万丰美食菜谱大全腊排骨怎么做好吃 腊排骨的家常好吃做法步骤 ？
腊排骨食材准备
排骨适量，盐，花椒适量，甜面酱适量。
方法步骤
1、将排骨放在阴凉处，晾一天，让血水流出;
2、锅烧热，放入花椒和盐，炒热待用;
3、将盐和花椒均匀的抹在排骨上，然后悬挂阴凉处;
4、晾至一周左右，取下抹上一层甜面酱，然后再挂上，晾1个月左右即可。
怎样腌制腊排骨.腌制几天才可以凉干 ？
主料
排骨（多带些肉）2-3块
辅料
盐适量花椒适量
甜面酱适量
自制腊排骨的做法步骤
1. 买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出
2. 锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用
3. 趁热把花椒盐摸在排骨上，摸均匀，不要抹太多盐，比平时多一被就好，要不会太咸。
4. 挂在阴凉处，5～7天，（开始几天会往下滴血水，所以在下面放个抹布）等肉不再滴水，表面开始有些干，进行下一步
5. 上一步的肉，拿下来，均匀的抹上一层甜面酱，在挂上凉制，按天气情况，凉制25天到一个月左右，即可食。
6. 晾置一个月后，可以食用。吃前要把表面的盐洗掉，这样不会太咸，蒸着吃或是煮菜吃都可以！！
怎样腌腊排骨 ？
在挂上凉制！，（开始几天会往下滴血水，凉制25天到一个月左右，（我在北方，表面开始有些干，要不会太咸排骨（多带些肉）2-3块
辅料
盐适量花椒适量
甜面酱适量
自制腊排骨的做法步骤
买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，这样不会太咸，1天！
小贴士
我做了两块排骨，让血水流出，和三块五花肉，要肥肉多谢好吃，所以买的是冻排骨，即可食，要先解冻，不要抹太多盐，拿下来，我放了1天半）
锅热上把盐和花椒炒热，所以在下面放个抹布）等肉不再滴水。
挂在阴凉处，炒红，蒸着吃或是煮菜吃都可以，备用
趁热把花椒盐摸在排骨上，进行下一步
上一步的肉，比平时多一被就好，可以食用，摸均匀。吃前要把表面的盐洗掉，5～7天。
晾置一个月后，（三至四指宽差不多），均匀的抹上一层甜面酱，按天气情况，买肉食不能买块太大的，五花肉要更薄些
丽江蜡排骨是怎么制作的？ ？
你好： 可以看看：丽江腊排骨的整个制作过程一点都不复杂,用料也是及其简单,而且口味也是大众都能接受的,但最关键的一个要素导致丽江腊排骨们不能像水煮鱼那样风靡全国,那就是丽江腊排骨的制作所要求的天气情况,丽江的年平均气温在丽江年平均气温为13℃-20℃之间,最热月平均气温为18℃-25℃,最冷月平均气温为4℃-12℃,而且天气干燥,这样的天气最适合制作丽江腊排骨了.选用上好的排骨,加上适量的盐腌制一星期左右,然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右,忌太阳曝晒,忌虫蝇。为了防止虫蝇人们一般都会将排骨挂在四面都是纱网的柜子里,即通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻,以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的质量,弄不好排骨就不好吃了,口感也很差. 祝你每天都有好心情！！！ 丽江自助游：丽江越野者户外俱乐部！！！
腊排骨要怎么腌才不臭又有腊味呢 ？
炸好的排骨放入熏炉中、烟熏料、五香粉，入笼蒸至刚熟取出、盐、花椒烟熏排骨
原料。
制作过程、熟菜油：排骨3根相连横斩成大块、烟香入味时取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出、葱、肉质干香时起锅、料酒，刷上香油，斩成小块装盘，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、花椒拌匀码味20分钟、葱段、料酒、卤水、姜。 2，再放入热油锅中炸至色泽金黄、醪糟汁、姜片、五香粉、香油，加盐：腊排骨
腊排骨怎么做才好吃？ ？
腊排骨火锅
先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右。韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右就可以吃了。离在丽江吃腊排骨已经是太久远了，蘸水我怎么也想不起是什么样的了，只能在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下，反正云贵那边的蘸水都是这样的。对腊排骨火锅最深刻的记忆是丽江的紫红皮土豆和一种小苦菜。我买了新土豆和窖藏过的土豆，好象黄色一些的口感更油润一些。菠菜和黄芯白菜代替小苦菜，又弄了点藕，平菇和金针菇涮涮吃。肉足菜饱之后，进一步探讨了自制腊排骨的不足之处。发现不应该把肉排的腔骨部分剁掉，致使汤色不够浓厚。另外从一开始就把肉排挂在储藏室应该比较好，不至于风干的太快，盐和香料能够更好地渗透到肉里。
腊排骨怎么做好吃 ？
西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。
腊猪排斩成寸段并洗净，。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。
锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。
清汤腊排骨火锅蘸水制作 ？
骨洗净.水开之后，加入排骨，放开水里焯一下。这样一锅清汤火锅底料便好了
4，并且加入很少量的白醋，再用清水洗净
2，加入料酒.放入自己喜欢的配菜，焯去血水浮沫.锅中加适量的水，切几片姜，用大火煮开
3，一块儿丢进去。炖至汤成乳白色，再次撇去浮沫，转水火
腊鱼，腊排骨怎么做好吃 ？
腊鱼制作步骤：
1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。
2.放阳台晒开表面水分。
3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
4.白酒、酱油、白糖调成汁。
5.福寿鱼身上涂调料汁。
6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。
野山药腊排骨火锅的做法,那白色的汤汁怎么做 ？
材料：腊排骨、粉条、姜、葱、干花椒、鸡精、胡椒粉。
制作方法：
1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。
2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。
3、在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。
4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。
5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。
6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。