万丰美食菜谱大全可可威风蛋糕怎么做 ？
主料
鸡蛋3个、低筋面粉51g
辅料
油24g、鲜牛奶4g、细砂糖1 36g、细砂糖2 18g
步骤
1.准备的材料，
2.用鸡蛋分离器将蛋清和蛋黄分开，
3.用面粉筛将面粉筛一遍，
4.打发蛋清，最好是用1或2档，这样蛋清容易打发好，
5.分三次添加细砂糖1，
6.打发至蛋清为小尖尖角，打发好后，放入冰箱，备用，
7.蛋黄中放入细砂糖2，搅拌均匀，
8.放入色拉油，
9.鲜牛奶，
10.搅拌均匀，
11.放入筛过的面粉，用铲子从底部开始铲，
12.将三分之一的打发后的蛋清液放入蛋黄液中搅拌，
13.分三次放入打发后的蛋清，
14.放入模具中，
15.140度，25分钟，
16.烤好后，用力振几下，翻过来晾凉，就可以吃了。
小贴士
1、打发蛋清时一定要有耐心，
2、搅拌蛋清+蛋黄时一定要搅拌充分，要轻轻的，
3、入烤箱前，最好振几下，让空气跑出来，
4、烤好后，也一定要振几下，以免蛋糕塌陷，
5、一定要放凉了，再来切蛋糕，这样形状好
朱古力威风蛋糕可以用朱古力代替可可粉么 ？
巧克力还是可可好吃当然可以了！反正我喜欢可可做！朱古力就是巧克力呀！不过得看你喜欢吃哪个咯
君之8寸戚风蛋糕配方《君之烘焙日记》第1集 戚风蛋糕高 ？
君之8寸戚风蛋糕配方《君之烘焙日记》第1集 戚风蛋糕
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
（制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟）
为了让那些栽倒在戚风蛋糕上的同学能成功，这次容许我多唠叨一下。
其实一直以来都对“戚风蛋糕”这个名字耿耿于怀。戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕，但是偏偏翻译成“戚风”这么个让人摸不着头脑的字眼，甚至我还见过有不少同学错叫成了“威风蛋糕”——本应是柔软如云的蛋糕，却被误会成这么一个威风凛凛的名字，如同把一个纤细女子叫成张飞般让人难以接受。我想：直接叫“雪纺绸蛋糕”是不是更好？有情调，有意境，又很美丽。
唠叨这些，只是为了让大家明白，戚风蛋糕应该是细致到极致、柔软到极致的美味蛋糕。用雪纺绸这样的名字来形容它一点也不为过。有的同学问怎样的戚风是成功的——参照一下戚风的本名原意，你应该就能体会了。
蛋白的打发，正确的搅拌对戚风的成至关重要，这一次做戚风蛋糕，我特意把关键步骤的清晰大图贴上来，以便于大家对照。期待大家都能成功
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
看一看干性发泡的大图。蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
这是混合好后的蛋糕糊。
混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步，蛋糕糊能达到图中状态的话，那么恭喜你，你已经成功了90%。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，......余下全文>>
戚风蛋糕的做法，6寸可可戚风蛋糕怎么做好 ？
6寸可可戚风蛋糕的做法
分三次加入糖，打发蛋白到干性泡发，做成蛋白糊B
混合A，充分乳化后做成蛋黄糊A
用翻拌的手法混合A和B（不要划圈），入烤箱中下层烤50分钟（前30分150度，后20分170度），最后十分钟左右看下颜色，可加盖锡纸以免颜色太深
这个是原味的哦
小贴士
1）可可味的刚做好会有点苦，最好放到第二天吃哦，因为吸收了空气中的水分，蛋糕就不会很干而且不会那么苦！
2）做8寸的话，材料*2，前30分钟150度，后30分钟170度
做好蛋糕，上面撒上可可粉,吃起来会苦吗 ？
要看是吃什么蛋糕了,如果是干脆类型的就会有点,像做复杂点的甜点就不会
做蛋糕的材料都有什么作用？如可可粉之类的都是干什么的？ ？
蛋糕原材料数不胜数，可可粉只是其中的一种而已而且 并不是什么蛋糕都要添加可可粉 只是个别的 要这种口味的 会有比例的添加比如说英式蛋糕可可味的 还有可丽饼 等等类似的
我想在家做10寸巧克力戚风蛋糕，要像外面店家卖的那种，请教配方，顺便再请问夹层的咖啡奶油怎么调制？ ？
10寸巧克力戚风蛋糕的方子：
蛋黄糊：
蛋黄： 8个 色拉油 ：92克
盐： 2克 细砂糖 ：31克
低筋粉：132克 玉米淀粉：15克 可可粉：15克
牛奶 ：123克（先加92克，后加31克，具体加法请参照制作过程1和5）
蛋白糊：
蛋白8个 细砂糖 122克
制作：
1、牛奶92克放入碗内饥用微波炉高火加热1分钟，加入细砂糖31克 搅拌至糖融化。
2、色拉油92克放入放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，取出慢慢加入1中，倒的时候用手动打蛋器不停搅拌，直至油奶融合。
3、分离蛋白蛋黄。（要保证容器无油无水）
4、 低筋粉132克+玉米淀粉15克+可可粉15克混合过筛。
5、蛋黄加盐2克，用电动打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油的混合液。打发均匀，分次加入过筛好的粉类。用橡皮铲切拌均匀。切忌画圈。然后加入31克温牛奶（碗内加入31克牛奶，入微波炉加热20秒）与面糊拌匀。呈现光滑细致且有流性的面糊就是成功的面糊。
6、蛋白8个打出清泡，分2次每次加入61克糖，打至硬性发泡，倒扣不会掉下来。取1/3倒入蛋黄糊中拌匀，再将搅匀的糊倒入剩余的2/3蛋黄白拌匀。
7、烤箱180度预热2分钟。
8、倒入10寸模具内，震动几下。
9、入烤箱内下层内烘烤。
10、120度70分钟。（超低温烘烤，可保证不会回缩）(请根据自家的烤箱设定温度）预计CK25B的135度80到90分钟
11、取出后轻轻震动记下，立马倒扣。
如果想将蛋糕边成巧克力味的，是不是只是在做的过程中加入可可粉就可以了？ ？
是的,在加入面粉的同时加入可可粉, 可可粉的量按你自己的口味调整.
我喜欢吃苦一点的, 就放的无糖的纯可可粉, 一般80克面粉我会放20克可可粉.
世界著名的巧克力，蛋糕，甜品，都有哪些？ ？
瑞士
世界最棒的巧克力当然得说瑞士的
Lindt 吉利莲 瑞士莲巧克力,被公认为世界巧克力中的极品 Lindt生产出了世界首块入口即能溶化的巧克力．种类繁多．主要可分为：排装，薄片装，宝钻浓情系列，夏威夷果仁，薄荷等等．绝对是巧克力中的＂教父＂级人物
位于伯尔尼旧城区内克拉姆街上的Confiserie Tschirren是伯尔尼市一家老字号的巧克力店，80年历史，在东京、伦敦也设有分店，更可以透过其网址直接订购巧克力，相当便利，据店家表示，人气最旺的要算Tuffes Glacees的纯巧克力
在瑞士建造第一家巧克力厂的甘椰(Cailler)
Cailler 自1929年以来归入雀巢(Nestlé)旗下
按照阿尔卑斯山的样子，将三角形作商标的瑞士三角巧克力
在瑞士还有几家可以自制巧克力的店
库尔：麦勒茨饼干店（Merz）制作海蒂形状的巧克力
格林德瓦尔德：在城市的饼干铺做巧克力
普昂沙（Prangins）:小型巧克力制造厂，可以参观生产过程及品尝巧克力，还有机会体验制做巧克力
布罗克（格鲁耶尔郊外）：参观有名的甘椰/雀巢工厂、看录像及品尝，这里还有附加设施-小卖部
比利时
Godiva/高迪瓦
在众多的比利时巧克力品牌中，最有名气的要数高迪瓦牌（Godiva）巧克力, 1926年由比利时人Joseph Draps创立,自1968年起，Godiva更成为比利时皇室御用的巧克力品牌，不愧是最贵气的巧克力。在Godiva制造的超过200款的巧克力当中，有3款是为比利时皇室的盛事而特别设计的，其中最新的一款名为“Mathilde”，是为纪念1999年比利时王子大婚而特别以王妃的名字命名的。除了比利时皇室，很多世界名人如美国前总统克林顿（Bill Clinton）、女星伊丽莎白?泰勒（ Elisabeth Tailer）等都是Godiva的忠实Fans。
被称为巧克力里的劳斯莱斯，也有说法称之为“世界上最好的巧克力”..最直接的感觉就是一个字贵~当年某某在香港买的我算过大概每一小粒10块钱吧.. 不过确实好吃...
搜了下上海现在浦东机场，第一八佰拌，正大有卖了
Leonidas/里奥尼达斯 是个半机器生产巧克力厂家，以著名的"玛侬"牌/MANON白巧克力而倍受青睐
惟一的鲜巧克力，每一粒LEONIDAS PRALINES从出品到您亲自入口品尝均绝对不超过4周。口味有：鲜奶油、居家奶油、奶油利口酒、可可、威士忌、香槟、椰子
新天地专卖店、徐家汇的东方商厦、中山公园的龙之梦、梅龙镇伊势丹、友谊商城、浦东第一八佰伴都有卖了 参考价格：每50克45元
Guylian/吉利莲 惟一被比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌，有“巧克力王国中的至尊”之称。现主要的有贝壳(金贝壳)、雪球、精典、宝石、情人及世界之粹7大系列 这个牌子现在见的太多了就觉得一般了，我觉得太甜了额
Duc D’o/迪克多 产品种类有:雅致综合巧克力,及星座心形巧克力,黑松露巧克力.吮指回味.
著名的巧克力店Mary’s 据说这里是比利时皇族最爱的地方。到了二十世纪后盛行于欧洲的情人节习俗传到了日本之后摇身一变成了女孩对男孩表示爱意的日子。50年前mary’s巧克力公司想到一个特别为情人节设计巧克力的新点子，在加上业者的大力促销，成功的把这个风气推广开来 久光地下一楼有专柜.Mary's的柜~头像巧克力什么的超精致超漂亮！不要看价钱..恩
比利时是世界上巧克力名牌最多的国家，实在是太多太多了..我感觉除......余下全文>>
好时可可粉怎么样 ？
可用来做蛋糕，朱古力，冰淇淋，糖果，果汁，糕点等含可可食品.。。。
也可制作卡布基诺咖啡,提拉米苏，法式拿铁，意式冰拿铁等很多西式咖啡点心食品。。。
制作“完美的巧克力”热可可 ：
方法一：将300~350cc鲜牛奶加热沸腾后，倒入5g-10g可可粉搅拌均匀即成一杯拿铁可可
方法二：将25g可可粉与沸水一同搅匀，加入3~4粒鲜奶油再次搅拌即成一杯意式可可
方法三:
材料 : 热水、可可粉、鲜奶、冰块少许
1、将5g-10g可可粉与50cc热水一同搅拌均匀，
2、杯中装好冰块
3、倒入300cc鲜奶至7分满，再将已搅拌均匀的可可最后倒入即成一杯美味的冰拿铁可可
注 : 可可浓度可依个人喜爱增减冲泡