鲈鱼豆腐汤的小窍门 ?
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲈鱼,不宜过大,清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉,然后再去除鲈鱼的二条腥线,否则汤易有腥味。2、加盐腌制一会,这样不容易掉皮,模样会好看些。3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油,油热后再放鱼。4、鱼煎至两面金黄再加温水,大火上加盖煮,让水在锅中沸腾约十多分钟,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。5、鱼和水的比例,如果你一条小鱼要做一大锅汤,那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
鲈鱼豆腐汤的做法 ?
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。2、鲈鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。3、锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。
鲈鱼豆腐汤的做法,鲈鱼豆腐汤怎么做好吃,鲈鱼 ?
1.鱼准备好
2.葱姜切好
3.豆腐切块
4.锅中放油
5.油热后把鱼入锅煎一下,只是简单地一煎就可以,也就是过一下油
6.然后放入葱姜和一个大料
7.在煎鱼时烧点热水,因为加入鱼中的水最好是热水,这样汤才能白,鱼中的营养充分释放
8.把热水加入鱼中
9.加入料酒
10.盖锅用小火煮
11.几分钟后开锅加入豆腐
12.同时加入胡椒粉,再继续盖锅中小火煮
13.几分钟后开锅加盐,开大火5 分钟,让汤更白些,就可以出锅了
鲈鱼豆腐汤煮 ?
水要依次加入,另外就要看你放了多少鱼多少水了!如果不是加水时候一次加到足够量或者鱼小水多,是不会奶白的!还可能是你鱼煎的不到位。其实这样的品种是不需要提前腌制的,下锅加姜片就能去腥
鲈鱼豆腐汤怎么做如何做好吃 ?
食材
主料
鲈鱼
1条
豆腐
1块
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
葱花
适量
步骤
1.准备食材:鲈鱼(切段) 水豆腐(切块) 葱花(切段) 生姜(切丝)
2.油熟后放入姜丝 葱花
3.再放入备好的鲈鱼
4.煎至有一点黄翻边煎
5.加入水煮至白色似牛奶色
6.再把备好的水豆腐放入锅中
7.最后放入盐
8.起锅后再加入葱花,美味新鲜的鲈鱼汤出锅
鲈鱼骨头豆腐汤有什么营养 ?
俗话说:“青菜豆腐保平安”。豆腐的养生保健作用,在很多中医书籍中都有记载:豆腐,味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效。现代科学研究则表明,豆腐的营养成分中,40%是蛋白质,25%是碳水化合物,20%是油脂,而且多元不饱和脂肪酸高达61%,加上各种矿物质、维生素,营养成分并不输肉类,又不含胆固醇。 在承认豆腐的营养价值的同时,我们也要警惕过量食用对身体造成的危害。豆腐,可是一个“两面派”哦。豆腐的“第一张脸”——“抗癌明星”。近10年来,许多研究发现,东方人罹患乳癌、氧化剂)。 痴呆症患者的脑组织中卵磷脂浓度有下降的情形。 因此,推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳来源之一,正是黄豆。 豆腐的“第二张脸”——过量食用有损健康。豆腐虽好,可过量也会危害健康。老年人以及肾病、痛风的患者,更要控制食用量。 中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻等不适症状。在正常情况下,人们摄入的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。 人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食而大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,从而加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。 制作豆腐的黄豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防血尿酸浓度增高的患者,若多食豆腐容易导致痛风发作。
鲈鱼炖豆腐怎么做 ?
鲈鱼处理干净,锅烧热,放油,鲈鱼下锅煎,一面煎挺后翻面继续煎。
姜片入锅煸香。
加入香辣酱炒香后,加入少许生抽。
同时沏入开水,调味,并大火烧制。
当锅中汤汁明显收浓时,把鱼先盛出,放入小红尖椒碎。
并加入少许淀粉水勾个薄芡。
洒上葱花,把豆腐浇在鱼身上即可。
END
注意事项
香辣酱已有咸味,再要放盐时,需注意用量。
的做法,鲈鱼炖豆腐怎么做好吃,鲈鱼炖豆腐的家常做法 ?
主料
鲈鱼
250g
豆腐
200g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
醋
适量
蒜
适量
步骤
1.鲈鱼一条,去鳞,去鳍,去除内脏,清理干净,抹盐,倒入料酒腌制15分钟。
2.铁锅烧热,加入适量橄榄油,然后将葱、姜、蒜放入锅中,爆出香味后,倒入水,烧开,把鲈鱼放入锅中。
3.炖鱼的时候将豆腐切块。
4.大火烧开,转中小火,盖锅盖,烧15分钟左右。
5.将豆腐放入,一起炖10分钟左右。
6.打开锅盖后,适量补盐,再烧5分钟左右,至汤汁浓厚,关火,盛出。
对于孕妇来说鲫鱼豆腐汤和鲈鱼豆腐汤那个更好 ?
对于孕妇来说鲫鱼豆腐汤更好。
1、鲫鱼营养价值高,锌的含量很高,有健脾利湿,和中开胃,活血通络,温中下期的功效,民间给孕妇炖鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用,鲫鱼还有健脑益智的作用,还可以做鲫鱼炖豆腐,鲫鱼炖蛋,都是很好的食材。
2、鲫鱼补虚,诸无所忌,适宜各类人群,而且对胎儿发育提供大量卵磷脂和蛋白质,所以无论何时吃鲫鱼对孕妇有百益无一害。3、豆腐性凉,有收敛作用,对活血有影响,所以对于体质较差的孕妇可能会引起流产,但是豆腐有含大量植物蛋白对造血有很大帮助,所以产后乳汁不足的女性宜食,孕期适量食。