万丰美食菜谱大全巴丁鱼做法大全 ？
主料
巴丁鱼片
洋葱
胡萝卜
辅料
生粉
老抽
盐
胡椒粉
蒸鱼豉油
料酒
步骤
1.鱼片解冻后切丁备用
2.加入盐，老抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀腌制20分钟
3.胡萝卜，洋葱切好备用
4.油锅热，呛葱和干辣椒
5.放胡萝卜煸炒至八成熟
6.不粘锅热锅冷油，放入腌制好的鱼丁煸炒至八成熟，加入炒好的胡萝卜丁，放入洋葱，三分钟即可
7.放入蒸鱼豉油装盘
炸巴鱼的做法，炸巴鱼怎么做好吃，炸巴鱼的家常做法 ？
炸巴鱼的做法步骤
主料：
巴鱼3000g
辅料：
油适量
盐适量
大姜适量
花椒适量
大料适量
桔子皮1个
料酒适量
醋适量
白糖适量
味精少许
1. 把冻鱼拿出来常温解冻。
2. 试着鱼很容易切开的时候就开始切片，不要等完全解冻后再切就不成形了。
3. 切好的巴鱼片把肚子里的肠胃拿出来，清洗一下， 倒上料酒和醋去一下腥味。
4. 准备好调料，大姜切片，桔子皮剥出来。
5.先煮汤汁， 锅里加水点火，水量只要能没过鱼就行，放上所有的调料， 放上适量的盐，视自己的口味而定。
6. 大火烧开后倒上酱油。
7. 放了5小勺糖， 放上一小勺味精，再倒上适量的料酒烧开。
8. 烧好的汤汁倒入盆内待用。
9. 锅里加油烧八成热，放上巴鱼片炸制。
10. 炸至金黄捞出倒入汤汁里面，浸泡24小时入味即可上桌。
薰巴鱼的做法，薰巴鱼怎么做好吃，薰巴鱼的家常做法 ？
冻巴鱼
3条
辅料
葱姜
适量
盐
适量，口重些好吃
五香粉
适量
白糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
1.1. 将巴鱼斜切成1公分厚薄片，加所有辅料拌匀腌制12小时。
2.2.小锅加油烧至七分开，鱼沥干水，分批下锅炸，色变红捞出。
3.3.将炸好的巴鱼倒入锅中，加入先前腌制的汤料， 放入五汤匙生抽、两汤匙白糖、少许料酒和五香粉，再放入葱段、姜丝、大料、香叶、桂皮和花椒粒，加少许水没过鲅鱼片，大火烧开，转小火，慢慢煨煮，煨煮中途记得翻面 加少许花椒大料， 煮至汤汁变浓稠，剩下少许汤汁时即可关火，把鲅鱼片留在汤汁中，浸泡半天。
4.4.装盘。
怎么做鲅鱼，最正宗鲅鱼的做法大全，鲅鱼的家常做法 ？
用料
鲅鱼
面粉
料酒
陈醋
生抽
老抽
糖
葱
姜片
花椒粒
盐
烧鲅鱼的做法
新鲜鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段
下锅前在面粉中打个滚沾满面粉
热锅凉油，将鱼段抖落多余面粉下锅煎制
不要急于翻动，一面金黄后翻面再煎至金黄
依次倒入料酒，陈醋，生抽，并加少许老抽调色，再加1大勺糖
倒入开水没过鱼身，加入葱，姜片1匙花椒粒，少许盐（之前加了咸的生抽）
大火烧开后转小火慢炖20分钟以上
剁适量蒜末
加入蒜末
继续炖10分钟，汤汁稍浓稠即可出锅
小贴士
1.给鱼段扑粉, 可以换成生粉, 用面粉一直是婆婆的做法, 方便易得还省钱嘛.
2.将鱼段先两面煎制金黄后再煮, 鱼更耐煮, 不易散.
3."千滚豆腐万滚鱼", 炖鱼要小火长时间慢炖才好吃.
4.最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿, 而且,鱼汤泡饭也是不可多得的美味! 因为鱼段是扑粉后煎的, 汤中有面粉的成分, 相当于勾芡的效果, 所以汤不必收干就可以浓稠了.
5.补充一下: 老抽可以不放, 其实陈醋和生抽就足以上色了, 料酒,陈醋, 生抽的比例差不多是1:1:1.
家熬鲅鱼怎么做好吃，家熬鲅鱼的家常做法 ？
原料
鲅鱼5条、葱1棵、姜3片、蒜3瓣、醋3汤匙、老抽2汤匙、八角1个、花椒10个、盐适量、鸡蛋1个
制作步骤
1、将鲅鱼去内堂洗净，沥干水分。将鱼背打花刀，方便入味。
2、鸡蛋打散，将鲅鱼放入两面均匀蘸上鸡蛋液。
3、锅底加入花椒烧热，倒入油，中火将鲅鱼放入锅中煎至两面金黄色。
4、大火，将葱段、姜片、蒜、醋、老抽、八角、盐调成汁，烹入锅中，盖锅盖。
5、锅中一次加入漫过鱼身的水，大火烧开，改中小火炖至汤浓稠，收汁关火。
6、表面撒入香葱末提色、提味即可。
水煮鲅鱼怎么做好吃，水煮鲅鱼的家常做法 ？
1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。
4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。
5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。
6.盖上锅盖，收味儿。
7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。
油炸鲅鱼怎么做好吃，油炸鲅鱼的家常做法 ？
五香炸鲅鱼的做法：
将鲅鱼切段，盆中放入酱油，鸡精，五香面，腌制3小时以上。
锅中放油，炸至金黄色即可出锅，口味鲜、咸、香。
五香熏鲅鱼的做法 ？
五香熏鲅鱼
这个熏鱼不是烟熏出来的，是将鱼炸过以后泡到调味料里，畅起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。
用料：
鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）
做法：
1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
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鲅鱼的做法，红烧鲅鱼怎么做好吃，红烧鲅鱼的家常做法 ？
主料准备好；马鲛鱼洗净，用少量盐、胡椒粉腌制一会
2.
姜、辣椒切小段；锅里放适量油，烧热后爆香姜片
3.
冲洗掉马鲛鱼表面的盐分，控干水分，放入油锅，中火慢煎；煎至两面焦黄后淋入料酒和生抽
4.
放入辣椒拌炒，加入一点点水焖煮一会；最后调入适量白糖，大火收汁即可
5.
烹饪技巧
鲅鱼是海鱼，很鲜美，生抽和盐要适量，放多了就掩盖了鱼的鲜味~不吃辣的朋友可以不放辣椒哟~~
红烧小鲅鱼的家常做法 ？
菜系及功效：家常菜谱 红烧鲅鱼的制作材料：主料：鲅鱼 辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱 ： 1、将鲜鲅鱼切成薄片。 2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。 3、煸出香味后加水、盐。 4、水滚后倒入鲅鱼。 5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。