骆家鸡做法 ?
把鲜鸡洗干净,鸡的个头不要太大,1斤2两左右最好,不要超过1斤半,个太小了没肉,太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,加入豉油鸡汁和清水煮开,把整鸡放进锅里,加盖,用慢火煮开,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味,大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加盖再煮5分钟,离火再浸5分钟。
取出鸡斩块,淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
做法二
材料:三黄鸡一只,老抽、生抽、红糖,姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水
制作方法
将所有配料倒入锅中,用小火煮开,让鸡浸入汁水,用慢火煮开,20分钟后关火,让鸡肉浸泡30分钟,然后在小火煮10分钟,再浸泡30分钟即可。
在吃前,也可稍微再加热,也可直接切件上盘。
客人家清纯鸡做法?? ?
清炖鸡
主料鸡1000克 杏鲍菇100克 香菇100克 竹荪30克
辅料姜4片 枸杞子5克 料酒2茶匙 食盐6克 水1.8升
清炖鸡的做法
1.鸡清洗干净,在生姜水中飞水,洗净血水和杂质
2.杏鲍菇、香菇清洗干净,切小块备用
3.竹荪用温淡盐水浸泡10分钟,期间需要换2-3次水,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分,剪成2-3厘米长小段
4.将鸡、杏鲍菇、香菇放入炖盅内,加入清水和料酒,隔水炖120分钟
5.加入处理后的竹荪,继续炖60分钟
6.倒入枸杞子,加盐调味后5分钟即可
白坎鸡的做法,白坎鸡怎么做好吃,白坎鸡的家常做法 ?
用料
三黄鸡 半只
姜 2片切碎
蒜 两瓣
料酒 一小勺
盐 适量
辣椒油 50克
花椒面 适量
白坎鸡的做法
先把鸡放锅里煮,煮的时候放姜,料酒。
把煮好的鸡放在冷开水里面过滤一下,等鸡完全冷以后,再宰成一小块装盘。
然后把所有作料调好,淋在鸡上,撒上葱花。
浪家鸡制作方法 ?
主料: 童子鸡 1200克
辅料: 鱿鱼(鲜) 250克 猪肉(瘦) 250克 香菇(鲜) 50克
调料: 盐 5克 酱油 3克 姜 15克 香油 15克 味精 3克 淀粉(蚕豆) 8克 料酒 50克 植物油 60克 各适量
砂钵鱿浪鸡的做法:
1. 将子鸡宰杀、煺毛,从颈处入刀,生拆去骨,去内脏,洗净;
2. 鱿鱼洗净,切片;
3. 香菇去蒂,洗净,切片;
4. 猪瘦肉洗净切片,用精盐、料酒稍腌;
5. 腌好的猪肉灌入鸡腹,扎住口,入汤罐中泡1 分钟,取出,用干净抹布揩干水份;
6. 再用料酒、酱油上色,放进六成热油锅内炸至金黄色,捞起沥油,放入砂钵内;
7. 倒进原汤,加料酒、精盐、酱油、姜块、葱白、适量清水,用微火焖煨至酥烂,拣去葱姜,挂稀芡,淋入香油即成。
牟家鸡的做法?? ?
准备: 先用花椒,香叶,桂皮,八角煮成五香水,要煮一公斤的五香水。咦?不是五香水嘛?怎么只有四种香料?可能是忘了一种吧。凉皮泡好。甘蓝一两棵。还有鸡块。这三样多少就随意了。
现在开始做了!小火,放油,放几片姜,炸一会,然后把鸡块放进去炒,哇卡卡好多肉哦!加辣椒酱继续炒。然后放五香水,如果水没有漫过肉,就要再加水。然后把甘蓝每片叶子中间不好熟的部分放进锅煮。放盐。等水开了,就陆续地放甘蓝叶子,放几片,搅一下,直到全部甘蓝都放进去了。
这时候就可以出锅啦!上次在朋友家,5斤的鸡加一个甘蓝就做了一大盆!如果锅够大放两个甘蓝,6个人吃都够了。这个菜的特常就是,甘蓝特别好吃。
鸡肉的家常做法 ?
用料
主料鸡肉600g马铃薯丁(脱水)400g
调料食盐5g味精5g干辣椒8g料酒10g生抽10g老抽10g
鸡肉炖土豆的做法
1.将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。
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2.将沥干水份的鸡块放入盆中,调入盐,料酒,生抽,葱,腌制15分钟。
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3.葱切段,姜切片,干辣椒用清水略泡并沥干水分,大料两颗,备用。
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4.土豆洗干净,去皮,切块,备用。
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5.热锅放油,油温6成热,下入腌制好的鸡块,翻炒,待变色放入葱姜,大料,继续翻炒。
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6.炒至水份大部分消失,放入土豆,炒两分钟,倒入生抽,老抽,炒至土豆表面呈略透明的黄色。
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7.添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐,大火烧开,小火炖20分钟。
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8.20分钟后,调中火,将汤汁烧至略收,稍粘稠即可。
家烧本地鸡的做法 ?
红炒,就是直接炒,放酱油,一直炒,炒到干的时候放水闷,一直到熟,你可以放土豆。
湖南家常鸡的做法,湖南风味的家常鸡怎么做 ?
原料:三黄鸡一只,生姜、青红椒、干红椒、蒜瓣各适量。
准备:三黄鸡剁碎,用盐拌匀后腌制半小时左右,待用。老姜切片,大蒜拍破,青红椒切碎。
做法与步骤:
1、锅内放油,油温六成热,下姜片爆香,再下腌好的鸡肉大火爆炒。待鸡肉水汽炒干,鸡肉微黄时候,下干红椒爆香,加适量开水后大火开煮。
2、待煮至汤色变白时候,开始收汁,随即下入剁碎的青红椒,拍破的大蒜,焖一下,待青红椒变色时候,快速翻炒,起锅装盘。
家常老公鸡做法简介 ?
原料:
公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋。
调味:
盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜。
做法:
1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出;
2、莴笋去皮切条备用;
3、炒锅热油,下入豆瓣酱煸炒出红油,下入花椒和尖椒翻炒;
4、加入葱姜蒜和大料后,倒入鸡块翻炒;
5、加入适量的酱油和蚝油,翻炒加适量的清水,水量没过鸡块;
6、慢火炖至鸡块熟烂,加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透,加入调味料后出锅;
鸡怎么做好吃,葱油鸡的家常做法 ?
葱油鸡的做法
1.三黄鸡一只洗净。
2.准备好配料,冰水提前冰镇好。
3.切断鸡头、鸡脖子,切除鸡屁股,将整鸡一分为二的切开,在鸡身上抹一层盐,腌制35—40分钟。
4.锅中加入水,放入香葱结、老姜3/4片、香葱根不要丢掉,洗净放入,大火烧开。
5.将腌制好的三黄鸡连同鸡头、鸡脖子一起放入开水中,加入少许料酒,大火煮制10—12分钟,用筷子轻松扎入无血水溢出即可。
6.时间到后,关火盖上锅盖,焖制10分钟。
7.将焖好的三黄鸡放入冰水中,使鸡皮和鸡肉快速收缩。
8.取出冰好的鸡肉。(冷热交替可多次进行,我只冰了一次)
9.熬葱油,锅中加入适量食用油,待油热后放入葱白段。
10.葱白浮起时,加入葱叶,调小火将葱白和葱叶熬至表面带金黄色变脆即可。
11.过滤掉葱段,留出葱油。
12.取适量葱油,混合之前煮鸡的鸡汤调匀。
13.另起锅,放入适量盐翻炒。
14.再倒入葱油和鸡汤的混合料,大火烧开,将盐溶化。
15.完全冷却的鸡肉斩件,撒少许葱花。
16.将葱油汤料浇在鸡肉上即可。