正宗的韩国辣白菜怎么做? ?
最简单的韩国泡菜做法
第一步,洗菜、泡菜。选取健康(J)的白菜,一整片整片的摘下来,洗净。选取合适的容器,加入适量的清水、盐,以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。浸泡沫24小时左右。
第二步,调料。选取一般的辣椒面,最好是自己作的,因为外面卖的辣椒面都有其他的东西, 不辣。姜末、蒜泥、葱段。用温开水将这四种调料绞匀,韩国那边一般都是用糯米糊来调。
不过用糯米糊的话菜会酸得快些,正常的酸哈。
第三步,腌制。将已经泡好的白菜取出,用温水稍微清洗一下。将白菜一片一片的一层一层的铺好,将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。直到最后弄完为止。 第四步,食用,24小时后的时候应该是甜味的。三天之后就开始变酸。
怎样腌制正宗韩国辣白菜? ?
辣白菜做法 选一棵或几棵这种大白菜,去老帮,老帮纤维多不好吃。 每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多盯渍时间短,盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧!腌渍时间视放盐量和环境温度,盐越多时间越短,温度越高时间越短,经常查看。 淹成这个样子,中心部分也有点软,但这个有点过了。 用水冲洗,然后控水10分钟。 制蒜泥,一科白菜两头蒜左右,多了、少了都是产生不同风格的原因。 蒜泥和辣椒 加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下没关系)味精适量,糖一勺,生姜末拇指那么大的放两块左右,盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜,如果口感咸了就少放盐,口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键,据说有一个韩国教授过生日,说好都带辣白菜,结果口味都不一样,主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉,炒熟的香菜子粉,也可以放苹果丝,梨丝,萝卜丝,形成不同风味,自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种),一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀,加矿泉水或凉开水稀释到糊状,如上图。 涂抹均匀。 用塑胶袋封好,放在0度—6度温度发酵,如果馋第二天就吃,但第二十天—40天最好吃,估计你等不到,偶也等不到。 朝鲜辣白菜(做法) 朝鲜辣白菜是地道的朝鲜风味,这道菜有朝鲜辣酱的独特味道,也有白菜本身的清脆,吃起来比较爽口。 原料: 大白菜一颗净重约600克,去外层老叶,里外撒盐,淹半天即可。清水漂洗去盐味,挤干水分。 梨,苹果,蒜,姜。 制作: 姜,蒜,剁成末儿,苹果和梨也是剁末儿,用1/3-1/2只的苹果和梨,这两种水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“净”辣。 辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要主要辣椒面的新鲜程度,加入适量冷开水,把辣椒面,盐,味精调匀,把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,把辣椒糊调匀,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。
谁知道正宗韩国辣白菜的做法? ?
方法一:
辣白菜
白菜一片片掰下来,用盐水泡,放多些盐,隔天泡好后,待白菜软了。晾一下把水挤干。
盐的分量要注意,不能放太多,但是也要合适,可以尝一下盐水,比平时做菜要咸一两倍就差不多了,不要太咸哦,不然做出来的菜太咸了就只能炒饭吃咯!
准备原料:辣椒
配料:蒜、姜、苹果、鱼露
辣椒切碎, 姜切碎, 苹果切碎成苹果酱。
把切好的姜、蒜、辣椒、苹果酱放在一起,加鱼露拌好。
晾好的白菜铺一层到碗里,铺一层辣椒酱。
一层白菜一层辣椒的铺好以后,用保鲜膜封好,如果放在保鲜盒里也不错,放进冰箱储存,大概2-3天就能吃,但是7天以后吃味道会更好。
白菜吃的时候再切开~
切辣椒的时候手最好戴上一次性手套,否则会被辣坏的:P
如果偷懒,可以用搅拌机来把材料打成酱。但是打完辣椒的搅拌机一定要立即清洗,否则会留下辣味,影响下次使用。
清洗方法是立即用水冲,还可以加一点醋来泡一下。洗完后再用清水泡。如此这般就可以啦,西西。
韩国辣白菜
原料:
大白菜一棵,苹果1个,胡萝卜0.5斤,葱2棵,姜4-5片,蒜1-2瓣,盐,糖,辣椒粉(最好无籽)0.2斤,工研酢。
加工:
白菜叶洗净,用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦),胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状),放入容器中,放一层,撒一层盐,放满后,上置重物,停放过夜。次日,再压出菜汁盐水,用清水洗净,控干。将白菜,胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入辣椒粉、少许味精拌匀,并用干净盘子压实,上罩干净纱布,室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天,冬天需在暖器旁发酵一天以上),存入冰箱。酸、辣、鲜、脆,清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
说明:
加糖是为了发酵喂细菌的。辣椒粉最好用韩国产,中国产的磨碎辣椒时不除籽,相当便宜但不好。工研酢可加可不加,加入少量,发酵加快。酸度应来自自然发酵,而非外加的醋。朝鲜泡菜可直接食用,也可用来炒菜
材料:
大白菜3—4棵,粗盐2杯,白萝卜1.5千克,雪梨50克,姜蓉50克,蒜蓉50克,洋葱30克,芹菜30克,葱500克,松子30克,芝麻适量,韩国卤虾酱1/3杯,辣椒粉1/2杯。
制法:
1.将大白菜洗净切成两半,在叶片之间均匀地撒上粗盐,放在室温下腌4小时。
2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合,然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。
3.试一试味,若味道不够,可酌量加入辣椒粉及盐。
4.将腌料均匀地铺在叶片中间,然后将叶片收起呈半圆状,若当日食用的话,放在室温的大碗内腌半日即可。
注意:
存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的,只安放在0—5℃的冰箱里,可存放2—9个月。泡菜腌的愈久愈有味,若喜欢爽脆口感的话,腌上半天至二三天即可。
(二)
最简单的韩国泡菜做法
第一步,洗菜、泡菜。选取健康(J)的白菜,一整片整片的摘下来,洗净。选取合适的容器,加入适量的清水、盐,以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。浸泡沫24小时左右。
第二步,调料。选取一般的辣椒面,最好是自己作的,因为外面卖的辣椒面都有其他的东西, 不辣。姜末、蒜泥、葱段。用温开水将这四种调料绞匀,韩国那边一般都是用糯米糊来调。
不过用糯米糊的话菜会酸得快些,正常的酸哈。
第三步,腌制。将已经泡好的白菜取出,用温水稍微清洗一下。将白菜一片一片的一层一层的铺好,将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。直到最后弄完为止。 第四步,食用,24小时后的时候应该是甜味的。三天之后就开始变酸。
(三)
1、买来一棵大白菜,竖刀切两半
2......余下全文>>
韩国辣白菜腌制方法(要正宗的!) ?
材料
大白菜1个,粗盐,大葱1根,香葱2根,黄瓜1根,胡萝卜1根,梨1个,洋抚1个,大蒜1个,姜1个,韩国辣椒粉,盐,糖,鱼露,虾酱,鸡精
做法
1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半,加粗盐(在市场杂货店有)。把每一层叶子都抹上,腌8—10小时后洗净盐抓干水。
2、大葱一条切片,香葱两条切段,黄瓜和胡萝卜各一条切丝,梨一个切丝,洋葱一个切丝,大蒜一整个压成蒜泥,姜一小块切丝。
3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)拌匀后,加入韩国辣椒酱拌匀(这个咸辣度自己掌握)
4、然后戴上一次性手套,把每一片白菜叶子抹上酱料。
5、最后放入密封盒中,放冰箱冷藏五天时吃味道最好。
韩国的辣白菜怎么做才正宗 ?
韩国辣白菜的做法步骤
1
白菜去除外面的绿色叶子和梆子,在根部横切一刀,把每个梆子劈下来洗净后,3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐,这样反复层叠,最后撒上2杯水。(粗盐总使用量为2杯)总腌制的时间为3个小时,中间(1个半小时)再翻动一下,这是为了腌制均匀。
2
3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐,这样反复层叠,最后撒上2杯水。
3
小锅内倒入2杯水、5勺江米粉,用中火熬成浆糊。
4
萝卜2cmX4cm6块,大葱葱白6cm,大蒜10个,生姜2个(大蒜大小),红辣椒4个,洋葱1/4个。
5
在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。
6
往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成。
7
经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍
8
放入漏筐淋出水(20分钟)。
9
线葱洗净切成4cm小段,韭菜也切成4cm长度。
10
把淋干水的腌白菜放入一大盆内,再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
11
把淋干水的腌白菜放入一大盆内,再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
12
临时吃的可取出适当的量,用手撕一下(竖向),再撒点芝麻,单放入冰箱里。
13
剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天(为发酵)再放入冰箱。
14
小菜一碟,大功告成!斯米达们也不过如此呀。
正宗的韩国泡菜有哪些牌子的? ?
一种牌子叫“灵生”的韩国泡菜,味道不错。世纪联华超市什么的都有卖。还有一个叫阿妈妮,也不错。
韩国辣白菜哪个牌子好吃 ?
主料:
1.大白菜一棵,选择最新鲜饱满的,即买即作
2.胡萝卜一根:
3.梨,苹果各一个,其特别的果糖甜味可以丰富口感,促进发酵
4.韭菜一小束:有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志行味道,可以使其滋味更浓重:发酵更彻底。
5.大蒜2头,大葱白3根,老姜1大块:三者完全有别于辣椒辛辣的味道,会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力。
调味料:
1. 辣椒粉,要用磨得极细的辣椒粉
2. 盐,
3. 糖稀,可用白砂糖代替
准备:
1. 大白菜洗净并沥干水分,掀开每一片白菜叶,均匀抹上盐,
2. 之后把白菜放置在合适的容器中腌制10-15个小时,整个腌制过程中大白菜会逐渐变软,并在盐分的作用下出水,下一步与酱料的配合才会更加充分,
3. 洗去还附着在菜叶上的盐分,用厨房纸巾吸去白菜多余水分
调酱:
1, 韭菜剥去外叶,洗净切成4cm小段,胡萝卜削皮切丝;梨和苹果削皮去核,切成小粒;大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。
2, 将以上所有配料与辣椒粉,糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌,使其相互渗透。
3, 静置约10分钟,使部分配料抖出水后,再重新搅拌一次,成为酱装的调味料备用
涂酱
1. 将混合好的调味料均匀涂抹在每一片叶子的表面,尽量保持每一片菜叶的完整
2. 操作过程中最好带上厨房用一次性手套,避免损伤手部皮肤,而且操作更自如
3. 在涂酱工序完成之后,将每1/2瓣大白菜有底端紧密的螺旋状卷成筒状,放入大小合适,敞口的保鲜盒中,盖紧盒盖密封起来
发酵和储存
将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内,发酵过程一般情况下约需一周时间,待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。2-3周味道最佳,此时维生素含量最高,一般可储藏至三个月左右
哪里有正宗的韩国辣白菜卖 ?
网上可以买包装好的那种。尽量挑比较近的买家。现在冬天。寄过来不会坏的。宗家,富爸爸都还可以。味道算正宗的。
韩国正宗辣白菜哪个牌子好吃?圃多美这个牌子的辣白菜好吃吗 ?
不 会 的 , 你 可 以 去 正 规 的 旗 舰 店 买 , 就 像 圃 多 美 韩 式 饺 子 , 去 他 们 圃 多 美 天 猫 旗 舰 店 去 买 , 都 是 比 较 放 心 的 , 没 有 添 加 剂 纯 天 然 的 , 可 以 放 心 。
正宗的韩国辣白菜的制作步骤是什么? ?
正宗韩国辣白菜 材料:大白菜3—4棵,粗盐2杯,白萝卜1.5千克,雪梨50克,姜蓉50克,蒜蓉50克,洋葱30克,芹菜30克,葱500克,松子30克,芝麻适量,韩国卤虾酱1/3杯,辣椒粉1/2杯。 制法:1. 将大白菜洗净切成两半,在叶片之间均匀地撒上粗盐,放在室温下腌4小时。 2. 把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合,然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。 配菜:1. 与馒头配吃,很有食欲。2. 吃米线可搭入,很入味3. 试一试味,若味道不够,可酌量加入辣椒粉及盐。 4. 将腌料均匀地铺在叶片中间,然后将叶片收起呈半圆状,若当日食用的话,放在室温的大碗内腌半日即可。 注意:存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的,只安放在0—5℃的冰箱里,可存放2—9个月。泡菜腌的愈久愈有味,若喜欢爽脆口感的话,腌上半天至二三天即可。 做法二最简单的韩国泡菜做法 第一步,洗菜、泡菜。选取健康(J)的白菜,一整片整片的摘下来,洗净。选取合适的容器,加入适量的清水、盐,以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。浸泡沫24小时左右。 第二步,调料。选取一般的辣椒面,最好是自己作的,因为外面卖的辣椒面都有其他的东西, 不辣。姜末、蒜泥、葱段。用温开水将这四种调料绞匀,韩国那边一般都是用糯米糊来调。 不过用糯米糊的话菜会酸得快些,正常的酸哈。 第三步,腌制。将已经泡好的白菜取出,用温水稍微清洗一下。将白菜一片一片的一层一层的铺好,将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。直到最后弄完为止。 第四步,食用,24小时后的时候应该是甜味的。三天之后就开始变酸。 做法三1、买来一棵大白菜,竖刀切两半 2、放入加盐的盆中浸泡半天(盐水要浸过白菜,一棵白菜用2两盐左右) 3、把胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜切粹(胡萝卜要丝、葱头要片) 4、辣椒粉(粗、不辣的那种) 5、将切好的料与辣椒粉加入一把米饭(熟的)、少量盐、一点糖、海鲜酱、鸡精等一起搅拌,在搅拌过程中要加入一点水,使伴好后不干(粥一样) 6、将泡的白菜凉好,把伴的调料用手涂抹在每片白菜叶上,然后把白菜压紧,放在容器里封闭。 7、三天后打开就可以食用(做好后放在冰箱里,味道更美) 做法四白菜:2只 韭菜:半斤(因为韭菜很贵,所以我用葱做代替,个人认为3根足以) 姜:2两 蒜:一头+半头 辣椒面:2-5两(看个人口味,我喜欢买韩国人得辣椒面,更地道) 苹果:一只(梨也很好吃的) 糯米:3两左右(用来煮粥,不要太稀,也不要太粘稠,自己控制吧!) 盐 味精(我做的时候没有放味精,看个人口味) 糖 (建议多放一些,看个人口味) 做法五1. 先将白菜一切为二,用盐腌去水分。为了节省时间,可以把白菜切成片,铺一层白菜,撒一层盐。如果想做的更漂亮,可以将白菜一切为二,将盐均匀的涂在每片白菜上,正面与反面都要涂到(我第一次就是这么做的,累毁了,但作出来的特别漂亮)。腌上后,白菜上可压上一个有重量的东东,然后就一直放着吧~~至少4个小时。 2. 蒜成末;姜成末。葱切段。开始煮糯米粥。苹果在开始拌的时候在切。有人利用这里时间把葱段也腌了,看个人习惯。粥不要煮的太早,白菜快好的时候煮来得及。 3. 粥煮好后,先放在冷水里凉一下,不然烫手!!!白菜用清水冲洗几次。找个大一点的盆子,把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片(或丝)、盐(如果觉得白菜不够咸,这时可以多放一些盐;如果感到很咸,盐就可以少方或不放)放进盆里,然后把温热的糯米粥倒入盆中,拌匀。(搅拌的时候,一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上,不然辣......余下全文>>