉提前用冷水泡1小时,去掉里边的血水,期间要换两次水,或者用开水把五花肉和骨肉用开水焯一下
2.酸菜冲洗干净,切成细丝
3.把大骨棒剁成两截和五花肉一起放入锅中,加入足够量的清水,放入大料、花椒粒、桂皮、香叶、葱段、姜片大火煮滚
4.待锅中的水沸腾后,用勺子撇去浮沫,盖上盖子,转成小火炖煮
5.炖煮约40分钟后把五花肉捞出来备用
6.把酸菜丝倒入骨肉汤中
7.加盐继续用小火炖约50分钟至酸菜软烂
8.放入冲洗干净的粉条
9.再放入冲洗干净的整根血肠,盖上盖子继续炖
10.炖约7-8分钟后,把血肠捞出来切成0.3厘米厚的片,可以用针时不时的扎一下血肠,不往外冒血水就马上捞出来,煮的时间久了,血肠会变老不好吃
11.把五花肉切成0.3厘米厚的片
12.然后把五花肉片和切好的血肠放入酸菜锅里,再炖一会,加鸡精调味关火,把蘸料混合搅匀,蘸食五花肉和血肠