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哈尔滨干肠的做法 哈尔滨干肠怎么吃

哈尔滨干肠的做法 ?

原料:肉、盐150克、糖150克、曲酒。做法:1、将肉洗净去皮,筋络、血污及淋巴结等均要清除干净;2、然后将9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁,加干肠肉料25克,盐150克,糖150克,曲酒150毫升,搅拌均匀后停放1小时即可灌入肠衣,灌后挂在通风处阴凉三四天;3、然后上锅蒸20分钟左右,取出晾干即可食用,如喜食甜口,可多加一点糖。

风干肠的哈尔滨风干肠做法 ?

1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色,里面有很多辛料,像肉桂,豆蔻,山奈,草果等;2、以前做干肠,大多是在中国点买猪后腿肉,这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉,肥瘦比例1:9,折算一下差不错5斤左右;3、关于肠衣,我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的,浸在盐里的,细的,专门做干肠的;4、先将肉切成大片,再切丝,切丁;5、在肉丁里加入干肠调料和酒,盐,白糖,香油,酱油,味精搅拌均匀,放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒,凑活用了;6、肠衣一般浸在盐中,用之前用凉水泡开就可以;7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠,比较方便。(第一次灌的时候,还没买绞肉器,我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个,灌起来那叫一个费劲啊!)8、灌好的干肠,挂在通风阴凉的地方晾晒2-4天。(我是用电风扇吹的,大概一天两夜,因为不想晾得太干啦!);9、装进塑料袋,放冰箱冷冻保存。10.吃得时候,从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右,晾晾后,切片,就可以吃啦! 肠衣很容易破要小心拿放,灌好后在每一段上面用针扎些孔,特别是能看到空隙的地方。不要在太阳下暴晒。夏季最好不要灌制因为气温潮湿不易风干,容易变质。

干肠的做法,自制哈尔滨风干肠怎么做好吃 ?

1.肠衣和调料。

2.5KG猪肉。

3.将5kg无皮、无筋络的净猪肉(肥瘦比例为1:9)切成1cm见方的肉丁

4.加入本调料,再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两,搅拌均匀

5.切成1-1.5cm左右的小块。

6.腌制1-2小时。

7.肠衣用清水冲洗干净外部的盐,在温水中泡20分钟。

8.肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。

9.灌入肠衣内

10.灌好后用线绳捆绑。

11.吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。

12.我吊挂在通风阴凉处晾晒3天。

13.上屉蒸20分钟,取出晾干即可。

14.切片。

急求北方哈尔滨风干肠的配料和做法 谢谢 5分?

哈尔滨风干肠原料:
主料:肠衣、里脊肉(肥瘦比例1:9)
辅料:干肠调料和酒
调料: 盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒
哈尔滨风干肠做法:
1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色,里面有很多辛料,像肉桂,豆蔻,山奈,草果等;
2、以前做干肠,大多是买猪后腿肉,这次是买的里脊又加了一点肥肉,肥瘦比例1:9,折算一下差不错5斤左右;
3、关于肠衣,浸在盐里的,细的,专门做干肠的;
4、先将肉切成大片,再切丝,切丁;
5、在肉丁里加入干肠调料和酒,盐,白糖,香油,酱油,味精搅拌均匀,放置半小时左右,做干肠的酒最好是用曲酒,如果是米酒,凑活用了;
6、肠衣一般浸在盐中,用之前用凉水泡开就可以;
7、建议用绞肉器自带的灌肠口灌肠,比较方便。(第一次灌的时候,还没买绞肉器,我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个,灌起来那叫一个费劲啊!、灌好的干肠,挂在通风阴凉的地方晾晒2-4天。(我是用电风扇吹的,大概一天两夜,因为不想晾得太干啦!);
9、装进塑料袋,放冰箱冷冻保存。
10.吃得时候,从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右,晾晾后,切片,就可以吃啦!

哈尔滨秋林干肠怎么做好吃 ?

1,想有嚼头 直接切片吃 佐酒最好 2,煲汤 3,上锅蒸20分钟左右 取出直接切片吃 也可以炒菜拌凉菜

干肠的制作方法和做法 ?

1、到商店买干肠料,肠衣和相关调料。(一般干肠料包装上有配方介绍)
2、买肉,要后酋肉,切成骰子块,加入干肠料和其他调料,煨大约一个小时左右。

3、用灌肠机将煨好的肉灌进肠衣,没有的话就要发挥聪明才智想办法了,如用筷子漏斗什么的。

4、注意灌干肠时要把肉填实,不然风干了就会很不好。

5、放入锅中蒸30分钟。
6、将蒸好的干肠放在通风、阴凉的地方慢慢风干(所以还有个名字叫--风干肠),大约一个月后就可以正式享用了。

以上为我的了解,也许并不是很正确,干肠的制作很费事,建议你直接去买肉的地方,现在卖肉的都给免费做,回去简单的晾几天就行了!

具体做法:将肉洗净去皮,筋络、血污及淋巴结等均要清除干净。然后将9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁,加干肠肉料25克,盐150克,糖150克,曲酒150毫升,搅拌均匀后停放1小时即可灌入肠衣,灌后挂在通风处阴凉三四天,然后上锅蒸20分钟左右,取出晾干即可食用,如喜食甜口,可多加一点糖。

哈尔滨老头干肠馅包子做法 ?

用料
猪肉馅 350克
干肠 200克
大头菜 1/3颗
盐 3茶匙
酱油 4茶匙
植物油 适量
面粉 两碗(家用普通大小)
水 适量
酵母 4克
干肠包子的做法
将大头菜切大块后洗净,放在容器中,放全部盐.(放盐是为了让大头菜的水分出来,也使其软一些,方便剁陷)放置20分钟左右.

拿出3根左右干肠,切小块后剁碎.

不要弄的太碎,大概成块状就可以了.

将剁好的大头菜、干肠和猪肉馅放在一起,加入酱油混合.

将植物油加热,趁热倒入包子馅中.

拿筷子逆时针搅动馅料,使其充分混合并有一定粘稠度即可.

酵母用温水化开(水温以不烫手为宜),静置10分钟.

将酵母与面粉混合,加入适量的水,揉成光滑的面团.盖上保鲜膜放置10分钟.

将醒好的面团揉成条状,用刀切出半个拳头大小的剂子.

擀成手掌大小的皮备用.

><我自己既包包子又拍照,实在没办法给大家包包子的步骤图.可以简单讲一下:就是左手托着皮,右手用大拇指和食指提着一个角,然后用中指推出一点皮向食指靠拢...

这样一推一推的就包好了..

蒸锅里放上温水,将包子有点间隔的放在蒸屉上.包子上蒸屉前要在下面垫一个浸湿的屉布.没有屉布的话可以在蒸屉上刷油.但是不建议这样做,我以前这样蒸出的包子,底都留在了蒸屉上==.

摆好后盖盖放置30分钟,开大火蒸上汽后改中火,25分钟后关火.闷10多分钟,拿出来晾凉就可以了^_^

小贴士
1.大头菜不要焯水,否则菜的味道会变没有,那样就不好吃了.
2.化开酵母的水温不用太高,否则会杀死酵母.
3.屉布一定要非常非常湿润,最好还是滴水的,这样包子底才不会黏在屉 布上.

干肠怎么做好吃 ?

大众做法

辅料:孜然半把,白酒1两半(56度二锅头最香),老抽适量(上色用),辣椒粉适量,熟花椒粉一把,小茴香一把 。

做法

1、 把肠衣洗净,泡开。
2、 把肉切小块,肥肉可以切细一点,我喜欢把肥肉剁碎。

3、 把调料都放入肉中,搅拌均匀。

4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。

5、 装好后分节扎紧,挂在通风处,晾7到10天。

6、 把晾好的肠上锅蒸,水开后中火蒸40分钟。

7、 晾凉就可以切片食用了。

哈尔滨风干肠做法

原料

正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉(肥瘦比例1:9)。

辅料

干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。

做法

1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色,里面有很多辛料,像肉桂,豆蔻,山奈,草果等;

2、以前做干肠,大多是在中国点买猪后腿肉,这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉,肥瘦比例1:9,折算一下差不错5斤左右;

3、关于肠衣,我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的,浸在盐里的,细的,专门做干肠的;

4、先将肉切成大片,再切丝,切丁;

5、在肉丁里加入干肠调料和酒,盐,白糖,香油,酱油,味精搅拌均匀,放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒,凑活用了;

6、肠衣一般浸在盐中,用之前用凉水泡开就可以;

7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠,比较方便。(第一次灌的时候,还没买绞肉器,我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个,灌起来那叫一个费劲啊!)

8、灌好的干肠,挂在通风阴凉的地方晾晒2-4天。(我是用电风扇吹的,大概一天两夜,因为不想晾得太干啦!);

9、装进塑料袋,放冰箱冷冻保存。

10.吃得时候,从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右,晾晾后,切片,就可以吃啦!

干肠土豆片(家常)
姐姐给邮来的海拉尔干肠,由于里面有肥肉块,我不喜欢吃,所以决定用他改良一下,做出来的也很好吃哦!

材料
主料:干肠(约100g,即2两,细细的两根半左右),土豆3个。
辅料:食用油,盐,酱油,花椒面,葱白(7厘米),蒜(4小瓣)。

做法
1、土豆打皮儿,切片洗净,用凉水浸泡着备用;干肠切片备用;葱白切成葱花。
2、调炒菜时用的小料:酱油适量,花椒面适量(依照个人口味),葱花,三者放到同一小碗里即可。
3、锅中热油,油至6成热时,加土豆片,让土豆片稍微过一下油,来回翻炒,大概7分钟左右后成出备用。蒜瓣拍出蒜浆后切成小块备用。
4、锅中热油准备炒菜,油不用太多,别糊锅底就行。油热至5成时加调好的小料,炒出香味后加干肠,继续翻炒,约2分钟后加入过了油的土豆片,依照个人口味加盐,中火翻炒约7分钟左右,要出锅时加拍好的蒜瓣,炒出蒜香关火成盘即可。

小诀窍
土豆片不是非要过油,只不过它比较不爱熟,所以我给它预热一下。蒜我是后来才拍的,因为那样蒜味不容易跑掉。

老干妈干肠炒饭(家常)

工作辛苦,加班到过了饭点儿,很饿又不想泡面怎么办呢,就来一点炒饭吧!利用家里的材料做了这款小炒饭,很香很香的呦!!

材料
老干妈豆豉酱2小勺,干肠切片(自行酌量),焖好晾凉的米饭4小碗,酱油少许,食用油少许

做法
1、锅中热油(油量要适中,别太少,不然容易糊锅),至5成热时加入老干妈豆豉酱,翻炒出香味后加入干肠片;
2、翻炒约一分钟后加入米饭、少量酱油和盐(依据个人口味酌量加入),翻炒8分钟左右至米粒着色均匀即可起锅。

小诀窍
酱油可以稍后等到锅中的油要干了,饭要糊了的时候救场用,不要放太多,会......余下全文>>

哈尔滨风干肠酒香药料味带甜味的怎么做 ?

哈尔滨风干肠的做法
1.
四斤肥瘦一比九的猪肉用绞肉机绞成肉馅儿

2.
加入白糖、姜末、高度白酒、盐、味精、五香粉搅匀

3.
猪肠衣用清水洗干净泡一会儿备用

4.
灌肠漏斗安装在绞肉机上,将肠衣都套在灌肠漏斗上

5.
然后将肉馅儿从加肉口放进去,摇动手柄肉馅儿就会到肠衣里去了,将肉馅儿都灌好以后,看看肠衣有空气的地方用针炸一下放气,然后分成一截截的用绳子系好

6.
然后挂在衣架上放到室外晾一到两天

7.
这是晒了48小时的肠

8.
放入冷水加热,我为了怕沾底,所以给下面垫了一个蒸屉,水开后小火煮30分钟不盖盖子。

9.
煮熟以后放入220度预热好的烤箱烤10分钟

10.
看到外皮上色发干就可以了

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