万丰美食菜谱大全从超市买的冻带鱼要怎样做好吃？ ？
保鲜带鱼清蒸好吃
而超市买的带鱼一般都是速冻过的，不适合清蒸，红烧比较好。
冰冻带鱼怎么做才好吃 冰冻带鱼的正宗制作方法 ？
带鱼怎么做
材料
带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜
做法
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；
2、分割成均匀的几段；
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；
5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；
6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
冰冻的带鱼做红烧带鱼怎么做 ？
1. 处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）
2. 碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
3. 重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。
4. 放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。
5. 20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！
上面给你推存的是去腥的一种做法！做起来也比较简单易懂！如果你还想换其它的做法去美食网看看有没有合适你口味的红烧带鱼！亲觉得有用别忘了采纳哈！么么哒
冰冻带鱼怎么做好吃 ？
红烧带鱼
制作：
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
油炸带鱼
主 料： 鲜带鱼、食用油
配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
特 点： 味香、可口
营养价值： 含丰富脂肪酸
糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
清蒸带鱼
原料：带鱼一条(一斤左右)
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制作：
1、将带鱼切成块状，洗干净。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
干煎带鱼
主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
做 法：
1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
油煎咸带鱼
原 料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制法：
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.
冰冻带鱼怎么弄才好吃？ ？
做法1：
主料： 带鱼
辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖
做法： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。
2. 将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎。
3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。
4. 待收汁后出锅。
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做法2：
带鱼不要太大，先挂起来把表面吹干，切成两寸长的段，下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点：带鱼会爆炸，用盖子水汽又会流回油锅里，我用一个笊篱盖着鱼，呵呵，算是一个高通。
炸好鱼后锅里留一点油（我通常放的油量刚好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放葱姜蒜煸两下，放入带鱼，大量料酒，适量酱油，微量的醋，还有两勺糖，加水没过鱼面，然后炖到汤汁收尽，就可以了。
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做法3：
名称 红烧带鱼(4-6岁)
类别 宝宝美食
制作 原料： 带鱼1公斤。 配 料：酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（实耗100 克）。 制 法： 1)将 带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段；葱切段；姜切块；蒜切片。 2）将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。3)将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成。 特 点： 枣红色，咸甜口。 制作关键：给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼，这样好挑刺。制作时，鱼要炸嫩些，不要炸得太老，口不要过重。
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做法4：
红烧带鱼 泡椒带鱼 豉汁带鱼
只要明白举一反三的道理，上面说的带鱼都不难做。需要准备的原料有带鱼（让鱼店老板去内脏剁成节），葱姜蒜，盐糖料酒酱油醋，根据口味还可以选择泡椒或者豆豉。
做法：
STEP 1：煎
带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
STEP 2：烧
换新油，放葱姜蒜，做泡椒带鱼就放泡椒，做豉汁带鱼就放豆豉，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
注：
1 煎炸带鱼的时候，最好把带鱼弄干些，比如晾晒，在面粉里面滚一下等等都可以。
2 煎炸过的鱼含有较多油，因此焖煮时不可用太多油。
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一：荔枝带鱼：
〔主料辅料〕
大带鱼...500 克
玉兰片丁...5 ......余下全文>>
带鱼的做法大全 带鱼怎么做好吃 ？
1.首先将带鱼去头切块，再去鱼鳍，姜切片，少许切丝、葱切段，少许切丝。
2.准备好带鱼，放入一部分姜片、葱段，淋入适量料酒，搅拌均匀，腌制十分钟。
3.锅中倒入清水，放入蒸架，准备一个盘，将带鱼摆入盘中，放上剩余葱段、姜片，隔水蒸十二分钟，取出，然后放上葱丝、姜丝。
4.锅中放入油，烧至八成热，浇于带鱼之上，最后淋入蒸鱼豉油，就大功告成啦！
冻带鱼怎么做好吃 ？
2
带鱼切段洗净，沥干水份待用。
3
大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。
4
炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。
5
将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。
6
倒入的清水，水量和带鱼齐平。
7
然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。
8
烧开后，盖上锅盖小火焖煮。
9
中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。
10
汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。
11
盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。
从超市买的冷冻带鱼段怎么做好吃 ？
保鲜带鱼清蒸好吃
而超市买的带鱼一般都是速冻过的，不适合清蒸，红烧比较好。
炸好的带鱼放冰箱冷冻了,拿出来再怎么做一下好吃 ？
可以做红烧炸鱼，做法如下：
一、材料
炸带鱼800g、油适量、盐适量、淀粉适量、姜适量
二、做法
1.带鱼切块后放入生姜、淀粉、盐腌制10分钟左右。
2.坐好油锅烧热。
3.油锅7分热后，鱼一块一块的夹入，炸到鱼变金黄色。
4.将鱼夹出来，将油倒出。
5.直接用这口油锅，将炸鱼倒入。
6.稍微加点开水盖上锅盖煮2分钟左右，勾芡从锅边倒入即可。
冻带鱼段怎么做好吃 ？
烹饪带鱼，通常不外煮、炖、煎、炸四法。这些，可说是常
规吃法。
此外，若是重要节日或来了贵客，又逢带鱼发海，渔家便要
精心加工，制成佳肴，诸如用带鱼打鱼面、捏鱼丸、炒鱼松、做
盘菜等。打鱼面要选新鲜肥大的带鱼，将它摊在案板上，用锥子
将其头部钉住，然后斜着菜刀仔细地把鱼肉刮起来，接近中间骨
刺时，要小心别把骨刺也刮进去。打鱼面大体是鱼肉与面粉对半
掺和，加水揉搓，擀皮切丝，同平时手工擀面条的做法一样。这
种面条煮起来柔而韧，口感极好；要是把它炸至微黄，煮起来更
加香脆好吃。做鱼丸要在鱼肉中加些蛋清和30％的地瓜粉，以
及适量的食盐和少许香料（例如葱、蒜、生姜等，依各人的口味
而定，但都要取汁去渣），再加点水，打成糊状，用调羹舀进沸
汤中煮熟，就成无馅鱼丸。若喜食有馅鱼丸，就要用手将肉馅捏
合进去，下沸汤中煮熟。做鱼松要选用条重一斤以上的鲜带，先
蒸熟再刮肉，在鱼肉中加适量的白糖、食盐、香油、上等酱油、
少量香料（取汁去渣），下锅用慢火翻炒至干，即成美味鱼松，
装进玻璃瓶盖紧，存冰箱内数月不坏。带鱼一向不上宴席，但我
在友人家中吃过一次带鱼盘菜，据介绍是将鲜带去肚肠洗净，平
摊在案板上，斜刀切花，斩成寸段，用精盐、食糖、蒜汁、姜汁、
老醋腌十多分钟，然后沾上蛋清淀粉下油锅炸到表皮黄酥装盘；
另用胡萝卜、黑木耳、香葱、胡椒粉、盐酱和高汤烹调，加些水
淀粉勾芡，浇于鱼块之上，再淋少许老酒，即可上桌。这个菜色
外皮酥香，鱼肉鲜嫩甘美。
一、营养型（清蒸）
1、选取新鲜带鱼一条，切断，化刀，装盆，加调味（酒、盐、姜片、葱断，调味，口味应淡一些,姜片、葱断吃时拿掉）。
2、采用旺火沸水速蒸法，一般加调味后5分钟要蒸了，以防调味品渗入后水份排出，质地变老。蒸汽上来后放进去，一般蒸时间为5分钟，以眼珠跳出来为好。
二、实惠型（红烧）
1、选取带鱼一条，切断，化刀，稍凉干。
2、采用热锅、热油煎，以二面稍煎黄但不会散开为准后，把多余的油拿掉，加酒、酱油、糖、水（水与料平）。
3、收汁时要保持汤的数量，不要太干，撒上一些葱花。
三、请客型（醋馏）
1、选取较大些、新鲜带鱼一条，去头去尾，切棱形块，可油炸也可不炸（不油炸鲜度浓）。
2、茭菜取梗切长方片，另配冬笋切长方片出水处理。
3、烧锅+油，下茭菜梗煸炒，加清水适量，下带鱼块和冬笋片。
4、烧沸后去泡沫加酒、醋、生抽、盐、勾芡，再淋醋。
四、方便型（油炸）
1、选取中等带鱼一条，切断，两面化刀，放上盐及少量味精，渍半小时左右，凉干。
2、炸，油温5-6成，二面炸黄就好.
五、时髦型（干煎）
1、选中等带鱼一条，洗净后剞上斜一字花刀，改刀成8-10cm左右的段。加葱白段、姜片、盐、酒、味精拌匀，腌渍入味。
2、烧锅置火上烧热，加油烧至5-6成，把带鱼两面粘上面粉整齐地入锅中，转锅煎至二面金黄。去多余的油，撒上椒盐、葱段、翻面后再撒上椒盐、葱段。
3、整齐地装入盘内即成。...余下全文>>