万丰美食菜谱大全香酥鱼的做法，香酥鱼怎么做好吃，香酥鱼的家常做法 ？
香酥鱼的做法步骤
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1.将鱼去鳞 腮 内脏洗净,剪去背鳍,腹鳍;
2
2.用盐 料酒 姜片 葱段 甜酒酿腌渍入味;
3
3.干辣椒切成小段;将酱油 白糖 味精 醋兑成味汁;
44.锅内倒植物油烧至七成热,下鱼炸至金黄酥脆,捞出,沥油;
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5.将姜片平码与锅中;
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6.将炸好的鱼整齐的码放在姜片上;
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7.放葱段 蒜瓣;
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8.再淋入味汁;
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9.添些水莫过鱼,开大火;
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10.水开后,盖盖,关小火开始炖40分钟;
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11.炖到20分钟时,开盖给鱼翻身,继续炖;
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13.盛盘撒些葱丝.
酥鱼的做法，酥鱼怎么做好吃，酥鱼的家常做法 ？
食材明细
草鱼500g
生姜50g
大葱50g
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度
酥鱼的做法步骤
1
活鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块。
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鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制。
3
制作酱汁：5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水，搅拌均匀。
4
热锅冷油，油热之后转中火。（大火容易炸糊，小火炸不出酥脆的感觉）
5
炸鱼块，至两面焦黄即可，注意控制火候。
6
将炸好的鱼块，过一遍酱汁，然后摆盘。
7
酱汁，加水和淀粉勾芡。
8
把酱汁浇到鱼身上，这道菜就完成了。
酥鱼的做法？ ？
醋焖酥鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：酸咸味 工艺：焖 醋焖酥鱼的制作材料：主料：鲫鱼300克
调料：盐3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白砂糖3克,酱油10克 教您醋焖酥鱼怎么做，如何做醋焖酥鱼才好吃1. 小鲫鱼去腮、内脏，洗净；
2. 锅上火，锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油；
3. 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味；
4. 再加清汤、酱油、花椒、食盐，烧煮；
5. 烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成。 醋焖酥鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 葱酥鱼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱
口味：葱香味 工艺：烩 葱酥鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克
调料：泡椒100克,香油25克,冰糖25克,大葱400克,江米酒50克,黄酒50克,酱油50克,味精1克,姜10克,植物油50克 葱酥鱼的特色：此菜肉嫩骨酥，葱香味鲜。 教您葱酥鱼怎么做，如何做葱酥鱼才好吃1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用。
2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅黄色，捞出备用。
3.炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱、生姜炒香，再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。
4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠，再撒入味精、淋上麻油，起锅即成。 葱酥鱼的制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
小帖士-健康提示：
健脾利湿，湿中开胃。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
五香酥鱼的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱
口味：五香味 工艺：卤 五香酥鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克
辅料：大葱250克
调料：姜50克,大蒜（白皮）50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克 五香酥鱼的特色：骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。 教您五香酥鱼怎么做，如何做五香酥鱼才好吃 1. 将鲫鱼刮洗干净；
2. 大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；
3. 将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料 ，就这样直至把鱼和调料放完；
4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；
5. 用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；
6. 待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
糖醋酥鱼的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 补气食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：酸甜味 工艺：烧 糖醋酥鱼的制作材料：主料：鲅鱼700克
调料：姜汁10克,五香粉2克,黄酒......余下全文>>
焖酥鱼家常做法，正宗焖酥鱼怎么做 ？
用小火将鱼炸酥，高压锅内放七香粉 料酒 酱油 白糖 陈醋 盐等调好口味 ，放葱姜段，少许辣椒和番茄酱， 放炸好的鱼，盖上高压锅盖，开锅后放高压阀，压制8分钟左右即可。特点：色泽金红，鲜咸略带甜，鱼香扑鼻。
五香骨酥鱼的做法和配方 ？
五香酥鱼的做法详细介绍菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱
口味：五香味 工艺：卤五香酥鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克
辅料：大葱250克
调料：姜50克,大蒜（白皮）50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱唬75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克
五香酥鱼的特色：骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。教您五香酥鱼怎么做，如何做五香酥鱼才好吃1. 将鲫鱼刮洗干净；
2. 大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；
3. 将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料 ，就这样直至把鱼和调料放完；
4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；
5. 用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；
6. 待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
炸酥鱼的做法，炸酥鱼怎么做好吃，炸酥鱼的家常 ？
炸酥鱼的做法步骤11.原料备用。
炸酥鱼的做法步骤22.鱼收拾干净，去鱼鳞，内脏，鱼腮清洗干净。
炸酥鱼的做法步骤33.加入生姜末、葱花、盐、料酒腌入味。
炸酥鱼的做法步骤44.腌好的鱼，加入面粉，生粉，鸡蛋，生抽，花椒粉，五香粉。
炸酥鱼的做法步骤55.搅拌均匀，使每一条都均匀的挂上面糊。用筷子挑起，可以缓慢流动。（不用挂的太厚。）
炸酥鱼的做法步骤66.油锅烧热到6-7分热。下入拌好的鱼。为了使不粘连，可以一条一条的放。
炸酥鱼的做法步骤77.定型后，可以轻轻翻动一下，把粘连的拨开。（这时候鱼还有点软，不可用大力过度翻动，不然鱼会散。）
炸酥鱼的做法步骤88.炸到金黄，外皮变酥即可捞出沥油。
有简单的酥鱼方法吗 ？
砂锅焖酥鱼本来是一道火候菜，通常需要好几个小时才能做好。今天我们就用高压锅来做这道菜，有了40分钟就差不多了，十分方便。 焖酥鱼在我看来最大的优点就是不用挑刺，真真正正的是骨酥肉烂、香浓入味，不管是老人还是儿童，都可以放心食用。那么，这道家庭焖酥鱼应该怎么做呢？快往下看吧—— 焖酥鱼的做法： 主料： 鱼（草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼均可）。 辅料： 葱、姜、肥猪肉，另外准备干净的纱布一片。 香料： 香叶、花椒、大料、桂皮。 调料： 盐、糖、酱油、料酒（少许）、醋、食用油。 制作步骤： 1、鱼去腮、去鳞、去内脏、洗净，如果是草鱼等体型比较大的鱼话就切成宽5厘米左右的鱼段备用。 2、将肥猪肉切成片备用。 3、葱切段、姜切片备用。 4、锅中做油，7成热时下入鱼块炸至金黄色捞出控油备用。 5、高压锅洗净，将准备好的辅料和香料平铺在锅底、开上一层纱布。 6、将炸好的鱼码放在纱布上（喜欢的朋友还可以往锅中撒一些花生米）。 7、先将调料混合均匀后在倒在锅中。 8、高压锅盖好盖，大火做至开始呲气后盖上泄压阀。 9、变小火，焖40分钟左右。 10、将鱼取出后点缀一些香菜叶即成。 ps： 1、肥肉片在这里起到的是去腥和增润的作用，不必放得太多。 2、在调料方面，糖和醋要多放一些，口轻的朋友可以少放或不再放盐。
小酥鱼怎么做好吃，小酥鱼的家常做法 ？
食材
主料
鲫鱼500g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
陈醋
适量
蒜蓉辣酱
适量
小葱
适量
料酒
适量
白糖
适量
大料
适量
姜
适量
步骤
1.鱼去头、去内脏、去鳞后洗净
2.油热后煎鱼，煎成两面金黄色
3.煎好的鱼
4.高压锅底部铺好葱、姜、蒜
5.摆一层鱼，再铺一层葱、姜、蒜，再摆一层鱼，再铺一层葱、姜、蒜，调料盒放花椒大料，倒入上面的调料
6.高压锅旋至炖肉档
7.时间到，再放两小时可吃。
小贴士
炖熟后放2小时以上再吃更好。
沙锅闷酥鱼家常做法,正宗沙锅闷酥鱼怎么做 ？
材料
小鲫鱼，葱，白糖，醋，香油100克，姜丝少许，料酒少许，香菜
做法
1.小鲫鱼，清洗干净。在沙锅里开始一层一层的铺了
2.铺了5层，这个是最后一层，沙锅里一层一层的铺，一层鱼，一层葱，葱起到鱼和鱼之间的隔离，还去腥味。葱铺好后洒白糖
3.铺完以后就要上料了，按照鱼的重量上料，一斤鱼配半斤糖，半斤醋，100克香油，少许姜丝，料酒，上料后撒一些香菜
4.上火炖，开火后转小火在炖两个小时，鱼就完全酥了
焖酥鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用小火将鱼炸酥，高压锅内放七香粉
料酒 酱油 白糖 陈醋 盐等调好口味 ，放葱姜段，
少许辣椒和番茄酱， 放炸好的鱼，盖上高压锅盖，
开锅后放高压阀，压制8分钟左右即可。
特点：色泽金红，鲜咸略带甜，鱼香扑鼻。