万丰美食菜谱大全怎样制作肉火烧面 ？
原料：
面粉200克、水100克+30克、盐少许。
辅料：
面粉10克、油10克。
配料：
酱肉、青椒。
做法：
1、面粉中加入少许盐，混合均匀，将100克水倒入，揉成均匀的面团。
2、将另30克水倒入小碗里，用手边蘸水边＂扎＂面团，直至面团将这30克水全部吸收，将面团稍稍收圆，覆盖保鲜膜饧发1小时。
3、将10克面粉和10克油混合均匀成＂油酥＂。
4、取出饧好的面团，轻轻擀开成长方形，均匀刷上一层油酥，卷起。
5、均匀揪（或切）成5个小剂子，饧发5分钟。
6、取一个小剂子，甩开成长条，将收口面朝上，刷一层油酥，三折叠起，收口捏紧。
7、将面坯转90度，将前1/2向前擀开，刷一层油酥，折下来，收口捏紧。
8、翻面，再将前1/2向前擀开，刷一层油酥，折下来，收口捏紧，轻轻均匀擀开擀薄成长方形饼坯。
9、 陆续将其他面剂子做完．烤箱190度预热。
10、平底锅加热，倒入适量油转开，将饼坯放入，小火煎至两面上至均匀浅黄色，饼坯鼓起时即可出锅，放在铺好锡纸的烤盘上，入烤箱190度中层烤10分钟至饼坯再次鼓胀时即可出炉。
11、将饼趁热从中间横切开，酱好（或卤好）的肉和青椒混合切碎，塞入饼中即可。
温馨小提示：
1、折叠时，要注意把收口面朝上，这样折叠后就把收口面都包在里面，外面是光滑面．每次折叠后，都要把收口处捏紧，以免受热后胀开。
2、先烙后烤，可以避免表皮失水太多干硬，小火烙至轻微上色，面饼鼓起即可转入烤箱，经过离火的烤制，面皮会更酥脆可口。
3、做内馅的肉，可以是酱肉，也可以是卤肉，牛肉，猪肉，驴肉都可以，我用的是拆骨肉（酱骨头上的肉）。
4、做成功的饼，里面层次分明，趁热切，很容易切开。
肉火烧的制作方法 ？
1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。（天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态如右图）3、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。4、包入馅，收口朝下，按扁。5、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。
肉火烧的香酥肉火烧的做法 ？
馅心：五花猪肉500克、大葱5根、花椒粉1/2茶匙、姜末、料酒1汤匙、生抽1汤匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、食用油面皮：面粉750克、泡打粉1/2茶匙、凉水400克油酥：面粉30克、盐1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、食用油（油酥的量没有称量，具体比例可以依据个人爱好适当增减）1.五花肉洗净剁成肉末或者切成大块，加入花椒粉、姜末、料酒、生抽、酱油搅拌均匀入味，大葱切成大块放到肉馅中搅拌均匀，加盐调咸淡2.将面粉、盐、五香粉(如图)倒入小碗中，锅做热油烧开，浇入盛有面粉的碗中（油可以刚刚没过面粉，也可以多点，我喜欢多一点油的，往擀开的面上抹时好抹）3.将面粉中加入泡打粉，加凉水和成面团，饧30-60分钟，将饧好的面团揉匀，擀成5毫米-7毫米厚的长方形面片，上面均匀地抹上油酥，然后从窄的一头卷起，边卷边抻，卷成长条状4.将擀好的长条再揪成剂子，将剂子两边向中间收口，然后擀成面皮5.将擀好的面皮中包入馅料，成一个个包子样式，将烤箱上下火180℃预热，同时电饼铛做热，将电饼铛放入包好的包子，按扁，表面刷一层油，使两面都烙成金黄6.将烙的金黄的火烧再转入烤盘，在中层烤10-12分钟，火烧烤得鼓鼓的就可以了
潍坊肉火烧的详细做法 ？
肉馅：
潍坊的肉馅必不可少的就是用花椒水上劲，肉最好选用品牌肉，因为买外面的容易买到注水肉，花椒水就搅不到肉馅里去了，要是像吃城隍庙口味的可以泡点儿海米剁了放到馅子里~~其他的材料就是大葱，姜末，鸡蛋糕和木耳~~盐，味精。酱油适量~~
面：
第一个要准备酥，就是用油和面做的那个！第二个就是和面要用70度左右的水，可别想成是烫面，别用那么热的水，然后要“拆面”（潍坊人应该能看懂），稍微醒会儿~~面可千万别和太硬了，要软软的，最后把面抹着油赶成一大块方形，别太薄，然后将酥抹上，松松的卷起，然后抓箕子，把箕子竖着按扁，开包~~·
包好了直接放电饼铛里烙熟就好~~~当然你要是卖的话肯定有炉子~~
肉火烧的做法，肉火烧怎么做好吃，肉火烧的家常做法 ？
【面皮材料】
普通面粉 120g
糖 1茶匙
清水 65g
酵母 1/2勺
油 10g
【肉馅】
肉糜 140g
洋葱 70g
扇贝柱 4粒
木耳 少许
盐 1/2茶匙
生抽 1+1/2勺
老抽 2/3勺
花生油 1勺
香油 1茶匙
清水 少许
【其他】
油 少许
【做法】
1、【面皮材料】中的清水加酵母静置2分钟，然后将酵母搅拌溶解，制成酵母水；
2、面粉加糖混合后，加入酵母水中，肉成光滑的面团；
3、将揉好的面团盖保鲜膜，放温暖处发酵至原来的1.5-2倍大；
4、发酵面团的时候制作肉馅，将【肉馅】中的材料一起放入盆中搅拌均匀；
5、馅如果比较干可以适量加水，多次少量的加水，搅拌到肉馅不干不湿，以肉馅不散，能够聚拢在一起且不软塌塌为准；
6、发酵好的面团取出排气，分成5份，将面剂滚圆，盖保鲜膜饧5分钟；
7、取一个面剂擀开，面皮大约2mm左右厚，中间放入肉馅；
8、像包包子一样把肉火烧生胚包好，收口处掐紧；
9、用手掌轻轻按扁，中间略微薄一点，边缘略微厚一点；
10、生胚包好后，盖布或保鲜膜饧10分钟；
11、平底锅加少许油烧热，放入肉火烧生胚，盖上锅盖小火烙(锅子导热保温性能好的话使用小火烙，普通锅子使用中小火烙)；
12、小火烙到一面金黄翻面烙另一面也金黄即可出锅。
潍坊肉火烧的做法？ ？
潍坊肉火烧是把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里，收边做成扁圆形的火烧坯，再放进炉里。随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面而成。
潍坊火烧烹制方法：
【1】制作原料
面粉400g、水270g、酵母2g。猪肉馅（3肥7瘦）300g、芹菜1棵。
生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒、水少许、香油1茶匙。
【2】制作方法
1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。(天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。
2、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。
3、包入馅，收口朝下，按扁。
4、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。
【3】注意事项
肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水搅拌腌渍入味；然后加大葱及适量的大姜、精盐、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。面粉需用温水合制成较软的面团。将一块面团拉长，压平，上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯，然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工。
肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。须一人制坯，一人烧制。坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使两面定型，然后转入炉内，沿炉膛摆放十几个火烧，根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出,用手变换角度，然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。整个过程约在十分钟内完成，时间短了，不熟；时间长了，易干。
肉火烧的做法，肉火烧怎么做好吃，肉火烧的家常 ？
食材
主料
面粉
500g
五花肉
400g
辅料
油
20g
盐
1茶匙
生姜
10g
大葱
3棵
豆瓣酱
30g
酵母
1.5茶匙
步骤
1.酵母用温水化开倒入面粉中，揉匀成光滑面团，盖好饧发。
2.花肉洗净后切成石榴籽大小的肉粒。
3.把切好的肉粒盛入干净容器，调入油拌匀。
4.放入切好的生姜末。
5.放入豆瓣酱后用力搅匀。
6.把拌好的肉酱腌渍，腌渍的时间与面团的饧发同步。
7.把切好的葱末倒入肉酱中，调入精盐拌匀。
8.揪开面团看到出现均匀的孔隙时，说明面团饧发好了。
9.把发好的面团，用力揉至光滑均匀。
10.把面团揪成半个拳头大小的面剂，揉匀擀成厚皮，挖入肉馅。
11.捏褶包成包子形状。
12.按扁成厚面饼，饧上20分钟。
13.把饧好的饼放入平底锅，开小火烙制。
14.小火烙至两面起花后，关火盖锅盖焖上十几分钟，再次开小火烙制直至熟。
小贴士
1、烙肉火烧面要和的稍微软一些，一般为1:0.5；温度高的时候1:0.4，天冷用水量大为1:0.6，酵母的用量可以控制在2.5--3%之间。
延津肉火烧的详细做法过程 ？
材料
面团材料：中筋面粉170克，白糖10克，盐1.5克，植物油15克，水105克。
油酥：中筋面粉15克，植物油10克。
馅料：自制猪肉馅适量。
装饰：白芝麻适量。
做法
1、猪肉馅拌匀备用；
2、面团材料中的原料放在容器中，混合揉成面团，静置15分钟。
3、制作油酥，将中筋面粉和油混合拌匀，备用。
4、将面团擀成长方形片，涂一层油酥。由于天冷，油酥的流动性差，抹不均匀，可以将筷子放在上面滚动碾压，效果好一些。一定要尽量抹匀，层次才会明显。
5、顺短边卷起，切成九份。
6、取其中一份小面团，擀成圆形，包入肉馅，收口朝下，稍按扁，排入烤盘。
7、预热烤箱，中层上下火180度，20-25分钟即可。
肉火烧的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
【面皮材料】
普通面粉 120g
糖 1茶匙
清水 65g
酵母 1/2勺
油 10g
【肉馅】
肉糜 140g
洋葱 70g
扇贝柱 4粒
木耳 少许
盐 1/2茶匙
抽 1+1/2勺
抽 2/3勺
花油 1勺
香油 1茶匙
清水 少许
【其】
油 少许
【做】
1、【面皮材料】清水加酵母静置2钟酵母搅拌溶解制酵母水；
2、面粉加糖混合加入酵母水肉光滑面团；
3、揉面团盖保鲜膜放温暖处发酵至原1.5-2倍；
4、发酵面团候制作肉馅【肉馅】材料起放入盆搅拌均匀；
5、馅比较干适量加水少量加水搅拌肉馅干湿肉馅散能够聚拢起且软塌塌准；
6、发酵面团取排气5份面剂滚圆盖保鲜膜饧5钟；
7、取面剂擀面皮约2mm左右厚间放入肉馅；
8、像包包肉火烧胚包收口处掐紧；
9、用手掌轻轻按扁间略微薄点边缘略微厚点；
10、胚包盖布或保鲜膜饧10钟；
11、平底锅加少许油烧热放入肉火烧胚盖锅盖火烙(锅导热保温性能使用火烙普通锅使用火烙)；
12、火烙面金黄翻面烙另面金黄即锅
肉馅火烧的做法，肉馅火烧怎么做好吃，肉馅火烧 ？
肉馅小火烧的做法
1.
面粉里撒入发效粉拌匀。
2.
倒入温水，揉至较软的面团，盖上保鲜膜醒发。
3.
猪肉，葱，姜。
4.
猪肉剁成泥，葱切碎，姜切末。
5.
打入鸡蛋，放入盐，包子料，蚝油，生抽，香油拌匀成馅。
6.
醒过的面团重新排气。
7.
切成小剂子。
8.
小剂子按扁。
9.
把剂子擀成中间厚，四周稍薄的面皮。
10.
面皮中间放馅。
11.
像包包子一样收口捏紧，以防漏馅。