万丰美食菜谱大全用奶粉怎么做酸奶 自制酸奶的做法 ？
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的
奶粉版自制酸奶的做法，奶粉版自制酸奶怎么做 ？
奶粉做酸奶的做法
1.
奶粉放到一个干净没有油和容器里面
2.
冲进去刚刚开的开水，可以加一点砂糖
3.
一定要搅拌均匀，然后放到和体温差不多的时候加入菌种，充分搅匀
4.
为了防止发酵出来表面不好看，分装的小玻璃瓶里面的时候用小勺子去掉表面泡沫
5.
然后电饭锅里面放进去热水，五十多度摸着很舒服的温度，放进去玻璃小瓶子
6.
上面盖上一层锡纸，插上电饭锅，不要动让它自己保温，快的话三个小时就好了，慢的话六个小时到八个小时，全靠电饭锅的脾气咯
要奶粉做酸奶怎么做的 ？
没试过用奶粉做酸奶，但用过纯牛奶
第一次做是用买的较正宗的北方酸奶（通常都是玻璃瓶装的）做引子，以后就靠自己做的酸奶作为引子了。
鲜牛奶和纯牛奶，做出来没什么区别
据我的经验，加糖比例从5%-10%都可以，绝对不影响酸奶的制作。我根据自己家里人的口感，最后确定了加5%比例的白糖。即如果做100ml的牛奶，加5克左右的糖，出来的口感酸甜度刚刚好，酸中带甜。个人推荐
引子越新鲜越好，加的多保温时间就短一点，加的少保温时间就适当长点。第一次做可以加20％左右。熟练了，加5%到10%都没问题。
倒入酸奶引子后，略搅搅就行了，不用完全搅均匀。
7、保温很重要。做酸奶的温度必须在40度多一点最好，我试过几种保温办法都很好。一是利用带有低温烘干功能的消毒柜，头天晚上把兑好的酸奶放进去，烘干碗的同时也给酸奶保温了，第二天早上酸奶凝固好就可以直接放冰箱了。二是利用保温包（你也可以用棉衣棉被代替），里面先放个热水袋（稍烫手），然后垫上一个毛巾，上面再放兑好的牛奶，盖上盖子，把保温包放在沙发一角，上面和侧面堆几个靠垫保温效果也很好。三是利用烤箱的酸奶功能保温。不管采用哪种办法，最关键的就是保持酸奶的温度在30到40度之间就行。
8、保温期间不要摇动也尽量不要打开去看。
9、酸奶进入冰箱后仍然在低温发酵，所以最好能够再冷藏8小时以上，这个时候酸奶的风味最佳。
10、喝酸奶的时候一定要记得留引子哦，只要引子不断，美味的酸奶就无穷无尽了。
制作酸奶方法，可以用奶粉泡的奶做吗 ？
可以用奶粉泡的奶做酸奶
具体步骤：
一、原料准备
1.原材料奶粉。
2.糖浆。3.酸奶发酵粉 4、酸奶机了。
二、制作
1.洗净酸奶机的内胆。这点很关键。否则有脏东西会影响发酵。最好是用开水烫一下。或者在在热水里煮一下。
2.用温水冲调奶粉。奶粉的量一定要足。一般奶粉和水的比例是1：3.第一次做的时候，水倒多了，太稀。以后掌握了这个“技术”后倒水和奶粉真的就是凭感觉了。奶粉不太容易化开，一定要搅拌均匀，否则吃的时候会有小颗粒，影响口感。
这一步有3个要点。
第一，水温，40－50度之间最好。水太热，发酵菌就没了活性，无法发酵。水温太低，发酵的时间又太长。
第二，比例，1：3比较合适，也可以自己掌握。
第三，搅拌！一定要多搅一会儿，别怕麻烦。
3.加入发酵菌种。双歧菌的，一克一小包，平时，菌种一定要冰冻保存。
4.发酵。把调好的原料放在酸奶机里，插上电源，耐心等待吧。8个小时左右，美味的酸奶就OK了。