万丰美食菜谱大全忌廉的制作方法 ？
中文里奶油和忌廉是稍有不同的,这里的奶油是指传统的普通奶油,比较油腻,而忌廉是相对清淡爽口一些,实际上在英文是同一种东西的不同类型而已
忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法家里制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。一般含乳脂多于35%称为 heavy cream，少于35%为淡忌廉， 如食谱中没有指那种忌廉，可以用 whipping cream 制作西点。忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成— (a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成；及(b)其它忌廉—用脱脂或其它方法离脂而成。
忌廉汤（chowder）是外国食品,就是在汤里放了奶油,使汤更浓稠,使汤有口感还有营养,很好喝的,做法也简单:
土豆半只去皮切丁，盛于碗内微波炉强功率加热2分钟；
碗内放火腿肠丁、洋葱、熟玉米粒、加热后的土豆丁、奶粉10g(或奶油）、即冲玉米粉15g加水300ml调匀，加入黄油10g，微波炉内强功率加热4分钟，中途搅拌一次，出炉后撒上少许芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
如何自制忌廉 ？
你可以用鸡蛋清和白糖。把白糖加少许水在锅里熬成糖水，範水以有点拉丝了就好了，家少许柠檬酸，先把鸡蛋清打起白漠，再慢慢的加入糖水。糖水到完了再多打会就好了。
忌廉怎么做好吃，忌廉的吃法 ？
食材与明细
洋葱1/4个
土豆1/4个
热狗半条
玉米粒适量
蒜1瓣
鸡汤1碗
淡奶油200ml
牛奶250ml
盐适量
黄油适量
难度简单
时间廿分钟
口味奶香
工艺其他
玉米忌廉汤的做法步骤
1.
将土豆去皮切粒、洋葱切粒、热狗切粒、蒜切末待用。
2.
起无油锅将玉米粉倒入锅内翻炒。
3.
翻炒至微黄，盛起待用。
4.
另起锅下适量黄油。
5.
将土豆粒、洋葱粒、热狗粒、蒜末、玉米粒倒入翻炒至熟。
6.
将所有材料：熟玉米粉，熟土豆粒、洋葱粒、热狗粒、蒜末、玉米粒，淡奶油、牛奶，鸡汤倒入料理机内搅拌。
7.
搅拌成糊状的玉米忌廉汤。
8.
再将糊状汤倒到砂锅内煮至稀稠适中。
9.
再下少许盐调味即可。（不放盐也可以）
忌廉如何制作 ？
材料：
蒜头3粒 ，洋葱1/2个 ，蘑菇250克 ，牛油150克 ，
牛奶250ml, 鲜奶油400ml, 黑胡椒粉及盐少许.
做法:
1.先将蒜头,洋葱,蘑菇切碎
2.将牛油煮溶,放入蒜头洋葱煎香
3.放入蘑菇再煎香
4.加入牛奶和鲜忌廉,煮滚后加少量盐及黑胡椒粉调味
5.将已煮好的蘑菇汤放入搅拌机,直至蘑菇融为一体
6.放回锅中煮滚便成啦!!
PS. 可加一点点忌廉及黑胡椒粉作装饰,超专业又美味的香浓蘑菇汤便大功告成
忌廉加牛奶简单做法 ？
不可以的。
忌廉是怎样做的? ？
忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法家里制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。一般含乳脂多于35%称为 heavy cream，少于35%为淡忌廉， 如食谱中没有指那种忌廉，可以用 whipping cream 制作西点。
忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成— (a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成；及(b)其它忌廉—用脱脂或其它方法离脂而成。
求黄油忌廉蛋糕（也就是咸奶油蛋糕）的详细做法！！！ ？
你把巧克力换成咸黄油
忌廉蛋糕 食材 (6寸)
蛋糕体： 3个 鸡蛋 70克 细砂糖 17克 低筋面粉 17克 玉米淀粉 20克 可可粉 35克 黄油 涂抹层装饰层： 550克 淡奶油 100克 纯黑巧克力 巧克力豆 巧克力碎屑 巧克力奶油
1蛋糕体：分离蛋白蛋黄，蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白。
2打完的蛋黄是这个状态，放在一边备用。
3打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡状态加第一次。
4细泡状?拥诙?巍?br />5
能打出纹路，但是还没到湿性时加第三次糖。
6继续打至图中这个状态，湿性发泡。
7取少许蛋白，加入蛋黄糊中拌匀。
8三种粉混合筛入一半，然后拌均匀。
9再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀。（用刮刀）
10再把另一半粉筛入翻拌均匀。
11拌好后的样子。
12然后取大概50克面糊放入一个小容器中。
13隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中。
14然后把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中。
15再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀。
16然后再把那小部分面糊倒入大部分面糊中，拌匀后，灌入模具，180度约25分钟。
17出炉后的蛋糕，立即倒扣在网架上，凉透以后，放在转台上用锯齿刀分成3份。
18我想让奶油完全覆盖蛋糕体的侧边，所以我需要给奶油留出侧边的空间，但是我的蛋糕和模具直径是一样的，需要把蛋糕体的直径缩小以便给奶油留出空间。所以我用剪刀转圈剪出了了1cm宽的边。
19蛋糕的组合及装饰：将500克淡奶油打至粘稠但是还具有流动性。
20隔水融化巧克力哗将50克淡奶油煮热倒入巧克力溶液中拌匀。
21将巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均匀。
22准备好货底模具，放入一层蛋糕片。
23倒入奶油巧克力溶液，记得旁边也要填满哦，然后抹平。
24再扑一层蛋糕片。要记得放到中间，四周都有空隙填奶油。
25再填一层奶油，填满四周，抹平。
26再铺一层蛋糕片。
27抹上最后一层奶油，然后用刮刀刮平表面冷藏一夜后装饰。
28将冷藏好的蛋糕轻轻托出，巧克力用刮刀刮出巧克力。
29将巧克力碎屑均匀撒在蛋糕表面，然后将剩余的巧克力奶油装入裱花袋，挤在蛋糕表面。
30然后放上巧克力豆装饰，筛上糖粉和可可粉装饰，切块食用。
忌廉粟米汤的做法 ？
西餐中的汤，分为清汤、浓汤、奶油汤和蔬菜汤等品种，其中清汤是用牛肉、鸡肉或鱼肉及蔬菜等煮制，并隔去油脂的汤，浓汤则是加入面粉、牛油、奶油或蛋黄等制作出来的汤。在浓汤之下，还有忌廉汤、蔬菜汤和蓉汤之分，玉米忌廉汤就属于浓汤类。
主料：
纯牛奶、玉米粒、火腿肠、洋葱、面粉
1、洋葱剥皮洗净弧切成丁状；火腿肠也切丁状。
2、洗净玉米粒沥干水，将125克玉米粒用磨蓉器磨制成蓉，剩下25克玉米粒待用。
3、烧热锅内的牛油，将洋葱丁炒香，炒至洋葱呈半透明状，倒入火腿肠粒炒匀炒香、另起锅用牛油炒面粉炒至微黄色取出备用！
4、倒入400ml纯牛奶搅拌均匀，以中小火煮至沸腾。
5、倒入玉米蓉和玉米粒，与锅内食材一同拌匀，再度煮至沸腾。
6、洒入炒好面粉，将浓汤搅拌成糊状，加入1/6汤匙盐吊味，便可出锅。
自己只有这么几种食材，味道招西餐厅差不多！还可以加一些其他的，培根等等！
香浓玉米忌廉汤的做法 ？
1、洋葱剥皮洗净，切成丁状；火腿肠也切丁状。2、洗净玉米粒沥干水，将125克玉米粒用磨蓉器磨制成蓉，剩下25克玉米粒待用。3、烧热锅内的牛油，将洋葱丁炒香，炒至洋葱呈半透明状，倒入火腿肠粒炒匀炒香4、倒入400ml纯牛奶搅拌均匀，以中小火煮至沸腾。5、倒入玉米蓉和玉米粒，与锅内食材一同拌匀，再度煮至沸腾。6、洒入1汤匙面粉，将浓汤搅拌成糊状，加入1/6汤匙盐吊味，便可出锅。
忌廉汤的做法，忌廉汤怎么做好吃，忌廉汤的家常做法 ？
主料
忌廉罐头（各种口味）一个 玉米粒 培根 马铃薯
辅料
盐 糖
忌廉汤的做法步骤
1. 把马铃薯削皮切块，大小自己喜欢，不过不建议太小，不然汤好了，马铃薯就不见了。
2. 培根切粒，备用
3. 锅里加一点水，不要太多，水只是防止忌廉下锅会焦。下水后就放下忌廉。
4. 等到忌廉有点小时，就放进马铃薯，小火煮。记得，边煮边搅，防止糊掉了。
5. 看着马铃薯开始软的时候，就放进玉米粒，继续小火搅拌
6. 待马铃薯开始溶的时候，放入培根，大概再煮个3到5分钟，加点盐和糖，关火。
小贴士
罐头就是那种在超市能买到的各种口味的忌廉罐头，可以做菜，焗饭，做汤等等