万丰美食菜谱大全咸肉炒菜之前用煮熟吗 ？
1.咸肉炒菜之前要先用温水清洗干净
2.切片后放锅里加热过一次水，使咸味变淡
3.然后再清洗一遍，放锅里爆炒后加菜就可以了。
4.如果是干菜类要用水煮多点时间。
5.希望能帮到你。
咸肉炒什么菜 ？
可以做咸肉菜饭，用咸肉和新鲜肉加上竹笋一起煲汤。
咸肉烧河蚌：
将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮。
建议可以参考一下：www.tastenet.com.cn菜谱大全
炒咸肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
咸肉150克
大蒜8根
白干2个
辅料
料酒
1小勺
植物油
1小勺
生抽酱油
1小勺
鸡精
3克
咸肉炒大蒜的做法
1.
把大蒜，白干切好
2.
咸肉先洗一下，然后切，如果咸肉的话很咸，可以用开水焯下， 焯掉咸味会好点的
3.
锅里倒上油，把咸肉上的肥油煎出来，不要煎的时间太长，不然肉老的话，就失去食材的味道了
4.
咸肉油煎好了后盛起来，放入白干煎，煎出微微黄就可以了
5.
煎好了白干，放蒜根炒，这个不容易熟，所以先炒
6.
放入先前盛好的咸肉，大蒜叶，一起翻炒，加点生抽，料酒，鸡精，即可盛盘
咸肉怎么做菜 ？
上面加点姜丝和胡椒鸡精蒸熟就行、泥鳅火锅等。也可以在一些青菜里加入。还可以在一些火锅里加入它，就把咸肉切片放入盘想简单点，如鳝鱼火锅
咸肉炒熟后咸了怎么办 ？
可以加点水
咸肉菜炒饭
材料
粳米饭150克，腌咸肉25克，青菜25克
味精2克，冷猪油250克，盐、胡椒粉少许
做法
1、青菜洗净切碎。
2、将洗净的腌咸肉切成小丁。
3、用旺火将锅烧热，放入冷猪油滑锅。
4、锅内留30cc猪油，放入青菜炒至颜色变绿。
5、随后放入腌咸肉炒出香味。
6、加入米饭炒散。
7、加盐、味胡椒粉炒匀。
8、将米饭炒出香味即可装盘。
POINT
1、选用腌咸肉时要适当带一点肥肉。
2、炒青菜时火力不可太大，否则菜的色泽会变暗。
咸肉芹菜炒干丝
材料
主料：咸肉150克，芹菜100克，豆腐干100克，调料：料酒25克，盐20克，味精15克，色拉油50克，香油10克，豌豆淀粉5克，辣椒(红，尖，干)50克
做法
1.咸肉切片，西芹切成菱形片，香干（豆腐干）切成丝，然后一起过水。红椒切丝。
2.锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。
青椒炒咸肉怎么做 ？
咸肉？？？？？，，是肉丝把，
油表太多。。火不要太大。油温八成左右放葱花和生姜丝。。再洒点盐。。。
放肉丝（肉丝以细为好。）。。炒到肉丝为白色的时候放青椒（青椒可以切小块。或青椒也可以切成丝。）
。开到中上火。。。爆炒。。
快熟时放适量鸡精，，还有一小勺老酒（一定要放，，。否则难吃）
再炒匀、、最后捞起来的时候按个人口味可以稍微放点白糖。。用锅的余温炒匀就可以了
注意。青椒不可以炒太焦。。那样就不好吃了，差不多的时候就可以调味了
用咸肉如何烧菜/煮汤 ？
先放水把它在锅里煮熟，然后再用它来做菜或者汤。
咸肉炒青椒的做法，咸肉炒青椒怎么做好吃，咸肉 ？
1.青椒洗净切丝，鲜肉切薄片。
2.火机放放少许油，放入咸肉。
3.翻炒至咸肉成金黄色，下青椒翻炒
4.放入盐，翻炒到青椒变熟，放少许鸡精调味
咸肉配什么菜炒着好吃 ？
可以做咸肉菜饭，用咸肉和新鲜肉加上竹笋一起煲汤。
咸肉烧河蚌：
将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮。
建议可以参考一下：www.tastenet.com.cn菜谱大全
五花咸肉如何做菜 ？
咸肉菜饭 咸肉菜饭 原料：咸肉适量 上海青适量（我用的小油菜） 青葱1根 姜丝少许 大米 做法： 1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。 2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。 3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。 超级啰嗦： **这个菜饭，请根据自己的喜好选择原料的多少哈，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，别贪心哈。 **北京市场可以买到上海青，但我觉得用小油菜也挺好，且便宜。 **平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦，见图中粉色横线位置。（蓝色横线为第一关节的位置） 咸肉月饼 原料配方 皮料：富强粉31公斤 白糖12.5公斤 饴糖1.5公斤 生油6.5公斤 刷脸鸡蛋4公斤 馅料：白糖13公斤 饴糖6公斤 生油4.5公斤 咸肉5公斤 炒米粉8公斤 青梅1公斤 桃仁6.5公斤 花生3公斤 芝麻仁2.5公斤 瓜条3公斤 制作方法 如广东(京)五仁月饼，只是馅心加用咸肉及其它辅料。 质量标准 如广东(京)五仁月饼，不同之处为表面磕印“广东咸内”字样，有果仁和咸肉香味。 咸肉蒸河蟹 咸肉蒸河蟹 “秋风起、蟹正肥”。河蟹为古越绍兴的咕酒佳品,“加饭酒，大河蟹，祛寒活血伊顶好。”大公蟹一向被民间视为滋补。此菜选用150克以上的雄蟹，配以猪 五花膨肋肉同蒸而成，蟹肉活络人味，清香鲜美无比，特具咸鲜合一之风味 原料 主料：活大雄蟹4只 配料：猪五花胸助肉150克，芦笋尖100克 调料：绍酒25克，姜片25克，姜丝50克，葱结25克，胡椒粉0．1克 制法 河蟹洗净，人冷水锅加热至蟹死，捞出再洗，挖出蟹斗去鳃，一改为四，放入 深盘；购肉切成4厘米长、2厘米宽的片，分别置于蟹斗、蟹肉上，将蟹摆放成原形，浇上绍酒、淡盐水，放上姜片、葱结，上笼，旺火沸水蒸至断生出笼，去掉葱、 姜，撒上胡椒粉，放上姜丝，四周围上高场偎过的芦笋尖即成。 同理，可适用于制作梭子蟹、青蟹等，也可改用坚的形式。 注：同一技法，可制“咸肉蒸河虾”、“咸肉蒸缮鱼”、“咸肉蒸央菜”等菜肴。 干切咸肉 菜名 干切咸肉 所属菜系 沪菜 特点 香，嫩，肥而不腻。 原料 原料： 制作过程 1.将猪后腿洗净,理清,用细竹签在腿肉上均匀地打上些小孔,两面抹上盐,硝各45克,放在瓦钵里,撒上花椒,上压洁净石块.一天后,泌去血水,再压好.三天后,抹上剩余的盐,硝,放四瓦钵,倒上黄酒,再压好.每隔二天翻转一次,约半个月后,肉色红透,香味很足,即已腌透,取出风干二三天. 2.食用时,先将猪肉上的腌料洗去,再蒸熟冷却后切片即好.此菜色红,味香嫩不腻. 韭菜炒咸肉 材料：咸猪肉片150克，韭菜400克，干葱头5片，炸蒜片、油、盐、料酒、味精、芡汁适量。 做法： 1、锅烧热，倒油烧至7成热，逐片放入咸猪肉，炸成略脆状后捞出。 2、将韭菜加入少许味水略炒后倒出。 3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好的咸猪肉片，再加韭菜、料酒、味精、水芡汁(带少许蚝油)，快速......余下全文>>