万丰美食菜谱大全自制脆皮肠怎么做 ？
步骤
1.猪肉清洗干净，沥干水份。
2.切成小块
3.放入容器中，加入五香粉，生抽，糖，红曲粉，料酒，放入料理机中打成泥。
4.加入淀粉水，拌匀，腌一个小时
5.用灌肠器把腌好的肉灌进肠衣中
6.隔一段用线扎上
7.放在阴凉通风的地方晾一天
8.锅加水，保持即将沸腾的状态煮20分钟左右
9.取出剪开
10.吃时用油煎一下。
小贴士
一次吃不完的香肠可冷冻保存
自制脆肠的做法，自制脆肠怎么做好吃，自制脆肠 ？
食材
主料
猪肉
500g
辅料
盐
2茶匙
酱油1汤匙
黑胡椒
5g
绵白糖
10g
鸡精
10g
料酒
10g
五香粉
5g
步骤
1.猪肉用绞肉机或料理机加工成肉泥
2.加入所有调料，搅拌上劲
3.将馅料装入裱花袋里或是漏斗里都可以
4.将肉塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气，用绳子将香肠挂起晾干表面。
5.锅内放清水煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠煮熟
6.稍稍晾凉后就可以煎来吃
脆皮大肠的制作方法？ ？
x先把猪肠洗干净，用水煮熟（加姜，葱）捞起过冷水，放卤水泡20分钟捞起吸干水分，脆禒水：白醋1瓶，麦芽糖3两，大红浙醋适量，猪肠上水后挂起吹风到3--4小时后就可以炸了
脆皮肠怎么做好吃? ？
原料：
脆皮肠、洋葱、尖椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、鸡精。
做法：
1、将脆皮肠的一端切成十字花刀，洋葱切成小块、尖椒切成小节；
2、锅中油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒出香味；
3、放入脆皮肠翻炒，直到切成花刀的一端变成盛开的花朵，再放入豆豉翻炒均匀，我是用的豆豉酱；
4、随后放入洋葱、尖椒翻炒均匀，再调入生抽、鸡精即可起锅。
脆皮炸大肠的制作过程 ？
主料： 猪大肠 500克 调料： 白砂糖 8克 醋 10克 麦芽糖 15克 白醋 50克 黄酒 5克 花生油 120克 各适量 脆皮炸大肠的做法： 1.将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干。 2.武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。 更多脆皮炸大肠信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/cuipizhadachang
脆皮肠（冷冻过的）如果要炒的话··· ？
要解冻，放在冷水里解冻！不影响口感！大火炒比较好吃！做法楼上的复制过来了！
脆皮肠炒韭菜苔的制作材料：
主料：脆皮肠 韭菜苔,鸡蛋 盐,鸡揣,胡椒粉,料酒
脆皮肠炒韭菜苔的特色：
脆爽清新，是一道佐饭佳肴。
脆皮肠炒韭菜苔的做法：
1、将脆皮肠切开备用，韭菜苔切成段，鸡蛋中加入盐、料酒、胡椒粉和少许清水搅拌均匀；
2、坐锅点火倒入油，待油热后放入脆皮肠稍炒一下取出，倒入鸡蛋翻炒至熟，再放入韭菜苔大火煸炒，加料酒、盐、鸡精调味，将脆皮肠放入一起翻炒出锅即可！
个人认为这种做法最好吃
广州烧腊店的脆皮大肠是怎样制作的？ ？
脆皮大肠的做法
猪大肠用盐洗净，注意把里面也洗干净，用水洗干净
焯水，水开后放入大肠，沸腾，把大肠拿出来
水里放两片姜，少许料酒，一个炖猪肉调料包，大火煮开，放大肠，煮开，转小伙炖一小时
拿出大肠，用凉水冲净。调酸甜汁（糖：醋=2:1），沾满大肠。用竹签穿起挂在水池壁风干一小时
如果还有水，挤干净。热油炸制大肠外表变红
将大肠切成小块
调蘸料（糖：醋：番茄酱=2:1:1），蘸大肠吃
脆皮肠怎么保存 ？
夏天用保鲜膜包住冷藏在冰箱里即可、
推荐几道脆皮肠美食：
脆皮肠炒韭菜苔的制作材料：
主料：脆皮肠 韭菜苔,鸡蛋 盐,鸡精,胡椒粉,料酒
脆皮肠炒韭菜苔的特色：
脆爽清新，是一道佐饭佳肴。
脆皮肠炒韭菜苔的做法：
1、将脆皮肠切开备用，韭菜苔切成段，鸡蛋中加入盐、料酒、胡椒粉和少许清水搅拌均匀；
2、坐锅点火倒入油，待油热后放入脆皮肠稍炒一下取出，倒入鸡蛋翻炒至熟，再放入韭菜苔大火煸炒，加料酒、盐、鸡精调味，将脆皮肠放入一起翻炒出锅即可。
苹果脆皮肠 主料：苹果、脆皮肠
辅料：柠檬、胡萝卜、西芹
调料：盐、白糖、础拉酱
烹制方法：
1、将脆皮肠表面切麦穗刀，至油温5成热时放入锅中煎至开花取出；
2、苹果切块后放入搅拌器中，挤入鲜柠檬汁、凉开水打成苹果泥备用；
2、将焯熟的胡萝卜、西芹放入容器中，加入苹果条、脆皮肠拌匀，沙拉酱加糖、盐、苹果泥调成酱汁，搭配食用即可。
特点：甜咸爽口，脆嫩鲜香。
火爆脆皮肠
烹饪过程附图解
blog.yesky.com/....shtml
台式儿童肠的做法，台式儿童肠怎么做好吃，台式 ？
自制台式烤肠的做法
1.
准备食材，喜欢黑椒口味的可以准备5克黑胡椒碎
2.
肉铺里绞好的肉馅不够细腻，我用了破壁机重新打了一遍，细腻程度基本就是火腿肠的那种样子。喜欢有肉粒的可以留一些切丁。如果不怕手累的话。把除淀粉和冰水以外的调料一起加进肉里。用手，按一个方向搅均匀。
3.
接着加淀粉，搅均匀，最后分次加入冰水搅均匀。搅好的肉抓起来摔打十几二十分钟，让肉上劲，这样做出来的脆皮肠才会Q弹有劲道。然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜让它入味（着急的话就冷藏四个小时好了）（这个图片是4斤肉的，可忽略）
4.
某宝购买的羊肠，搭配一个灌肠神器。羊肠冲洗干净，用白醋搓搓洗洗。浸泡一个小时
5.
把肉装进神器里面，把肉摇出来点，再套上羊肠。尾端打结。
6.
灌肠时，速度平缓，不要太快。才不会把羊肠弄破，如果有空气进去，用缝衣针扎破。灌好一条后，按自己需要用棉线绑成一小截一小截的。检查下每小截有空气，继续用针扎破。
7.
灌好所有的肠，用水冲洗下表面的油渍，挂起来，阴干表面。一天左右。这样可以保证肠子的脆皮程度。
8.
阴干的肠子按棉线绑的位置剪成一截截的。取一大锅，水烧到70-80度左右。放入肠子。小火，开盖。慢慢的煮熟。不能让水沸腾起来。不然肠子会破。大约20分钟左右。肠子变色变硬浮起来了就熟了。即可捞出
9.
煮熟捞出的肠子，放一个可漏水的笼屉里。放到窗外温度较低的地方冷却。这样一激，肠子表皮会更脆。记得随时抖下笼屉，让底下的那些也翻到上面晾晾。
10.
等肠子全部凉透了，表面脆脆的。就可以装袋放冰箱冷冻起来了。
11.
想吃几个，就煎几个。表面划上花刀，煎出来不仅好看，还更容易热透。
怎么做好吃，香脆爽私房辣椒的家常做法 ？
香辣椒麻脆皮肠
材料：脆皮肠、洋葱、尖椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、鸡精。
制作方法：
1、将脆皮肠的一端切成十字花刀，洋葱切成小块、尖椒切成小节；
2、锅中油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒出香味；
3、放入脆皮肠翻炒，直到切成花刀的一端变成盛开的花朵，再放入豆豉翻炒均匀，我是用的豆豉酱；
4、随后放入洋葱、尖椒翻炒均匀，再调入生抽、鸡精即可起锅。