万丰美食菜谱大全油醪糟为什么要用猪油 ？
本帖最后由 小艾520 于 2011-9-22 19:19 编辑
看美食版发过几次猪油醪糟的做法，自己一直没实践过。
经过几天的准备，今天终于大功告成 。。
只是遗憾相机烂哒，送厂家维修还没返回。。
所以就没得片片。。。
具体操作不是我，是妈妈。。。
我搭偏偏做了点零碎的事。。。
下面是具体操作方法
材料：5斤上好糯米。。5斤猪油。。4斤冰糖或白糖。。少许曲子
1斤核桃。。。1斤半花生。。。半斤芝麻。。桔饼枸杞少许
一：糯米淘洗后，用清水泡上一整天
二：花生芝麻用文火炕香。。注意小心不要炕糊。。花生把皮搓掉，
目的是用油煎时易糊。花生核桃碾碎几大块，芝麻碾碎，桔饼
切碎。
三：糯米泡上一天后，沥干，上甑子蒸上气。倒出冷却后，用凉开水
淋上搓散。后用曲子和转，装盆。盆底撒少量曲子，装盆后面上
撒少量曲子。盖好。用棉絮把盆包围，盆底下放一热水袋。放置
一天。这就是发白醪糟。
四：五斤猪油放锅里熬好后，加发好的白醪糟。注意不要把醪糟胡子
（白醪糟里面的水）加进去。其间要不断搅动，很容易粘锅糊掉。
约熬半小时后，加白糖冰糖，核桃，花生，芝麻，桔饼枸杞，中
火熬近一小时左右，就可以起锅了。此时做好的油醪糟，香味扑
鼻。注意起锅前要不停搅动，很容易很容易糊掉的。
具体全程操作就是这样了，其实也不难。我喜欢自己家做的猪油醪
糟，街上卖的 多半不是用糯米发的，就少了很多醪糟特有的粘稠口
感。做好后的 醪糟，吃的时候加水煮一下，加鸡蛋，小汤圆，都是
很营养可口的。。
为他（她）做点传统小吃猪油醪糟。。甜蜜到家人的心里。。。。
感。做好后的 醪糟，吃的时候加水煮一下，加鸡蛋，小汤圆，都是
很营养可口的。。
谁对油醪糟了解的多？它有什么好处？营养价值高么？ ？
醪糟是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量
高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少
的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒饥，而酒
精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，
乳汁自然会量多质优。
醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。
求助，求助，油醪糟怎么吃 ？
煮荷包蛋的时候放两芍或者是煮小汤圆的时候也可以
油醪糟家常做法，正宗油醪糟怎么做 ？
熟的黑芝麻打成粉，花生和核桃打成碎粒，不要太碎，嚼起来才香
锅里倒上适量的猪油，把花生核桃碎倒进锅里翻炒香
将酒酿倒进锅里，和花生核桃一起翻炒均匀
把冰糖倒进锅里翻炒融化
再放一些红糖进去一起拌匀至融化。
最后把黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀就可以了
完全凉后装入洗干净的无水无油玻璃容器里保存，不用放冰箱可以放2~3个月。
涪陵油醪糟的做法以及配料的比例 ？
材料
醪糟，红枣，糖桂花
做法
1.把自来水和红枣一起煮开
2.按水和醪糟3：1的比例混合一起
3.最后，把糖桂花拌在一起。。。有这个糖桂花就不用放糖，喝的时候飘了桂花和红枣的清香。。。正。。
油醪糟的做法，油醪糟怎么做好吃，油醪糟的家常 ？
食材明细
醪糟5斤
猪板油1斤
核桃仁半斤
枸杞3两
红枣半斤
红糖2斤
黑芝麻3两
甜味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度
油醪糟的做法步骤
1
将糯米制成醪糟。
2
将芝麻洗净，吹干水分下锅炒香，用粉碎机打成细末备用。
3
将核桃仁剁细，在锅里炒香备用。
4
枸杞洗净，吹干水份备用。
5
红枣洗净去核吹干水分，切丁备用。
6
红糖切成细末备用。
7
将鲜猪肝板油洗净撕去表面的皮筋切丁备用。
8
熬好猪油后捞出油渣，加入醪糟和冰糖熬制，将醪糟的水分蒸发掉一部分时依次加入红枣、芝麻、核桃、红糖再熬制约10分钟，最后加入枸杞和匀关火即成油醪糟。
9
待锅里的油醪糟完全冷却后，便可起锅装入能密封的干净容器里放冰箱保存。
请问，在重庆主城区哪里能买（吃）到涪陵的油醪糟？ ？
去重庆特产专卖店。南坪和磁器口都有
油醪糟的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
油醪糟的做法步骤
油醪糟的做法步骤：1 1准备材料。
油醪糟的做法步骤：2 2将花生仁放到干净的炒锅中小火炒香。
油醪糟的做法步骤：3 3将黑芝麻放到干净的炒锅中小火炒香。
油醪糟的做法步骤：4 4将核桃仁放到干净的炒锅中小火炒香。
油醪糟的做法步骤：5 5炒熟的花生仁用刀切碎，不要太碎，吃起来有口感。
油醪糟的做法步骤：6 6炒熟的核桃仁也同样切碎。
油醪糟的做法步骤：7 7黑芝麻用料理机打成粉。
油醪糟的做法步骤：8 8准备一些猪油。
油醪糟的做法步骤：9 9锅里放上适量的猪油。
油醪糟的做法步骤：10 10把花生碎、核桃碎倒进锅里翻炒香。
油醪糟的做法步骤：11 11将醪糟倒进锅里，和花生核桃一起翻炒均匀。
油醪糟的做法步骤：12 12加入红糖，一起拌匀至融化
油醪糟的做法步骤：13 13加入冰糖。翻炒融化
油醪糟的做法步骤：14 14最后将黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀。