万丰美食菜谱大全椒麻鸡汤汁做法 ？
步骤
1.主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油
2.把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟
3.把姜切片、大葱切段
4.调料准备好洗洗
5.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末
6.煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来
7.加土鸡，加盐，大火煮开
8.转小火煨煮到土鸡9成熟
9.捞起彻底凉透
10.热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐
11.油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可
12.大葱切段、洋葱切丝
13.鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油
14.一起拌均匀即可
小贴士：
椒麻鸡的鸡很关键:先要挑选一公斤多重的土鸡收拾干净后用花椒粉和盐在鸡上均匀的抹一遍，使之入味鸡腌制约20分钟后，再下锅用汤汁小火煨煮 到9成熟
新疆椒麻鸡的制作方法 ？
新疆椒麻鸡制作极其简单，首先是选净白皮嫩鸡一只,然后放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水，用手撕成大个大个的碎块。或者取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。将一堆香菜、辣椒、皮芽子和在一起，再点上香油和花椒油.将之与撕好的鸡块搅拌在一起（也可以将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内,用热油泼一下，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上），哈哈，一盘鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香的新疆椒麻鸡就出笼了。
新疆椒麻鸡的正宗做法 ？
食材主料：土鸡1200g 白色洋葱：1个线辣椒“30g
辅料：自制麻椒红油适量盐适量花椒粒20g 麻椒粒50g 花椒粉10g 姜10g 胡椒粒10g 八角2个，香叶5片，白芷5个，草果1个，党参5g和田大枣3个，枸杞5g，大葱2根，桂皮1小块。
步骤
1.主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油
2.把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟
3.把姜切片、大葱切段
4.调料准备好洗洗
5.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末
6.煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来
7.加土鸡，加盐，大火煮开
8.转小火煨煮到土鸡9成熟
9.捞起彻底凉透
10.热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐
11.油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可
12.大葱切段、洋葱切丝
13.鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油
14.一起拌均匀即可
新彊椒麻鸡的正宗做法？ ？
新彊椒麻鸡
材料
主料：三黄鸡1只
调料：食盐1/2茶匙、葱2根、姜1块、蒜4瓣、花椒30粒、干辣椒4个、生抽1汤匙、香菜4根、辣椒粉1汤匙、白糖1/2茶匙
做法
1、斩取鸡腿以及鸡胸备用，葱和香菜切段，蒜压碎，姜切片。
2、锅内放入清水，加入葱段、干辣椒和姜片。
3、烧开后放入鸡肉，煮至可以用筷子扎透，捞出后用凉水浸至凉透。
4、晾凉后的鸡肉用手撕成长条。
5、锅内放入花椒粒小火焙香。
6、将焙好的花椒、蒜末、生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀。
7、锅内放入辣椒粉和香油烧热。
8、将热辣椒油浇入鸡肉中。
9、锅中放入葱段和香菜段拌匀即可。
椒麻鸡
材料
去骨鸡腿肉200公克，高丽菜丝40公克，香菜末10公克，蒜末5公克，辣椒末10公克，酱油2大匙，柠檬汁1大匙，细砂糖1小匙，花椒粉1/2小匙，酱油1大匙，料酒1小匙
做法
1.去骨鸡腿肉洗净加入所有腌料抓匀，腌渍约20分钟备用。
2.高丽菜丝洗净，沥干水份盛盘垫底。
3.热油锅至油温约160℃，加入作法1去骨鸡腿肉，以中火炸熟、外表呈焦脆状后捞起切片，摆入作法2盘中。
4.将香菜末、蒜末及辣椒末与所有调味料调匀，淋至作法3上，再撒上花椒粉即可。
手撕椒麻鸡做法和配料 ？
香麻手撕鸡的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味 工艺：汆香麻手撕鸡的制作材料： 主料：鸡750克
辅料：白芝麻25克,香菜25克
调料：味精2克,香油10克,盐5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,冰糖3克香麻手撕鸡的特色： 此菜香鲜可口。教您香麻手撕鸡怎么做，如何做香麻手撕鸡才好吃1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；
2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；
3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；
4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。 小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
椒麻鸡怎么做好吃，椒麻鸡的家常做法 ？
椒麻鸡怎么做好吃
材料
炸鸡排2片，蒜末5公克，姜末5公克，葱末5公克，辣椒末5公克，香菜适量，花椒粒10公克，水100㏄，酱油1大匙，糖1大匙，白醋2大匙，鱼露1小匙，辣油1大匙
做法
1.炸鸡排放入烤箱中烤热回温后取出，切块摆放入盘中，备用。
2.将全部调味料拌匀成酱汁，备用。
3.花椒粒用干锅炒香后压碎，备用。
4.热锅，倒入作法2的酱汁煮滚，熄火后加入蒜末、姜末、葱末、辣椒末拌匀，再加入作法3的花椒碎末拌匀，即为椒麻酱。
5.将作法4的椒麻酱淋入作法1的鸡排上，最后放入香菜装饰增味即可。
椒麻鸡的正宗做法？ ？
椒麻鸡的做法
材料
去骨鸡腿1只高丽菜丝适量柠檬1颗香菜随意(多)味淋:酱油1:1大蒜2~3粒糖1匙辣椒适量
做法
1
鸡腿先用盐、黑胡椒腌一下，腌在肉的那面，皮那边不用(千万别用酱油腌，无论是炸or煎都会黑掉哦)
2
1、把酱料全切细后倒在一起。2、高丽菜切丝铺在盘底。
3
1、鸡腿下油炸，炸到拿筷子可以轻易撮过去即可。2、沾板擦乾，切块。
4
摆至高丽菜丝上，淋上酱料就好罗!!
椒麻鸡的正宗做法 ？
新彊椒麻鸡 材料 主料：三黄鸡1只 调料：食盐1/2茶匙、葱2根、姜1块、蒜4瓣、花椒30粒、干辣椒4个、生抽1汤匙、香菜4根、辣椒粉1汤匙、白糖1/2茶匙 做法 1、斩取鸡腿以及鸡胸备用，葱和香菜切段，蒜压碎，姜切片。 2、锅内放入清水，加入葱段、干辣椒和姜片。 3、烧开后放入鸡肉，煮至可以用筷子扎透，捞出后用凉水浸至凉透。 4、晾凉后的鸡肉用手撕成长条。 5、锅内放入花椒粒小火焙香。 6、将焙好的花椒、蒜末、生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀。 7、锅内放入辣椒粉和香油烧热。 8、将热辣椒油浇入鸡肉中。 9、锅中放入葱段和香菜段拌匀即可。 椒麻鸡 材料 去骨鸡腿肉200公克，高丽菜丝40公克，香菜末10公克，蒜末5公克，辣椒末10公克，酱油2大匙，柠檬汁1大匙，细砂糖1小匙，花椒粉1/2小匙，酱油1大匙，料酒1小匙 做法 1.去骨鸡腿肉洗净加入所有腌料抓匀，腌渍约20分钟备用。 2.高丽菜丝洗净，沥干水份盛盘垫底。 3.热油锅至油温约160℃，加入作法1去骨鸡腿肉，以中火炸熟、外表呈焦脆状后捞起切片，摆入作法2盘中。 4.将香菜末、蒜末及辣椒末与所有调味料调匀，淋至作法3上，再撒上花椒粉即可。
椒麻鸡的做法 ？
新疆秘制椒麻鸡的做法
鸡腿放入凉水锅中，水开后捞掉浮末，放入姜片，咸盐，煮15分钟，总之不要煮得太久，用筷子可以轻松插透鸡肉就可以了。把鸡肉捞出晾凉，如果喜欢劲道的口感，可将煮好的鸡腿放入事先准备好的凉开水里激一下，我儿子正在换牙，所以还是绵软口感好一些。
所有蔬菜切丝备用。
辣皮子切碎蒜拍碎备用。
将鸡肉拆解成小块，用手撕的一定比用刀切的更容易入味，口感也更好。放白胡椒粉拌匀，适量多放点味道更好。
将撕好的鸡肉放入盆中，上面码上切好的大葱丝、青红椒丝、洋葱丝，最上面放辣皮子碎和大蒜碎。另起锅烧热油放入花椒小火煸香，捞掉花椒粒，将油趁热浇到鸡肉盆中顺便泼香了辣皮子和大蒜。最后加两勺鸡汤将所有的食材拌匀，最好静置半小时再吃，那样更入味！
小贴士
1.我这回做的少，就用了鸡腿，如果用整鸡请自行掌握煮鸡的事件，煮熟就行了，一定不要煮太久！
跪求新疆正宗椒麻鸡的做法 ？
食材用料：
童子鸡1只
芝麻少许相克食物
花椒粉少许
辣椒粉少许
白胡椒粉少许
盐
糖相克食物
鸡精
姜相克食物
大蒜瓣
劲葱
菜谱做法：
1.整鸡洗净，放入料酒姜片葱段少许盐加上盖过鸡身的水，大火10分钟转小火闷10分钟把鸡煮熟。
煮熟后立刻把鸡拿出放凉待用。
2.煮鸡的时候准备配料。
3.把花椒炒香锤成末。
干净的炒锅里倒入油（比平时炒菜的油要多许多）待油温烧至80度左右把热油直接倒入装有辣椒粉的碗里搅拌均匀即可。
4.把凉透的鸡切块。劲葱切丝。蒜头用压蒜器压成蒜泥。
5.切好的鸡块里加入少许鸡汤（喜欢卤汁多的可以多加些鸡汤），再加入盐糖鸡精蒜泥姜末花椒粉白胡椒粉，倒入熬制好的辣油一起拌匀。
6.最后加入切好的葱丝，拌入。
7.一份美味好吃的椒麻鸡就做好了。