万丰美食菜谱大全猪肉丸子怎么做好吃，山药猪肉丸子的家常做法 ？
食材
主料
猪肉300g
山药
100g
葱
适量
姜
适量
老抽
适量
盐
适量
蔬菜
适量
步骤
1.猪肉剁细加入适量葱，姜，老抽
2.山药切细
3.将山药加入剁好的肉馅中
4.加入适量盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟（加入山药的肉馅冷藏后更好成型）
5.将肉馅用手挤成大小相等的丸子
6.凉水放入锅内（沸水下入丸子容易散开）
7.水开后丸子会浮上来，这样就熟了
8.加入适量蔬菜，调入适量盐即可
山药瘦肉丸子怎么做好吃，山药瘦肉丸子的家常做法 ？
1. 将山药去皮切成小块。
2. 上锅蒸熟，捣成泥待用。
3. 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5. 倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
6. 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7. 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可
猪肉丸怎么做才弹牙 ？
在剁馅子时加少量的山药，剁好后搅拌时再适量加点蛋清，用力搅拌一会儿，最好顺着一个方向搅。还有，等水大开锅时再放入肉丸，大火烧开，丸子漂起来即可。煮的时间长了就老了，口感不好。
肉丸子怎么做好吃，山药肉丸子的家常做法 ？
山药丸子材料：大山药160克、猪五花肉馅300克、面包糠50克、姜20克、
盐1/2小匙、料酒1大匙、老抽1/4小匙、十三香1小匙、
玉米淀粉适量
糖醋汁材料：清水6大匙、生抽4大匙、白糖3大匙、米醋2大匙、
料酒1大匙、蕃茄酱1大匙
做法：
1。肉馅准备好，大山药洗净备用。
2。把肉馅放在案板上，盖上保鲜膜，用肉锤把肉锤的再烂一些。
3。大山药去皮切小丁，姜切末，肉馅放在盆子里，加入山药丁、姜末、面包糠、老抽、料酒、十三香、盐用手抓捏均匀。(如果觉得太干，可以再加少许蛋清，俺这个没加)
4。把抓匀的肉馅用手搓成3厘米左右大小的丸子。
5。把丸子放入淀粉里边打个滚，再用手搓一下，让丸子外围沾匀淀粉。
6。锅里放油，烧热后下入丸子炸至金黄，捞出沥干油份。
7。把糖醋汁材料全部放入碗中搅拌均匀备用，葱切葱花、姜切末(份量外)。
8。锅中放少许油烧热后，放入姜葱炒香。
9。再次把糖醋汁搅拌匀倒入，用勺子不停的搅拌均匀，至水开。
10。下入丸子翻匀即可出锅!
小贴士：
1。肉馅锤一下，是为了让肉在搅拌时更粘乎，更易上劲儿，如果用的是肉糜就不用了。
2。面包糠可以用馒头搓成渣代替。
的做法，山药肉丸子怎么做好吃，山药肉丸子的家常做法 ？
用料
山药 60g
猪肉 80g
胡萝卜 适量
葱花 少许
盐 少许
山药肉丸子的做法
山药去皮切片
上锅蒸熟
蒸山药的时候 把胡萝卜切片备用
猪肉剁碎加入葱花 少许盐 酱油少许备用
山药蒸好后用勺子按成山药泥
和猪肉搅拌在一起
把胡萝卜片摆在盘中 把搅拌好的山药猪肉用手做成丸子状 （过程有点粘手）放在胡萝卜片上
上锅大火蒸十五分钟
山药丸子怎么做 ？
山药肉丸子的做法步骤
1. 将山药去皮切成小块。
2. 上锅蒸熟，捣成泥待用。
3. 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5. 倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
6. 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7. 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
小贴士
1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。
3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。
4、使用万字酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴鲜香可口，风味独特。
清蒸山药肉丸怎么做好吃 ？
清蒸山药肉丸的制作过程
1
用料：胡萝卜1/4根，铁棍山药75克，猪肉糜150克，蛋清12克，姜末5克，料酒1/2小勺，酱油1小勺，盐1/2小勺
2
山药蒸熟去皮碾成泥。
3
加入肉糜姜末，搅拌均匀。
4
加入盐，料酒，搅拌均匀。
5
加入酱油，顺一个方向搅打。
6
使肉馅上劲。
7
取适量，搓成一个个小丸子。8
胡萝卜洗净切成薄片，
9
摆放在盘中。
10
放上肉丸。
11
放入沸水锅中，大火蒸8分钟左右，
12
熟透揭盖，
13
出锅，趁热食用。
做肉丸可已加山药和萝卜吗 ？
自制步骤:
先剁肉泥,放入生姜和胡萝卜一起剁碎，剁完之后放一边，或者做山药的同时一起剁。
做山药，将山药放入蒸锅里蒸熟，如图
蒸熟之后剥掉山药的外皮,切成小段,最后把山药放在保鲜膜下。
用刀平压山药,完成山药泥，如图
加入剁好的肉馅里,放生抽、盐、酱油、料酒，混合搅拌，顺一个方向尽可能多的搅拌。
混合搅拌完成，如图。
接下来将胡萝卜洗干净切成薄片摆放在盘中，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子，将做好的肉丸子放在胡萝卜片上。
蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
山药鸡肉丸怎么做 ？
材明细
鸡脯肉
1块
铁棍山药
300克
黑木耳
适量
姜葱片
适量
料酒
适量
蚝油
适量
红烧汁
适量
油盐
适量
胡椒粉
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
红烧山药鸡肉丸的做法步骤
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：1 1将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：2 2在鸡肉中加入适量的盐，胡椒粉， 料酒和蚝油等调味；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：3 3顺着一个方向搅拌上劲；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：4 4烧锅水， 用勺挤出丸子；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：5 5顺着一个方向搅拌上劲；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：6 6挤好的丸子放入水中煮开， 煮好的鸡肉丸捞出备用；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：7 7烧热锅， 放入适量的油， 下入煮好的丸子和葱姜段煎一下；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：8 8再加入准备好的山药段， 翻炒一下；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：9 9这时加入红烧汁， 料酒和适量的水（水量以没过食物的三分之一）；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：10 10再加入泡好的黑木耳；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：11 11翻炒后加盖煮上五分钟；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：12 12揭开盖， 加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁即可；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：13 13装入盘中。
小窍门
1. 制作鸡肉丸子， 将鸡脯肉和姜片一起剁成泥， 再加入调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；
2. 锅中烧水，水温热时（水开后再下丸子不易定型，会散），用左手挤丸子，右手拿勺将丸子放入水中，制作前手和勺都涂抹一层油，这样挤出来的丸子表面更光滑；
3. 鸡肉丸子不需煮太长时间， 水开后即可，因为以后还要红烧；我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下，这样也是让它在烧时不会散；
炸肉丸子十斤肉放几斤山药 ？
放二两就行，尽量少放，面粉太多的话口感就不好了，丸子炸好后，放入肉汤中蒸一下，肉汤要稀释，出锅后在放些香菜末，很好吃的。