万丰美食菜谱大全卤鸭掌是怎样做出来的？？？ ？
原料 主料:鸭掌 600克 鸭翅 600克
调料:丁香 3克 花椒 5克 桂皮 3克 八角 3克 茴香籽[小茴香籽] 3克 草果 3克 白酒 5克 盐 50克 白砂糖 10克 酱油 100克 陈皮 5克 各适量 [编辑本段]制作方法 1.鸭翼检净细毛，鸭脚剥去黄皮及脱除趾爪硬壳，用开水浸片刻，取出滤清水。
2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陈皮等味料，用疏孔布缝袋纳入，扎结袋口，放入锅中，注入水6碗煲约半小时，各料味道发出后，移锅离开炉火。
3.将锅置炉火上，洗净抹干烧热，注生油4汤匙锅中，油沸时将鸭翼和鸭脚放入，将炉火加猛，用锅铲不停将鸭脚和鸭翼翻动，爆至现微黄色，兜入卤水锅中，并将锅放回炉火上，再把盐，糖，生抽，老抽，酒全部入，加盖煮约20-30分钟，熄灭炉火，浸约?半小时，取出滤清卤汁即可食用
自制卤鸭掌怎么做好吃 ？
食材明细
鸭掌1000G
李锦记卤水半瓶
八角2个
花椒少许
桂皮一块
干辣椒少许
姜片少许
自制卤鸭掌的做法步骤
1
把冰冻鸭掌解冻，然后用冷水冲洗，剪掉脚趾，去掉表皮上的污垢
2
准备好调料 ，八角，花椒[可不放根据自己的口味]，干辣椒[能吃辣就多放点，不能不放也没事]，少许姜片
3
最重要的就是不能缺少这个，李锦记的卤水真的很不错，我每次都买这个牌子的。
4
接下来就是烧开水，把洗干净的鸭掌放到锅子里，把油腻，腥味都煮出来，我煮了15分钟。
5
煮了15分钟后，再放入冷水中清洗，把腥味和油腻都清洗出来。我洗了3次。
6
最后一步就是把锅子内放水煮开，然后把所有的调料放进去，八角花椒干辣椒桂皮姜片还有卤水，把水煮开为止，
7
出锅啦。注：卤水的用料是3斤一瓶卤水，不要放多了，要不然会很咸。
小窍门
这个真的还不错，尤其是对于我这个肠胃不好的人来说，喜欢吃辣，又不能吃，外面买的吃一次拉一次，但是吃过自己做的后，不管吃多少，肚子都没有不舒服，很实惠，外面是卖1，5-2块一个，我在沃尔玛买的是11.4一斤，27块有40个，自己做的实惠又健康。
香辣卤鸭掌是怎么做的？ ？
用这种方法做出来很好吃，很入味，你不妨试试~~ 食材： 廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭脚掌 做法很简单： 1.将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。 2.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁 3.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
卤菜怎么做？ 自己做的卤鸭掌就是没卤味 ？
口重的问题，将鸭掌先腌制12小时，腌制的材料以卤水主料和盐为主，放入卤水中常火煮后凉置2小时后食用，希望有帮助！
求问一款非常好吃的鸭掌！！！ 50分？
周黑鸭是最好吃的，百吃不厌，但是要买正宗的，像前面加了“汉味”什么的都不正宗
做卤水鸭掌怎么样才能把辣味卤骨头里 ？
主料
鸭掌
1斤
辅料
葱
2段
姜
1小块
蒜
5瓣
香叶
5片
桂皮
1小块
八角
5粒
步骤
1.鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；
2.炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；
3.加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；
4.加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
鸭头 鸭掌怎么做好吃 ？
做姜辣鸭掌 或姜辣鸭头
卤水鸭脚怎么做及做法步骤 ？
1. 把肥膘肉切生长3厘米、宽1.5厘米的长方形块；
2. 放在盛具中参加精盐拌匀腌制半晌； 3. 新颖的鸭肠用小尖刀戗开，洗去污物；
4. 用粗盐揉去鸭肠的黏膜和腥味，在净水中洗净，沥去水分；
5. 放入滚水锅中氽水，七八成熟时掏出.
6. 把锅放在炉灶上，倒入净水用旺火烧滚；
7. 将大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎，并与草果一同用纱布包扎住投入锅内；
8. 同时放入精盐煮1个小时阁下；
9. 再放入香葱、生姜、酱油、白酒、味精、冰糖煮半晌即制成红卤水；
10. 在每只鸭脚掌中放一块腌过的肥膘肉并用氽过水的鸭肠缠紧制成鸭脚包；
11. 把鸭脚包放入红卤水中煮，煮到八成烂时捞出；
12. 老的鸭脚包仍留在红卤水中连续烧片刻，捞出后涂上麻油装盘。
秘制鸭掌家常做法，正宗秘制鸭掌怎么做 ？
用料
鸭掌 姜蒜
青红椒 基本调味品（盐味精鸡精白糖胡椒）
蚝油 美极鲜
香辣酱 十三香
芝麻油 料酒
水淀粉
秘制鸭掌的做法
先将鸭掌洗净汆水后用六成油温爆油
再放油炒香料（八角，桂皮，辣椒，草果之类的，随意一些就行了），调成卤汤
将鸭掌卤水放到高压锅（其实什么锅子都可以），水适量，不要盖高压锅盖子，小火慢卤至7-8成熟烂取出
收汁:放油炒青红椒，放鸭掌，放过滤掉了香料的卤水，大火收汁至一小许汤汁后，放生粉加点点水勾芡，淋点油出锅
香辣卤鸭爪怎么做好吃 ？
香辣卤鸭爪的做法步骤
1. 将辅料切好
2. 热锅放油倒入鸭爪煎至两面金黄
3. 把八角、香叶、生姜、大蒜、指天椒放入锅中翻炒一下
4. 翻炒完放水没过鸭爪、放盐、白糖、蚝油、酱油盖上盖子焖一个小时，
5. 焖至鸭爪软烂即可装盘上桌拉