万丰美食菜谱大全清蒸加吉鱼的做法，清蒸加吉鱼怎么做好吃，清蒸 ？
食材明细
加吉鱼350克
姜适量
葱适量
油适量
盐适量
料酒适量
蒸鱼豉油适量
原味口味蒸工艺
十分钟耗时
普通难度
清蒸加吉鱼的做法步骤
1
加吉鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，在鱼身两面斜划2刀，用盐腌10分钟入味。
2
加些料酒，撒上姜丝。
3
隔水蒸10分钟关火。闷2分钟。
4
把鱼盘里的蒸水倒掉，浇上蒸鱼豉油。
5
撒上葱花。
6
浇上热油即可。
清蒸加吉鱼的营养成分 ？
能量 1434.26 千卡；蛋白质 148.2 克；脂肪 78.17 克；碳水化合物 35.24 克；叶酸 13.5 微克；膳食纤维 4.89 克；胆固醇 602 毫克；维生素A 199.81 微克；胡萝卜素 435.8 微克；硫胺素 0.4 毫克；核黄素 1.05 毫克；尼克酸 33.83 毫克；维生素C 21.25 毫克；维生素E 9.22 毫克；钙 1499.61 毫克；磷 2405.03 毫克；钾 2285.34 毫克；钠 2938.59 毫克；镁 318.95 毫克；铁 21.15 毫克；锌 11.69 毫克；硒 243.28 微克；铜 0.86 毫克；锰 3.13 毫克；
清蒸加吉鱼怎么做？ ？
主料： 加吉鱼 400克
辅料： 油菜 50克 香菇（鲜） 25克 竹笋 25克 火腿 25克
调料： 大葱 10克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 花生油 20克 淀粉(豌豆) 5克 各适量
清蒸加吉鱼的做法：
1. 加吉鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上打柳叶花刀，下水一氽，捞出，盛入盘内。
2. 肥肉膘切梳子花刀，片成小片，警民发段，香菇、姜、火腿切片。油菜氽透备用。
3. 把各种片摆在鱼峰上，上笼蒸熟取出，拣出姜片。
4. 锅中加少量水，倒入蒸鱼的原汁，加入味精、精盐、花生油，勾薄芡浇在鱼身上，油菜围边即成。
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哪些鱼适合清蒸? ？
一般是海鱼
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
要点补充：
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数；
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门；
3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
介绍几种不同菜系,不同口味的清蒸鱼,想吃什么鱼就蒸什么鱼!!!
清蒸鱼
所属菜系 浙江菜
特点 口味咸鲜,色泽洁白，肉质极嫩。
原 料
鲤鱼750克,盐、味精各5克，葱20克，姜30克，大油50克，醋15克，鸡汤50克，香油5克，料酒5克。
制作过程
将鲤鱼两侧切花刀。葱切厚片，姜切厚片，放入鱼身内外侧，加入盐、料酒腌5分钟,取出滤干水分，淋入香油。将10克姜末和醋、香油、味精调成姜醋汁，随鱼一同上桌，蘸汁食用。
清蒸加吉鱼
所属菜系 鲁菜
特点 原汁原叶，鲜嫩爽口，久食不腻，吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。
原料
加吉鱼750克。 猪肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬笋20克、油菜心25克。绍酒15克、花椒10克、清汤150克、葱段25克、姜片10克、鸡油3克。
制作过程
将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净。在鱼身打1.7厘米见方的柳叶花刀，放入开水中一烫即捞出，撒匀精盐，整齐地摆入盘中。猪肥肉膘打上花刀，切成33厘米长、1厘米宽的条，葱切小段，姜切片。冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片。将鱼放入鱼盘内，加入绍酒，花椒、清汤、再把猪肥肉膘、葱段、姜片、冬菇、火腿均匀地摆在鱼身上，入笼蒸20分钟熟后取出，将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上。将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即可。
清蒸石斑鱼
所属菜系 浙江菜
特点 鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。
原料
石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。
制作过程
将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成1......余下全文>>
哪些海鱼清蒸比较好吃 ？
清蒸加吉鱼
【所属菜系】鲁菜
【特点】原汁原叶，鲜嫩爽口，久食不腻，吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。
【原料】
加吉鱼750克。猪肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬笋20克、油菜心25克。绍酒15克、花椒10克、清汤150克、葱段25克、姜片10克、鸡油3克。
【制作过程】
将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净。在鱼身打1.7厘米见方的柳叶花刀，放入开水中一烫即捞出，撒匀精盐，整齐地摆入盘中。猪肥肉膘打上花刀，切成33厘米长、1厘米宽的条，葱切小段，姜切片。冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片。将鱼放入鱼盘内，加入绍酒，花椒、清汤、再把猪肥肉膘、葱段、姜片、冬菇、火腿均匀地摆在鱼身上，入笼蒸20分钟熟后取出，将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上。将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即可。
红加吉鱼怎么做好吃？ 都有什么做法 ？
炖加吉鱼
主料：鲜加吉鱼800克，辅料：猪肉100克，鹿角菜50克，冬笋75克，鸡蛋100克，香菜段50克，面粉50克；花生油150克，葱15克，姜15克，绍酒25克，酱油10克，清汤250克，食醋20克，精盐5克，味精1克，芝麻油10克
做法: 1)将加吉鱼去头，取出内脏，刮净鳞，去净鳍、尾，洗净，剁成大骰牌块；
2)猪肉冬笋切成片，鹿角菜泡开择净，鸡蛋打碗内搅匀；
3)炒锅内加花生油烧至七成热(约175℃)时，将鱼块沾上面粉，裹上鸡蛋液，入油中炸至八成熟捞出；
4)另起油锅放入猪油烧热，用葱段、姜片煸炒几下，加入肉片、冬笋、鹿角菜煸炒，用绍酒一烹，加入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开撇去浮沫，将鱼块投入锅内用小火炖约10分钟，淋上芝麻油盛入汤盘中，撒上葱丝香菜段即成。
清蒸加吉鱼
主料加吉鱼配料笋片、火腿片、肥肉片、油菜心调料葱、姜、盐、味精、香油、料酒、花椒、上汤
做法: 1．加吉鱼处理干净、改刀，用开水烫一下。
2．将鱼加调料(上汤除外)腌制入味。
3．将配料摆在鱼身上，加上汤入笼蒸熟，点缀熟油菜心。
4．用原汤调味、勾芡，浇在鱼上即可。
红加吉鱼握寿司 材料:
寿司饭200克，新鲜加吉鱼、寿司姜、芥末酱各适量。
做法: 1、将新鲜的加吉鱼去内脏用清水洗净，去头，鱼身切成鱼柳(如不习惯生吃，将鱼肉放入平锅内稍微油煎)。
2、将鱼柳用刀从尾部向前削去皮，后切成3厘米x6厘米的薄片备用。
3、洗净双手蘸凉开水，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团，在饭团上抹上芥末酱然后将鱼片放上轻压即可。食用时可佐以日本酱油、寿司姜。
菠菜加吉鱼饼 材料:
面饼用料：面粉250g，发酵粉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），橄榄油3汤匙（45ml），水100ml，馅料用料：加吉鱼400g（切2cm小块），菠菜800g，面包屑6汤匙（90g），柠檬汁1/2茶匙（3g），淡奶油180ml，鸡蛋2枚，洋葱1/2个（切碎），蒜1瓣（切碎），百里香1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法:
面饼做法：
将所有用料放入盆中混合均匀，和成表面光滑的面团。
把面团包裹好，放在温度相对较高的地方（如：炉灶、暖气旁），静置30分钟。
将发酵好的面团擀成1张直径28cm的面片，再放入一只较大的烤盘中待用。
馅料做法：
菠菜放入沸水中汆一下，取出，沥干水分；加吉鱼用柠檬汁腌一下，然后和菠菜混合均匀待用。
将面包屑（4汤匙，60g）均匀地撒在擀好的面饼上，上面再铺上菠菜和加吉鱼小块。
鸡蛋在碗中打散。将淡奶油、蛋液、洋葱碎、蒜碎和百里香放入碗中混合均匀，再调入盐和白胡椒粉，淋在面饼上。
最后将剩下的面包屑（2汤匙，30g）撒在最上面。
烤制：
烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱底部烤制25分钟即可。
加吉鱼汤 材料:
红磷佳吉鱼一条500克，姜片几片，醋1勺，白糖半小勺，酒1勺，盐3克，白胡椒粉2克，罗勒叶几片
做法: 1、热锅温油，爆香姜片，放入处理好的佳吉鱼；
2、2分钟后翻个身，另一侧也2分钟，让每一面都煎出金黄色；
3、加入开水煮到滚，加料酒继续旺火2分钟，再加入白糖、醋、罗勒叶，转小火30分钟，直到汤变浅白，加盐、白胡椒粉调味就可以了。
鲷鱼籚笋卷 材料:
春卷皮2张，海苔1大片，鲷鱼1长条，红萝卜1长条，苜蓿芽1小把，紫色高丽菜丝适量，酥炸粉适量，美乃滋适量
做法: 1.将鲷鱼、芦笋、红萝卜川烫备用。
2.春卷皮铺平，上面铺上1/2片海苔片，并加入步骤1材料及苜蓿芽、紫色......余下全文>>
干烧加吉鱼怎么做好吃 ？
方法/步骤
1
准备材料：加吉鱼
2
热锅热油煸香姜葱蒜
3
入加吉鱼翻个身，加些洋葱
4
加些生抽、糖、盐、1/4杯红酒
5
中火15分钟左右
6
汤汁收干即可，肉质很细腻俺们很喜欢~ 在渤海湾这附近，人们都非常爱吃加吉鱼
红甲吉鱼做法 ？
加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
清蒸加吉鱼，原汁原味的享受。
食材
主料
加吉鱼
350g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
1.加吉鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，在鱼身两面斜划2刀，用盐腌10分钟入味.
2.加些料酒，撒上姜丝
3.隔水蒸10分钟关火。闷2分钟.
4.把鱼盘里的蒸水倒掉，浇上蒸鱼豉油
5.撒上葱花
6.浇上热油即可。
怎么蒸鱼比较好吃 ？
居然在这里遇到小鬼游侠了。呵呵。
若怕鱼腥味，可以在蒸煮之时加入少许米酒，切点姜丝，就可驱除腥气。若是蒸鱼则更得讲究学问，因为蒸鱼就会在碟内蒸出水分，所以清蒸前勿加调味品，只放生从两根垫底即可，若欲去腥味，不妨滴少许米酒。
夏天吃鱼尤其讲究新鲜，烹调时比往常多加些油，将使鱼肉更显鲜美。脂肪较多的鱼类烹煮时，可滴数滴醋，吃起来将会各清爽可口而不油腻。
清蒸鱼一定要选用淡水鱼为佳。
做清蒸鱼的秘诀：
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
要点补充：
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数；
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门；
3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
加吉鱼片怎么做好吃 ？
炖加吉鱼
主料：鲜加吉鱼800克，辅料：猪肉100克，鹿角菜50克，冬笋75克，鸡蛋100克，香菜段50克，面粉50克；花生油150克，葱15克，姜15克，绍酒25克，酱油10克，清汤250克，食醋20克，精盐5克，味精1克，芝麻油10克
做法: 1)将加吉鱼去头，取出内脏，刮净鳞，去净鳍、尾，洗净，剁成大骰牌块；
2)猪肉冬笋切成片，鹿角菜泡开择净，鸡蛋打碗内搅匀；
3)炒锅内加花生油烧至七成热(约175℃)时，将鱼块沾上面粉，裹上鸡蛋液，入油中炸至八成熟捞出；
4)另起油锅放入猪油烧热，用葱段、姜片煸炒几下，加入肉片、冬笋、鹿角菜煸炒，用绍酒一烹，加入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开撇去浮沫，将鱼块投入锅内用小火炖约10分钟，淋上芝麻油盛入汤盘中，撒上葱丝香菜段即成。
清蒸加吉鱼
主料加吉鱼配料笋片、火腿片、肥肉片、油菜心调料葱、姜、盐、味精、香油、料酒、花椒、上汤
做法: 1．加吉鱼处理干净、改刀，用开水烫一下。
2．将鱼加调料(上汤除外)腌制入味。
3．将配料摆在鱼身上，加上汤入笼蒸熟，点缀熟油菜心。
4．用原汤调味、勾芡，浇在鱼上即可。