万丰美食菜谱大全最详细的广东咸肉粽子做法怎么做好吃 ？
食材明细
糯米1公斤
眉豆300克
鲜肉700克
干香菇10朵
粽叶半斤
水草1扎
盐2茶匙
五香粉3茶匙
生抽适量
糖少许
食用油少许
1
将粽叶和水草放入锅中，倒入清水（没过粽叶），水开后转小火再煮5分钟即可。然后放入凉水中一片片洗干净，并用凉水浸泡着（以防干裂）。
2
眉豆洗干净用清水浸泡一晚上，然后沥干水待用。
3
糯米也是洗干净用清水浸泡一晚上，然后沥干水待用。（我选用的是泰国糯米）
4
鲜肉洗干净切块（大小根据自己的喜好），用五香粉、生抽、糖腌制一个晚上。（天气热了，记得要放到冰箱里哟～）
5
干香菇泡软后切碎待用。
6
将糯米、眉豆、香菇、盐、生抽、五香粉以及食油倒入锅中充分搅拌均匀，然后开大火翻炒，炒至有点粘糊即可盛出待用。（这是为了包粽时材料不易松散，包起来比较方便）
7
取两片粽叶，光滑面向上错位叠加，从叶尖处1/3位置折成一个漏斗状。
8
舀入一勺米料，放上一块鲜肉，然后再舀一勺米料，用勺子压紧。（注意别装太满了，米边与粽叶边要留些距离）
9
食指与拇指将两边的粽叶向中间折压，然后将剩下的叶子折压下去，长出来的部分向边上折去，切记手上要使点劲，最后用水草捆绑结实即可。
10
最后放入锅中，倒入清水，水一定要没过所有粽子，大火烧开后转中火煮两个小时即可。期间要加一到两次水，保证粽子完全被水没过。
小窍门
因为老爸有高血压，所以选肉方面我只好选瘦肉，如果换成五花肉，那粽子会更香更好吃哟～
由于粽子在煮的时候水份会蒸发，所以期间要记得加水哟！最好把粽子换换位置，那样煮出来会比较均匀哟！
粽子的配料大家可以根据自己的喜爱选择搭配，比如眉豆可以换成红豆、花生等材料，喜欢吃海鲜的朋友也可以加入虾米或干贝哟！
开平咸肉粽子怎样做？ ？
咸肉粽子怎样做
主料
五花肉
1000g
糯米
4000g
辅料
盐
适量
味精
适量
老抽
适量
料酒
适量
步骤
1.原料！
2.糯米淘洗干净，加入适量的料酒、老抽、盐、味精。浸泡一个小时。入味！
3.五花肉切成胖瘦相宜的小块，加入盐、味精、料酒、老抽。腌制两个小时以上。
4.粽叶浸泡4个小时左右。
5.将粽叶卷成漏斗形状，但是不能漏孔哦，要下面封闭的哦！
6.加入一半的米，放入胖瘦相宜的肉！
7.再加入一些米，压实！
8.将剩下的粽叶往前合上！
9.合上的同时，左手要捏紧两边的多余的粽叶，让其不漏米出来！
10.将右手那多出来的尖尖头往一边折。
11.用稻草扎紧！
12.绕两圈、转两转、就可以将多余的稻草插进圈中。
13.锅中放入足量的水，中火煮。边煮可以边加热水的。
14.焖煮4个小时以上。看油花都飘到上面来了
咸肉粽的做法？ ？
原料：
鸡腿300g、糯米250g、荷叶两大片。
调料：
蚝油一大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、葱姜适量。
做法：
1、鸡腿去骨切小块用所有调料拌匀腌制一夜，糯米泡2小时，荷叶冲洗干净，每片荷叶均匀剪成两份；
2、腌制好的鸡肉挑去葱姜块，糯米捞出沥干水；鸡肉，糯米拌匀，再加入一小勺生抽拌匀；
3、荷叶铺好，加入适量糯米鸡肉；
4、包实，用棉线绳捆住；
5、蒸锅烧开水，糯米鸡上锅蒸50分钟即可！
原料配方
糯米3千克 绿豆2千克 五花猪肉750克 花生油150克 食盐60克 五香粉10克粽叶750克 水草适量
制作方法
1.先将粽叶用开水滚透，洗净晾干。水草用清水浸泡、洗净，晾干备用。
2.绿豆磨开边，清水浸泡去豆衣，沥干后用花生油50克拌匀。
3.将糯米洗净，滤去水分，放在容器内，用盐和花生油100克拌匀。
4.五花猪肉切成小块，用五香粉拌匀。
5.包粽时将粽叶叠成三角锥形，先放糯米绿豆，后把猪肉放于中间，再放绿豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽叶，包扎成三角形，用水草扎紧。
6.置于锅中煮3小时左右。
质量标准
形态：呈三角形。
色泽：浅白色。
组织：光洁不散，不粘粽叶。
口味：上口肥厚甜香。
咸肉粽子的米要不要放酱油 ？
米不用放酱油，粽子的馅料要放酱油腌制。
咸肉粽的制作方法 ？
嗯哼~ 咸香鸡肉粽 主料： 糯米600克 鸡肉800克 薯仔400克 虾米80克 辅料： 蒜蓉1汤匙 生抽半汤匙 葱若干 盐少许 鸡精若干 生粉若干 粽叶适量 粽绳适量 咸香鸡肉粽的制作步骤： 1 将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。 2 洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。 3 用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。 4 将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。 绿豆鸭蛋粽 主料： 糯米750克 熟咸鸭蛋黄5个 绿豆750克 辅料： 花生米25克 绿豆鸭蛋粽的制作步骤： 1 将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅；取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好 2 放入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。 陈皮牛肉粽 主料： 泡过的糯米1000克 绿豆1000克 牛肉100克 陈皮100克 猪肉末50克 辅料： 葱末适量 姜末适量 麻油适量 食盐适量 陈皮牛肉粽的制作步骤: 1 用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。 2 包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间；做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。 PS： ●粽馅调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。 ●粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 ●烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出 粽香糯米蒸鸡 主料： 粽叶10片左右 鸡半只 糯米200克左右 辅料： 葱姜各3片 料酒1茶匙 老抽1茶匙 生抽1茶匙 盐1/4茶匙 白胡椒粉1/8茶匙 粽香糯米蒸鸡的制作步骤: 1 糯米和粽叶提前4小时用凉水泡上； 2 半只鸡洗干净，剁块，用葱姜片和原料中的调料腌制，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室； 3 粽叶泡好后刷洗干净，平铺在蒸屉底部； 4 泡好的糯米沥水，和腌好的鸡块均匀搅拌，装入已铺了粽叶的蒸屉中 5 蒸屉隔水大火蒸1小时即可。 以上~
网上买得咸肉 可以用来包粽子吗 ？
可以的 我有做过的
如何包咸肉粽？ ？
首先你要准备好糯米，五花肉，干虾仁，花生，板栗，莲子，香菇，（当然，依你想吃什么包什么，泉州一般是一定会有一块肉，一朵香菇 ，1/4水煮蛋 干虾仁若干）
将五花肉切好，放点油稍微煸炒，加点老抽，和生抽，稍微调下味道即可，千万不要下很多水煮，瘦肉会柴掉！将肉捞出，把水发香菇也放锅里稍微煮一下！
在锅中放入葱油将糯米炒香加入刚才的肉汁！（注意，炒的糯米一定不要事先泡水，这样煮出来的肉粽才紧实，糯米一定要翻炒至有稍微在粘锅了就可以包了）
然后就可以包了，包完到高压锅压熟就可以吃了！淋上点花生酱 蒜蓉 和甜辣酱 味道非常好！
咸肉粽和甜粽你们喜欢哪个 ？
咸肉粽,吃起来不腻
咸肉棕怎么做 ？
主料
五花肉
1000g
糯米
4000g
辅料
盐
适量
味精
适量
老抽
适量
料酒
适量
步骤
1.原料！
2.糯米淘洗干净，加入适量的料酒、老抽、盐、味精。浸泡一个小时。入味！
3.五花肉切成胖瘦相宜的小块，加入盐、味精、料酒、老抽。腌制两个小时以上。
4.粽叶浸泡4个小时左右。
5.将粽叶卷成漏斗形状，但是不能漏孔哦，要下面封闭的哦！
6.加入一半的米，放入胖瘦相宜的肉！
7.再加入一些米，压实！
8.将剩下的粽叶往前合上！
9.合上的同时，左手要捏紧两边的多余的粽叶，让其不漏米出来！
10.将右手那多出来的尖尖头往一边折。
11.用稻草扎紧！
12.绕两圈、转两转、就可以将多余的稻草插进圈中。
13.锅中放入足量的水，中火煮。边煮可以边加热水的。
14.焖煮4个小时以上。看油花都飘到上面来了
采纳哦谢谢