万丰美食菜谱大全金菇玉子豆腐煲怎么做 ？
材料：
（1）日本豆腐几根，看你胃口大小啦^_^
（2）金针菇少许
（3）色拉油/调味油少许；
（4）生姜、大蒜、葱、盐、蘑菇素适量。
做法：
（1）将少量油倒入锅里预热，约70-80度时将切好的日本豆腐段放入锅内炸至金黄色，起锅备用；
（2）留少量油在锅内加温至10成熟（很辣的那种），将生姜、大蒜粒放入爆炒到有香味，呛入约半小碗水煮开、伐盐；
（3）将锅内汤盛入砂锅煲里，放入炸好的日本豆腐小火煨煲约10分钟，放少许蘑菇素，撒入葱花即可。
注：
1、如果喜欢吃淡辣味的话，在放生姜、大蒜的同时可放入少许干辣椒翻炒一下；
2、 最后上桌的时候还可以放些香菜、芹菜粒什么的，很香。
3、想要颜色五彩斑斓还可以把甜椒或者菜椒等切粒一起煮，好吃又好看。
味道鲜美豆腐菜肴。 ？
豆腐菜的基本制法：
●焖制：把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。
●蒸制 ：将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
●炸制 ：豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。
●煲制 ：经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。
●烩制 ：蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。
●滚制：“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。
一.日本豆腐煲
炸豆腐先切成一块圆块若干，然后油要多，等油烧至很热时（切记不能在油还没热透就炸）就开始炸，这样豆腐就能变成金黄金黄的。（不需要寡面粉的）然后捞出沥干油份 锅里剩点油，将香茹、猪肉、青椒爆炒一下，然后移入沙锅加入豆腐，再上面淋上点生粉水。然后煲上十几分钟即可
二.红烧酿豆腐
用料： 豆腐（700克）、瘦肉（300克）、鳊鱼肉（125克）、虾米（25克）、葱粒（4克）、油（200克）、味粉（6克）、精盐（10或15克）、时菜（150克）、鸡汤（250克）、菱粉（50克）、葱丝（40克）、酱油（7.5克）
制法：
一、将豆腐切成骨牌形10件，猪肉150克切丝，剩下的猪肉150克和虾米，鱼肉分别剁成茸。
二、将鱼肉茸和清水、盐搅匀，打成鱼胶，再将猪肉茸、虾米茸、葱粒加入鱼胶内拌匀，分成10块，酿入豆腐块中。
三、起热油锅，将豆腐煎至金黄色，放下肉丝、葱丝、豆腐、加鸡汤用文火焖熟，以酱油、味粉调味，下湿菱粉勾芡，并浇上麻油。
四、将时菜炒熟，放在盘中垫底，再把焖好的豆腐放在菜面上即成。
三.家常豆腐（家常豆腐跟红烧豆腐做法差不多的都是要过油炸的）
参考菜谱一：
原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。
做法： 1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段； 2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。
参考菜谱二：
材料：豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根， 虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油， 豆油和香油等少许，糖，盐适量。
1、豆腐切成片，厚度自定。黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段。
2、少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
3、再将国内放少许油，待油热后放入葱花，胡萝卜片，翻炒。
4、最后将豆腐放入，淋少许酱油，盐，糖，湿淀粉。放黄瓜和虾仁。继续翻炒，最后淋香油。即可出锅。
参考菜谱三：
豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。
1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出。
2、鸡蛋加一......余下全文>>
一个供400人吃饭的食堂,每天中午每人11元，要求4荤4素,应该怎么制订菜谱? ？
我只能提供3荤3素菜谱你了,自己参考下,
早餐 中餐 晚餐
名称 份量 名称 份量 名称 份量
星期一 肉丝炒米粉
油条
稀饭
咸菜
肉包子
豆浆 荤菜按7:3配 红焖大虾
鱼香茄盒
酱骨架
干煸豆角
尖椒炒蛋
蒜茸菜心
木瓜排骨汤 荤菜按7:3配 香辣排骨
尖椒烤鸭
蒜心猪耳
凉瓜煎蛋
干煸土豆条
炝炒豆芽
银耳枸杞肉片汤 荤菜按7:3配
星期二 鸡蛋炒河粉
馒头
麻圆
面包
皮蛋瘦肉粥
榨菜 荤菜按7:3配 南乳鸡翅
香干回锅肉
仔姜爆鸭
花菜肉片
家常豆腐
炒上海青 荤菜按7:3配 剁椒鱼头
元宝烧肉
磨菇炖小鸡
酿苦瓜
尖椒肉丝
蒜茸麦芽
莲藕猪手汤 荤菜按7:3配
星期三 蛋炒饭
花卷
葱油饼
红豆粥
奶油蛋糕
泡菜 荤菜按7:3配 干炸带鱼
酱猪手
辣子鸡
香菇肉片
菠菜粉丝
蚝油生菜
鱼头豆腐汤 荤菜按7:3配 蒜香排
辣子肉丁
鲜蘑肉片
西芹腊肉
火腿冬瓜
地三鲜
清炖猪肚汤 荤菜按7:3配
星期四 鱼片粥
煎鸡蛋
玉米饼
煎饺
火腿面包
雪里红咸菜 荤菜按7:3配 红烧狮子头
清蒸鱼
鱼香肉丝
三色玉米粒
西红柿炒蛋
蒜茸小白菜
海带大骨汤 荤菜按7:3配 豉汁红杉鱼
寸豆叉烧
干煸肥肠
鸡米冬瓜
麻婆豆腐
剁椒包丝
凉瓜黄豆排骨汤 荤菜按7:3配
星期五 花生稀饭
莲蓉包
双层面包
三文治煎蛋
肉丝面条汤
咸萝卜丝 荤菜按7:3配 卤水鸭
椒盐排骨
咸菜猪肚
韭葱鸡丝
干煸寸豆
剁椒大白菜
萝卜大骨汤 荤菜按7:3配 乌江活鱼
香芋扣肉
青瓜腊肠
虎皮尖椒
香芹鸡丝
炒上海青
清补凉煲鸡汤 荤菜按7:3配
星期六 炸馒头片
黑米粥
椰丝面包
三鲜云吞
素菜包
酸豆角 荤菜按7:3配 香酥鸡腿
丝瓜肉丸
干煸牛肉丝
金菇玉子豆腐
椒盐茄盒
炝土豆丝
玉米红枣老鸭汤 荤菜按7:3配 上海小排
红烧鱼块
水果里脊
蒜心鸡杂
小瓜肉片
蒸茸通菜
莲子冬瓜大骨汤 荤菜按7:3配...余下全文>>
员工餐厅菜谱，五六百人吃饭，成本要低一点，谢谢！ ？
我只能提供3荤3素菜谱你了,自己参考下,
早餐 中餐 晚餐
名称 份量 名称 份量 名称 份量
星期一 肉丝炒米粉
油条
稀饭
咸菜
肉包子
豆浆 荤菜按7:3配 红焖大虾
鱼香茄盒
酱骨架
干煸豆角
尖椒炒蛋
蒜茸菜心
木瓜排骨汤 荤菜按7:3配 香辣排骨
尖椒烤鸭
蒜心猪耳
凉瓜煎蛋
干煸土豆条
炝炒豆芽
银耳枸杞肉片汤 荤菜按7:3配
星期二 鸡蛋炒河粉
馒头
麻圆
面包
皮蛋瘦肉粥
榨菜 荤菜按7:3配 南乳鸡翅
香干回锅肉
仔姜爆鸭
花菜肉片
家常豆腐
炒上海青 荤菜按7:3配 剁椒鱼头
元宝烧肉
磨菇炖小鸡
酿苦瓜
尖椒肉丝
蒜茸麦芽
莲藕猪手汤 荤菜按7:3配
星期三 蛋炒饭
花卷
葱油饼
红豆粥
奶油蛋糕
泡菜 荤菜按7:3配 干炸带鱼
酱猪手
辣子鸡
香菇肉片
菠菜粉丝
蚝油生菜
鱼头豆腐汤 荤菜按7:3配 蒜香排
辣子肉丁
鲜蘑肉片
西芹腊肉
火腿冬瓜
地三鲜
清炖猪肚汤 荤菜按7:3配
星期四 鱼片粥
煎鸡蛋
玉米饼
煎饺
火腿面包
雪里红咸菜 荤菜按7:3配 红烧狮子头
清蒸鱼
鱼香肉丝
三色玉米粒
西红柿炒蛋
蒜茸小白菜
海带大骨汤 荤菜按7:3配 豉汁红杉鱼
寸豆叉烧
干煸肥肠
鸡米冬瓜
麻婆豆腐
剁椒包丝
凉瓜黄豆排骨汤 荤菜按7:3配
星期五 花生稀饭
莲蓉包
双层面包
三文治煎蛋
肉丝面条汤
咸萝卜丝 荤菜按7:3配 卤水鸭
椒盐排骨
咸菜猪肚
韭葱鸡丝
干煸寸豆
剁椒大白菜
萝卜大骨汤 荤菜按7:3配 乌江活鱼
香芋扣肉
青瓜腊肠
虎皮尖椒
香芹鸡丝
炒上海青
清补凉煲鸡汤 荤菜按7:3配
星期六 炸馒头片
黑米粥
椰丝面包
三鲜云吞
素菜包
酸豆角 荤菜按7:3配 香酥鸡腿
丝瓜肉丸
干煸牛肉丝
金菇玉子豆腐
椒盐茄盒
炝土豆丝
玉米红枣老鸭汤 荤菜按7:3配 上海小排
红烧鱼块
水果里脊
蒜心鸡杂
小瓜肉片
蒸茸通菜
莲子冬瓜大骨汤 荤菜按7:3配...余下全文>>
菜谱译英文 5分？
Siu mei class
Ming furnace duck 25 yuan / cases of 45 yuan / half a Ming furnace geese 45 per / cases of 98 yuan / half a
Secret system of hand-South suckling pig Soy Chicken 28 yuan rose 28 yuan / half a
Zhanjiang poached chickens 28 yuan / half a honey roast pork 28 yuan / cases
Scallion Chicken 28 yuan / half a crackling fire belly meat, 28 yuan / cases
Chinese rice class
Ham, double egg fried rice
Pairs of egg fried rice meat meal
9 Wang Hua Dan Rice
Acid beans Roumo rice
Ma Po Tofu with rice
Tomato Hua Dan Rice
Braised tofu with rice
Eggplant salted fish rice
Mushroom Tofu Rice Tamako
Sub-Cat Fish meal garlic
Mustard pork with rice
When cooking pork with rice
Radish sirloin rice
Bamboo beef brisket with rice sticks
Pepper Beef Rice
Fresh mushroom chicken rice slip
Fresh mushroom beef rice
Fresh Tomato beef rice
Lianggua beef rice
Side drum long beans Rice Flower Bellies
Fresh mushroom beef rice
Enoki Beef Rice
Fresh mushroom pork with rice
Even when the dish Risotto
W melons and even chicken rice
Tofu / branch Bamboo Rice Fire Bellies
Hakka stew pork with rice
Dutch-Qin preserved meat meal
Black Pepper Stir rice beef
Soy sauce pork ribs with rice
Roast pork / shrimp Hua Dan Rice
Braised pork ribs with rice
Sweet and sour pork ribs with rice
Mei Cai Kou Rou rice
Spring onion, ginger rice frog
China Land rice class
Dry speeding green beans with rice
Small ף ¬ rice farm
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