干炸带鱼的做法,干炸带鱼怎么做 ?
不要太大,用约三指宽的带鱼
不上粉直接大火油炸
炸至金黄略至棕色之间即可
直接沾胡椒盐内外酥脆
加到米粉汤吸饱汤汁,味道绝美
炸带鱼的步骤及腌制方法? ?
干炸带鱼的做法一
菜谱配料:
带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。
制作方法:
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成。
带鱼营养:
带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食物相克:
带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
干炸带鱼的做法二
菜谱配料:
鲜带鱼1000克,鸡蛋清2个,面粉100克,玉米淀粉150克,烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。
制作方法:
1.带鱼去净鳞、内脏,洗净后切成6厘米长的段放盆内,加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味,鸡蛋打入盆内,加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状,待用;
2.炸锅上火,加入油,烧至四五成热(120-150度)时,下入挂好一层薄糊的带鱼,炸至浅金黄酥脆熟透时捞出,码入盘内美化后,炸带鱼即成。
菜品特点:
色泽浅金黄,均匀美观,质地外酥脆里鲜嫩,味咸鲜酥香。
营养功效:
滋补强壮,平和开胃,补虚润肤,补血安胎,解毒熄风。
烹调技巧:
1.主料选用要鲜,薄厚要均匀,加工时要去净鳞及内脏,成型要均匀整齐。
2.腌渍不可太咸,酥煳调制不可太浓,炸制油温不可太热,成菜要达浅金黄,外酥里熟透。
3.干炸带鱼,腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制,其他方法同上。
干炸带鱼的做法三
菜谱配料:
带鱼500g,面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒。
制作方法:
1.将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴稍,切成段;
2.倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐,充分搅拌均匀;
3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸,炸好后捞出装盘,炸带鱼即成。
菜品特点:
鲜香美味。
烹调技巧:
1.腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型。
2.要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底。
3.在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸的太干,很快变糊了。
3.炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的。
干炸带鱼的做法四
菜谱配料:
鲜带鱼200克,面粉少许,植物油750克(约耗25克),绍酒1/2大匙,精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙,花椒盐、辣酱油各适量。
制作方法:
1.将带鱼剁去头、尾,剪去背鳍,由腹部开口,除去内脏,洗净腹内黑衣,再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀,切成7厘米长的段,装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀,沾上干面粉备用;
2.油锅上火烧至七成热时,下入腌制好的带鱼段炸透,见呈金黄色时,捞出控净油装盘,炸带鱼即成,另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。[吃地带]
烹调技巧:
带鱼腹内的黑衣一定要洗净,以免影响菜品质量。...余下全文>>
怎么做干炸带鱼才好吃 ?
干炸带鱼的做法一
菜谱配料:
带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。
制作方法:
1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;
2、锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成。
带鱼营养:
带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食物相克:
带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
干炸带鱼的做法二
菜谱配料:
鲜带鱼1000克,鸡蛋清2个,面粉100克,玉米淀粉150克,烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。
制作方法:
1、带鱼去净鳞、内脏,洗净后切成6厘米长的段放盆内,加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味,鸡蛋打入盆内,加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状,待用;
2、炸锅上火,加入油,烧至四五成热(120-150度)时,下入挂好一层薄糊的带鱼,炸至浅金黄酥脆熟透时捞出,码入盘内美化后,炸带鱼即成。
菜品特点:
色泽浅金黄,均匀美观,质地外酥脆里鲜嫩,味咸鲜酥香。
营养功效:
滋补强壮,平和开胃,补虚润肤,补血安胎,解毒熄风。
烹调技巧:
1、主料选用要鲜,薄厚要均匀,加工时要去净鳞及内脏,成型要均匀整齐。
2、腌渍不可太咸,酥煳调制不可太浓,炸制油温不可太热,成菜要达浅金黄,外酥里熟透。
3、干炸带鱼,腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制,其他方法同上。
干炸带鱼的做法三
菜谱配料:
带鱼500g,面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒。
制作方法:
1、将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴稍,切成段;
2、倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐,充分搅拌均匀;
3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸,炸好后捞出装盘,炸带鱼即成。
菜品特点:
鲜香美味。
烹调技巧:
1、腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型。
2、要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底。 3、在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸的太干,很快变糊了。
4、炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的。
干炸带鱼的做法四
菜谱配料:
鲜带鱼200克,面粉少许,植物油750克(约耗25克),绍酒1/2大匙,精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙,花椒盐、辣酱油各适量。
制作方法:
1、将带鱼剁去头、尾,剪去背鳍,由腹部开口,除去内脏,洗净腹内黑衣,再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀,切成7厘米长的段,装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀,沾上干面粉备用;
2、油锅上火烧至七成热时,下入腌制好的带鱼段炸透,见呈金黄色时,捞出控净油装盘,炸带鱼即成,另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。
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的做法,干炸带鱼怎么做好吃,干炸带鱼的家常做法 ?
1.带鱼一份清洗干净备用。
2.将整理干净的带鱼放进大碗中,加入蚝油、食盐、五香粉、料酒、白糖一起调味。
3.盖上保鲜膜放进冰箱里腌制一个小时。我腌了一个晚上。
4.准备一份面包糠。
5.将腌好的带鱼放进面包糠里,裹上一层面包糠备用。
6.炒锅放少许油,下入裹上面包糠的带鱼油炸。
7.炸至酥黄的时候捞出沥油晾凉。
8.为了吃的时候口感酥脆,将晾凉后的带鱼段重新如果油炸。
9.二次复炸后的带鱼段口感酥脆好吃,吃的时候可撒烧烤粉配食口味更好。
干炸带鱼怎么个做法? ?
干炸带鱼的特色:鱼段金黄,酥脆鲜香。 教您干炸带鱼怎么做,如何做干炸带鱼才好吃1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅阀慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。 干炸带鱼的制作要诀:原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
小帖士-食物相克:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
如何做干炸带鱼 细节 ?
1 把带鱼清理干净 洗净 控干 用盐和孜然粉腌半个小时左右
2 把腌好的带鱼两面都裹上干面粉 ,再裹上一层蛋液
3 油锅6成热的时候放入带鱼 用中火慢慢炸至两面金黄的硬壳儿
锅热以后用生姜在锅底擦一遍 保持油锅干净
油不要放薄薄的一层 尽量多一些会炸的比较好吃!
谁知道干炸带鱼怎么做?要脆脆的那种!谢了! ?
我一般的做法都是把他沾少量的地瓜粉在下去炸挺好吃的.
做法:带鱼放点盐和少许的姜汁搅拌,在放适量的地瓜粉。
紧接着就是下去炸。
可以试试哦!!
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主料
带鱼800克
辅料
植物油50克 盐5克 淀粉(豌豆)10克 八角5克
花椒5克 姜10克
干炸带鱼的做法步骤
1. 将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。
2. 锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。
小贴士
带鱼刮鳞有窍门!用刷锅刷碗的钢丝球去除带鱼鳞非常好用!
炸带鱼怎么做好吃又简单 ?
油炸带鱼
材料
鲜带鱼500克,葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
做法
1、将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。
2、鱼段放入碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉,调匀腌渍入味,拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
干煎带鱼的做法 ?
1,新鲜的带鱼清洗干净后切断。2,切姜末蒜末,腌制带鱼时用。
3,盐、鸡精、蒜末、姜末,分别均匀的涂抹在带鱼上。腌制20~30分钟即可。
4,鸡蛋打均匀。
5,带鱼腌制好后,把蒜姜末出去后,均匀的在带鱼上涂抹黑胡椒粉和花椒粉。,
6,油热到冒烟即可。
7,带鱼均匀沾上蛋液。
8,放入油锅中中小火煎。
9,煎到两面金黄即可。