麻汁的制作方法 ?
用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成麻汁。在芝麻磨成酱的基本上加入适当沸水,振荡后,提取芝麻油。 用清洁容器盛装,存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气,以抑制微生物繁殖。容器晾干,以免吸潮引起油脂败坏。
在家如何快速自制芝麻酱? ?
1、准备材料
芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨。
2、制作过程
①挑选芝麻,白色和黑色都行,主要是看自己的喜好,把芝麻中的杂物选走,洗去浮尘,沥干水分放在一个碟子里。
②把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒,炒出香味来。
③用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱,芝麻会越磨越粘的。
④把磨好的芝麻酱,根据自己的口味放入糖、清水,开小火熬制,慢慢熬成糊状。
⑤冷却后放入罐子里保存,为了保鲜,可放入冰箱里。
麻汁的手工做法 ?
用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成麻汁。在芝麻磨成酱的基本上加入适当沸水,振荡后,提取芝麻油。
质量标准及食用方法
麻汁的色泽为黄褐色,质地细腻,味美,具有芝麻固有的浓郁香气,不发霉,不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品,也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。
保管方法
用清洁容器盛装,存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气,以抑制微生物繁殖。容器晾干,以免吸潮引起油脂败坏。
火锅麻汁料怎么调 ?
调料:花生酱200克,芝麻酱100克,豆腐乳1大块,韭花酱15克,蚝油20克,幼滑虾酱10克,白糖5克,盐适量,胡椒粉适量,香油适量,开水适量
制作过程:
1、先将花生酱、芝麻酱,豆腐乳,韭花酱调和在一起;
2、将烧开的热水加入上述料中用打蛋器或筷子搅拌均匀;
3、最后将蚝油,幼滑虾酱,白糖,盐,胡椒粉等加入其中搅拌均匀,最后再加入香油调和均匀即可。
芝麻酱的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
白芝麻500克
辅料
无
无
芝麻酱的做法
1.
白芝麻
2.
倒入盆内注入清水把浮起的芝麻全部去掉
3.
沥干水分后倒出晾干水分
4.
倒入锅中用中火炒
5.
一直炒到锅内有劈啪响声,用手指能轻松捏碎后熄火
6.
倒入大一点的盆里,用筷子迅速划散
7.
等凉透后倒入料理机里按酱料档
8.
借助搅拌棒使得轻松的碾碎
9.
第一次时间到后已经有酱料的状态了
10.
第3次结束后把边上的麻酱和中间的搅拌均匀
11.
再一次搅拌结束后就成了细腻的芝麻酱
12.
倒入无油无水的瓶子里进冰箱冷藏
芝麻酱的做法和用途 ?
芝麻酱知识介绍:芝麻酱是选用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成,制品为泥状,有浓郁的炒芝麻香味。它既是调味品,又有其独特的营养价值。可佐餐,可拌凉菜,亦可作为火锅的调味酱汁使用,全国各地均有出产。芝麻酱有黄色和黑色两种,以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。芝麻酱营养阐述: 1. 芝麻酱富含卵白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,有很高的保健价值;
2. 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮,常常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处;
3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,常常食用不仅对换整偏食厌食有积极的作用,还能矫正和防备缺铁性贫血;
4. 芝麻酱含有丰盛的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;
5. 芝麻含有多量油脂,有很好的润肠通便作用;
6. 常吃芝麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康。 芝麻酱适合人群: 一般人群均可食用
1. 尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用;
2. 重度肥胖者不宜食用。芝麻酱食疗作用: 芝麻味甘,性平;
有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之收效;
可用于医治肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。
彤德莱麻汁酱的做法 ?
楼主你好
食材:
芝麻酱50g 、熟芝麻5g 、盐3g 、香油5ml 、大蒜2瓣 、纯净水30ml
方法/步骤 :
1、芝麻酱放入小碗中,加入20ml纯净水稀释,搅拌均匀。
2、大蒜拍破,剁成蒜泥。
3、将香油、蒜泥、盐加入稀释的芝麻酱中,搅拌均匀,撒上熟芝麻,麻酱汁就做好了。
注意事项 :
记得放入香油,味道更佳哦
孩子的芝麻酱食品做法? ?
发面作麻酱花卷,我儿子最爱吃了。另外就是拌凉菜,粉皮拌黄瓜丝、凉拌莜麦菜都可以放芝麻酱,很香的。
串串香芝麻酱的做法 ?
具体的冒菜的配方没找到,网上很少。估计应该和火锅的差不多吧(下面是火锅的芝麻酱配方) No1 1.芝麻酱若干,豆腐乳若干(我家三,四口人一般用1块或一块半,饭店加的比较多),大概4:1吧,根据自己的口味调。 2.将豆腐乳放进芝麻酱打碎,边搅拌(一个方向)边加水,水不能一次加太多,一点一点的加,稀稠一般是用筷子拉起来能呈线装往下流就行了。 3.搅拌均匀后加香油就行了,也可搅拌时加香油。 No2 把芝麻酱用冷开水反复调成糊状,加少许盐和味精。沾料可根据个人的口味加腐乳、韭菜花、麻油、醋、生蒜泥、葱末、姜末等 No3 芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成 No4(我觉得最接近你说得) 材料:辣椒面 麻椒面 蒜 葱 盐 芝麻酱 鸡精制作: 1.将辣椒面放入热油锅中,炸成辣椒油。 2.将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。 3.芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。 4.蒜捣沫加水制成蒜汁。 5.拌在一起