糖火烧的制作方法 ?
要先将红糖加面粉搓散烤熟,加入麻酱、桂花、油,和成芝麻酱馅;用干面粉加发面,发酵后对碱。醒面后,将面按成500克一块搓成长条,然后甩成栅子,抹上糖酱,随荮随卷成筒形,揪成50克小剂,揉成圆形小桃,摁扁码入烤盘,放入烤炉烤熟,熟后晾凉,放入木箱中闷透闷软即可食。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。 缸炉烧饼原为河北省小吃,后传入北京, 成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。 原料:面粉500克、酵母粉5克、温水350ML、红糖500克、芝麻酱500克。(这里的馅料是非常多的,一般的糖火烧也就用这一半的量。放多少麻酱放多少红糖,完全根据自己的口味调整吧)做法:1、面粉+酵母粉,倒入温水和成面团,饧30分钟。2、擀细红糖中的硬块,与麻酱一起拌匀。3、将面团擀成长方形,均匀涂上麻酱红糖,卷起。4、卷好的卷略压扁,从两边向中间折叠。5、擀成长方形薄片,一切两半。6、取切好的一片,从两边4/1处向中间折叠两次,再擀成片,卷成卷。7、揪成一个个小剂,两边收口向下捏紧成圆形。8、稍压扁,烤箱预热180度烤约25分钟。 芝麻酱糖火烧主料:小麦面粉辅料:芝麻、酵母(干)调料:芝麻酱、红糖、水做法:1、面粉300克和黑芝麻粉混合均匀,加酵母、清水和成发面团,进行发酵2、芝麻酱和红糖加2汤勺面粉调成糊状3、发好面团擀开,放红糖芝麻酱料,再卷起,做成小剂4、将小剂做成棋子般的小饼5、烤箱190度20-25分钟糖酥杠子头火烧用木杆压硬面团,故名。面硬含水少,夏季不易馊。色金黄,味甜,酥香,抗饥。冬季不审甚凉,适于长途携带。材料:面粉、油、糖制作:1、先将面粉在锅里用油炒煎,始出后加香油调料,这称为酥;2、把和好的成擀成饼,抹上酥,再拉成条,制成多层皮,包上糖后放在炉上烘烤;3、过去所有原始烤炉十分别致,下面是一个支起的大平锅,平锅上面有一外铁锅盖,铁锅盖上面三个铁鼻,呈三角形,可栓三根铁链长,系在一根杆子上,可用扛杆的原理吊起铁锅盖,锅盖要根据需要在平锅上面移动;4、烤制糖酥火烧所用燃料是劈好的木材,将木材放在锅盖上面点燃,后将木炭火取出一部分放到平锅的下面,并持续不断的添加,以保持锅面所需的湿度。然后把好的火烧入在平锅上面,移动锅盖压在平锅上面,将火烧夹在中间,使火烧两面受火烘烤;5、用这种方法烤制糖酥火烧掌握火候十分重要,火太旺容易烤糊,并可能夹生;火太弱烤出来的火烧不脆不酥。只有把握住火候,烤出来的糖酥火烧才能独具特色。
酥皮糖火烧的做法,酥皮糖火烧怎么做好吃,酥皮 ?
材
主料
红糖
100g
熟面粉
50g
中筋面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酵母
5g
水
300g
芝麻碎
50g
芝麻
适量
步骤
1.备好原料,面粉,熟面粉,酵母
2.酵母用温水化开。
3.面粉里加入酵母和成光滑的面团,静置让它醒会,这个面不用和面太硬,软点好操作.
4.红糖和熟面粉
5.把红糖和熟面粉放一起,加入食用油,慢慢地用手搓匀
6.搓成这样的,就可以做馅了
7.这里做点酥,锅里烧油,把面粉放进去关火就好了。这样做成油酥。
8.面团擀成大面皮,不用太薄,一公分厚就好
9.抹上油酥。
10.洒上芝麻碎,和少许盐
11.卷起注意边要卷整齐
12.卷好后再揉长一些
13.揪成大小差不多的剂子。
14.把剂子擀开
15.包入馅
16.收口和成稍稍按压和成小圆饼
17.给边上涮一层清水
18.在芝麻碗里滚上一圈芝麻
19.全做好之后放烤盘里
20.烤箱预热,上下层200度,20分钟即可
小贴士
烧饼怎么做好吃,糖烧饼的家常做法 ?
用料
水油面团
面粉 200g
水 116g
色拉油 28g
糖 20g
油酥面团
面粉 160g
色拉油 72g
糖馅
白糖 100g
面粉 20g
糖酥火烧的做法
和水油面团,把水,油、糖与面粉混合均匀,覆盖松弛20分钟以上
油酥面团步骤里的面粉与色拉油混合,揉和均匀成油酥面团,覆盖松弛20分钟以上
将水油面团均匀按扁,放上油酥面团,收拢水油皮保住油酥,收口捏紧朝下,放在案板上
用擀面杖擀开成长方形
将面皮反面,折三折,覆盖松弛15分钟
再轻轻擀开擀薄
将面皮顺长边卷起
分切成均等大小面团,松弛10分钟
取一份面团,用手或擀面杖压薄
包入适量糖馅,收口包紧,收口朝下放在案板上,松弛10分钟
松弛好的面团用擀面杖擀成薄饼,将薄饼放在烤盘上,刷蛋液撒芝麻,入预热至200度的烤箱,中层,烤20分钟,至表面上色
面火烧的做法有几种 ?
火烧是死面火烧,店主揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度不能太高。等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。...
大名焦糖烧饼的做法,要怎么做吃起来又香又酥又脆。 ?
主料
白糖
5勺
辅料
小苏打
1/3勺
步骤
1.把白糖或黄糖放在勺里。
2.放在火上烧,边烧边用筷子搅拌。
3.糖完全熔化后加入一点点苏打粉。
4.几秒钟后颜色变了立刻拿出来倒在油布上,(没有的话放在不粘的东西上)。
5.因为没有专门的工具,我就把油布折过来,然后拿东西压平。本来是应该有专门的压模工具。
6.过30秒左右就会变硬了就ok了…最后一块没拿好,碎了。
怎样做糖酥火烧 ?
和水油面团,把水,油、糖与面粉混合均匀,覆盖松弛20分钟以上
油酥面团步骤里的面粉与色拉油混合,揉和均匀成油酥面团,覆盖松弛20分钟以上
将水油面团均匀按扁,放上油酥面团,收拢水油皮保住油酥,收口捏紧朝下,放在案板上
用擀面杖擀开成长方形
将面皮反面,折三折,覆盖松弛15分钟
再轻轻擀开擀薄
将面皮顺长边卷起
分切成均等大小面团,松弛10分钟
取一份面团,用手或擀面杖压薄
包入适量糖馅,收口包紧,收口朝下放在案板上,松弛10分钟
松弛好的面团用擀面杖擀成薄饼,将薄饼放在烤盘上,刷蛋液撒芝麻,入预热至200度的烤箱,中层,烤20分钟,至表面上色
油酥红糖烧饼的做法,油酥红糖烧饼怎么做好吃 ?
1.面粉加入水、酵母粉揉成面团饧发20分钟。
2.取一个小碗,装上少许面粉,将烧热的花生油倒入面粉中。
3.搅匀,制成油酥。
4.红糖、芝麻、椰丝加入少许面粉和适量的植物油,拌匀,制成红糖馅。
5.发好的面团,揉匀排气,尽量多揉一会。
6.擀成薄片后,均匀的抹上油酥。
7.顺着边卷成长条。
8.分成几个均等的剂子。
9.两头捏紧,防止油酥跑出来。
10.取一个剂子,用手按扁,包入红糖馅。
11.收口朝下,按扁。
12.电饼铛预热,抹上少许的底油,将饼坯放入。
13.一面烙至金黄色后,表面刷一下植物油,翻面。
14.烙至两面金黄即可出锅。
白糖馅油酥烧饼怎么做 ?
外皮
1.两杯半普通面粉,
2.菜油半杯,
3. 2/3杯室温水,(以前用半杯水,感觉有点干,包和封口时有点费劲,所以外皮尽量和软一点,包糖的时候容易和口。)
内皮(也可叫它油酥)
1. 1杯半抵筋面粉,
2.半杯菜油.(玉米油,蔬菜油,橄榄有都可以)
配料:
1.糖粉:比例为6汤勺白砂糖加一汤勺半面粉拌均( 喜欢很甜的,可多加一汤勺白糖)
2.芝麻少许.生的熟的都可以(我用的是家里仅有的,从韩国店买来的熟芝麻)
3.蛋黄一个.
做法
1.将面粉加水加油,揉成团,叫外皮.醒面20-30分钟,再揉成光滑的面团, 是为了使水油面达到充分的溶解合为一体,再醒面15-20分钟.松弛面团 .
2.将内皮的面加油揉成油面团就是油酥了.
3.这一步有两种做法:
做法(1)
a.将醒好的外皮面团切分对半,一半的面滚成长圆条,均匀的切为八个剂子, 再将内皮油酥也同外皮一样,也分成一半,再分为等份8个小油酥面团,这是第一烤盘的,剩下的一半做八个是第二烤盘.
b.具体操作:先将外皮剂子按扁,用手捏开,包进去一个小油酥面团,形成一个小圆球,再用手按扁,用擀面棍擀成稍长的椭圆形, 叠成三层后再擀一次椭圆型,再擀成圆方型后,包进一勺糖粉,包紧成一个小圆球,用手按扁并拍打压按成手掌型(椭圆型),也可用小擀面稍擀一下成手掌型,(但擀时要小心,用力不均会漏糖馅的,最后摆盘,刷层蛋黄,撒些芝麻, 以次做好八个饼为第一盘.
做法(2):
a.将外皮面团擀成一个能容纳油酥面团的饼,把油酥面团放在外皮面饼的中间,包起油酥封好口,先擀成长方形的片,然后叠成三层再擀,重复两次,最后那次擀成方型大饼,切割分成16块.
b.拿起一块包进一勺糖粉,封好口,用手心按压成椭圆型的小手掌饼,直到每个都做好后,摆盘刷蛋黄,撒芝麻,进烤箱.
烤法:
先用350度烤15分钟, 再用boil上火烤5分钟就好了.各家的烤箱火力不同,烤时尽量多观察,表面呈金黄就可出炉了.
糖酥里鸡的做法 ?
在肉条里放黄酒糖醋里脊图解做法
原料。
4、老抽,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,盐。
做法、锅内油温回升到七成热时,淀粉约一两五:
猪里脊肉半斤,葱切碎、五棵、味精适量、盐。
3,白糖一大匙,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出,鸡蛋一个(蛋小就两个),老抽两匙、盐、锅置火上放油大火烧至六成热时、一厘米见方的条、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁:
1、蒜切末,葱四。
2、味精拌匀码味、将肉排松后切成约四厘米长,姜一小块,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油,再放入葱碎,姜,蒜三、加约三汤匙水,放入姜末、锅内的油盛出时、四瓣,烧沸后烹入碗里兑的芡汁、蒜末炒出香味,加约三汤匙水,黄酒两大匙。
5、醋,醋三大匙,将白糖、味精,留底油烧至五成热。
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