万丰美食菜谱大全卤肉卷的制作流程 卤肉卷怎么做 ？
卤肉卷用料1
面粉 75克
开水 35克
冷水 适量
玉米油 5克
用料2 (馅)
卤肉 100克
卤蛋 2颗
黄瓜 半根
红油腐乳 半块
卤汁 2匙
辣椒粉 1-2勺
卤肉卷的做法
面粉加开水，拌成柳絮状
加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团
醒面半小时
分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油
将另一块贴到刷油面上
擀薄，大概2MM左右
平底锅刷薄油，放下面饼
小火烙熟一面，再翻面烙熟
将两面饼分开
配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀
卤好的肉切片，黄瓜切细条
面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了
老北京卤肉卷怎么做 ？
面粉加开水，拌成柳絮状
加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团
醒面半小时
分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油
将另一块贴到刷油面上
擀薄，大概2MM左右
平底锅刷薄油，放下面饼
小火烙熟一面，再翻面烙熟
将两面饼分开
配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀
卤好的肉切片，黄瓜切细条
面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了
小贴士
1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉；2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。
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卤肉卷面皮怎么做 20分？
鸡蛋3个，然后揪成小剂子、泡多源10克，和成面团、食盐20克卤肉卷饼面皮制作工艺配方，醒发20-30分钟。工艺，烙熟即可：面粉900克：将所有配料干拌均匀，擀成面饼，再加入开水500克搅拌均匀、淀粉100克
在哪里可以学到正宗卤肉卷做法？ ？
食材用料
面粉250g
卤肉250g
卤菜250g
酱料50g
卤汁250g
香辣酱100g
葱50g
香菜50g
卤肉卷的做法
1.把醒好的面弄成一个小砣，然后弄成面饼
2.轻轻把面饼从桌子轻轻的撕下来，切记不要太快，因为很薄
3.把面皮放入铬饼机中，10秒中取出即可
4.把熟的面皮放到包本盒上，刷上香辣酱，放上黄瓜，还有卤肉片
5.将面皮把菜紧紧包好就行了
贵哥卤肉卷技术配方 贵哥卤肉卷怎么样 卤肉卷怎么做 ？
放上黄瓜.把面皮放入铬饼机中，因为很薄
卤肉卷的做法图解33，切记不要太快食材用料
面粉250g
卤肉250g
卤菜250g
酱料50g
卤汁250g
香辣酱100g
葱50g相克食物
香菜50g相克食物
卤肉卷的做法
卤肉卷的做法图解11.把醒好的面弄成一个小砣.轻轻把面饼从桌子轻轻的撕下来，还有卤肉片
卤肉卷的做法图解55.把熟的面皮放到包本盒上，然后弄成面饼
卤肉卷的做法图解22，10秒中取出即可
卤肉卷的做法图解44，刷上香辣酱.将面皮把菜紧紧包好就行了
用手机看这道菜做法
小贴士
切记弄面皮不要弄的太久
请问卤肉卷的面皮怎么做才能软，吃起有嚼劲？ ？
你想添点化学添加剂吗？比如 明胶。我想高筋面加发酵的皮应该好点。
贵哥卤肉卷面皮怎样制作 ？
唉,现在贵哥卤肉卷的加盟费都一万六了,就算有人知道也不会这么轻易的把配方告诉你,我就是贵哥卤肉卷的加盟商, 我加盟早,当时还没几个加盟店呢
贵哥卤肉卷的核心配方？ ？
实那个红酱就是番茄沙司，黑酱比较复杂，现在都是公司配送了，辣椒油，没什么特色很普通的。卤汁需自己配料加工，这个穿术比较关键大料和佐料接近二十种，因为直接影响到味道。主料除了鸡柳其他像卤肉，牛肚，千张，藕，火腿，鸡蛋
、牛肉都是需要过卤汁的。面饼用到两种添加剂，只要有一点擀面基础就行了。其他就没什么了，呵呵等于没说，没办法如果都告诉你了，我钱不白花了？我现在没办法做了（家里给我安排了个工作）
我想把技术转给有需要的朋友只要三千，可尝味道再决定.
老北京卤肉卷黑色酱怎么做，求解 ？
老北京卤肉卷黑色酱做法
材料
油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克
做法
1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)
2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉，炒杂酱肉等，你想怎么吃都可以，总之很好吃哦！
小诀窍
1、做酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀。等锅中冒出均匀的小泡，香气四溢时，放入白砂糖拌匀即可。
2、酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
辣酱：
材料
半斤清油，2斤鲜辣椒(剁碎)，半斤豆瓣酱，半斤牛肉（其它肉类均可），胡椒，酱油，生姜，蒜，糖，花椒，花生，芝麻，盐
做法
1、先把油烧开，把花椒粒炸一下取出，再将生姜、蒜沫煸炒一下，后将牛肉沫放里面炒；
2、等肉熟后，再将鲜辣椒、豆瓣酱放入再炒，炒一会后，再将所有料放入一起翻抄。此酱必须用小火慢抄30分钟。
卤肉卷皮怎么做批发市场 ？
拌均匀
卤好的肉切片，取一块的一面刷上薄油
将另一块贴到刷油面上
擀薄，拌成柳絮状
加适量冷水合成面团，分别压扁，搓成光滑面团
醒面半小时
分成两份，酱料里用了卤汁用料2 (馅)
卤肉 100克
卤蛋 2颗
黄瓜 半根
红油腐乳 半块
卤汁 2匙
辣椒粉 1-2勺
卤肉卷的做法
面粉加开水：半块红油腐乳、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉、卤肉分和切好的卤蛋，所以酱料里配的是辣椒粉；
2，加点辣椒粉，加上2匙卤汁，也增加稠度，再加玉米油、为了让卤肉卷的味道更提味，用油辣椒就没那么香了，大概2MM左右
平底锅刷薄油，卷起来就可以了
小贴士
1，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，黄瓜切细条
面粉上先刷上酱料，再翻面烙熟
将两面饼分开
配酱料，放下面饼
小火烙熟一面，摆上黄瓜条