万丰美食菜谱大全干锅排骨怎么做 ？
美味干锅自己做，绝对比饭店的好吃!
材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。
小诀窍
可加入自己喜欢的配菜一起炒
材料
排骨、酱油、料酒、糖、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、葱（多点）、蒜，藕、辣椒、洋葱、小竹笋、木耳
做法
1 排骨750克洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、葱末（1根的量）拌匀腌2小时。2 藕切片，辣椒切节，洋葱切瓣，竹笋滚刀，另外再切3-4根葱成耳朵状，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。3 炒锅烧热，加入2汤匙油，将腌好的排骨放入翻炒断生。 加入姜片、蒜片、一半的葱、1-2汤匙的郫县豆瓣、八角2个、干辣椒和花椒（自己决定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均匀。4 加入适量的料酒和热水，盖上锅盖用中火烧10分钟至排骨变软。5 锅中添1汤匙油，加入藕片、洋葱、辣椒和小竹笋翻炒。6 这个时候可以加点酱油、糖和料酒，翻炒均匀后盖锅盖焖3-5分钟，加入木耳一起翻炒2-3分钟。7 翻炒至汤汁基本上干了就可以关火了，撒上剩下的葱（或香菜）就大功告成了。
干锅排骨家常做法的家常做法大全怎么做好 ？
【干锅排骨】
主料：肋排750克。
配料：小米椒若干（依个人承受力定），花椒1汤匙，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，孜然粒少许，独头蒜2个，姜2片，莲藕200克，青椒3个，洋葱半个，芹菜400克。
腌排骨料：料酒1汤匙，淀粉3汤匙，生抽1汤匙，麻辣鲜少许。
调味料：料酒1汤匙，豆豉辣酱1汤匙，老抽1汤匙，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，花椒粉1茶匙，孜然粉少许。鸡精少许。
1、将排骨斩成小段，洗净沥水。
2、用腌排骨料腌制30分钟。
3、炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。
4、炸的时候不时地翻动一下。
5、炸至表面焦黄，捞出锅。
6、炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放。
7、排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。
8、炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
9、再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。
10、再放蒜和姜。
11、下藕片炒匀。
12、下排骨炒匀，加少许肉汤或水。
13、再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀。
14、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒匀即可。
干锅排骨怎么做才好吃 ？
用料
主料
猪小排800克
莴笋500克
辅料
洋葱
300克
干辣椒
20克
姜
10克
蒜
10克
使口感鲜香，清香回甘
干锅排骨的做法
1.
准备食材，排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量
2.
将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片
3.
冷水下锅，将排骨焯一下
4.
将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟
5.
将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀
6.
煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用
7.
将切好的洋葱平铺在干锅底部备用
8.
锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味
9.
将莴笋放入锅中煸炒匀均
10.
将排骨放入锅中煸炒匀均，出锅前加少许鸡精，香油
11.
将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可
家常做法怎么做好吃，干锅排骨家常做法的家常做法 ？
1. 一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右
2. 取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）
3. 把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右
4. 开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了
香辣干锅排骨的做法 香辣干锅排骨怎么做 ？
香辣干锅排骨 食材用料： 排骨180g 洋葱80g 干辣椒5-10个 姜1块 葱3-5根 蒜3-5瓣 花椒1小把,30粒左右 豆瓣酱1大勺相克食物 糖2勺 料酒6勺 盐1勺 1/2勺 淀粉适量 芝麻适量,可选 菜谱做法： 1.排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3片）、料酒2勺腌制待用。 2.辣椒切段待用。 3.干辣椒剪段、花椒30粒左右（和蒜片、姜片放在一起）待用。 4.洋葱切圈，剩下的葱切末待用。 5.取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，沥油捞出待用。 6.锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。 7.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。 8.转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀。 9.关火装盘撒芝麻完美收工。 健康功效： 排骨：补肾、益气、润燥 洋葱：健胃、祛痰、利水 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
川味干锅排骨做法 ？
家庭自制川味干锅排骨的做法
1.
排骨浸泡半小时，冲洗干净血水。放盐、料酒、老抽、姜片，腌半小时。
2.
黄瓜切条，豆腐皮切两指宽（黄瓜条稍微切细一些）
3.
豆芽洗净，芹菜、蒜苔切段
4.
洋葱切片，红辣椒切块，土豆、藕切片泡入水中。
5.
取大蒜7兄弟，用刀拍一拍，褪去皮，准备召唤神龙！
6.
准备好干辣椒段、大蒜、花椒
7.
取腌好的排骨，放入油锅中炸熟
8.
炸排骨的油，漏掉骨渣后，回锅。放入，一勺豆瓣酱、干辣椒、蒜、花椒，小火炒香！再倒入，超市购买的干锅调料，继续翻炒出香味
9.
将排骨、红椒、芹菜、洋葱、蒜苔一起放入锅中翻炒，注意不必炒熟，只需翻炒到所有菜都裹上调料即可
干锅排骨的烧法 ？
原料：猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。
调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒海0克，干红辣椒50克，广东米酒20克，海天蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，盐10克。
制作：1、仔排剁2厘米见方的块，用料酒、盐腌渍15分钟备用。2、莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。3、锅内留油20克，烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分钟，依次下大蒜、葱段、干红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5分钟至出香，再入炸好的莲藕、土豆、仔排，加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅，装入用洋葱打底的锅内，撒花生米即可。
特点：莲藕、土豆干香溢人，排骨脆香，红亮诱人。吃后还可加鲜汤同煮配菜，一锅两吃真是美哉！
四川干锅排骨怎么做好吃 ？
用料
主料
虾500克
猪大排200克
辅料
藕
80克
芹菜
1根
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
红尖椒
5个
芝麻
适量
白糖
适量
干锅排骨虾的做法
材料集合图：
肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟
2.虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用
3.红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片
4.炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底
5.将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可
孜然风味干锅排骨怎么做 ？
孜然风味干锅排骨做法
原 料
排骨、蒜苗、小米椒、洋葱、孜然（自己磨了粉）、蒜瓣、葱、姜、生抽、白糖、盐、料酒。
中文名
孜然风味干锅排骨
主要原料
排骨
一、准备
1、排骨泡下水，去2-3遍血水，沥水。
2、姜切片，剥好蒜瓣、葱取葱白部分。
3、洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒。
4、排骨放少许生抽跟料酒。
5、拌匀腌制下。
二、步骤
1、锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以将蒜瓣拍扁入锅哈。
2、放排骨略煎。
3、排骨变色即可。
4、放生抽、白糖、料酒。
5、加适量清水。
6、放葱段。
7、盖上锅盖煮。
8、大火煮开继续煮10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮。
9、排骨熟，注意要留点汤汁别全收干了。
10、放洋葱大火拌炒。
11、放小米椒拌炒。
12、放孜然粉。
13、放蒜苗粒。
14、放点孜然粒。
15、大火拌炒完全入味，OK。
啤酒干锅排骨怎么做 ？
啤酒干锅排骨的做法
1.把排骨洗干净 加生姜片 料酒 凉水下锅 煮出血水 煮开后把水倒掉 （忘记拍照）
土豆 胡萝卜 黄瓜切段 生姜切片 大蒜直接用刀压碎 备用 、花椒 八角洗干净 备用
2.锅洗干净 放多些油 加生姜大蒜 花椒 八角干红炒香 ，放入一勺豆瓣酱炒炒出红油 、放入排骨翻炒两分钟后加入啤酒 炒出香味 。撒盐 酱油 香油 继续炒至变色。
3.加入水 没过排骨 （这里我水加少了 没过排骨最好 不然最好水要烧干 大火5分钟）
4.加入土豆 香菇 胡萝卜（这些不易熟 中小火20分钟）
水还剩大半碗的时候 加黄瓜 杏鲍菇（这里可以根据你自己的口味 加火腿、洋葱都可以）最后撒鸡精 放香菜