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竹筒粽子 做竹筒粽子成型窍门

竹筒粽子的做法 就是容易粘竹子拿不下来怎么办 我要拿下来是整的 谢谢 ?

竹筒粽子简介
当金竹、香竹、薄竹、甜竹的新笋长节有叶之时,文山州的少数民族就要做竹筒饭。 吃筒竹饭,古已有之。那时,上山打猎,出远门做活,不便带锅带碗,只能就地取材煮制竹筒饭。而今,因竹筒饭色美味香,节庆时,人们仍好吃竹筒饭。 竹筒饭用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器,在每一节竹子中盛水盛米,一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口,米可用糯米或香米。
制作方法
一、将米淘洗干净,浸泡半个小时以上,再放入竹筒内,用叶片和棕叶封扎紧口子,放入锅内加水煮熟。米煮为饭后,有的就直接剖开竹筒吃饭。 二、将米装入竹筒,加入适量泉水,用叶子封口扎紧,将竹节朝下、口朝上,立于熊熊烈火中烧。待闻到米饭香味之时,即可剖竹吃饭。竹筒饭色泽新绿,味道馨香。
材料要求
1、选竹节(竹子为一年的新竹,超过两年的就不要考虑了,新竹水分多耐烧,烧出来的糯米饭也香些)长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子,两头留长5厘米锯成单节,再在一头钻一小孔。(长度不要超过25厘米是考虑受热面积,两头留长5厘米是便于装米,便于烧竹筒时中间有足够的受热面积;小孔的大小,根据你装米的耐性而定,可大可小,一节长25厘米、直径6厘米胆小孔1厘米的竹筒需要5分钟左右的时间装米,装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住,孔大就是密封性差些,一元硬币那么大也可。 2、浸泡12小时以上的糯米。(建议浸泡前就将糯米洗一下,待浸泡一段时间,糯米膨胀后搅拌一下,使糯米吸水均匀些,吸水均匀了,糯米就容易熟,不会出现一粒生一粒熟的情况)。 3、配料:可根据个人喜好,添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、香蕉、苹果、板栗、红枣什么的。可以事前把咸肉切成碎末,拌在糯米里,如肉粽子;也可以切成小块,适时适量放入。
竹筒饭制作方法有二:
一、将米淘洗干净,浸泡半个小时以上,再放入竹筒内,用叶片和棕叶封扎紧口子,放入锅内加水煮熟。米煮为饭后,有的就直接剖开竹筒吃饭。
二、将米装入竹筒,加入适量泉水,用叶子封口扎紧,将竹节朝下、口朝上,立于熊熊烈火中烧。待闻到米饭香味之时,即可剖竹吃饭。竹筒饭色泽新绿,味道馨香。

主料:竹筒.糯米
一、对材料的要求:
1、选竹节(竹子为一年的新竹,超过两年的就不要考虑了,新竹水分多耐烧,烧出来的糯米饭也香些)长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子,两头留长5厘米锯成单节,再在一头钻一小孔。(长度不要超过25厘米是考虑受热面积,两头留长5厘米是便于装米,便于烧竹筒时中间有足够的受热面积;小孔的大小,根据你装米的耐性而定,可大可小,一节长25厘米、直径6厘米、小孔1厘米的竹筒需要5分钟左右的时间装米,装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住,孔大就是密封性差些,一元硬币那么大也可
2、浸泡12小时以上的糯米。(建议浸泡前就将糯米洗一下,待浸泡一段时间,糯米膨胀后搅拌一下,使糯米吸水均匀些,吸水均匀了,糯米就容易熟,不会出现一粒生一粒熟的情况)
3、配料:可根据个人喜好,添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、香蕉、苹果、板栗、红枣什么的。可以事前把咸肉切成碎末,拌在糯米里,如肉粽子;也可以切成小块,适时适量放入。
二、烧竹筒饭竹筒饭能否烧的香喷喷,加水多少和火候掌握是关键。
1、加水。以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例,加水为100毫升为佳。(相当于一瓶娃哈哈纯净水的六分之一,一瓶娃哈哈纯净水是596毫升,因为烧竹筒饭时水分散失比较快,水加少了烧出来的竹筒饭就硬了)
2.火候。大火15分钟,中火5分钟,小火3分钟。(大火的十五分钟一定要烧够,烧的时间越长,旋......余下全文>>

街上卖的竹筒粽子怎么做的,成型不散,像冰棍一样,求技术 ?

首先在包粽子的时候,糯米压得很紧实,包好后用线扎实,在煮的时候米粒会膨胀,糯米本来就有粘性,再膨胀就基本上都把空间挤死了,这样作做出来的粽子就不会散啦

竹筒粽子的食用须知 ?

粽子清香淡雅,软糯滑腻,口味多样,颇受人们喜爱。然而,制作粽子的原料糯米,油性及黏性较大,过量进食容易引起消化不良,并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状,所以不可贪食。从健康的角度来说,不是人人都适合吃粽子的,以下有四种人是就不宜吃粽子:1、心血管病患者:粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多,属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多,可增加血液粘稠度,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。2、老人和儿童:粽子多用糯米制成,粘性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。3、胃肠道病患者:粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气,合植物纤维多且长,吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子,很有可能造成溃疡穿孔、出血。4、糖尿病患者:粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖,如果不加节制,会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,抢救不及时有生命危险。

竹筒粽子做法 ?

原料:
江米、枣、花生。
做法:
1、先要把江米泡泡;
2、把米、枣、花生等混合;
3、把混合物放到竹筒里面 然后扎紧竹筒;
4、放锅里煮 半个小时-40分钟;
5、出锅。

街上卖的竹筒粽子怎么做的那么漂亮?到底有什么技巧? ?

食材
糯米 适量
腊肉 适量
竹笋 适量
竹荪 适量
干香菇 适量甜玉米 适量
胡萝卜 适量
方法/步骤
糯米淘洗干净,加水刚刚没过,浸泡4小时以上
沥干水,加入所有调味料和各种切成小丁的辅料,拌匀,可以冷藏过夜,更好入味
竹筒用刀劈开
每个竹筒都不一样的,注意看好配对,每一对用棉线扎紧下端
将泡好的材料用小勺装入竹筒,注意轻敲竹筒,让米粒紧实,直到完全装满
用粽叶包住竹筒开口,棉线扎紧
竹筒放入放好水的高压锅中
高压锅上汽压阀后30分钟就好
注意事项
糯米要充分浸泡。我第一天着急,只泡了三四个小时,米粒明显太硬。剩下的米第二天再做就很好了。
调味料的多少,自己可以尝尝。腊肉本身有咸味也有油,所以不要调味太咸,也不需要加太多油。
米粒要装得紧实,最后粽子才成型。店家告诉的方子里面说要在竹筒里面涂油,我觉得这粽子本身有油,就没涂,最后稍微有点粘在壁上,用塑料小刀轻轻一推就下来了。
不要让竹筒倒了,以免上口进水,我在锅里放了个蒸架,把竹筒支撑住。

竹筒粽子的详细制作方法 ?

你好,粽子可以加点筋力源D,最好使用筋力源V,同时采用早籼米与糯米配合使用。

竹筒粽子利润怎么样 ?

还是比较可观的。但是过时了

谁知道竹筒粽子用的竹筒在哪里可以买到? ?

没吃过,听说不难吃。那大婶流窜,在华联对过碰见过补充内容 (2013-6-2 21:42):那竹筒子知不道,你问问那大婶子,兴许她跟你说 查看原帖>>

竹筒粽子的做法 ?

竹筒粽子:
原料:

江米、枣、花生。

做法:

1、先要把江米泡泡;

2、把米、枣、花生等混合;

3、把混合物放到竹筒里面 然后扎紧竹筒;

4、放锅里煮 半个小时-40分钟;

5、出锅。

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