万丰美食菜谱大全正宗陈皮鸡翅的做法，陈皮鸡翅怎么做好吃又简单 ？
陈皮鸡翅的做法
1.鸡翅化开后洗好，用倒在鸡翅内侧划三道；
2.锅内放入油后放入鸡翅煎至两面金黄，让皮变脆即可盛出；
3.锅内放入冰糖炒到融化——起泡——泡沫消退——变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色，放入鸡翅炒至上色后，放入花椒和豆瓣酱、干辣椒、姜、陈皮、料酒翻炒均匀，并出香味；
4.放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行，大火烧开后改成小火放入盐，盖上锅盖焖二十分钟；汤汁变少时改大火把汁收浓放入鸡精即可。
谁知道高州陈皮鸡翅怎样制作的？请高手赐教！ ？
列车陈皮鸡翅很好吃很有名方法独特。
高州陈皮鸡翅 广东省高州市
主料辅料：
鸡翅750克、植物油50克、料酒20克、陈皮20克、大葱15克、姜15克、干红辣椒5克、
盐5克、醋5克、酱油25克、白砂糖70克、花椒3克、味精1克
制作方法：
1. 腌制: 将鸡翅去净余毛，洗净，放入盐，料酒，葱，姜拌匀，腌制30分钟，腌后拣去葱，姜；
2. 调料加工: 陈皮洗净切成宽2厘米的块，干红椒去蒂洗净，切成长2厘米的段；
3. 炸制: 炒锅洗净上火，倒入植物油，烧至七成热，鸡翅下锅炸成金黄色捞出；
4. 炖制: 锅内留余油25克，先将花椒入油炸出香味，花椒捞出弃之，再下入鸡翅以及陈皮，干红辣椒，盐，糖，醋，酱油，味精等，加适量鸡汤煮沸后，用微火煨至能脱骨，收干汁出锅晾凉，装盘，淋香油即成。
话梅陈皮鸡翅的做法 ？
食材
鸡中翅400g
九制话梅4个
陈皮
生抽20g
老抽10g
生姜适量
料酒20ml
冰糖适量
食盐适量
鸡精适量
花椒适量
干辣椒4个
豆瓣酱适量
调和油适量
陈皮适量
1.话梅泡入开水里，准备生姜片和柠檬
2.鸡中翅洗净后用刀在鸡翅内侧划三道，然后用料酒、生姜拌匀腌制20分钟
3.锅内放入油后，把鸡翅平铺不粘锅内用中火煎至两面金黄，让皮变脆即可盛出；
4.锅内放入冰糖炒到融化——起泡——泡沫消退——变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色，放入鸡翅炒至上色后，放入花椒和豆瓣酱、干辣椒、姜、陈皮、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，并出香味；
5.放入话梅连水
6.在加入少许开水，水量到淹没鸡翅就行，大火烧开后改成小火放入盐，盖上锅盖焖20分钟；汤汁变少时改大火把汁收浓放入鸡精
7.转大火收汁挤入数滴柠檬汁后熄火出锅
烧鸡里放陈皮的作用 ？
陈皮有下列功用：
1.对消化系统的作用：陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效果。
2.对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果较对高血脂症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
3.对呼吸系统的作用：陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物平喘效果较好。
4.对泌尿系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，尿量减少。
5.抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强抗炎作用。
陈皮食补食谱
秘制陈皮鸡翅
原料：鸡翅500克，盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、辣椒、陈皮、冰糖、枸杞、油各适量。
做法：鸡翅用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟;锅内倒入油将鸡翅炸至金黄色后捞出，然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香，放入炸好的鸡翅、陈皮、冰糖、开水炖5分钟，然后加泡软的枸杞再煮1分钟即可食用。
陈皮酿牛腩
原料：牛腩肉500克，陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉、油各适量。
做法：陈皮洗净、泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用;锅里加入适量的油，放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香;牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后，倒入锅内煸炒，喷入适量的料酒，加老抽上色，用生抽、蚝油调味;一次性加入没过所有原料的水及之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥烂;转大火，加水淀粉勾芡收汁即可。
陈皮香蕉粥
原料：大米100克，陈皮5克，香蕉1根，冰糖少许。
做法：大米洗净加水，陈皮切碎一同放入锅中，大火煮开后转小火煮至黏稠，放入冰糖，冰糖溶化后放入香蕉，稍煮一下即可。
陈皮青萝卜老鸭煲
陈皮20克、青萝卜600克、光老鸭1只(约600克，去内脏)，加水适量，先用武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐和生油、葱、姜便可。具有清肺热、润咽喉的功效，为时下家庭靓
话梅鸡中翅怎么做 ？
话梅鸡中翅的做法 把材料准备好，鸡中翅洗净在正面划2刀，好让它入味
话梅倒入半碗热水让它静泡15分钟左右
热锅放鸡中翅，煎到两面金黄
把话梅夹碎连同话梅水放入鸡中翅锅中
再放1勺老抽、2勺砂糖加盖煮
煮到汤汁收缩就可以
蜜汁鸡翅的做法，蜜汁鸡翅怎么做好吃，蜜汁鸡翅 ？
蜜汁鸡翅的做法
材料
鸡翅、陈皮、冰糖、青豆、辣椒、枸杞
做法
1、 将鸡翅用盐、料酒、花椒腌渍10分钟
2、 辣椒切小圈，青豆用沸水焯熟捞出待用。
3、 锅内放油将鸡翅炸成金黄色捞出。（炸鸡翅不粘锅的小妙招------鸡翅上拍一点干淀粉）
4、 锅内留底油，放入葱、姜、辣椒，煸香放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟，加青豆、枸杞再炖1分钟即可出锅摆盘。
喼汁鸡翅的做法，喼汁鸡翅怎么做好吃，喼汁鸡翅的家常 ？
主料：鸡翅550g；
辅料：油适量、盐适量、喼汁适量、糖适量、酱油适量
喼汁鸡翅
1
鸡翅解冻备用。
2
准备喼汁和适量的姜片。
3
锅里下油，加入鸡翅。
4
加入适量的酱油。
5
加入适量的喼汁，可以多放一些。
6
加入适量的清水。
7
加入适量的砂糖（可以多放些砂糖，中和喼汁的酸味）。
8
盖锅煮5分钟。
9
酱汁变得浓稠即可。
10
装入碟子，慢慢享用。
小贴士
1、鸡翅最好提前用适量的盐腌制。
2、喼汁偏酸，可以用较多的砂糖调节酸味。
话梅鸡翅的做法，话梅鸡翅怎么做好吃，话梅鸡翅 ？
主料
鸡中翅
12个
辅料
话梅
10粒
香葱
3棵
姜
1块
番茄酱
1汤匙
蚝油
1汤匙
红烧酱油
1/3汤匙
盐
适量
步骤
1.锅里放水，姜片，煮开后下鸡翅，再次沸腾关火。把鸡翅捞出洗净沥干。
2.锅里放油，把鸡翅煎两面金黄。
3.放入蚝油，番茄酱，老抽，搅拌均匀。
4.兑水和鸡翅齐平，放入话梅。
5大火烧开调入盐，中小火煮8分钟。
6.大火收汁即可。
小贴士
1，话梅选择金黄的那种，不要用黑色的。品牌选择自己吃过觉得好吃的即可。
2，红烧酱油主要是上色，稍微一点上色了即可。
3，盐要根据经验放，没经验的按照我这个比例，是·平茶匙。
4，煎一下鸡翅煮出来外皮有点虎皮的感觉。也煎去了水分，更香。
卤水鸡翅简单做法 ？
卤鸡翅
主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵
辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克
做法
1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4 关火，加葱末、麻油拌匀。
卤水的制作
材料
1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5憨匙、鲜汤、油
3 纱布袋２个
做法
1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。
4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
注意：
1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。
2 很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。不放，味道也不错的。
3 在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。
4 用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。
使用：
1 一般来说，第一次卤会比较甜，慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。（总弄得我舍不得倒的）
2 原料在卤前一般要特做氽水处理，一方面为了干净，二一方面也对卤水比较好。
3 卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等，如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。
4 卤水在每使用一次后，会有少数的原料渣（影响水的质量）或是上面漂着的肉类的浮油（容易使卤水变质、坏去）。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣，面滑光。
5 做卤水使用10-15次左右。用完后，放在通风的阴凉处冷却，然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。
提示：1 鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸，就不要加盐了。
干捞翅怎么做法 ？
【用 料】
水发金勾翅针（注）400克，银芽100克，火腿汁20克，水发瑶柱丝50克，浓汤650克，鲍汁350克，生粉、胡椒粉各少许，精炼猪油20克，精炼油适量。
【制作方法】
1、鱼翅放入浓汤内用小火煨透；银芽焯水，投凉，放盛器内；瑶柱用油炸干，放银芽上备用。
2、锅中放猪油、煨好的翅汁、浓汤，加50克鲍汁，用小火烧透勾芡，淋明油，出锅盛在煲中，放小酒精炉上。
3、炒锅上火，放浓汤300克，胡椒粉、火腿汁，至微沸绩，调味，勾芡。即为浓汤芡汁，盛在口盅内备用。
4、锅中放入鲍汁300克，火腿汁、鸡精至微沸时，勾芡，制成鲍皇汁，盛入盅内，同鱼翅、瑶柱银芽、浓汤芡汁一同上桌，任客人任意捞食。
【特 点】
色泽淡红，糯软滑润，口味多变，营养丰富。
【制作关键】
鱼翅需先煨透，再烧制。鲍皇汁和浓汤芡汁，要突出鲜醇浓美之滋味。
鱼翅（除过沙和去骨的鱼翅）涨发方法：
1、鱼翅用清水浸泡至软，用竹箅包住放在水中，根据鱼翅的老嫩不同，上笼蒸10-15个小时，取出用清水冲洗，除去翅内留翅针。
2、把鱼翅用竹箅包紧，放入盛在大姜，广东米酒、水的盛器内，上笼蒸30分钟，除去腥味。
3、浓汤煲制。方法：火腿1000克，老鸡2只约4000克，鸡爪1500克，猪瘦肉4000克，鱼肉5000克，猪手2只，陈皮5克，八年花雕400克，胡椒粉10克，大姜50克，同鱼翅一起放在大瓦锅内，加水盖住肉面，放大火上煲半小时，改小火煲半小时，改小火煲5个小时，汤汁变浓，鱼翅软嫩即可。