万丰美食菜谱大全猪肉可以像做牛排那样做成猪排 ？
也是可以的，只不过最好不要像做牛肉那样弄成5分熟之类的，要弄成全熟，否则吃起来不安全。
这个是黑椒牛排的做法：
1.拿锤子把猪排锤一锤，变大变薄就可以
2.加入蚝油
3.加入糖
4.加入盐
5.加入辣椒油，椒盐白胡椒，拌匀
6.放入猪排，裹上酱汁
7.进冰箱，冷藏过夜
8.平底锅上油
9.放入腌好的猪排
10.翻面断生
11.撒上椒盐
12.黑胡椒撒上
13.倒点味极鲜，撒上芝麻
14.翻面，同13步，即可
猪排的制做方法有几种？ ？
如何烹调猪排：
①将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；
②鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯；
③炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起。待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。
炸猪排的要决
将粘上炸衣的猪排投入油锅中炸1~2分钟，翻边后再炸30秒，立即盛盘。将猪排立于网架上1分钟，利用这期间的余热使猪排全熟。
原料：猪排骨200g、植物油20g、面粉6g、咖哩粉5g、姜末1g、蒜泥2g、料酒5ml、葱末少许精盐适量，味精少许。
做法：
1、将猪排切成3-4cm长的小块，用刀拍几下，加入料酒，精盐，拌匀。再扑上干面粉。
2、炒锅置于火上，放入植物油，把猪排煎炸至两面黄时起锅，滤去余油，将剩余油倒回炒锅重置于火上，加入姜；蒜、咖哩、略炒，注意不能炒焦。加水约100ml和味精少许。放入猪排，在小火上烧至汤收浓装盘，把葱和浓汁浇在猪排上即可。
猪排不仅含有人体所需的多种氨基酸，而且猪排和咖哩均富含钙、磷、铁。按此法烹调的猪排，色香味俱全，不仅营养丰富，还能增加哺乳期的食欲，尤为冬季佳肴。
做猪排的第一要诀，选择上等的肉质相当重要。“要呈现这种肥腴的口感，首先猪肉一定要选择腰部部位的里肌肉，而且这种里肌肉本身一定要带一些肥油才算上等。”
料理炸猪排时，先将里肌肉身上不必要的白筋挑掉，将猪肉切为3公分厚150克重的块状后，再以敲打方式让肉质更为鲜嫩。“洒上少许盐和胡椒后，沾上低筋面粉、蛋汁以及面包粉，然后再入165℃的油锅当中油炸。”
当猪排本身呈现金黄色时，就可将猪排捞起来备用：“这样油炸过后的猪排，外表看起来干干的，实际上猪肉本身的油质和鲜美都包里在这层金黄色的脆皮当中了，再加上猪排的厚度适中，就是一道口感与美味兼具的上好料理了。” 为了去除表层油炸的干涩口感，“对味”的酱汁相当重要，不但可让猪排食用起来更增湿润，也能倍增温厚的口感。
在日本，猪排有很多种作法，咖哩猪排饭、猪排烩饭或是淋上一层蛋汁的盖饭，煎的、碳烤的、寿喜锅、涮涮锅……好的猪肉被用的层面很广，但不管是哪一种料理手法，我认为炸的猪排和好的酱汁，才能真正表现出猪肉的鲜美和肥腴的口感！”
“在日本搭配猪排的酱汁也有很多种，适用于油炸猪排的酱汁有萝卜泥酱油酱汁、咖哩酱汁等，配上萝卜泥酱的猪排会有一种清爽的口感，而咖哩酱汁就比较适合重口味的人。” 和田融一亲手调配的特制酱汁，有种酸甜适中的浓郁风味，搭配呈现金黄色鲜美猪排.
自制煎猪排怎么做 ？
用料
主料
猪排1块（猪里脊）
辅料
甜椒
1个
洋葱
1个
大蒜
2个
香菜
适量
沙拉酱
适量
黑胡椒粉
少许
盐
适量
白糖
少许
自制煎猪排的做法
1.
所有食材过水清洗 大蒜清洗时不剥皮
2.
洋葱 甜椒切条准备 香菜取中间段 既有叶子又有菜杆的部分
3.
取里脊肉切块 建议薄一些 肉熟了会膨胀变厚 加盐 黑胡椒适量用拳头捶打
4.
先下甜椒 后洋葱 炒熟后转小火 加入盐 黑胡椒 最后加白糖 焖1min后放入香菜 30s即可出锅准备
5.
取平底锅一口 适量油没底
6.
前面洗干净的大蒜不剥皮 用刀背拍松散
7.
加入大蒜 香菜 沙拉酱
8.
用猪扒盖住大蒜 将沙拉酱散开入味 每面3min~4min 看个人口味 喜欢几分熟
9.
完成后 用之前炒好的配菜打底 摆盘即可结束 有没有很诱人？
猪排的做法 ？
不要用铝锅炸 用铁锅 猪排一定要空干水分 不然要就油花四溅最好在猪排上挂糊 用鸡蛋拌淀粉 油也要多 油少了就会糊，油温不要太热 要小火慢炸 这样才能炸透 炸出来的猪排才会好吃
香炸排骨
材料
带骨大排3片
蒜3瓣
调味料
（1）料酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙（2）甘薯粉半杯
做法
1 大排洗净，用刀背或肉槌将肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入调匀的调味料（1）中腌20分钟。
2 将调味料（2）拌入做法1中，锅内5杯油烧热，放入大排炸至酥黄盛出即可。
为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬，通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打，让肉质软化。嫩肉粉无色无味，但是腌的时间不宜超过1小时，小苏打腌的时间可以长一点，但是不能加太多，而且一定要用水稀释，不然容易有味道，色泽也会有点黄。
椒盐排条
原料、猪排1000克，料酒20克，姜丝10克，胡椒25克，花椒10克，盐10克，花生油1000克（实用50克），芡粉50克，
作法、
1、猪排斩成2寸长块，加料酒，姜丝，少许盐，阉半小时。
2、锅中加油，油温8成，芡粉加清水搅拌，做成浆以能挂上猪排不掉浆为好。
3、猪排放入浆中挂上糊。入油锅中炸，至金黄色时，取出放入盘中。
4、洗净锅，胡椒、花椒磨成粉、加盐，微火培至香辣。（此步关键）置至炸好的排条上即成。
香煎猪排。
材料：
猪排3块，盐，蒜粉，料酒。
做法：
1。先把猪排用刀背拍拍松，抹上盐，蒜粉和料酒腌2个小时。
2。煎锅烧热，放一点油，慢慢的滑入猪排（最好用只毛巾抹干防止油溅）。
3。先大火煎至两面为为发黄，然后转小火，到基本煎熟后再开大火煎到猪排呈金黄色就好了~~。
eat.sina.com.cn 2003年07月15日15:28 新浪饮食
猪排的做法大全，家常猪排简单做法，怎么做猪排好吃 ？
材料
猪排肉5片，甜面酱30克，料酒，油，盐，胡椒粉，孜然粉，水淀粉
做法
1.猪排切成0.2厘米厚，用刀背把猪排表面拍松；料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁；把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。
2.在平底锅面涂上食用油，下猪排，猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面；两面成黄色即可出锅（时间长，猪排会老，薄猪排很容易熟的）。
3.把酱汁倒入锅内，中水火熬成浓酱汁，把猪排浸入酱汁入味，最后把酱汁淋在猪排表面。
猪排怎么做好吃，煎猪排的家常做法 ？
煎猪排的做法
材料
猪排：4个
黄酒：40g
盐：1/2小勺
蛋清一个
面包粉若干
植物油2大勺
上海辣酱油
做法
1.猪排用牛扒专用锤子两面敲打松。
2.盐溶于黄酒中均匀抹在猪排上，腌制30分钟
3.腌好的猪排两面抹上打散的蛋清。
4.一个大盘子均匀的撒上面包粉备用。
5.平底锅倒上2大勺油，中小火预热。
6.分别沾过蛋清的猪排在面包分里两面裹一下，放入平底锅两面煎呈金黄色就好了。
自制烤猪排怎么做 ？
食材用料：
猪排[图]猪排5块
黄油[图]黄油180g
玉米[图]玉米两根 相克食物
小白菜[图]小白菜两颗 相克食物
香芹[图]香芹三颗 相克食物
洋葱[图]洋葱一个 相克食物
黑胡椒汁
盐
蒜[图]蒜 相克食物
十三香
菜谱做法：
烤猪排的做法图解11.准备好猪排，最好带着骨头和肥肉的，骨头出把肉都剃掉，只剩骨头
烤猪排的做法图解22.猪排中放入洋葱、黑胡椒汁、十三香腌半个小时
烤猪排的做法图解33.准备配料，玉米煮熟，把玉米粒都切下来，芹菜和白菜都切碎备用
烤猪排的做法图解44.锅中放入黄油融化，放蒜，放入猪排煎至两面都熟了，中间还是生的。猪排取出，用剩下的油把玉米白菜香芹一起炒熟，加入十三香盐调味，备用
烤猪排的做法图解55.烤箱预热，200度，猪排入烤箱烤15分钟
烤猪排的做法图解66.烤好的猪排与炒好的蔬菜拌在一起装盘，完成。（适合5～8人份）
最简单的煎猪排怎么做 ？
嫩煎猪排的做法
挑选一块猪排肉,不需拍打等复杂的工序,只需要撒上一点盐和胡椒让它入味10分钟就可以了
然后在猪排上用叉子相隔3厘米左右扎几个洞就好
锅里放上一点色拉油,小火煎猪排,这时要看着猪排,会发现有水从叉子扎的小洞里往外鼓出,等水刚好和猪排肉一样高时就可以翻面,翻过来的猪排颜色金黄,另一面也少煎一会颜色金黄就好了
这时的猪排是7分熟,如果马上吃猪排里面的肉还是分红色的,要放上3分钟,这时里面分红色的肉也变成白色的了
猪排的做法，猪排怎么做好吃，猪排的家常做法 ？
主料
猪排
6块
辅料
油
少许
烤肉粉
适量
步骤
1.猪排
2.猪排洗净去骨
3.把猪排放入盆中
4.倒入烤肉粉
5.搅拌均匀放入冰箱冷藏3小时，每1小时拌一下
6.电饼铛放少许油加热
7.放入腌好的猪排烤
8.烤15分钟翻身继续烤，烤至金黄即可
猪排如何做更鲜嫩？ ？
第一，你要确定,你要做的是原味的，还是腌制的。
第二，选哪个位置的肉，我个人比较喜欢猪的肋骨靠近腋下的位置。因为我在国外，直接就可以买到，不知道你那里有没有的买，其他位置也可以，但一定要保证新鲜。
如果要吃猪排的话，那要选背脊那里的肉，有一点要记得，一定要那种外面有一圈肥的那种，那样吃起来，肥廋搭配，才比较好吃。
第三，就是用松肉锤砸，记住，要从中央向周边砸，不要用太大的力。
第四，煎的时候，要两面同时进行，那样会锁住肉的水分。一班，翻3，4下就可以了，那样6，7分熟刚刚好。
吃的时候，撒一点盐和胡椒，在加个柠檬，就完美了。
最好在配个沙拉。有荤有素。完美，不知道你满意不。