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馒头的简单做法 家庭做馒头简单做法

普通馒头的简单做法 ?

在书店有个《家庭简易食品》的书,好多哦

家庭做馒头简单做法 ?

馒头做法
主料
玉米面
50g
辅料
面粉
200g

125g
白糖
10g

1g
酵母
2g

10g
馒头改良剂
2g

步骤

1.容器中放水

2.倒入酵母,铺满水的表面即可

3.加入白糖和盐

4.加入色拉油

5.加入面粉揉成面团

6.揉好的光滑的面团

7.玉米面加入面粉

8.同样的方法揉成面团

9.将玉米面团醒10分钟后,擀成长方形面片

10.普通面粉面团也擀成长方形面片

11.将黄色面片放在上面,白色面片放在下面,卷起

12.卷好的样子

13.用刀切成相同大小的段

14.放入蒸笼中

15.用喷壶喷水

16.10分钟后,上笼蒸20分钟

馒头房内馒头的做法大全 ?

一、和面
面粉、水、干酵母等的比例为1000:400:5-10(酵母也可以根据产品说明书上的比例)昌华馒头机
先把干酵母用适量温水(35度左右)溶解成乳液倒入面粉中,在用同样温度的水把面在和面机里搅拌成面团,直到不粘手为止,和好面团后静置10分钟。昌华馒头机
二、分割成型
先打开馒头机开关,然后把和好的面团放进馒头机面斗里,后面就会出来圆形的馒头坯。昌华馒头机
三、醒发馒头坯
把馒头坯放入醒发箱,温度30-40度左右,湿度70左右,醒发40-60分钟,按温度不同醒发时间略有不同,自己灵活掌握。昌华馒头机
四、蒸熟
等把馒头坯醒发胀大一倍时,就可以上笼屉或蒸柜蒸熟

如何发面+馒头的做法的做法 ?

菜系及功效:精品主食
工艺:蒸
如何发面+馒头的做法的制作材料:
发面原料:酵母1茶匙(5克)、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml;
如何发面+馒头的做法的做法步骤

如何发面:
做法:
1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟。
2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。
3)此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置1小时左右(冬季需要2小时左右,如放在暖气边,则是1小时)
4)面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了。
5)要想蒸出好的馒头,最好此时能用手继续揉压面团,将里面的空气挤出,然后盖上保鲜膜或湿布,待面团再次膨胀后,再用于馒头,包子,发面饼,豆包等的制作。
超级啰嗦:
**融化酵母粉的水一定要用温水,水温不烫手为原则,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的,同样的道理,酵母水也不能放入微波炉中加热。
**面团要放在温暖潮湿的地方,冬天可以放在靠暖气周围,但要避免阳光直射,务必加上盖子,以免面团风干开裂。
**一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉。
**我平时喜欢用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉,比塑料袋包装的好用,个人偏好罢了。

馒头的做法

原料:发酵面团400g、蒸锅,纱布

做法:

1)在面板上撒上干面粉抹平,取出发酵好的面团用力搓揉,直到面团表面光滑为止
2)取适量的面搓成长条型,切成乒乓球大小的块,即:下剂子。
3)将切好的剂子用手整出形状,放在干面粉上再次发酵10分钟;
4)蒸锅中加入冷水(高度约为蒸锅的1/5即可),将纱布过水后挤干铺在笼屉上,放入馒头生胚。
5)大火将水煮开,看到锅中往外冒蒸汽,调成中火蒸8分钟(如果锅大,或馒头多,适当延长时间)
6)馒头成熟后关火,不要马上揭开盖子,静置五分钟后再出锅,这样的话,馒头不会回缩。
超级啰嗦:
**馒头需要的面胚是经过发酵的,也称:“活面”。这种面制熟后,口感非常柔软,嚼起来能感觉带有弹性,内部组织很蓬松。这种面,还适合做发面饼,包包子,包豆包等等,留待以后我们再一一介绍。
**蒸馒头有三个关键:一定要凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖焖制。

馒头的做法大全,馒头怎么做好吃 ?

做馒头,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧:
  第一大发面技巧:选对发酵剂。
  1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
  2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。
  3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,呵呵~所以也不建议使用。
  4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
  第二大发面技巧:发酵粉的用量宜多不宜少。
  发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母,在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错。
  但是,再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的,大致的用量比例是:500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用。
  第三大发面技巧:活化酵母菌对新手比较重要。
  加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了,再加温水和面。不过对于新手来说,酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响。所以,建议新手先活化酵母菌:适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可,别太少。如果图省事,全部水量也没问题。)将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
  第四大发面技巧:和面的水温要掌握好。
  和面用温水。温度在28-30度之间最好。如果没有温度计的话,也可以用手感受大致的温度,别让手的感觉出烫来就行。特别提示:用手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。当然你也可以用冷水,我只是希望发面过程尽量短一些,能节约时间不是
  第五大发面技巧:面粉和水的比例要适当
  面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子,你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意,不同的面粉吸湿性是不同的,这个还是要灵活运用。

手工馒头怎么做好吃,手工馒头的家常做法 ?

馒头和面包做法是一样的。。必须二次发酵才能更好吃。。也就是发酵一次长大1倍后,再重新揉下面,然后再重新发酵就好吃了,会产生香味和非常好的口感。
如果学做饭做菜,尽量去如下厨房网等专门有网友教如何做饭做菜的网站,搜索自己想做的食品,都会有很多教学步骤和图片,让自己逐渐摸索作出美味食物。

馒头怎么做好吃,蒸馒头的家常做法 ?

蒸馒头的做法

1.面粉放入容器

2.加适量水和成光滑面团盖保鲜膜发酵至2.5倍大

3.发酵好喽好多蜂窝呢

4.取出面团加适量干粉使劲揉排出气体并分成适当大小的面挤子

5.拿一个小面团继续揉并整理成馒头状

6.依次都做好后放到刷了油的锅屉上放入锅里进行二次发酵

7.天气热十分钟就差不多了,已经发酵好大了一圈

8.开中火蒸15分钟关火,闷3分钟出锅即可

如何做馒头 馒头的做法大全详解 ?

主料

面粉450克

辅料

酵母适量 糖适量
水适量
馒头的做法步骤

1. 古船面粉450克,糖一点,混合。

2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母,静置5分钟

3. 将酵母水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑。

4. 蒸锅里加入40度左右的水,把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入),再盖好蒸锅盖。饧发。


5. 大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团,排气,揉啊揉,让面团表面光滑,再室温醒发半小时。
6. ,案板上撒些面粉,把醒好的面团,分6份,揉成6个小团。

7. 蒸锅里放屉布,小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开,上气后,蒸了18分钟
小贴士
1.这次我揉面不到位,导致馒头表面没那么光滑。
2.用把面团放蒸锅里醒发,保证了温度和湿度。
3.我这次没经验,弄的馒头太大了,下回做小点儿,不至于顶到蒸锅盖上

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