万丰美食菜谱大全清明团子怎么做好吃，清明团子的家常做法 ？
清明团子的做法
到清明，最先想到和清明有关的食物就是清明团子。从古到今，大家习惯用清明团子来祭祖。除用作祭祀之外，清明之季，江南坊间还流行吃“清明团”，其实就是青团子。因为“清明”与“聪明”谐音，于是又有此日生子最聪明的说法。许多人家抱着婴儿向邻里乞讨“清明团（青团子）”，谓之为“讨聪明”。青团子在这儿又起着讨口彩的作用。
江南人把春天里第一次吃青团子叫做“尝春”，品尝春天的味道。只有这个特定的时间，特定的这种团子，才能体现这样独特的清明味道，清香、清涩而清甜。
1.称量面团部分的材料（艾草200g、糯米粉300g、大米粉80g、白糖20g、食用油30g、热水200ml+120ml），艾草摘去老叶清理后的，称量200g，洗净沥干
2.锅中水煮开，水中加一点点小苏打（也可不加），把艾草放入焯水
3.焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份
4.焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊
5.把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌一下
6.慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚，但不感觉干的状态（这个步骤我用了120ml热水）
7.接着倒入30g食用油，用筷子搅拌均匀
8.锅中放足量水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开火，盖上盖子，保持中大火
9.锅中水煮开后开始计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，继续盖上盖子蒸
10.再五分钟后，重复步骤9,搅拌面糊一次，每蒸五分钟搅拌一次，至少两次
11.面糊蒸20分钟后的状态，已经全部熟了，颜色都变成均匀的深绿色。关火，取出放凉
12.面糊放凉到手可以承受的温度，取一张保鲜膜，挖一勺面团（约40g）放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁
13.取20g豆沙馅，搓圆放在面团中间
14.1拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子样，把保鲜膜卷紧，收口朝下放置
15.全部包好，一共20个
清明团子的做法 ？
1. 艾叶洗净后，先煮熟。2. 将糯米粉和粳米粉混合加上糖，倒入煮熟的艾叶。3. 再加适量的热水，将粉团揉成后，揪出大小合适的剂子。4. 搓成团子。5. 上锅蒸二十分钟。6. 出锅即可。黄岩地区制作步骤：1.先采摘“棉青”去根留嫩叶晒干，打磨成粉状，棉青粉；2.将棉青粉跟大米粉一起混合，用山泉水和面将棉青粉和大米粉二者糅合到一起，作为 团子外皮待用；3.制作馅料：“黄土岭春笋”加后腿瘦肉加小葱花加盐、绍兴黄酒、白糖、味精、酱油等作料搅拌均匀；4.揪取大小适宜的箕子，搓成扁圆饼状，将事先拌好的馅料包入团子中，将团子搓成扁圆形；5.上笼屉蒸的时候在团子下面放一片芥菜叶子，蒸20-30分钟左右6。出笼屉即可食用。
清明团子的做法 ？
用糯米粉和面粉做的清明团子。
用料
糯米粉210g
中粉140g
热水120g
艾草(己处理好)90g
雪菜(博鸿小菜牌子)200g
肉末160g
豆腐干2块70g
春笋60g
清明团子的做法
处理好的艾草清明团子的做法 步骤1
馅的雪菜、豆腐干、肉末、春笋。清明团子的做法 步骤2
起油锅将馅炒一下。清明团子的做法 步骤3
将糯米粉和中粉搅拌均匀，边搅拌边倒入热水，用厨机1档8分钟，揉到光滑。静20分钟。分割20个，静15分钟。清明团子的做法 步骤4
将馅包入清明面皮中，一般褶子是9个。上锅隔水蒸15分钟。清明团子的做法 步骤5
蒸好后稍微冷一下吃又Q又有弹力，不沾牙。这个配方我做了好几次得出的结果。清明团子的做法 步骤6
小贴士
这方子的量是做20个的量，每个50g左右，馅在炒时是否要加盐，根据个人口味而定，我是没有加盐。面团要揉的透，吃起来才会有Q劲，有弹力。
印花清明团子的制作方法 ？
主料艾叶300克 糯米粉500克辅料小麦面粉100克 大米粉150克 豆沙250克 1艾草整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净。将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入1：1的清水；搅打成艾草浆2然后将艾草浆倒回锅中煮开备用，将煮滚的艾草浆倒入混合粉中（糯米粉500克、小麦淀粉100克、大米粉（150克）用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团3案板上撒上干糯米粉，将面团搓成长条，切成每个30克左右的小面团，再将小面团搓圆、按扁、包入豆沙馅，再包起来搓成圆球4将小球在糯米粉中滚上半边粉末，然后将滚了粉的面朝印花模具中按下去5用手掌轻轻的均匀的按扁。按的时候边缘必须都按到，这样边上也会有花纹6将压好模的清明团子从模中倒扣出来。整齐的码入蒸笼（蒸笼布先抹上一层油）7然后放到蒸锅上，大火蒸15分钟即可。糯米食品，吃1-2个即可，不要多食。 1、如果少了其中一种粉也没关系的，只是口感上的差别而已，大米粉的加入可以减少糯米团子的粘性，小麦淀粉加入不但可以减少粘牙的口感，还会使团子看起来有光泽度。2、艾草是野地里长的，所以一定要仔细的整理，摘去杂草老叶子等，还要反复的清洗。3、艾草有股苦涩味，所以必须焯水再用。4、蒸的徒中不要开盖子，一次要蒸足时间。5、清明团子属于糯米食品，多吃不易消化，所以记得不要贪吃哦。
江南一带做清明团子的植物是什么? ？
从来没听说过清明团子有团子的时候拍个照片来看看，好吃吗？不过感觉野菜很有营养啊
麦青团子怎么做好吃，清明麦青团子的家常做法 ？
主料糯米粉200g粘米粉60g麦青汁70g 辅料芝麻油适量红豆沙馅适量包菜叶3片
步骤
清明麦青团子的做法步骤11.先称糯米粉200克放入容器内，在一点点加入粘米粉至260克，搅拌均匀。
清明麦青团子的做法步骤22.麦青汁70克。
清明麦青团子的做法步骤33.一点点加入麦青汁用筷子搅拌成疙瘩状。
清明麦青团子的做法步骤44.再一点点加入清水。
清明麦青团子的做法步骤55.揉成光滑的麦青面团。
清明麦青团子的做法步骤66.准备红豆沙馅。
清明麦青团子的做法步骤77.锅内加水烧开，放入包菜叶，焯烫变软捞出即可。
清明麦青团子的做法步骤88.将烫软的包菜叶，平铺在蒸屉上。
清明麦青团子的做法步骤99.豆沙馅搓成小圆，麦青面团分成若干小剂子，
取一小剂子按成圆面片，放入豆沙馅。
清明麦青团子的做法步骤1010.收口搓圆。
清明麦青团子的做法步骤1111.做好的麦青团子，放蒸屉上。
清明麦青团子的做法步骤1212.中大火蒸10分钟即可。
清明麦青团子的做法步骤1313.出锅了，满屋都是麦青的清香。吃之前在表面刷一层芝麻油，咬一口，香甜糯口。比外面卖的要好吃多了。
小贴士
1.麦青团子馅儿可以根据自己口味来做，甜的咸的都可以。
2.没有麦青汁的，也可以用艾草粉代替。
3.青团蒸制时间不要过长，以免塌掉变形。
做清明团子的艾草怎么处理？ ？
1.在盆或容器海铺入比容器大的屉布。
艾草清洗干净后，烧热水放入。熬至艾草成糊状。倒入在盆或容器内，凉了后，把艾草汁水挤出。
2.不加石灰，加碱粉。超市有卖。
清明团子用什么野菜 ？
传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来