万丰美食菜谱大全艾饼如何做的？ ？
艾饼，一种盛行于湛江地区的食品，听说茂名亦有。然而，当地大多写作艾（米乙），又因其多用一种树叶包着，亦有写作“木叶挞”。
艾饼，顾名思义，与艾有关。即用冬季长在田埂边或稻田里的田艾花籽，选其棉质，打碎熬汁，并伴以糯米粉，做成面团，进而作为饼皮。颜色墨绿，据说这些艾饼有“去泥”的功效，“去泥”究竟具体是何所指，则不得而知了。
以往家中过年前，爷爷奶奶在世时，奶奶一再嘱咐要做饼，说是“有钱人家才做得饼，没钱人家才会穷得连饼都做不起。”这样，做饼这一过年习俗，倒是延续了好些年。只是，做艾饼的工序颇为繁琐，况且忙过年卫生年货的活儿不少，于是渐渐地遭到我和弟弟的极力反对，终于在一年又一年的反对中，做艾饼终于退出了我家的过年生活。
做艾饼，还是保持着传统的做法，工序从头到尾几乎是一家包办。先是购买材料，甜馅有冬瓜糖、红枣、蜜枣、椰子、白芝麻；咸馅有花生、白芝麻、虾米粒、腊肠粒。各家依据喜好而材料不同，但大约仅是增减而已，我家的馅料便如上。估计甜馅最为传统，但却最讨人嫌，不大好吃，所以家里做了艾饼之后，大家大多先挑咸的吃，留下甜的。幸好甜的，好存放，十几天都没问题，也许这也是它的好处吧。
买了材料之后，便一样一样地加工。椰子要刨丝、再而炒香；剪冬瓜糖粒、红枣蜜枣丝；切腊肠粒、爆炒香；花生、虾米炒香研粒。但是材料粗加工，就颇费周章。至于做饼皮的糯米粉，尚需从市场上买来，晚上洗净，晾得半干，翌日拿去打粉；而包裹的树叶，也需早先摘好洗净晾干。
待得“万事俱备，只欠东风”后，便开始正式开工。先是用红糖熬出浓浓的糖浆，伴以艾籽，再而用力搓匀成面团，甜馅的饼皮就成了。咸的一般伴以一种胭脂红的食用色素，饼皮粉红粉红的。做饼时，捏一小团面粉，在手中摇得滚圆，双手合扁，继而将扁面团捏成薄圆，放在手上，手心微凹，再是舀上馅料，将圆扁的饼皮对折一合，密封成半月形，便成一个肥鼓鼓的艾饼。最后包上木叶，排起来放在蒸笼里，蒸熟便可。
刚刚蒸熟的艾饼，倒是味道不错。可惜过得一两天，饼皮由于是糯米粉，便会发硬，即使重新蒸软，觉得味道总是不如以前。
艾叶粉做艾饼的制作过程 ？
用料
甜艾 150g
糯米粉 320g
粘米粉 100g
水 300ml
各式馅料 适量
艾叶青团（艾糍/艾饼）的做法
艾叶要用甜艾，做出来的青团子才不带苦味，吃多多也是清香的甜味儿，只取叶子不要梗，洗干净，沥干
加温水，将艾叶榨汁
部分艾叶渣和艾叶汁混合倒入糯米粉和粘米粉中，揉成面团
分成每个40g左右的小面团，我的分量约可以做16个左右，加入馅料揉成你想要的形状，为了好看我是做成了日本和果子的模样，上面的小花是用玉米淀粉和糯米粉加水做的，馅料我是做了两种，一种是红豆豆沙，一种是糖花生馅，如果是做糖花生馅，建议花生和白砂糖的比例是1：0.7，意思就是100g花生，70g的糖，不过这就看个人喜好，多放点也没关系，花生我是用超市买的那种脆花生
开锅，水热后，中火隔水蒸15-20分钟，如果个头比较大的适量调整时间
关于艾饼的习俗,做法, ？
客家煎艾饼的原材料：
艾味200克、糯米粉500克、熟猪油50克、食油30克
客家煎艾饼的制作方法：
一、将艾味洗净，过沸水后切碎。
二、将碎艾叶、糯米粉和猪油放在一起，加入适量清水，用力搅拌均匀后，用手捏成饼状，入锅蒸熟。
三、锅上火，倒入油烧热，放入蒸熟的艾味饼，煎至两面皆呈金黄色时取出即可
吃饼风俗
编辑
在梅州的丰顺县客家人聚集的地方，每年到了农历七月十四日，很多村寨到了这一天，都要制作这种绿油油的艾饼吃，当地风俗说是吃了可以驱病消灾，运离鬼怪。
请教下艾饼的做法 ？
客家煎艾饼的原材料：
艾味200克、糯米粉500克、熟猪油50克、食油30克
客家煎艾饼的制作方法：
一、将艾味洗净，过沸水后切碎。
二、将碎艾叶、糯米粉和猪油放在一起，加入适量清水，用力搅拌均匀后，用手捏成饼状，入锅蒸熟。
三、锅上火，倒入油烧热，放入蒸熟的艾味饼，煎至两面皆呈金黄色时取出即可
煎艾饼的做法，煎艾饼怎么做好吃，煎艾饼的家常 ？
煎艾饼的做法
主料
艾芽
一把
糯米粉
400g
辅料
油
适量
盐
少许
鸡蛋
2个
白砂糖
适量
1.新鲜艾芽一把。艾的味道有点苦，怕苦的可以少放点。开水焯1-2分钟后挤干水分，切末。前面的步骤是婆婆事先做好的，她动作麻利，所以没来得及拍照
2.艾末加入适量凉水、糖（可以是白糖或是红糖，也可以先兑成糖水）和很少的一点点盐（以咸带出糖的甜味来）和成稀糊。糯米粉黏性大，打入2个鸡蛋能减少做出来的成品粘连
3.家里用的是土灶、大铁锅。只要锅平时养得好，比起涂层不沾锅更好用，也更健康~一层簿油，细火慢煎，既不怕糊又不费油
4.一大铁勺一个饼的量，大小厚簿好控制，古老物件就是好用
5.煎成型一个搁边上再煎下一个，还是那句，老物件就是好用，搁边上慢慢烙，不怕夹生。等锅铺满了，饼浆也用得差不多了
6.土灶，火势好控制，细细的火苗，就是不怕糊锅
7.成品。满满一大碟
甜艾饼的做法，甜艾饼怎么做好吃，甜艾饼的家常 ？
艾饼，一种盛行于湛江地区的食品，听说茂名亦有。然而，当地大多写作艾（米乙），又因其多用一种树叶包着，亦有写作“木叶挞”。 艾饼，顾名思义，与艾有关。即用冬季长在田埂边或稻田里的田艾花籽，选其棉质，打碎熬汁，并伴以糯米粉，做成面团
煎艾饼的做法，煎艾饼怎么做好吃，煎艾饼的家常做法 ？
主料
糯米粉
100g
面粉
40g
清明菜
10g
辅料
油
适量
白砂糖
适量
步骤
1.艾拿回家清洗一下
2.锅中加入适量的水，把艾草放锅中煮20分钟
3.捞出艾，将其剁碎，或用搅拌机打碎
4.将艾和糯米粉、糖粉，适量的面粉拌在一起，加入煮艾的水，和匀
5.揉成团
6.取一小块，搓成圆球型
7.压扁放油锅中煎至两面金黄
8.捞出沥干油份
客家艾饼的做法，客家艾饼怎么做好吃，客家艾饼 ？
食材
主料
艾草叶
200克
糯米粉
450克
豆沙馅
适量
辅料
糖
适量
水
适量
步骤
1.1.艾草叶洗干净
2.2.艾草叶过水用搅拌机搅碎。
3.3.碎的艾草放在糯米粉中搅拌，揉搓成面团。
4.4.买面团分成一小团，在面团里面加入豆沙馅料，包成圆饼。
5.5.隔水蒸15分钟。
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春艾饼的做法
1.
食材：糯米粉、红糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉叶
2.
红糖粉、花生米、黑芝麻全部放入搅拌机
3.
搅碎、拌均匀，盛起备用
4.
艾叶清洗两遍
5.
再用开水焯煮片刻
6.
煮至断生（去除艾叶的青涩味、更卫生)
7.
捞起，挤干水分
8.
放入搅拌机搅碎
9.
加入糯米粉中，再添加适量开水搅拌均匀（边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状能揉成团就可以了）
10.
揉成软硬适中的面团
11.
分成大小一样的小面团
12.
压扁，面团中央形成一个凹形，放入馅料
13.
四边收口包起，再轻轻按扁，全部包好
14.
芭蕉叶剪开小块，洗净
15.
再焯一下水
16.
全部叠起，用剪刀修剪出圆形的饼垫
17.
芭蕉叶涂抹一点食用油，放入艾饼，大火隔水蒸15分钟即可