万丰美食菜谱大全酱油瘦肉的做法，酱油瘦肉怎么做好吃，酱油瘦肉 ？
下肉，切大而薄的片
2，或者喜欢清淡的可以不下（酱油和蚝油都有咸味）
7，快速翻炒酱油瘦肉的做法
主料
瘦肉
250g
辅料
蚝油
适量
生粉
适量
酱油
适量
盐
适量
油
适量
步骤
1，一定要烧热
5.瘦肉洗净，15分钟左右即可（因为肉要吃出鲜美）
4.锅内置油，不要停
6.准备蚝油和生粉
3.用蚝油和生粉腌制一下瘦肉.下一点点盐.下酱油
的做法，酱油炖瘦肉怎么做好吃，酱油炖瘦肉的家常做法 ？
锅放油下葱花爆香
2酱油炖瘦肉很配粥.下点酱油和盐
4.加点水炖到熟
5.不错。
食材
主料
瘦肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
1.放洗净瘦肉
3
酱油泡肉为什么肉会嫩 ？
酱油泡肉..
是为了让肉制品蛋白析出保水，
让肉变嫩，
再一个是为了颜色好看，
增加食欲.
酱油泡肉做法;
原料 :
猪腿肉 2500克 调味料:酱油 300克,白糖 200克,白酒 3汤匙,精制盐 2汤匙,花椒30粒,桂皮 1块,茴香 5颗,八角3瓣,水1杯
将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞，让调料更容易的渗入.
将所有调料放入容器中搅拌匀.
五花肉放入调制好的调料里.
给肉全身沾上调料.
腌制一天一夜，中途要隔两三个小时给肉翻一次身.
腌好的肉挂在外面晒干就好，干硬程度自已手捏下到有点捏不动就好.
瘦肉煮酱油水该怎么煮 ？
你说的我没明白，我说我喜欢的。。先把瘦肉用热水焯一遍去掉杂质，再用锅加水，葱姜，少许酒焖熟，最后再捞出来。蘸着酱油也很好吃。
瘦肉放生粉和酱油好吗? ？
好
酱油肉的做法 ？
1.酱油烧开,待凉,放大塑料饭盒2.五花肉洗干净,擦干水,放入酱油里3.小一号的塑料饭盒装水,压在肉上,这样做好的酱油肉肉质就会比较紧.肉在酱油里浸上3天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒上,放冰箱滴干酱油.过了1个星期,肉就比较干了.用刀片成一片一片的,加点黄酒,一点点糖,隔水蒸熟,乘热上桌经验：1.肉不要切太大块了,不然就会出现外面是黑的,切开里面还是红的,没腌透。2.时间一定要腌够。3.做的时候能多做点就多做点(要有大容器),不然就觉得做了一二个星期,只够吃一顿。我把它切片蒸了一部分, 觉得味道有点不够, 浇了些蒜蓉辣酱, 就变好吃了. 剩下的我用甜面酱炒的, 有点象回锅肉, 但风味又有所不同, 回味悠长, 好吃得很呐酱油肉做法原料：猪腿肉2500克。调味料：酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。做法：1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。贴心建议：1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的；2、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜3、酱油肉腌够时间，并且外表一定要风干，才能成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感4、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀。不要把肉切断了5、第一次腌制后的酱油不要丢掉，烧开后再添加点作料还可以继续腌制；6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干；7、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉；8、酱油肉一旦表面收紧，就可以食用。不要长时间晾晒， 7天左右即可，久了脱水太多，瘦肉口感柴，不好吃；9、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，防止霉变；10、有的朋友说肉最好不要洗，直接腌制，以免洗过的肉中有水，让腌汁变味，肉体变质。我是每次都洗干净再做。大家可以自己选择；11、还要说一句，酱油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太腻。最好的部位是二刀腿肉，没有，用普通腿肉也可以。我这次就是；12、腌好的酱油肉，可蒸可炒，做法可以与腊肉相同，那色泽和味道绝对是家宴中亮丽的一道风景线。
如何做酱油肉 ？
晒酱油肉有着悠久的历史。入冬以后，天气转冷，正是晒酱油肉的好时机。如何选择最佳“晒肉”日期和如何制作倒有一定的学问。
一、“晒肉”节气 务必选择在立冬后、冬至前晴朗的天气。倘若在立冬前，大地还温暖，阳光仍强烈，冬至后天气变化无常，阳光柔弱，所以均不利于晒酱油肉。
二、制作步骤 主料：猪肉5000克，优质酱油50克；配料：味精、白糖、香辣粉、黄酒、白酒适量，生姜3片。
首先将5000克猪肉（不能用水清洗）切条放入大容器里，然后倒入酱油500克，再加入适量味精、黄酒、3片生姜（生姜去腥臊气味）及少许白糖、香辣粉，抛弃温州人用大量酱油及配料浸泡数小时的传统做法，现改用于双手搅拌、揉捏猪肉条及配料。如此反复拌、捏20分钟，包括酱油在内的所有主配料均渗入猪肉深处。这时，迅速倒进10毫升白酒（白酒是防止苍蝇侵入），稍搅拌一下即用麻线、编织绳或自制金属钩子悬挂起来，任阳光照射。大约让太阳晒2～3天（不要晒得太干太硬），便成为味美可口、香气扑鼻的酱油肉。如果一时品尝不完，可将七八成干的酱油肉装进薄膜袋，置放在冰箱冷冻室贮藏备用，一年之内，味道不变。
温馨提醒：传统用酱油泡浸猪肉的缺点是，外咸里淡，味道不匀，浪费了大量酱油和配料。现在用手搅拌揉捏，不仅缩短制作时间、节约了主配料，而且内外味道均匀，令人回味无穷.
自制酱油肉怎么做 ？
自制酱油肉的食材和调料：
猪腿肉 2500g 生抽 250g 老抽 50g 白糖 100g 白酒 50g 八角 3个 花椒 一小把
自制酱油肉（无熏制腊肉）的的家常做法，最正宗自制酱油肉怎么做好吃
将肉洗净晾干。
将所有调料（除白酒）调匀烧开，晾凉后再倒入白酒。
把肉放入晾凉的酱油汁中浸泡（可以用砂锅、、陶瓷，但绝对不要用铝锅和塑料器皿。）
密闭腌制3、4天后捞出，把每块肉都串上棉绳。
把串好的肉一条条挂在通风处7天左右，至肉出油即可。
食用时，取一整块隔水蒸20分种，待凉后切片装盘就可享用。
生抽和老抽的区别？炒肉上色用哪种酱油好？ ？
生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，饥做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
上色用老抽好点.
酱油肉怎么腌制 ？
喜欢做酱油肉及其它这些东东的朋友可以开始做了
现在西风吹起，太阳又还比较好。冬至前做这些比较好吃。偶昨天买了10斤肉，已经在做了。过几天就可以吃了。。。这东东做的简单、方便，又好吃。做好了以后切点肉，加点豆腐干儒一下，，就是一道美味的菜，也可以切片装盘，下酒菜。 附：方法：买有肥有肉的猪肉.我买的瘦肉比较多。买的时候让卖肉的人切的刀稍薄一些，我的大概是2-3cm吧(记得让他切好就放到袋子里，省得放外面搞脏了，我们拿回家不洗的）。拿回家后，倒在大盆子里（10斤肉，当然多啦），倒6瓢羹（不是很大的）鸡精，3瓢羹味精，然后搅拌，均匀后，再倒入酱油（个人比较喜欢太太乐）1斤左右，，好的酱油1斤足够了，，然后搅拌,搅拌到看不到底部有酱油了，同时感觉比较均匀了，放置10--30分钟，拿出来凉到太阳比较多的地方，晚上不要收回家，这样子，太阳比较好的话，3天左右就可以吃了哦
反正做多少就看你自己的啦
希望你做出好吃的肉来哈！~~~~周末快乐！~