万丰美食菜谱大全鲜活海参怎么做简单家常做法？谢谢急求 ？
鲜活海参一般有涩味，所以处理才是关键哦
剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。
把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。
用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。
经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。
做法建议以清淡为主，因为海参怕油，遇油会自溶，让营养流失，可以早上做做海参粥、海参蒸蛋、海参煲汤也是可以的
新鲜海参怎么吃 活海参的做法大全 ？
如果你不会加工活海参，就是把它做成高压海参等等的话，还是不要做活海参了，虽然看着新鲜，但是营养你根本吸收不了的，外面有很多胶质，肠胃不好的话还会腹泻等，如果会加工成高压海参或者干海参话，那么再搜下海参菜谱就行！不建议吃鲜海参！
活海参的做法 ？
第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。
注意事项：①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。
第二种方法：将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后，用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。
注意事项：①用这种方法处理的活海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有：葱烧活海参、扒瓤活海参等等。②掌顶好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。③用这种方法加工的活海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的活海参长时间存放，否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。
活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。下面，就活海参的两种初步熟处理的方法作一对比介绍。
新鲜海参的做法大全 即食海参的做法大全 ？
材料：鲜海参，葱段，盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，冰糖，上汤，生粉
做法：
1.海参洗净，然后切条焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
新鲜的海参怎么吃 新鲜海参的处理方法 ？
新鲜海参的做法 一、直接生吃鲜海参。 新鲜海参的做法步骤：将鲜海参清洗后清除内脏，用沸水烫后切片，蘸芥末或醋等调料吃。这种吃法绝对简单，但是应该注意的是，如果没有泡发好（如何泡法干海参），海参容易发硬，不易咀嚼。 二、凉拌鲜海参 步骤：将鲜海参清洗后除去内脏，用沸水烫后将鲜海参切片或切条，和白菜芯或萝卜等一起加入的调味品凉拌即可，口感清爽，味道鲜美。 注意事项：①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。 第二种新鲜海参的做法：将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后，用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热 10 分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡 4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏 5 小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。 注意事项： ①用这种方法处理的活海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有：葱烧活海参、扒瓤活海参等等。 ②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。 ③用这种方法加工的活海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的活海参长时间存放，否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。 海参有很多吃法，介绍几个： 一： 红烧海参： 主料：海参(900克) 辅料：淀粉(玉米)(15克) 调料：胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克) 做法： 1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟； 2. 捞出刺参，去五脏洗净； 3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香； 4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。 二： 糖醋海参： 主料：海参(300克) 调料：酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克) 做法： 1.将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。 2.海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。 3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。 三： 拌海三件： 主料：海参(150克) 河虾(250克) 鲍鱼(150克) 调料：料酒(10克) 盐(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大葱(2克) 姜(2克) 做法： 1.海参洗净，顺刀一切二，成斜片，滚水锅内加黄酒，葱，姜，烧滚后放海参，焯透，捞出，用纯净水稍浸泡，取出，沥干。 2.虾去头，壳，切片，入上述滚水锅焯水。鲍鱼片成薄片。 3.热锅内放麻油，花椒，葱姜，炸出香味，滗出油备用。 4.“海三件”放入容器中，加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油，拌匀即成。 四： 凉拌海参： 主料：海参400克 辅料：香菜80克, 调料：香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克 特色： 鲜嫩爽滑，甜酸咸辣。 做法......余下全文>>
活海参家里怎么做 ？
1;活海参用剪刀剪开肚放出内脏洗净片片省吃蘸辣根.凉拌也行，处理不好有苦味，最好发制后凉拌口感最好。
2.发制
活海参用剪刀剪一下放出内脏。高压锅内放水烧开，将海参放入，盖上盖压18分钟（自出气开始），将海参捞出放在冰水中过凉洗净，加纯净水放在保鲜柜内24小时后即可食用.第二天换一遍水海参会涨的更大,经过发制的海参口感非常好，营养也很好，怎么做都不会咬不动
鲜海参的吃法 ？
一、直接生吃鲜海参。
鲜海参的做法
步骤
�
将鲜海参清洗后清除内脏
�
用沸水烫后切片
�
蘸芥末或醋等调料吃。这种吃法绝
对简单
�
但是应该注意的是
�
如果没有加工好
�
海参容易发硬
�
不易咀嚼。
二、凉拌鲜海参
步骤
�
将鲜海参清洗后除去内脏
�
用沸水烫后将鲜海参切片或切条
�
和白菜芯或萝卜等
一起加入的调味品凉拌即可
�
口感清爽
�
味道鲜美。
三、鲜海参炖汤。
步骤
�
将鲜海参清洗后除去内脏
�
用沸水烫后将鲜海参切片
�
放入高压锅内长时间文火
将海参炖软。此鲜海参汤口感细腻
�
味道鲜美
�
人体能够吸收汤里的海参多糖成分。但是在
长时间的文火炖的过程中
�
也会破坏很多的海参活性成分。
以上的三种鲜海参的家常吃法
�
通常比较方便实用
�
味道清新自然
�
但是在此还是奉劝
广大的食客们
�
人体对鲜海参的吸收率不足
20%
�
海参的很多活性成分都被浪费了
�
往往
只能作为一盘菜
�
而不能作为一种补品来吃。
四、其他方法
活海参初步熟处理的作用在于
�
首先是除去活海参浓重的腥、涩味
�
突出其鲜味
�
其次
是掌握好活海参的质感
�
如火候过大
�
海参就如同橡皮条一样难以嚼烂
�
干瘪无光泽
�
如火
候不足
�
活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度
�
效果不理想。下面
�
就活海参的两种初步
熟处理的方法作一对比介绍。
第一种方法
�
将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下
�
迅速捞出
�
用清水冲洗干净
�
剖开腹部
�
掏净海参内脏
�
并用水清除干净
�
锅中放入第二遍淘米水
�
加入海参烧开
�
小火
蒸约四五分钟
�
捞出沥干水
�
就可以直接烹制菜品了。
注意事项
�
①需以淘米水稍煮之
�
既软化海参肉质
�
又能排除海参的腥臊
�
烹之芳香。
②活海参煮后
�
捞时应使其慢慢自凉
�
再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参
�
一般
适于做凉菜类菜品
�
如拌、炝、酒醉等烹调技法
��
其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、
酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便
�
火候容易掌握
�
缺点是活海参的口味比
较单一
�
在调味时须加以注意。
第二种方法
�
将活海参加蛋清、白糖
�
搅打数分钟
�
然后
�
用清水洗净
�
放入高压锅中
�
加入高汤、八角、葱、姜片......余下全文>>
新鲜海参的做法大全有哪些（食谱家常菜） ？
新鲜海参的做法大全有哪些（食谱家常菜）
鲜海参的处理方法
第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。
第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
第三步：再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。
第四步：用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。
第五步：经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。
几种简单的海参吃法：
1．海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇 或者术后需要进补的人群大有好处。
2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。
4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
5．海参清汤 ：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。
海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名，被视作为中餐的灵魂之一。海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参至关重要。首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道、壁厚、吃起来有弹性。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。据央视报道国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参，其中以同仁堂价格最高，福临门价格比较实惠。
怎样煮新鲜活海参才好 ？
用料
主料
海参5个
辅料
葱
6根
姜
1小块
浓汤宝
半盒
水淀粉
半碗
调料
食盐
1/2茶匙
酱油
1/2汤匙
料酒
1/2汤匙
植物油
适量
白糖
1/2茶匙
水
适量
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后，融入菜中让酱汁层层入味
葱烧海参的做法
1.葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）
2.锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水
3.平底锅放植物油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要
4.再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开
5.把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可