万丰美食菜谱大全嫩竹笋如何做好吃？ ？
嫩笋三黄鸡的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 气血双补食谱 乳母食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 原炖 嫩笋三黄鸡的制作材料： 主料： 母鸡600克,竹笋200克 辅料： 香菇（鲜）30克,枸杞子5克,枣（干）10克 调料： 大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香叶2克,桂皮5克,盐3克 教您嫩笋三黄鸡怎么做，如何做嫩笋三黄鸡才好吃1 .嫩笋去壳，洗净，切成薄片； 2. 香菇洗净后去蒂，切块； 3. 三黄鸡洗净，放入沸水中汆烫一下，洗去浮沫后待用； 4. 葱姜洗净分别切段、片备用； 5. 大蒜去皮洗净备用； 6. 炒锅倒水烧热，放入三黄鸡、笋块、香菇块、红枣、葱段、蒜瓣、姜片、香味、桂皮、大火烧开后转小火慢炖1个小时； 7. 加枸杞、盐，继续小火炖10分钟即可。 小帖士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
很嫩很嫩的笋尖怎么做好吃 ？
“竹笋是个好东西，特别是嫩嫩的笋尖，脆嫩爽口，非常好吃。不过，这个季节新鲜的倒是没有了，保鲜的也不错，我和家里小MM都喜欢吃。用五花肉炒，笋尖的味道不会那么寡味，吃起来香很多，我喜欢的一种做法。单位饭堂的饭菜没啥油水，中午吃了饭，到了下午4点多肚子就饿死了，回家赶紧买肉吃，哈哈。看来素食是不适合我的了，嘿嘿。”
食材明细
五花肉适量
笋尖适量
青红椒适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
咸鲜口味
炒工艺
五花肉炒笋尖的做法步骤
1
将五花肉、笋尖焯水。
2
将笋尖切好待用。
3
将五花肉切好待用。
4
起油锅，炒香青红椒，下五花肉煸炒。
5
加入生抽，让五花肉上点颜色，也先入点味道。
6
加入笋尖炒匀。
7
加点水稍煮，等它们的味道能融合。
8
最后加盐、鸡精调味就好了。
新鲜嫩山笋怎么做好吃 ？
1.去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下，捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己喜欢的作料，如盐，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。哇，好香还爽口。
2.竹笋要先在滚烫的水里抄一下，去掉土腥味，切成片状，用腊肉片.姜片.葱片，在大火的铁锅里，配以合适的佐料，爆炒出锅。
双笋肉丝
原料：猪里脊肉、冬笋、青笋
调料：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉
做法：
1、将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用；
2、炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干；
3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。
特点：色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。
酱汁春笋块
原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。
做法：
1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；
2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；
3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；
4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；
5、炒锅再上火，放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
炒嫩笋怎么做好吃，肉丝炒嫩笋的家常做法 ？
食材
主料
嫩笋尖
1包200g
猪瘦肉
100g
辅料
葱姜蒜
适量
盐、鸡精
适量
步骤
1.猪瘦肉切成细丝，用少量盐和淀粉抓匀腌制15分钟备用
2.罐头笋滤掉水分，入开水焯一下，过一下凉水，沥干水分，切成合适大小的细片备用
3.锅内放油，小火将肉丝炒至变色，盛出备用
4.用余油炒香葱姜蒜，然后放入笋翻炒均匀，倒入炒好的肉丝，调入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可
炒竹笋怎么才好吃？怎么炒出来的脆、嫩？ ？
枸杞叶炒竹笋 原料:原 料： 鲜嫩枸杞叶500克，熟笋50克，生姜末，精盐，黄酒，白糖，味精，植物油各适量。 骇法: （1）枸杞叶去杂洗净，下沸水锅焯一下，沥干水。 （2）熟笋洗净切成细丝。 （3）炒锅上火，放油烧至八成热，投入枸杞叶，笋丝一起煸炒，加精盐，黄酒，白糖，味精，烧沸起锅，装盘即成。 特点: 清淡鲜嫩，清肝明目，健美润肤，延年益寿。
新鲜大竹笋怎么做好吃 ？
新鲜竹笋怎么做好吃
一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
嫩竹笋炒肉末怎么做 ？
用料
竹笋适量
瘦肉（一点点肥） 适量
红辣椒 适量
葱适量
姜适量
料酒适量
做法
1
材料集合，瘦肉剁成肉末，放点盐和酱油，不吃辣，红辣椒只是装饰作用
2
先爆香
3
再放肉末、竹笋翻炒3分钟，加点料酒
4
上碟
小贴士
还可以加点酸菜一起哦。竹笋需要多一点油炒才好吃
新鲜竹笋怎么做好吃又营养 ？
新鲜竹功营养丰富、清香鲜美，可以用来凉拌、煎炒或炖汤。但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的。 一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。 二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。 三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。 四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。 五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。 六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。 推荐吃法： 1.凉拌竹笋丝：竹笋去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下，捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己喜欢的作料，如盐、味精、醋、辣椒面、麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。好香还爽口。 2.爆炒竹笋片：竹笋要先在滚烫的水里抄一下，去掉土腥味，切成片状，用腊肉片、姜片、葱片，在大火的铁锅里，配以合适的佐料，爆炒出锅。 提醒：竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。此外，鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
新鲜竹笋怎么做好吃 ？
1、牛肉横切断纹理成薄片，用生抽、白胡椒、鸡蛋、生粉、咸盐、姜末搅拌均匀上劲，腌制待用。
2、随后切冬笋成丝，在开水锅中焯一下，去笋的涩味。香芹也切丝焯一下。
3、锅中底油六成热，放入牛肉片翻炒至变色有了香味，随即放入葱姜蒜末翻炒出香，然后放笋丝、香芹丝，煸炒均匀，放老抽、生抽、咸盐等调味品调味出锅即可。
新鲜的竹笋怎样做好吃 ？
鲜笋炒肉片好吃，教你做法
将桂竹笋、青椒、番茄切成你喜欢的样子，大蒜也是切碎~ 建议使用嫩姜，带有淡淡的清香，不会太浓郁。
2
桂竹笋的部分，我买的是大卖场的桂竹笋包装，所以取出后稍微洗净，切成细条状就可以直接炒。如果是买新鲜的桂竹笋请将桂竹笋对剖后，顺纹切成条状，再切成小段。另外取一锅水煮开，加入1茶匙盐、1茶匙糖及切好的新鲜桂竹笋，煮滚后捞起沥干备用。
3
猪肉片先用1/2茶匙米酒和1/4茶匙酱油腌制，备用。
4
热锅后倒入1茶匙油，再将猪肉片放下去煸炒，炒约8分熟后盛起备用。
5
再倒入1茶匙油，将嫩姜片和大蒜爆香。
6
接着将桂竹笋、番茄和猪肉片依序放入炒香，再加盐1/4茶匙和适量味精。
7
再加入青椒拌炒约10秒，然后倒入白醋1茶匙，喜欢吃酸一点再多倒1茶匙白醋。
8
起锅前加米酒1/2茶匙。试试味道，如果味道不够，再依个人口味加点盐和味精或是白醋。