万丰美食菜谱大全酥饼家常做法，正宗酥饼怎么做 ？
步骤
1.花生米用电饼铛烤熟
2.烤熟的花生去皮
3.用擀面杖将花生擀碎
4.黑芝麻用电饼铛烤一下备用
5.将200g的生粉放入锅中炒熟备用
6.一勺碎花生，两勺糖放入碗中
7.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，调拌均匀，这是酥饼的馅
8.300g生粉用水量的温水和面，醒上一会，再将面揉光滑
9.200g生粉用油和面
10.和好的油面
11.然后将油面放在面皮的中间摊平
12.然后将左侧的面折到油面上
13.之后将右侧的面折到左侧，然后将周边的水和面的面皮捏紧，将油面包住
14.然后用擀面杖擀薄，之后从下往上卷起
15.切成小剂子
16.用手将剂子捏扁，然后放入调好的馅
17.将边捏好
18.捏的边用手团紧
19.然后用手按扁，用擀面杖擀成小饼状
20.放入加油预热的电饼铛中，煎至金黄色即可
油酥饼如何制作油酥 ？
周末美食1，健康，美味，快乐！自己做的，感觉总不一样！吃的放心，做的愉快，又可以充实空余时间，为您和家人的健康，在空余的时间学做一份不会的或爱吃的美食...(展开)
食材
主料
面粉
200g
猪油
70g
辅料
温水
适量
红豆沙
适量
芝麻
适量
蛋黄
1个
步骤
1.没有厨房秤的就用如图：3调羹面粉和一调羹猪油
2.用手慢慢揉成面团，这样油皮就完成了。
3.现在用四调羹面粉，一平调羹猪油，适量温水揉拌均匀，同样揉成面团。这样就成水油皮了。
4.油皮和水油皮包上保鲜膜醒半小时，准备红豆沙馅（我是现成的），就用半小时忙点其他事了。
5.时间到，开始做了，把油皮和水油皮各搓成10个小圆面团。水油皮擀成圆面皮。再放上油皮。
6.用水油皮包住油皮，收口朝下。
7.现在把每个包子擀成长条在卷起来。
8.再擀成长条如图两面反折过来。都好了后，盖上保鲜膜再醒半小时。
9.现在再次擀开面皮包上红豆沙，包口朝下。
10.可以如图按扁些，用刀割开三刀，或不动整个包，这样饼就做好了。分别在饼上部刷上水，放入烤盘。烤箱180度预热5分钟，再放入烤箱。
11.烤20分钟后，拿出烤盘，刷上蛋黄，撒上芝麻，黑白芝麻个人爱好。再考30分钟就好了，凉会就可以出盘了。
小贴士
慢慢一步步来就能成功看到并品尝美食了。面团醒的时间多几分钟没事，亲们馅可以根据个人爱好换自己喜欢的口味。注意烤箱取出小心烫。
油酥饼的做法及配方 ？
油酥饼的做法
材料
主料：低筋面粉100g，黄油72g，蛋黄1个，细砂糖45g
烤法：烤箱中层，上下火180℃，14分钟左右
做法
1、黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
2、加入蛋黄，继续打发片刻。
3、低筋面粉筛入黄油里。
4、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。
5、将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜膜中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片（擀的要比一般的饼干厚，放在两张油纸中间擀，就不会粘擀面杖和案板了）。
6、擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使其成为长方形。
7、然后在切成小的长方块（也可以用模具做成不同形状的饼干）。
8、把切好的饼干摆在烤盘上，每块饼干中间要留出足够的距离，裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。
9、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，烤14分钟左右即可。
油酥饼的做法大全图解我想看海波大厨做的油酥饼 ？
油酥饼的做法
主料
面粉
150g
黄油
50g
水
200ml
辅料
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
葱花
适量
步骤
1.把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状
2.然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起
3.最后加入葱花和盐、鸡精、胡椒粉调味
4.把面粉和适量水或牛奶，和成“三光”的的状态
5.然后将面团盖上保鲜膜，静置10分钟左右
6.将面团分成均匀的剂子，再擀成薄饼,把酥油面，用小勺舀匀
7.开始卷起面饼来，记住面饼完全卷起来后，要继续望一个方向搓面饼，一直到搓的很细很长
8.把搓好的面，盘起来
9.然后再擀开就可以了
10.不要放太多油，我用的是平底不粘锅
11.小火慢慢烙到两面金黄就好
油酥饼做法 ？
面粉
250克
温水
170克
色拉油 ☜
10克
面粉
20克
色拉油
30克
盐
适量
花椒粉
适量
{点击步骤 进入大图模式}
1. 面粉加入温水搅拌成面絮。2. 再加入10克色拉油。3. 揉成光滑的面团静置15分钟。4. 醒置好的面团再次揉均匀。5. 把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉。6. 在加入清油酥。7. 把清油酥均匀的抹在上面。8. 面皮上面翻下来。9. 然后再把下面的面皮翻上来成为宽条。10. 再把两边对折。11. 也就是叠被子的方法。12. 再把叠好的面团擀成方形面饼。13. 锅中稍加一些油放入面饼。14. 一面定型后翻面煎至片刻，加入少许清水。15. 加盖焖至水干。16. 在煎至两面金黄饼熟即好。
正宗油酥饼怎么做? ？
正宗油酥饼主料
面粉800g
调料
调和油适量
酵母(干)6g
水适量
油酥饼的做法
1.酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。
2.发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。
3.起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。
4.炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。
5.炒好的油酥
6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。
7.将面剂子擀成牛舌状。
8.均匀的抹上油酥。
9.从上至下卷起，成卷状。
10.全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右
11.醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。
12.将长条盘起。成饼状。
13.全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的。
14.电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。
15.电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽，开吃。
油酥饼的做法 ？
原料：面粉500克，盐7.5克，老酵面125克，素油50克，碱25克。
制法：
1.将面粉加水，与老酵调制成面团，待发酵后加入碱面揉匀，再加入细盐揉匀。
2.将平锅上火，放少许油，面团搓条成50克大小的饼坯，放在平锅上，用手指按压，使其变薄成圆饼形。待饼底起壳成淡黄色时，翻个身再煎另一面。加油使两面煎熟后，即可出锅。
如果在制坯时，饼中加入少许葱花、味精煎制，那叫葱花油饼，趁热吃葱香浓郁。松软可口。另外，饼的一面用鸡蛋煎制，即咸蛋饼。
注意：煎制时锅中油量不宜太多，火侯不宜太大，宜用中火，六成油温（160摄氏度~180摄氏度）较为适宜，过高容易焦糊，过低难以成熟。－
第一招：轻松制作完美面团
要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔！烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！
步骤1 过筛 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤3 烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。
面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃
步骤6面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。
葱油饼用的可不只是葱而已！
学会制作香Q面团后，接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰！别着急，还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱？可别被表面的名字所局限了！「蒜油饼」可不可以？「茴香油饼」好不好吃？料理本就是充满创意，只要你喜欢，通通都可以！
宜兰葱
宜兰葱的外观美丽，葱叶长且细致，葱头较软，所以口感相当鲜嫩香甜。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中，并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的使用相当广泛，特别是想呈现精致的外观时，使用宜兰葱更是恰到好处。如宴席中常见的清蒸活鱼，就可见宜兰葱丝的踪影。
珠葱
珠葱的葱叶较短，葱头相当结实像颗大珠子，故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的，所以珠葱的香气是有目共睹啦！ 。 茴香 茴香具有相当特殊的香气，是调味时的最佳魔法师！料理上可和鱼类一起烹煮，去腥功夫一级棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香只有在冬天的时候才有，因为没有大量种植，多是自家栽培，所以需要时得用心找找。
香菜
香菜本身就带着特殊的香气，所以加在葱油饼皮里可以让饼皮的滋味更加丰富。香菜本身比较怕水，所以在保存时记得要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。
山茼蒿
山茼蒿也是因为拥有独特的香气而适合加入饼皮中。挑选时可选择叶片较小，口感也会较细嫩。因为山茼蒿和......余下全文>>
油酥饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
面粉
500g
辅料
猪油
适量
水
适量
红糖
5勺
花生米
3勺
芝麻
一勺
步骤
1.300g面粉适量加水和猪油一起和成面皮
2.200g面粉加适量猪油和成油面，面皮和油面和好放一边醒30分钟
3.准备好花生米，去皮
4.将花生米用擀面杖擀碎，加入红糖、白芝麻和适量猪油搅拌均匀，备陷
5.调好的馅
6.将面皮擀成大圆饼，油面放里面，把它完全包起来。压扁，擀开；像叠被子一样叠三层，再擀开(重复几遍)，这样就有很多层了。最后卷成长条(像图)
7.切成几段，约三四厘米宽，按自己想要的大小而定。擀成小圆饼，填馅包裹起来，馅不能漏出来哦
8.包好的小酥饼
9.起锅，加入少量油，下包好的酥饼
10.小火煎至金黄即可
11.成品。虽然是第一次做，煎的有点过火了，但宝贝很爱吃。
酥饼怎么做好吃，油酥饼的家常做法 ？
食材
主料
面粉
200g
猪油
70g
辅料
温水
适量
红豆沙
适量
芝麻
适量
蛋黄
1个
步骤
1.没有厨房秤的就用如图：3调羹面粉和一调羹猪油
2.用手慢慢揉成面团，这样油皮就完成了。
3.现在用四调羹面粉，一平调羹猪油，适量温水揉拌均匀，同样揉成面团。这样就成水油皮了。
4.油皮和水油皮包上保鲜膜醒半小时，准备红豆沙馅（我是现成的），就用半小时忙点其他事了。
5.时间到，开始做了，把油皮和水油皮各搓成10个小圆面团。水油皮擀成圆面皮。再放上油皮。
6.用水油皮包住油皮，收口朝下。
7.现在把每个包子擀成长条在卷起来。
8.再擀成长条如图两面反折过来。都好了后，盖上保鲜膜再醒半小时。
9.现在再次擀开面皮包上红豆沙，包口朝下。
10.可以如图按扁些，用刀割开三刀，或不动整个包，这样饼就做好了。分别在饼上部刷上水，放入烤盘。烤箱180度预热5分钟，再放入烤箱。
11.烤20分钟后，拿出烤盘，刷上蛋黄，撒上芝麻，黑白芝麻个人爱好。再考30分钟就好了，凉会就可以出盘了。
小贴士
慢慢一步步来就能成功看到并品尝美食了。面团醒的时间多几分钟没事，亲们馅可以根据个人爱好换自己喜欢的口味。注意烤箱取出小心烫。
做油酥饼用的油酥自己制作要怎么做才是做的饼香酥可口油而不腻？ ？
油酥饼的制作方法原料:小麦面粉 500 克.花生油 150 克 白砂糖 100 克 糖桂花 10 克 玫瑰花 5 克 原料 梅脯 10 克 各适量. 特色:色白似玉,酥层清晰,食时酥松香甜,油而不腻. 特色 操作: 操作 1,取面粉 1/3,加油拌匀,揉透,制成酥面; 2,其余面粉加沸水 110 毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却; 3,冷却后,甩上冷水 15 毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面; 4,油酥面,水油面两块面团各摘成 10 个剂子; 5,取水油面剂 1 个,按扁圆形,裹入酥面剂子 1 个,包拢后擀成长片,从一端卷拢, 再按扁擀成长片, 再从一端卷拢, 顺势搓成粗细均匀的长条, 再擀成宽约 3 厘米的长片, 顺长卷拢,对剖成 2 只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约 8 匣米的圆形酥油饼坯, 按此法将全部饼坯擀制好; 6,锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火,用手勺搅动使油面旋转,然后将饼 坯分批投入(每锅炸 5 只左右为宜) ; 7,将锅置中火上,油面继续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底; 8,待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘; 9,每只酥油饼放上绵白糖,青梅末,糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可. 小贴士 1,制好油酥面是制作油酥饼的重要一环,油酥面,水油面的油,水,面比例一定要正 确配置,揉透后略放置饧一会; 2,包酥,擀面,起酥,小块制作比较容易掌握,但比较麻烦,也可采取"大包酥"的 办法,即将两大块酥面和水油面,直接包裹,擀开(褂的方法相同) ,制成大的卷筒, 再切成小圆饼,擀制成形; 3,擀制饼坯,要自中心向四周轻轻推擀,以保持酥层清晰整齐,擀好的坯子,炸制前 要用小毛巾盖好,以防干裂; 4,炸油要清洁,炸时锅要端离火,油面保持旋动,以防坯子下沉焦结. 油酥饼的 油酥饼的工艺要点 油酥饼制做技艺精细,要经过制酥,和面,制饼,煎烤四道工序.制酥的油,面比 例为 1:3.先将菜籽油烧热,将锅端下,徐徐倒入面粉,用擀杖迅速搅拌均匀.和面讲 究搓揉,使面有较强的韧性.和面的水,60%为凉水,40%为温水,先用 60%的凉水与 富强粉拌和,搅成面絮,再倒入 20%的温水,搓揉成硬面团,揉至面团表面发光,再将 剩余 20%凉水洒入,并用拳头在面团上榨压,使水全部"吃入"面内.然后将面团移在 案板上用力反复搓揉,功夫全在"揉"上,直至面有较强的韧性时,拉成长条,抹上清 油,揪成一两三钱重的面剂;再在面剂上抹油, 以防止粘连在一起,并逐个搓成三寸 五分的长条,就可以制饼了. 制饼时,将长条面压扁,擀成一寸半宽的面片,加一钱五分油酥,撒匀椒盐一分, 关键在于一手扯面,一手卷面,要求一两三钱重的面条,必须扯成二寸宽的薄片达四公 尺长,只有这样边扯边卷,才能达到层叠千折,薄如蝉翼的程度. 煎烤用平底鏊,先在鍪内倒一两菜籽油,将卷好的形似"蜗牛"的小圆饼逐个排放 在鏊里.鏊下的火力要分布均匀,散在周围,而鏊上的火力则要集中在鏊的中心,这样 才能使酥饼涨发,心子提起.待三分钟后,提开上鏊,给酥饼淋一点清油,逐个按火色 情况调换位置,防止烤焦,再将上鏊盖上,一分钟后将酥饼翻身调换位置,达到火色均 匀,两面金黄即成. 进烤炉 300 度烤 10 分钟亦可