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水蒸包的做法 水蒸包的做法大全集

连容水蒸包做法和配方 ?

1. 备料

2. 盐、油、炼乳称好混合备用

3. 盆里打入鸡蛋,放入全部白糖,加入一小勺白醋去腥。同时蒸锅开火烧上水。

4. 打发全蛋,打发至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失

5. 分两三次筛入低粉,用刮刀上下快速翻拌均匀,面糊倒入第二步混合翻拌均匀

6. 模具事先放入蒸笼,倒入蛋糊八分满,全部倒入后,提起蒸笼轻振出大泡,放上蔓越莓装饰,蒸锅水开后,大火上笼蒸十五分钟

7. 蒸十分钟时候的样子,十五分钟到后关火,焖两分钟开盖即可,放凉脱模

8. 成品

9. 成品

温岭街水蒸包的做法 ?

水蒸包的做法
主料
五花肉
500g
大葱
10g
面粉
1000g

辅料
食用油
适量
姜末
适量
安琪酵母粉
适量

适量
酱油
适量
鸡精
适量
步骤

1.1.取适量的安琪酵母粉,用35度的温水化开

2.2.将化开的液体倒入面粉中,搅拌均匀

3.3.将面团揉好,用保鲜膜包好,醒20分钟左右

4.4.将五花肉馅加入酱油,盐、鸡精、食用油朝一个方向搅拌,上劲儿后加入葱碎继续搅拌均匀。

5.5.将醒好的面团揉成长条,切成剂子,根据要蒸包子的大小选择剂子的大小。

6.5.将剂子擀成面皮,捏住面皮的边缘,旋转着将包子捏上褶。

7.6.包子包好后最好再醒1个小时。

8.7.将锅里做水,蒸屉上放好屉布,水稍热时放入做好的小包子,注意要留一定的缝隙,因为包子会变大,以防粘连。

9.8.蒸20分钟左右出锅即可。

小笼包,做法,和蒸好看全过程 ?

材料
1.瘦肉(四两),肥肉(一两),面粉(九两),滚水(半杯),椰菜或绍菜叶(数片)。
2.调味料:盐、酒(各半茶匙),生抽、生粉(各两茶匙),姜茸(一茶匙),清水(四汤匙),麻油、胡椒粉(各少许)。
3.沾汁料:姜丝(半汤匙),食醋(两汤匙)。
步骤
1.瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;
2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包包包形状。
3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁一同上桌,趁热进食。

水蒸面包怎么做才好吃 ?

最简单的一种。从和面到发酵,再到整形,就像烤驾照时,最基本的桩考。

老面团的加入能让普通的汉堡坯,隔夜吃依然松软。这让我想起小时候吃的老面面包,现在鲜有面包店出售那种最最朴素的方面包了。所谓的老面团就是用;150%的面粉、100%的水、3%的酵母,和成面团发酵至两倍大。在冰箱冷藏一夜就可以用了。

其实能做成功这个汉堡坯,就可以在它的基础上,变幻出数十种柔软的花样面包了。

原料:

高筋粉250g、酵埂5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g。

做法:

1、高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g,揉成光滑可以拉成薄膜的面团;基本发酵到2倍大;

2、分成6块面团,滚圆松弛15分钟;

3、再整形成球形,第二次发酵到2倍大,表面涂蛋液,撒上熟芝麻;

4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部,再预热烤箱至180度,这样烤箱中积攒了大量的水蒸气,烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层,上下火烘焙20分钟。

时间到出炉放凉,一个个光滑圆滚的汉堡坯就做好了。

广东包子的做法,求解 ?

鲜肉大包的做法:
  1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透。
  2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。
  3、用发好的面,将肉馅包进去,包成大包,醒一下。
  4、然后隔水蒸熟,即可。

  肉包子的做法
  肉糜;鸡蛋;面粉;
  葱花;姜末;盐;糖;老抽;鸡精;
  肉馅鲜美,营养丰富,可多做一些放在冰箱里速冻,早上弄热了即可吃了。
  做法和步骤
  1
  肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀;
  2
  面粉中倒入酵母溶液,用筷子顺一个方向搅成絮状;
  3
  面团中加入橄榄油,往展开面团倒油,把四脚向中心折起,重新揉成面团;  4
  发酵至原来体积的2到3倍,揪成小剂子,擀成面片包肉馅;
  5
  包成包子的样子,水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。

  牛肉包子
  面团的做法:

  1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水;

  2、上述材料揉成光滑面团后,覆盖湿布饧发15-20分钟,就可做包子馒头了。
  馅料的做法:

  1、姜切片泡水(一会调馅时要用到);

  2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可;

  最后将发好的面团分成每个50克的小面团,包入馅料,捏成包子,沸水蒸13分钟即可。

  韭菜肉包子的做法
  【原料】
  肉末、五花肉、韭菜、面粉、发酵粉、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、鸡精、香油
  【做法】
  1、五花肉洗净,放锅中煮熟
  2、煮熟的五花肉切小粒
  3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味
  4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀,再放上切好的韭菜、香油拌匀
  5、面粉加发酵粉成发酵面团,揉匀、下剂、擀皮、包成包子
  6、上笼屉大火蒸15分钟即可。

蒸包的做法,干豆角鲜肉蒸包怎么做好吃,干 ?

食材
主料
干豆角
150g
猪肉
200g
面粉
420g
酵母
2g辅料
芝麻油
5g
生抽
10g
淀粉
5g
生姜
10g
步骤

1.酵母用温水调匀,倒入面粉中和好、揉匀、饧发。

2.干豆角浸泡、洗净。

3.生姜洗净、剁碎;干豆角沥干水分。

4.猪肉洗净、剁碎。

5.猪肉加入干豆角中。

6.淋入生抽。

7.加入芝麻油。

8.加入淀粉。

9.拌匀、调好味。

10.加入生姜,拌匀。

11.发酵完成的面团揉匀、下剂、包馅成包子生胚。

12.包好的包子码入入笼屉,加盖饧发。

13.饧发好的包子隔水蒸25分钟。

14.蒸好的包子喧软、咸香、可口。
小贴士
1、干豆角只需提前用冷水浸泡即可。
2、猪肉选用稍肥一些的可以使馅料口感更好。
3、生抽味道咸鲜,拌馅无需另加盐。

发面猪肉水包的做法 ?

猪肉包子做法:
材料
原料:猪肉糜、鸡蛋、面粉
调料:葱花、姜末、盐、糖、老抽、鸡精
做法
1、猪肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精,沿一个方向搅拌均匀。
2、面粉中倒入酵母溶液,用筷子顺一个方向搅成絮状。
3、面团中加入油,往展开面团倒油,把四脚向中心折起,重新揉成面团。
4、发酵至原来体积的2到3倍,揪成小剂子,擀成面片包肉馅。
5、包成包子的样子,水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖,虚蒸3分钟即可。

小笼包子怎么做的好吃,配方,配料,面水比例等, ?

小笼包子

一、发面:
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅(羊肉。牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。

请高手指点,通常做蒸包子,里面要放百分之几的糖,水,面粉?以及做法详细一点,谢谢! ?

中筋面粉500克开窝,加砂糖100克酵母5克泡打粉8克和匀,加水220克把所有的材料混合,搓至糖溶化,表面光滑。盖上湿布或保鲜膜在常温下松弛六十分钟。最后做出你想要的形状,每个大约三十克,大火蒸八分钟,即可。

肉包子的做法 ?

鲜肉大包的做法:
1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透。
2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水),搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。
3、用发好的面,将肉馅包进去,包成大包,醒一下。
4、然后隔水蒸熟,即可。
注:馅里加蔬菜的做法:
我一般用青菜(小白菜,大白菜、芹菜也可以),烧一锅水,开,放青菜适量,变色捞出,放入旁边一大盆冷水里,及时冷却,(否则,青菜会黄),然后用手捞出挤干水分,剁碎,这样好剁多了,再挤干水分,拌油。
和肉馅混合,拌匀!及时用!
菜馒头:
青菜、香菇、木耳、黄花菜、上好的五香干子、油面筋剁馅,加油、盐、胡椒、少许味精、给一点点糖。

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