万丰美食菜谱大全啤酒牛肉的牛肉做法 ？
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
啤酒烧牛肉的做法，啤酒烧牛肉怎么做好吃，啤酒 ？
1.准备好牛肉和啤酒。
2.准备好八角、桂皮、香叶、辣椒、草果。
3.葱切段，姜切片。
4.将牛肉洗净后切成块。
5.用水冲洗干净，最好沥干水分 。
6.牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
7.另起锅，注入油下入八角、桂皮、香叶、草果，辣椒煸炒出香味，再下入葱、姜继续煸炒。
8.加入一勺豆瓣酱煸炒均匀。
9.加入适量的开水后再加入酱油、糖 。
10.将汤料倒入汤锅中，后再加入牛肉。
11.倒入啤酒。
12.大火煮开，转小火，焖至 1小时。
13.加入盐再焖至30分钟即可。
啤酒炖肉的做法，啤酒炖肉怎么做好吃，啤酒炖肉 ？
食材明细
牛腱子肉约400克
啤酒100毫升
干辣椒4个
油1汤匙
姜1小块
胡萝卜1个
大蒜3瓣
八角2枚
花椒10粒
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
微辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
啤酒炖牛肉的做法步骤
1
牛肉洗净血水切成块。姜蒜去皮拍散。
2
牛肉放入小盆中，加入油、冰糖、干辣椒、花椒、姜蒜搅拌均匀。
3
倒入啤酒搅拌均匀。
4
放入老抽、生抽、八角、盐搅拌均匀。
5
胡萝卜去皮洗净切成块。
6
胡萝卜放入牛肉中搅拌均匀。
7
把牛肉倒入炖盅内。
8
炖盅放入小熊炖锅内，接通电源，选择“肉类”功能，炖锅结束工作后即可食用。
使用的厨具：炖盅
炖牛肉放水好还是放啤酒好 ？
据我的经验还是啤酒好一些肉质会鲜嫩.
炖牛肉能放啤酒吗 ？
放啤酒好吃的
这就是为什么炖肉的时候为什么要放料酒、醋之类的。一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。
烹调中加点酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点酒，同样也可以除去膻腥气。
炖牛肉放啤酒好吗 ？
好的啊，我每次炖牛肉都是会放一些啤酒的，这样炖出来的肉质会鲜嫩.
2015快乐生活一点通啤酒炖牛肉 ？
牛腩2斤半、胡萝卜1根、啤酒500ml、蒜6瓣、姜1块、葱1根、大料3粒、香叶3片、花椒15粒、茴香1小匙、冰糖15克、生抽230ml、老抽1大匙、干辣椒、盐各适量。
做法：
编辑
1、牛肉切块，氽水，然后用热水洗净沥干。
2、锅热油，转小火放入冰糖，不停搅动，变成黄色起小泡时放入花椒、辣椒、葱姜蒜。
3、下入牛肉，中小火将牛肉炒出水分。
4、改大火，倒入啤酒和600ml温水，调入老抽、生抽、大料、香叶和茴香。
5、汤汁沸腾后将其移入高压锅，上气后中小火20-25分钟后关火。
6、安全阀降下后将胡萝卜放入，再开火，盖盖，用高压锅炖3分钟。出锅后依口味调入适量盐！
炖牛肉时为什么放啤酒 ？
这就是为什么炖肉的时候为什么要放料酒、醋之类的。一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。
烹调中加点酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点酒，同伐也可以除去膻腥气。
煮牛肉什么时候放啤酒？ ？
肉已经要烂了的时候放啤酒，也就是一个小时以后。
做法：
1、将胡萝卜洗净切成滚刀块，洋葱洗净切块，姜洗净切片，蒜瓣洗净备用。
2、牛肉切成小块用沸水焯后捞出，放入凉开水中洗去浮沫待用。
3、坐锅点火倒油，油温四成热时，放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油。白糖、啤酒，待锅开后放入胡萝卜块。胡椒粉、精盐，最后倒入砂锅中用小火炖30分钟即可。
提示： 此菜色彩鲜亮，肉质鲜酥，异香扑鼻。 炖牛肉时，用啤酒代替水顶牛肉将会质嫩鲜美。也可放5—6个鲜山楂，这样牛肉容易炖烂。
啤酒酱牛肉怎么做最正宗 啤酒酱牛肉怎么做最好吃 ？
材料:
啤酒酱牛肉牛腱子肉一斤半，啤酒三罐，八角四五颗，老抽四勺，糖两勺，盐,姜,蒜若干
做法:
将啤酒到入锅内,放入蒜.姜.蒜.八角,啤酒大概能没过牛肉即可,我用了3瓶啤酒(还剩下不少酱汤可以酱别的东西).
煮开后,倒入老抽,白糖,盐.
转最小的火慢慢煮1个半小时就可以了.
关火,拿出牛肉晾凉(一定要晾透),然后就可以切了.
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